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Recette de boeuf chinois sauté

Recette de boeuf chinois sauté


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De tendres tranches de bœuf et du brocoli ou du chou frisé chinois croquants sont sautés dans une sauce savoureuse au gingembre. Facile à faire, assez sain et tout le monde l'aime!

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 200g de lanières de boeuf
  • 3/4 cuillère à café de sucre
  • 1 1/4 cuillères à café de granulés de bouillon de poulet, divisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de gingembre (pressé dans la racine de gingembre ou dans un bocal)
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 20 g de racine de gingembre, pelée et tranchée
  • 400 g de brocoli chinois ou de chou frisé, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger les lanières de bœuf dans 3/4 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet. Réserver et laisser mariner.
  2. Mélanger le jus de gingembre, 1/4 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet restants, 1/4 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de maïzena mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol; bien mélanger.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok préchauffé, faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le brocoli et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 1 minute. Retirer et mettre de côté.
  4. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans un wok préchauffé; ajouter le boeuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter le brocoli chinois, le mélange de jus de gingembre, bien mélanger et servir.

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Sauté de boeuf croustillant à la chinoise

Ce qui est bien avec la cuisine chinoise, c'est qu'elle réussit toujours à faire marcher un peu de viande.

Le rumsteck est parfait pour les sautés, et pour cette recette, seulement 4 oz (110 g) par personne suffisent.


Ingrédients

  • Le beurre: J'adore utiliser du beurre dans mon riz frit au bœuf chinois ! Pour moi, cela ajoute beaucoup plus de saveur et aide à faire dorer le riz. Vous pouvez toujours remplacer n'importe quelle autre huile de cuisson si vous préférez.
  • Des œufs: Sont ajoutés pour les protéines. Vous pouvez omettre et remplacer le tofu si vous êtes allergique aux œufs.
  • Légumes : J'utilise des carottes en dés, des oignons, de l'ail et des petits pois. N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main.
  • Riz: Je préfère utiliser du riz blanc à grains longs ou du riz au jasmin. Il cuit moelleux et ne s'agglutine pas.
  • Sauce soja: J'utilise toujours de la sauce soja à faible teneur en sodium, mais la sauce soja foncée ou ordinaire peut être remplacée, assurez-vous simplement de la diluer un peu avec de l'eau pour réduire le goût salé.
  • Sauce aux huîtres: Est une sauce savoureuse épaisse légèrement sucrée et salée que l'on peut trouver dans la section internationale ou asiatique de votre épicerie.
  • Huile de sésame: Ajoute une merveilleuse saveur de noisette à cette recette. Un peu va un long chemin!
  • Pour servir: J'aime garnir mon riz sauté d'oignons verts et de graines de sésame pour la garniture.


Comment faire un sauté de bœuf avec des haricots verts

Les sautés sont polyvalents et peuvent être préparés avec tous les légumes que vous avez sous la main. Cette recette de bœuf sauté utilise des haricots verts fraîchement récoltés, mais n'hésitez pas à remplacer vos légumes préférés. Il y a beaucoup de sauce pour enrober le tout et arroser de riz ou de nouilles.

Une recette plus détaillée et imprimable peut être trouvée au bas de cet article, mais voici les étapes générales pour faire du bœuf sauté avec des haricots verts :

Étape 1 : Mélanger la sauce

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.

Étape 2 : Préparez le bœuf

Couper le bœuf en tranches de 1/8 de pