Nouvelles recettes

Own It: Li-Lac Chocolates célèbre ses 90 ans avec une boîte-cadeau

Own It: Li-Lac Chocolates célèbre ses 90 ans avec une boîte-cadeau


Tout le monde aime le chocolat, non ? Les chocolats Li-Lac de longue date de Manhattan (datant de 1923) en sont la preuve, célébrant maintenant leur 90e anniversaire en lançant une boîte-cadeau de chocolat en édition spéciale. Non seulement vous trouverez des friandises dans ces boîtes, mais vous obtiendrez également une gamme originale de recettes historiques de 1923 de l'entreprise. Disponible du 1er octobre au 31 décembre dans les deux magasins Li-Lac Manhattan (ainsi que sur leur site Web), ce coffret cadeau de 20 onces présentera un échantillon de leurs pièces classiques (38 d'entre eux, pour être exact), y compris la truffe aux noisettes Carrés, rouleaux de massepain, rouleaux de crème française et fudge légendaire.

Prix ​​: 65 $


Chocolats Li-Lac — Le plus vieux chocolatier de New York

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) est la chocolaterie la plus ancienne et la plus traditionnelle de New York. C'est aussi une histoire très douce. Un conte de fées du XXIe siècle. Dans le West Village de New York, Li-Lac a ravi et servi ses clients depuis que le fondateur George Demetrious a ouvert le magasin original de Christopher Street en 1923. Après plus de 90 ans, Li-Lac propose toujours les confections originales d'inspiration française que Demetrious a mises dans son présentoir. cas, mais Li-Lac a radicalement changé. Dépassant la boutique intime d'origine, le magasin de West Village est maintenant sur la Huitième Avenue et il y a trois emplacements supplémentaires. Une boutique dans l'animation de la gare Grand Central sert les navetteurs et les touristes. De l'autre côté de l'East River dans le Sunset Park de Brooklyn, Li-Lac fabrique avec soin son chocolat en petites quantités dans une usine à la pointe de la technologie à Industry City, un centre d'innovation passionnant. Et en octobre, un nouveau flagship et concept store a officiellement ouvert ses portes dans le Greenwich Village.

Maintenant pour la partie de conte de fées de cette histoire. En 1993, Anthony Cirone est présenté à Chris Taylor dans un coin de l'East Village, un quartier pas encore branché et réputé pour ses restaurants étoilés Michelin. Beau, intelligent, accrédité et connecté, les deux gravissaient les échelons de l'entreprise. Chez Unilever, Cirone était le directeur de la marque mondiale qui avait lancé la campagne Dove pour la vraie beauté, qui a connu un succès retentissant et a remporté de nombreux prix. Plus tard, chez Bath & Body Works, il a été vice-président associé responsable du développement de la marque pour trois marques de soins de la peau très en vue et avant-gardistes.

Adolescent, Taylor et sa famille ont déménagé en Géorgie depuis l'Angleterre, via la Hollande. À 16 ans, il entre à l'université, obtient deux diplômes en sciences politiques et en finance à l'Université de Géorgie avant de découvrir Wall Street, où il trouve sa place. « Vers 27 ans, j'ai pris ma vie au sérieux et je me suis rendue à Wall Street, ce que j'ai adoré ! Je détestais le stress, les longues heures, l'arrogance, mais j'adorais la compétition intellectuelle », a-t-il déclaré.

DINKs classiques (Dual Income No Kids), ils vivaient dans un magnifique appartement de West Village et passaient le week-end dans les Fire Island Pines. La vie était belle, et peut-être un peu ennuyeuse.

Béni avec l'agitation à mi-carrière, Cirone a commencé à comparer la similitude et la sécurité d'une carrière en entreprise avec les récompenses et les risques de la propriété d'une entreprise. «Je voulais ma propre entreprise avec un excellent produit, une marque unique, et j'espérais que cela inclurait la fabrication et le service», a-t-il déclaré.

Li-Lac Chocolates était toujours sur sa courte liste d'achats possibles. En tant que choco-accro avoué, Cirone était un client fréquent. Dès la petite enfance, sa dent sucrée était un problème. À un moment donné, sa mère a tenté de le convaincre que la caroube était aussi bonne que le chocolat. « Elle m'a dit que c'était la même chose. Je me suis révolté et j'ai ouvert ma propre entreprise de chocolat », dit-il.

Cirone a essayé d'acheter Li-Lac en 2008. Il a écrit une lettre à Martha Bond, qui en 1990 avait hérité de la propriété de son frère Ed. La réponse de Bond à sa proposition était, selon les mots de Cirone : « Aucune réponse. Rien du tout. Plus tard, Martha m'a dit qu'elle avait jeté ma lettre dans un tiroir après l'avoir ouverte.

Même s'il continuait à chercher, il était attiré par Li-Lac. « Je pensais que ce serait un rêve devenu réalité. Il y avait tout ! Un produit acclamé, une marque unique, une clientèle solide et fidèle, une réputation irréprochable et des installations de fabrication.

En 2010, il réécrit Bond, mais entre les lettres, elle avait vendu l'entreprise à l'un de ses employés. Le nouveau propriétaire a répondu et a invité Cirone à une réunion. Un an plus tard, en octobre 2011, l'accord a été conclu. L'achat final est devenu encore plus agréable lorsqu'Anwar Khoder, le maître chocolatier très respecté de Li-Lac, a rejoint l'équipe du partenariat.

Khoder a émigré du Liban aux États-Unis et a rejoint Li-Lac en 1989. À ce stade de sa vie, il n'avait jamais goûté de chocolat. D'abord caissier dans le magasin, Khoder a occupé divers postes jusqu'à ce qu'il soit nommé maître chocolatier en 1995. Pendant 20 ans, il a supervisé la production des chocolats artisanaux du vieux monde de Li-Lac fabriqués à la main à partir de les recettes originales que le fondateur Demetrious a introduites en 1923.

Avec fierté, Taylor précise que la qualité distincte de Li-Lac est directement liée à un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, « qui est l'ingrédient clé de notre chocolat. Plus de beurre de cacao et moins de sucre produit une saveur plus douce. Notre fabuleux chocolat est meilleur que la plupart des marques américaines simplement parce que nous utilisons moins de sucre et plus de beurre de cacao, ce qui est très cher, mais aussi un peu capricieux et salissant.

Clairement excité en discutant de la qualité, Taylor a ajouté que "le meilleur test pour la qualité du chocolat est de simplement le tenir entre vos doigts, et s'il se ramollit rapidement, c'est un bon signe, car le beurre de cacao fond à la température du corps".

Cette instabilité exige une attention critique à la qualité de la production. « Nous devons être extrêmement prudents pour maintenir le contrôle de la qualité », a-t-il déclaré. "Il serait si facile de changer notre formulation, ce qui permettrait de plus gros lots et d'économiser une fortune en coûts de main-d'œuvre, mais notre identité est celle des chocolats traditionnels faits à la main, et nous ne voulons pas perdre cela."

Quiconque a expérimenté les chocolats Li-Lac comprend que le beurre de cacao fait vraiment la différence - une différence joyeuse, riche et douce. « Nous nous sommes engagés envers les favoris qui figuraient dans la gamme de produits Li-lac d'origine », a déclaré Cirone, énumérant les noms de bonbons comme s'ils étaient ses enfants : croquant au beurre, carrés de truffes aux noisettes, galettes à la menthe et à la crème, écorce d'amande au chocolat noir , petits pains au massepain, fudge érable-noix et carrés au caramel. « Elles sont toutes produites avec les mêmes techniques : des tables à dessus de marbre, des bouilloires en cuivre, fabriquées en petits lots que George a commencé à utiliser en 1923. »

George Demetrious, originaire de Grèce, a étudié la fabrication du chocolat en France avant d'ouvrir le premier Li-Lac sur Christopher Street à New York. Il bâtit l'entreprise et, à sa mort, confia ses recettes et son entreprise bien-aimée à Marguerite Walt, une employée dévouée depuis 25 ans. Le troisième propriétaire, Edward Bond, a élargi la gamme de produits en ajoutant les pralines spéciales et les truffes spéciales de M. Bond. Avec sa sœur Martha, Bond a développé une truffe à la framboise qui a été nommée la meilleure de la région des trois États.


Chocolats Li-Lac — Le plus vieux chocolatier de New York

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) est la chocolaterie la plus ancienne et la plus traditionnelle de New York. C'est aussi une histoire très douce. Un conte de fées du XXIe siècle. Dans le West Village de New York, Li-Lac a ravi et servi ses clients depuis que le fondateur George Demetrious a ouvert le magasin original de Christopher Street en 1923. Après plus de 90 ans, Li-Lac propose toujours les confections originales d'inspiration française que Demetrious a mises dans son présentoir. cas, mais Li-Lac a radicalement changé. Dépassant la boutique intime d'origine, le magasin de West Village est maintenant sur la Huitième Avenue et il y a trois emplacements supplémentaires. Une boutique dans l'animation de la gare Grand Central sert les navetteurs et les touristes. De l'autre côté de l'East River, dans le Sunset Park de Brooklyn, Li-Lac fabrique soigneusement son chocolat en petites quantités dans une usine à la pointe de la technologie à Industry City, un centre d'innovation passionnant. Et en octobre, un nouveau flagship et concept store a officiellement ouvert ses portes dans le Greenwich Village.

Maintenant pour la partie de conte de fées de cette histoire. En 1993, Anthony Cirone est présenté à Chris Taylor dans un coin de l'East Village, un quartier pas encore branché et réputé pour ses restaurants étoilés Michelin. Beau, intelligent, accrédité et connecté, les deux gravissaient les échelons de l'entreprise. Chez Unilever, Cirone était le directeur de la marque mondiale qui avait lancé la campagne Dove pour la vraie beauté, qui a connu un succès retentissant et a remporté de nombreux prix. Plus tard, chez Bath & Body Works, il a été vice-président associé responsable du développement de la marque pour trois marques de soins de la peau très en vue et avant-gardistes.

À l'adolescence, Taylor et sa famille ont déménagé en Géorgie depuis l'Angleterre, via la Hollande. À 16 ans, il entre à l'université, obtient deux diplômes en sciences politiques et en finance à l'Université de Géorgie avant de découvrir Wall Street, où il trouve sa place. « Vers 27 ans, j'ai pris ma vie au sérieux et je me suis rendue à Wall Street, ce que j'ai adoré ! Je détestais le stress, les longues heures, l'arrogance, mais j'adorais la compétition intellectuelle », a-t-il déclaré.

DINKs classiques (Dual Income No Kids), ils vivaient dans un magnifique appartement de West Village et passaient le week-end dans les Fire Island Pines. La vie était belle, et peut-être un peu ennuyeuse.

Béni avec l'agitation à mi-carrière, Cirone a commencé à comparer la similitude et la sécurité d'une carrière en entreprise avec les récompenses et les risques de la propriété d'une entreprise. «Je voulais ma propre entreprise avec un excellent produit, une marque unique, et j'espérais que cela inclurait la fabrication et le service», a-t-il déclaré.

Li-Lac Chocolates était toujours sur sa courte liste d'achats possibles. En tant que chocoholic avoué, Cirone était un client fréquent. Dès la petite enfance, sa dent sucrée était un problème. À un moment donné, sa mère a tenté de le convaincre que la caroube était aussi bonne que le chocolat. « Elle m'a dit que c'était la même chose. Je me suis révolté et j'ai ouvert ma propre entreprise de chocolat », dit-il.

Cirone a essayé d'acheter Li-Lac en 2008. Il a écrit une lettre à Martha Bond, qui en 1990 avait hérité de la propriété de son frère Ed. La réponse de Bond à sa proposition était, selon les mots de Cirone : « Aucune réponse. Rien du tout. Plus tard, Martha m'a dit qu'elle avait jeté ma lettre dans un tiroir après l'avoir ouverte.

Même s'il continuait à chercher, il était attiré par Li-Lac. « Je pensais que ce serait un rêve devenu réalité. Il y avait tout ! Un produit acclamé, une marque unique, une clientèle solide et fidèle, une réputation irréprochable et des installations de fabrication.

En 2010, il réécrit Bond, mais entre les lettres, elle avait vendu l'entreprise à l'un de ses employés. Le nouveau propriétaire a répondu et a invité Cirone à une réunion. Un an plus tard, en octobre 2011, l'accord a été conclu. L'achat final est devenu encore plus agréable lorsqu'Anwar Khoder, le maître chocolatier très respecté de Li-Lac, a rejoint l'équipe du partenariat.

Khoder a émigré du Liban aux États-Unis et a rejoint Li-Lac en 1989. À ce stade de sa vie, il n'avait jamais goûté de chocolat. D'abord caissier dans le magasin, Khoder a occupé divers postes jusqu'à ce qu'il soit nommé maître chocolatier en 1995. Pendant 20 ans, il a supervisé la production des chocolats artisanaux du vieux monde de Li-Lac fabriqués à la main à partir de les recettes originales que le fondateur Demetrious a introduites en 1923.

Avec fierté, Taylor précise que la qualité distincte de Li-Lac est directement liée à un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, « qui est l'ingrédient clé de notre chocolat. Plus de beurre de cacao et moins de sucre produit une saveur plus douce. Notre fabuleux chocolat est meilleur que la plupart des marques américaines simplement parce que nous utilisons moins de sucre et plus de beurre de cacao, ce qui est très cher, mais aussi un peu capricieux et désordonné.

Clairement excité en discutant de la qualité, Taylor a ajouté que "le meilleur test pour la qualité du chocolat est de simplement le tenir entre vos doigts, et s'il se ramollit rapidement, c'est un bon signe, car le beurre de cacao fond à la température du corps".

Cette instabilité exige une attention critique à la qualité de la production. « Nous devons être extrêmement prudents pour maintenir le contrôle de la qualité », a-t-il déclaré. "Il serait si facile de changer notre formulation, ce qui permettrait de plus gros lots et d'économiser une fortune en coûts de main-d'œuvre, mais notre identité est pour les chocolats traditionnels faits à la main, et nous ne voulons pas perdre cela."

Quiconque a expérimenté les chocolats Li-Lac comprend que le beurre de cacao fait vraiment la différence - une différence joyeuse, riche et douce. « Nous nous sommes engagés envers les favoris qui figuraient dans la gamme de produits Li-lac d'origine », a déclaré Cirone, énumérant les noms de bonbons comme s'ils étaient ses enfants : croquant au beurre, carrés de truffes aux noisettes, galettes à la menthe et à la crème, écorce d'amande au chocolat noir , petits pains au massepain, fudge érable-noix et carrés au caramel. « Elles sont toutes produites avec les mêmes techniques : des tables à dessus de marbre, des bouilloires en cuivre, fabriquées en petits lots que George a commencé à utiliser en 1923. »

George Demetrious, originaire de Grèce, a étudié la fabrication du chocolat en France avant d'ouvrir le premier Li-Lac sur Christopher Street à New York. Il bâtit l'entreprise et, à sa mort, confia ses recettes et son entreprise bien-aimée à Marguerite Walt, une employée dévouée depuis 25 ans. Le troisième propriétaire, Edward Bond, a élargi la gamme de produits en ajoutant les pralines spéciales et les truffes spéciales de M. Bond. Avec sa sœur Martha, Bond a développé une truffe à la framboise qui a été nommée la meilleure de la région des trois États.


Chocolats Li-Lac — Le plus vieux chocolatier de New York

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) est la chocolaterie la plus ancienne et la plus traditionnelle de New York. C'est aussi une histoire très douce. Un conte de fées du XXIe siècle. Dans le West Village de New York, Li-Lac a ravi et servi ses clients depuis que le fondateur George Demetrious a ouvert le magasin original de Christopher Street en 1923. Après plus de 90 ans, Li-Lac propose toujours les confiseries originales d'inspiration française que Demetrious a mises dans son présentoir. cas, mais Li-Lac a radicalement changé. Dépassant la boutique intime d'origine, le magasin de West Village est maintenant sur la Huitième Avenue et il y a trois emplacements supplémentaires. Une boutique dans l'animation de la gare Grand Central sert les navetteurs et les touristes. De l'autre côté de l'East River dans le Sunset Park de Brooklyn, Li-Lac fabrique avec soin son chocolat en petites quantités dans une usine à la pointe de la technologie à Industry City, un centre d'innovation passionnant. Et en octobre, un nouveau flagship et concept store a officiellement ouvert ses portes dans le Greenwich Village.

Maintenant pour la partie de conte de fées de cette histoire. En 1993, Anthony Cirone est présenté à Chris Taylor dans un coin de l'East Village, un quartier pas encore branché et réputé pour ses restaurants étoilés Michelin. Beau, intelligent, accrédité et connecté, les deux gravissaient les échelons de l'entreprise. Chez Unilever, Cirone était le directeur de la marque mondiale qui avait lancé la campagne Dove pour la vraie beauté, qui a connu un succès retentissant et a remporté de nombreux prix. Plus tard chez Bath & Body Works, il a été vice-président associé responsable du développement de la marque pour trois marques de soins de la peau très en vue et avant-gardistes.

Adolescent, Taylor et sa famille ont déménagé en Géorgie depuis l'Angleterre, via la Hollande. À 16 ans, il entre à l'université, obtient deux diplômes en sciences politiques et en finance à l'Université de Géorgie avant de découvrir Wall Street, où il trouve sa place. « Vers 27 ans, j'ai pris ma vie au sérieux et je me suis rendue à Wall Street, ce que j'ai adoré ! Je détestais le stress, les longues heures, l'arrogance, mais j'adorais la compétition intellectuelle », a-t-il déclaré.

DINKs classiques (Dual Income No Kids), ils vivaient dans un magnifique appartement de West Village et passaient le week-end dans les Fire Island Pines. La vie était belle, et peut-être un peu ennuyeuse.

Béni avec l'agitation à mi-carrière, Cirone a commencé à comparer la similitude et la sécurité d'une carrière en entreprise avec les récompenses et les risques de la propriété d'une entreprise. «Je voulais ma propre entreprise avec un excellent produit, une marque unique, et j'espérais que cela inclurait la fabrication et le service», a-t-il déclaré.

Li-Lac Chocolates était toujours sur sa courte liste d'achats possibles. En tant que choco-accro avoué, Cirone était un client fréquent. Dès la petite enfance, sa dent sucrée était un problème. À un moment donné, sa mère a tenté de le convaincre que la caroube était aussi bonne que le chocolat. « Elle m'a dit que c'était la même chose. Je me suis révolté et j'ai ouvert ma propre entreprise de chocolat », dit-il.

Cirone a essayé d'acheter Li-Lac en 2008. Il a écrit une lettre à Martha Bond, qui en 1990 avait hérité de la propriété de son frère Ed. La réponse de Bond à sa proposition était, selon les mots de Cirone : « Aucune réponse. Rien du tout. Plus tard, Martha m'a dit qu'elle avait jeté ma lettre dans un tiroir après l'avoir ouverte.

Même s'il continuait à chercher, il était attiré par Li-Lac. « Je pensais que ce serait un rêve devenu réalité. Il y avait tout ! Un produit acclamé, une marque unique, une clientèle solide et fidèle, une réputation irréprochable et des installations de fabrication.

En 2010, il réécrit Bond, mais entre les lettres, elle avait vendu l'entreprise à l'un de ses employés. Le nouveau propriétaire a répondu et a invité Cirone à une réunion. Un an plus tard, en octobre 2011, l'accord a été conclu. L'achat final est devenu encore plus agréable lorsqu'Anwar Khoder, le maître chocolatier très respecté de Li-Lac, a rejoint l'équipe du partenariat.

Khoder a émigré du Liban aux États-Unis et a rejoint Li-Lac en 1989. À ce stade de sa vie, il n'avait jamais goûté de chocolat. D'abord caissier dans le magasin, Khoder a occupé divers postes jusqu'à ce qu'il soit nommé maître chocolatier en 1995. Pendant 20 ans, il a supervisé la production des chocolats artisanaux du vieux monde de Li-Lac fabriqués à la main à partir de les recettes originales que le fondateur Demetrious a introduites en 1923.

Avec fierté, Taylor précise que la qualité distincte de Li-Lac est directement liée à un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, « qui est l'ingrédient clé de notre chocolat. Plus de beurre de cacao et moins de sucre produit une saveur plus douce. Notre fabuleux chocolat est meilleur que la plupart des marques américaines simplement parce que nous utilisons moins de sucre et plus de beurre de cacao, ce qui est très cher, mais aussi un peu capricieux et désordonné.

Clairement excité en discutant de la qualité, Taylor a ajouté que "le meilleur test pour la qualité du chocolat est de simplement le tenir entre vos doigts, et s'il se ramollit rapidement, c'est un bon signe, car le beurre de cacao fond à la température du corps".

Cette instabilité exige une attention critique à la qualité de la production. « Nous devons être extrêmement prudents pour maintenir le contrôle de la qualité », a-t-il déclaré. "Il serait si facile de changer notre formulation, ce qui permettrait de plus gros lots et d'économiser une fortune en coûts de main-d'œuvre, mais notre identité est pour les chocolats traditionnels faits à la main, et nous ne voulons pas perdre cela."

Quiconque a expérimenté les chocolats Li-Lac comprend que le beurre de cacao fait vraiment la différence - une différence joyeuse, riche et douce. « Nous nous sommes engagés envers les favoris qui figuraient dans la gamme de produits Li-lac d'origine », a déclaré Cirone, énumérant les noms de bonbons comme s'ils étaient ses enfants : croquant au beurre, carrés de truffes aux noisettes, galettes à la menthe et à la crème, écorce d'amande au chocolat noir , petits pains au massepain, fudge érable-noix et carrés au caramel. « Elles sont toutes produites avec les mêmes techniques : des tables à dessus de marbre, des bouilloires en cuivre, fabriquées en petits lots que George a commencé à utiliser en 1923. »

George Demetrious, originaire de Grèce, a étudié la fabrication du chocolat en France avant d'ouvrir le premier Li-Lac sur Christopher Street à New York. Il bâtit l'entreprise et, à sa mort, confia ses recettes et son entreprise bien-aimée à Marguerite Walt, une employée dévouée depuis 25 ans. Le troisième propriétaire, Edward Bond, a élargi la gamme de produits en ajoutant les pralines spéciales et les truffes spéciales de M. Bond. Avec sa sœur Martha, Bond a développé une truffe à la framboise qui a été nommée la meilleure de la région des trois États.


Chocolats Li-Lac — Le plus vieux chocolatier de New York

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) est la chocolaterie la plus ancienne et la plus traditionnelle de New York. C'est aussi une histoire très douce. Un conte de fées du XXIe siècle. Dans le West Village de New York, Li-Lac a ravi et servi ses clients depuis que le fondateur George Demetrious a ouvert le magasin original de Christopher Street en 1923. Après plus de 90 ans, Li-Lac propose toujours les confections originales d'inspiration française que Demetrious a mises dans son présentoir. cas, mais Li-Lac a radicalement changé. Dépassant la boutique intime d'origine, le magasin de West Village est maintenant sur la Huitième Avenue et il y a trois emplacements supplémentaires. Une boutique dans la gare animée de Grand Central sert les navetteurs et les touristes. De l'autre côté de l'East River dans le Sunset Park de Brooklyn, Li-Lac fabrique avec soin son chocolat en petites quantités dans une usine à la pointe de la technologie à Industry City, un centre d'innovation passionnant. Et en octobre, un nouveau flagship et concept store a officiellement ouvert ses portes dans le Greenwich Village.

Maintenant pour la partie de conte de fées de cette histoire. En 1993, Anthony Cirone est présenté à Chris Taylor dans un coin de l'East Village, un quartier pas encore branché et réputé pour ses restaurants étoilés Michelin. Beau, intelligent, accrédité et connecté, les deux gravissaient les échelons de l'entreprise. Chez Unilever, Cirone était le directeur mondial de la marque qui avait lancé la campagne Dove pour la vraie beauté, couronnée de succès et primée. Plus tard, chez Bath & Body Works, il a été vice-président associé responsable du développement de la marque pour trois marques de soins de la peau très en vue et avant-gardistes.

À l'adolescence, Taylor et sa famille ont déménagé en Géorgie depuis l'Angleterre, via la Hollande. À 16 ans, il entre à l'université, obtient deux diplômes en sciences politiques et en finance à l'Université de Géorgie avant de découvrir Wall Street, où il trouve sa place. « Vers 27 ans, j'ai pris ma vie au sérieux et je me suis rendue à Wall Street, ce que j'ai adoré ! Je détestais le stress, les longues heures, l'arrogance, mais j'adorais la compétition intellectuelle », a-t-il déclaré.

DINKs classiques (Dual Income No Kids), ils vivaient dans un magnifique appartement de West Village et passaient le week-end dans les Fire Island Pines. La vie était belle, et peut-être un peu ennuyeuse.

Béni avec l'agitation à mi-carrière, Cirone a commencé à comparer la similitude et la sécurité d'une carrière en entreprise avec les récompenses et les risques de la propriété d'une entreprise. «Je voulais ma propre entreprise avec un excellent produit, une marque unique, et j'espérais que cela inclurait la fabrication et le service», a-t-il déclaré.

Li-Lac Chocolates était toujours sur sa courte liste d'achats possibles. En tant que choco-accro avoué, Cirone était un client fréquent. Dès la petite enfance, sa dent sucrée était un problème. À un moment donné, sa mère a tenté de le convaincre que la caroube était aussi bonne que le chocolat. « Elle m'a dit que c'était la même chose. Je me suis révolté et j'ai ouvert ma propre entreprise de chocolat », dit-il.

Cirone a essayé d'acheter Li-Lac en 2008. Il a écrit une lettre à Martha Bond, qui en 1990 avait hérité de la propriété de son frère Ed. La réponse de Bond à sa proposition était, selon les mots de Cirone : « Aucune réponse. Rien du tout. Plus tard, Martha m'a dit qu'elle avait jeté ma lettre dans un tiroir après l'avoir ouverte.

Même s'il continuait à chercher, il était attiré par Li-Lac. « Je pensais que ce serait un rêve devenu réalité. Il y avait tout ! Un produit acclamé, une marque unique, une clientèle solide et fidèle, une réputation irréprochable et des installations de fabrication.

En 2010, il réécrit Bond, mais entre les lettres, elle avait vendu l'entreprise à l'un de ses employés. Le nouveau propriétaire a répondu et a invité Cirone à une réunion. Un an plus tard, en octobre 2011, l'accord a été conclu. L'achat final est devenu encore plus agréable lorsqu'Anwar Khoder, le maître chocolatier très respecté de Li-Lac, a rejoint l'équipe du partenariat.

Khoder a émigré du Liban aux États-Unis et a rejoint Li-Lac en 1989. À ce moment-là de sa vie, il n'avait jamais goûté de chocolat. D'abord caissier dans le magasin, Khoder a occupé divers postes jusqu'à ce qu'il soit nommé maître chocolatier en 1995. Pendant 20 ans, il a supervisé la production des chocolats artisanaux du vieux monde de Li-Lac fabriqués à la main à partir de les recettes originales que le fondateur Demetrious a introduites en 1923.

Avec fierté, Taylor précise que la qualité distincte de Li-Lac est directement liée à un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, « qui est l'ingrédient clé de notre chocolat. Plus de beurre de cacao et moins de sucre produit une saveur plus douce. Notre fabuleux chocolat est meilleur que la plupart des marques américaines simplement parce que nous utilisons moins de sucre et plus de beurre de cacao, ce qui est très cher, mais aussi un peu capricieux et salissant.

Clairement excité en discutant de la qualité, Taylor a ajouté que "le meilleur test pour la qualité du chocolat est de simplement le tenir entre vos doigts, et s'il se ramollit rapidement, c'est un bon signe, car le beurre de cacao fond à la température du corps".

Cette instabilité exige une attention critique à la qualité de la production. « Nous devons être ridiculement prudents pour maintenir le contrôle de la qualité », a-t-il déclaré. "Il serait si facile de changer notre formulation, ce qui permettrait de plus gros lots et d'économiser une fortune en coûts de main-d'œuvre, mais notre identité est celle des chocolats traditionnels faits à la main, et nous ne voulons pas perdre cela."

Quiconque a expérimenté les chocolats Li-Lac comprend que le beurre de cacao fait vraiment la différence - une différence joyeuse, riche et douce. « Nous nous sommes engagés envers les favoris qui figuraient dans la gamme de produits Li-lac d'origine », a déclaré Cirone, énumérant les noms de bonbons comme s'ils étaient ses enfants : croquant au beurre, carrés de truffe aux noisettes, galettes à la menthe et à la crème, écorce d'amande au chocolat noir , petits pains au massepain, fudge érable-noix et carrés au caramel. « Elles sont toutes produites avec les mêmes techniques : des tables à dessus de marbre, des bouilloires en cuivre, fabriquées en petits lots que George a commencé à utiliser en 1923. »

George Demetrious, originaire de Grèce, a étudié la fabrication du chocolat en France avant d'ouvrir le premier Li-Lac sur Christopher Street à New York. Il bâtit l'entreprise et, à sa mort, confia ses recettes et son entreprise bien-aimée à Marguerite Walt, une employée dévouée depuis 25 ans. Le troisième propriétaire, Edward Bond, a élargi la gamme de produits en ajoutant les pralines spéciales et les truffes spéciales de M. Bond. Avec sa sœur Martha, Bond a développé une truffe à la framboise qui a été nommée la meilleure de la région des trois États.


Chocolats Li-Lac — Le plus vieux chocolatier de New York

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) est la chocolaterie la plus ancienne et la plus traditionnelle de New York. C'est aussi une histoire très douce. Un conte de fées du XXIe siècle. Dans le West Village de New York, Li-Lac a ravi et servi ses clients depuis que le fondateur George Demetrious a ouvert le magasin original de Christopher Street en 1923. Après plus de 90 ans, Li-Lac propose toujours les confections originales d'inspiration française que Demetrious a mises dans son présentoir. cas, mais Li-Lac a radicalement changé. Dépassant la boutique intime d'origine, le magasin de West Village est maintenant sur la Huitième Avenue et il y a trois emplacements supplémentaires. Une boutique dans la gare animée de Grand Central sert les navetteurs et les touristes. De l'autre côté de l'East River, dans le Sunset Park de Brooklyn, Li-Lac fabrique soigneusement son chocolat en petites quantités dans une usine à la pointe de la technologie à Industry City, un centre d'innovation passionnant. Et en octobre, un nouveau flagship et concept store a officiellement ouvert ses portes dans le Greenwich Village.

Maintenant pour la partie de conte de fées de cette histoire. En 1993, Anthony Cirone est présenté à Chris Taylor dans un coin de l'East Village, un quartier pas encore branché et réputé pour ses restaurants étoilés Michelin. Beau, intelligent, accrédité et connecté, les deux gravissaient les échelons de l'entreprise. Chez Unilever, Cirone était le directeur de la marque mondiale qui avait lancé la campagne Dove pour la vraie beauté, qui a connu un succès retentissant et a remporté de nombreux prix. Plus tard, chez Bath & Body Works, il a été vice-président associé responsable du développement de la marque pour trois marques de soins de la peau très en vue et avant-gardistes.

Adolescent, Taylor et sa famille ont déménagé en Géorgie depuis l'Angleterre, via la Hollande. À 16 ans, il entre à l'université, obtient deux diplômes en sciences politiques et en finance à l'Université de Géorgie avant de découvrir Wall Street, où il trouve sa place. « Vers 27 ans, j'ai pris ma vie au sérieux et je me suis rendue à Wall Street, ce que j'ai adoré ! Je détestais le stress, les longues heures, l'arrogance, mais j'adorais la compétition intellectuelle », a-t-il déclaré.

DINKs classiques (Dual Income No Kids), ils vivaient dans un magnifique appartement de West Village et passaient le week-end dans les Fire Island Pines. La vie était belle, et peut-être un peu ennuyeuse.

Béni avec l'agitation à mi-carrière, Cirone a commencé à comparer la similitude et la sécurité d'une carrière en entreprise avec les récompenses et les risques de la propriété d'une entreprise. «Je voulais ma propre entreprise avec un excellent produit, une marque unique, et j'espérais que cela inclurait la fabrication et le service», a-t-il déclaré.

Li-Lac Chocolates était toujours sur sa courte liste d'achats possibles. En tant que choco-accro avoué, Cirone était un client fréquent. Dès la petite enfance, sa dent sucrée était un problème. À un moment donné, sa mère a tenté de le convaincre que la caroube était aussi bonne que le chocolat. « Elle m'a dit que c'était la même chose. Je me suis révolté et j'ai ouvert ma propre entreprise de chocolat », dit-il.

Cirone a essayé d'acheter Li-Lac en 2008. Il a écrit une lettre à Martha Bond, qui en 1990 avait hérité de la propriété de son frère Ed. La réponse de Bond à sa proposition était, selon les mots de Cirone : « Aucune réponse. Rien du tout. Plus tard, Martha m'a dit qu'elle avait jeté ma lettre dans un tiroir après l'avoir ouverte.

Même s'il continuait à chercher, il était attiré par Li-Lac. « Je pensais que ce serait un rêve devenu réalité. Il y avait tout ! Un produit acclamé, une marque unique, une clientèle solide et fidèle, une réputation irréprochable et des installations de fabrication.

En 2010, il réécrit Bond, mais entre les lettres, elle avait vendu l'entreprise à l'un de ses employés. Le nouveau propriétaire a répondu et a invité Cirone à une réunion. Un an plus tard, en octobre 2011, l'accord a été conclu. L'achat final est devenu encore plus agréable lorsqu'Anwar Khoder, le maître chocolatier très respecté de Li-Lac, a rejoint l'équipe du partenariat.

Khoder a émigré du Liban aux États-Unis et a rejoint Li-Lac en 1989. À ce stade de sa vie, il n'avait jamais goûté de chocolat. D'abord caissier dans le magasin, Khoder a occupé divers postes jusqu'à ce qu'il soit nommé maître chocolatier en 1995. Pendant 20 ans, il a supervisé la production des chocolats artisanaux du vieux monde de Li-Lac fabriqués à la main à partir de les recettes originales que le fondateur Demetrious a introduites en 1923.

Avec fierté, Taylor précise que la qualité distincte de Li-Lac est directement liée à un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, « qui est l'ingrédient clé de notre chocolat. Plus de beurre de cacao et moins de sucre produit une saveur plus douce. Notre fabuleux chocolat est meilleur que la plupart des marques américaines simplement parce que nous utilisons moins de sucre et plus de beurre de cacao, ce qui est très cher, mais aussi un peu capricieux et salissant.

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Li-Lac Chocolates — New York’s Oldest Chocolatier

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) is New York’s City’s oldest and most traditional chocolate house. It’s also a very sweet story. A 21st-century fairy tale. In New York’s West Village, Li-Lac has delighted and served customers since Founder George Demetrious opened the original Christopher Street store in 1923. After more than 90 years, Li-Lac still offers the original French-inspired confections that Demetrious put in his display cases, but Li-Lac has changed radically. Outgrowing the original intimate shop, the West Village store is now on Eighth Avenue and there are three additional locations. A boutique in bustling Grand Central Station serves commuters and tourists. Across the East River in Brooklyn’s Sunset Park, Li-Lac carefully crafts its small-batch chocolate in a state-of-the- old-fashioned-art factory in Industry City, an exciting innovation center. And in October, a new flagship and concept store officially opened in the Greenwich Village.

Now for the fairy tale part of this story. In 1993, Anthony Cirone was introduced to Chris Taylor on a corner in the East Village, a neighborhood not yet hip and renowned for Michelin- starred restaurants. Handsome, smart, credentialed, and connected, the two were climbing corporate ladders. At Unilever, Cirone was the global brand director who had launched the wildly successful and award-winning Dove Campaign for Real Beauty. Later at Bath & Body Works, he was associate vice president of brand development responsibile for three high-pro- file, fashion-forward skincare brands.

As a teen, Taylor and his family moved to Georgia from England, via Holland. At 16, he started college, earning two degrees in political science and finance at the University of Georgia before discovering Wall Street, where he found his niche. “Around 27, I got serious about my life and took myself to Wall Street, which I loved! I hated the stress, the long hours, the arrogance, but I loved the intellectual competition,” he said.

Classic DINKs (Dual Income No Kids), they were living in a gorgeous West Village apartment and weekending in the Fire Island Pines. Life was good, and maybe a little boring.

Blessed with mid-career restlessness, Cirone began to compare the sameness and safety of a corporate career with the rewards and risks of business ownership. “I wanted my own business with a great product, a unique brand, and I hoped it would include manufacturing and service,” he said.

Li-Lac Chocolates was always on his short list of possible purchases. As a self-confessed chocoholic, Cirone was a frequent customer. From early childhood, his sweet tooth was an issue. At one point, his mom attempted to convince him that carob was just as good as chocolate. “She told me it was the same thing. I revolted and opened my own chocolate company,” he says.

Cirone tried to purchase Li-Lac in 2008. He wrote a letter to Martha Bond, who in 1990 had inherited ownership from her brother Ed. Bond’s response to his proposal was, in Cirone’s words: “No response. Nothing at all. Later, Martha told me she tossed my letter in a drawer after opening it.”

Even as he kept looking, he was drawn back to Li-Lac. “I thought it would be a dream come true. It had everything! An acclaimed product, unique brand, solid and loyal customer base, impeccable reputation, and manufacturing facilities.”

In 2010, he wrote Bond again, but in the time between letters, she had sold the company to one of her employees. The new owner respond- ed and invited Cirone to a meeting. A year later, in October 2011, the deal was struck. The final purchase became even sweeter when Anwar Khoder, Li-Lac’s much-respected master chocolatier, joined the partnership team.

Khoder migrated to the US from Lebanon and joined Li-Lac in 1989. To that point in his life, he had never tasted chocolate. Starting as a cashier in the store, Khoder worked his way through a variety of positions until he was named master chocolatier in 1995. For 20 years, he has overseen production of Li-Lac’s old-world artisan hand-made small-batch chocolates from the original recipes that founder Demetrious introduced in 1923.

With pride, Taylor clarifies that Li-Lac’s distinct quality is directly related to a higher percentage of cocoa butter, “which is the key ingredient in our chocolate. More cocoa butter and less sugar produces a smoother flavor. Our fabulous chocolate is better than most American brands simply because we use less sugar and more cocoa butter, which is very expensive, but also a bit temperamental and messy.”

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Li-Lac Chocolates — New York’s Oldest Chocolatier

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) is New York’s City’s oldest and most traditional chocolate house. It’s also a very sweet story. A 21st-century fairy tale. In New York’s West Village, Li-Lac has delighted and served customers since Founder George Demetrious opened the original Christopher Street store in 1923. After more than 90 years, Li-Lac still offers the original French-inspired confections that Demetrious put in his display cases, but Li-Lac has changed radically. Outgrowing the original intimate shop, the West Village store is now on Eighth Avenue and there are three additional locations. A boutique in bustling Grand Central Station serves commuters and tourists. Across the East River in Brooklyn’s Sunset Park, Li-Lac carefully crafts its small-batch chocolate in a state-of-the- old-fashioned-art factory in Industry City, an exciting innovation center. And in October, a new flagship and concept store officially opened in the Greenwich Village.

Now for the fairy tale part of this story. In 1993, Anthony Cirone was introduced to Chris Taylor on a corner in the East Village, a neighborhood not yet hip and renowned for Michelin- starred restaurants. Handsome, smart, credentialed, and connected, the two were climbing corporate ladders. At Unilever, Cirone was the global brand director who had launched the wildly successful and award-winning Dove Campaign for Real Beauty. Later at Bath & Body Works, he was associate vice president of brand development responsibile for three high-pro- file, fashion-forward skincare brands.

As a teen, Taylor and his family moved to Georgia from England, via Holland. At 16, he started college, earning two degrees in political science and finance at the University of Georgia before discovering Wall Street, where he found his niche. “Around 27, I got serious about my life and took myself to Wall Street, which I loved! I hated the stress, the long hours, the arrogance, but I loved the intellectual competition,” he said.

Classic DINKs (Dual Income No Kids), they were living in a gorgeous West Village apartment and weekending in the Fire Island Pines. Life was good, and maybe a little boring.

Blessed with mid-career restlessness, Cirone began to compare the sameness and safety of a corporate career with the rewards and risks of business ownership. “I wanted my own business with a great product, a unique brand, and I hoped it would include manufacturing and service,” he said.

Li-Lac Chocolates was always on his short list of possible purchases. As a self-confessed chocoholic, Cirone was a frequent customer. From early childhood, his sweet tooth was an issue. At one point, his mom attempted to convince him that carob was just as good as chocolate. “She told me it was the same thing. I revolted and opened my own chocolate company,” he says.

Cirone tried to purchase Li-Lac in 2008. He wrote a letter to Martha Bond, who in 1990 had inherited ownership from her brother Ed. Bond’s response to his proposal was, in Cirone’s words: “No response. Nothing at all. Later, Martha told me she tossed my letter in a drawer after opening it.”

Even as he kept looking, he was drawn back to Li-Lac. “I thought it would be a dream come true. It had everything! An acclaimed product, unique brand, solid and loyal customer base, impeccable reputation, and manufacturing facilities.”

In 2010, he wrote Bond again, but in the time between letters, she had sold the company to one of her employees. The new owner respond- ed and invited Cirone to a meeting. A year later, in October 2011, the deal was struck. The final purchase became even sweeter when Anwar Khoder, Li-Lac’s much-respected master chocolatier, joined the partnership team.

Khoder migrated to the US from Lebanon and joined Li-Lac in 1989. To that point in his life, he had never tasted chocolate. Starting as a cashier in the store, Khoder worked his way through a variety of positions until he was named master chocolatier in 1995. For 20 years, he has overseen production of Li-Lac’s old-world artisan hand-made small-batch chocolates from the original recipes that founder Demetrious introduced in 1923.

With pride, Taylor clarifies that Li-Lac’s distinct quality is directly related to a higher percentage of cocoa butter, “which is the key ingredient in our chocolate. More cocoa butter and less sugar produces a smoother flavor. Our fabulous chocolate is better than most American brands simply because we use less sugar and more cocoa butter, which is very expensive, but also a bit temperamental and messy.”

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Li-Lac Chocolates — New York’s Oldest Chocolatier

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) is New York’s City’s oldest and most traditional chocolate house. It’s also a very sweet story. A 21st-century fairy tale. In New York’s West Village, Li-Lac has delighted and served customers since Founder George Demetrious opened the original Christopher Street store in 1923. After more than 90 years, Li-Lac still offers the original French-inspired confections that Demetrious put in his display cases, but Li-Lac has changed radically. Outgrowing the original intimate shop, the West Village store is now on Eighth Avenue and there are three additional locations. A boutique in bustling Grand Central Station serves commuters and tourists. Across the East River in Brooklyn’s Sunset Park, Li-Lac carefully crafts its small-batch chocolate in a state-of-the- old-fashioned-art factory in Industry City, an exciting innovation center. And in October, a new flagship and concept store officially opened in the Greenwich Village.

Now for the fairy tale part of this story. In 1993, Anthony Cirone was introduced to Chris Taylor on a corner in the East Village, a neighborhood not yet hip and renowned for Michelin- starred restaurants. Handsome, smart, credentialed, and connected, the two were climbing corporate ladders. At Unilever, Cirone was the global brand director who had launched the wildly successful and award-winning Dove Campaign for Real Beauty. Later at Bath & Body Works, he was associate vice president of brand development responsibile for three high-pro- file, fashion-forward skincare brands.

As a teen, Taylor and his family moved to Georgia from England, via Holland. At 16, he started college, earning two degrees in political science and finance at the University of Georgia before discovering Wall Street, where he found his niche. “Around 27, I got serious about my life and took myself to Wall Street, which I loved! I hated the stress, the long hours, the arrogance, but I loved the intellectual competition,” he said.

Classic DINKs (Dual Income No Kids), they were living in a gorgeous West Village apartment and weekending in the Fire Island Pines. Life was good, and maybe a little boring.

Blessed with mid-career restlessness, Cirone began to compare the sameness and safety of a corporate career with the rewards and risks of business ownership. “I wanted my own business with a great product, a unique brand, and I hoped it would include manufacturing and service,” he said.

Li-Lac Chocolates was always on his short list of possible purchases. As a self-confessed chocoholic, Cirone was a frequent customer. From early childhood, his sweet tooth was an issue. At one point, his mom attempted to convince him that carob was just as good as chocolate. “She told me it was the same thing. I revolted and opened my own chocolate company,” he says.

Cirone tried to purchase Li-Lac in 2008. He wrote a letter to Martha Bond, who in 1990 had inherited ownership from her brother Ed. Bond’s response to his proposal was, in Cirone’s words: “No response. Nothing at all. Later, Martha told me she tossed my letter in a drawer after opening it.”

Even as he kept looking, he was drawn back to Li-Lac. “I thought it would be a dream come true. It had everything! An acclaimed product, unique brand, solid and loyal customer base, impeccable reputation, and manufacturing facilities.”

In 2010, he wrote Bond again, but in the time between letters, she had sold the company to one of her employees. The new owner respond- ed and invited Cirone to a meeting. A year later, in October 2011, the deal was struck. The final purchase became even sweeter when Anwar Khoder, Li-Lac’s much-respected master chocolatier, joined the partnership team.

Khoder migrated to the US from Lebanon and joined Li-Lac in 1989. To that point in his life, he had never tasted chocolate. Starting as a cashier in the store, Khoder worked his way through a variety of positions until he was named master chocolatier in 1995. For 20 years, he has overseen production of Li-Lac’s old-world artisan hand-made small-batch chocolates from the original recipes that founder Demetrious introduced in 1923.

With pride, Taylor clarifies that Li-Lac’s distinct quality is directly related to a higher percentage of cocoa butter, “which is the key ingredient in our chocolate. More cocoa butter and less sugar produces a smoother flavor. Our fabulous chocolate is better than most American brands simply because we use less sugar and more cocoa butter, which is very expensive, but also a bit temperamental and messy.”

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Li-Lac Chocolates — New York’s Oldest Chocolatier

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) is New York’s City’s oldest and most traditional chocolate house. It’s also a very sweet story. A 21st-century fairy tale. In New York’s West Village, Li-Lac has delighted and served customers since Founder George Demetrious opened the original Christopher Street store in 1923. After more than 90 years, Li-Lac still offers the original French-inspired confections that Demetrious put in his display cases, but Li-Lac has changed radically. Outgrowing the original intimate shop, the West Village store is now on Eighth Avenue and there are three additional locations. A boutique in bustling Grand Central Station serves commuters and tourists. Across the East River in Brooklyn’s Sunset Park, Li-Lac carefully crafts its small-batch chocolate in a state-of-the- old-fashioned-art factory in Industry City, an exciting innovation center. And in October, a new flagship and concept store officially opened in the Greenwich Village.

Now for the fairy tale part of this story. In 1993, Anthony Cirone was introduced to Chris Taylor on a corner in the East Village, a neighborhood not yet hip and renowned for Michelin- starred restaurants. Handsome, smart, credentialed, and connected, the two were climbing corporate ladders. At Unilever, Cirone was the global brand director who had launched the wildly successful and award-winning Dove Campaign for Real Beauty. Later at Bath & Body Works, he was associate vice president of brand development responsibile for three high-pro- file, fashion-forward skincare brands.

As a teen, Taylor and his family moved to Georgia from England, via Holland. At 16, he started college, earning two degrees in political science and finance at the University of Georgia before discovering Wall Street, where he found his niche. “Around 27, I got serious about my life and took myself to Wall Street, which I loved! I hated the stress, the long hours, the arrogance, but I loved the intellectual competition,” he said.

Classic DINKs (Dual Income No Kids), they were living in a gorgeous West Village apartment and weekending in the Fire Island Pines. Life was good, and maybe a little boring.

Blessed with mid-career restlessness, Cirone began to compare the sameness and safety of a corporate career with the rewards and risks of business ownership. “I wanted my own business with a great product, a unique brand, and I hoped it would include manufacturing and service,” he said.

Li-Lac Chocolates was always on his short list of possible purchases. As a self-confessed chocoholic, Cirone was a frequent customer. From early childhood, his sweet tooth was an issue. At one point, his mom attempted to convince him that carob was just as good as chocolate. “She told me it was the same thing. I revolted and opened my own chocolate company,” he says.

Cirone tried to purchase Li-Lac in 2008. He wrote a letter to Martha Bond, who in 1990 had inherited ownership from her brother Ed. Bond’s response to his proposal was, in Cirone’s words: “No response. Nothing at all. Later, Martha told me she tossed my letter in a drawer after opening it.”

Even as he kept looking, he was drawn back to Li-Lac. “I thought it would be a dream come true. It had everything! An acclaimed product, unique brand, solid and loyal customer base, impeccable reputation, and manufacturing facilities.”

In 2010, he wrote Bond again, but in the time between letters, she had sold the company to one of her employees. The new owner respond- ed and invited Cirone to a meeting. A year later, in October 2011, the deal was struck. The final purchase became even sweeter when Anwar Khoder, Li-Lac’s much-respected master chocolatier, joined the partnership team.

Khoder migrated to the US from Lebanon and joined Li-Lac in 1989. To that point in his life, he had never tasted chocolate. Starting as a cashier in the store, Khoder worked his way through a variety of positions until he was named master chocolatier in 1995. For 20 years, he has overseen production of Li-Lac’s old-world artisan hand-made small-batch chocolates from the original recipes that founder Demetrious introduced in 1923.

With pride, Taylor clarifies that Li-Lac’s distinct quality is directly related to a higher percentage of cocoa butter, “which is the key ingredient in our chocolate. More cocoa butter and less sugar produces a smoother flavor. Our fabulous chocolate is better than most American brands simply because we use less sugar and more cocoa butter, which is very expensive, but also a bit temperamental and messy.”

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Li-Lac Chocolates — New York’s Oldest Chocolatier

Li-Lac Chocolates (www.li-lacchocolates.com) is New York’s City’s oldest and most traditional chocolate house. It’s also a very sweet story. A 21st-century fairy tale. In New York’s West Village, Li-Lac has delighted and served customers since Founder George Demetrious opened the original Christopher Street store in 1923. After more than 90 years, Li-Lac still offers the original French-inspired confections that Demetrious put in his display cases, but Li-Lac has changed radically. Outgrowing the original intimate shop, the West Village store is now on Eighth Avenue and there are three additional locations. A boutique in bustling Grand Central Station serves commuters and tourists. Across the East River in Brooklyn’s Sunset Park, Li-Lac carefully crafts its small-batch chocolate in a state-of-the- old-fashioned-art factory in Industry City, an exciting innovation center. And in October, a new flagship and concept store officially opened in the Greenwich Village.

Now for the fairy tale part of this story. In 1993, Anthony Cirone was introduced to Chris Taylor on a corner in the East Village, a neighborhood not yet hip and renowned for Michelin- starred restaurants. Handsome, smart, credentialed, and connected, the two were climbing corporate ladders. At Unilever, Cirone was the global brand director who had launched the wildly successful and award-winning Dove Campaign for Real Beauty. Later at Bath & Body Works, he was associate vice president of brand development responsibile for three high-pro- file, fashion-forward skincare brands.

As a teen, Taylor and his family moved to Georgia from England, via Holland. At 16, he started college, earning two degrees in political science and finance at the University of Georgia before discovering Wall Street, where he found his niche. “Around 27, I got serious about my life and took myself to Wall Street, which I loved! I hated the stress, the long hours, the arrogance, but I loved the intellectual competition,” he said.

Classic DINKs (Dual Income No Kids), they were living in a gorgeous West Village apartment and weekending in the Fire Island Pines. Life was good, and maybe a little boring.

Blessed with mid-career restlessness, Cirone began to compare the sameness and safety of a corporate career with the rewards and risks of business ownership. “I wanted my own business with a great product, a unique brand, and I hoped it would include manufacturing and service,” he said.

Li-Lac Chocolates was always on his short list of possible purchases. As a self-confessed chocoholic, Cirone was a frequent customer. From early childhood, his sweet tooth was an issue. At one point, his mom attempted to convince him that carob was just as good as chocolate. “She told me it was the same thing. I revolted and opened my own chocolate company,” he says.

Cirone tried to purchase Li-Lac in 2008. He wrote a letter to Martha Bond, who in 1990 had inherited ownership from her brother Ed. Bond’s response to his proposal was, in Cirone’s words: “No response. Nothing at all. Later, Martha told me she tossed my letter in a drawer after opening it.”

Even as he kept looking, he was drawn back to Li-Lac. “I thought it would be a dream come true. It had everything! An acclaimed product, unique brand, solid and loyal customer base, impeccable reputation, and manufacturing facilities.”

In 2010, he wrote Bond again, but in the time between letters, she had sold the company to one of her employees. The new owner respond- ed and invited Cirone to a meeting. A year later, in October 2011, the deal was struck. The final purchase became even sweeter when Anwar Khoder, Li-Lac’s much-respected master chocolatier, joined the partnership team.

Khoder migrated to the US from Lebanon and joined Li-Lac in 1989. To that point in his life, he had never tasted chocolate. Starting as a cashier in the store, Khoder worked his way through a variety of positions until he was named master chocolatier in 1995. For 20 years, he has overseen production of Li-Lac’s old-world artisan hand-made small-batch chocolates from the original recipes that founder Demetrious introduced in 1923.

With pride, Taylor clarifies that Li-Lac’s distinct quality is directly related to a higher percentage of cocoa butter, “which is the key ingredient in our chocolate. More cocoa butter and less sugar produces a smoother flavor. Our fabulous chocolate is better than most American brands simply because we use less sugar and more cocoa butter, which is very expensive, but also a bit temperamental and messy.”

Clearly excited when discussing quality, Taylor added that “the best test for chocolate quality is to simply hold it between your fingers, and if it softens rapidly, that’s a good sign, because cocoa butter melts at body temperature.”

This instability demands critical attention to the production quality. “We have to be ridiculously careful to maintain quality control,” he said. “It would be so easy to change our formulation, which would enable bigger batches, and save a fortune in labor costs, but our identity is for traditional, hand-made chocolates, and we don’t want to lose that.”

Anyone who has experienced Li-Lac chocolates understands that the cocoa butter really does make a difference…a joyful, rich, smoooooth difference. “We’re committed to favorites that were in the original Li- Lac product line,” said Cirone, listing off names of candy like they are his children: butter crunch, hazelnut truffle squares, mint-cream patties, dark-chocolate almond bark, marzipan rolls, maple-walnut fudge, and caramel squares. “They’re all produced with the same techniques: marble-topped tables, copper kettles, made in small batches that George started using in 1923.”

George Demetrious, a native of Greece, studied chocolate making in France before opening the first Li-Lac on Christopher Street in New York City. He built the business, and when he died he entrusted his recipes and beloved company to Marguerite Walt, a devoted employee of 25 years. The third owner, Edward Bond, expanded the product line, adding Mr. Bond’s Special Pralines and Specialty Truffles. With his sister Martha, Bond developed a raspberry truffle that was named the Best in the Tri-State Area.


Voir la vidéo: Li-Lac Chocolates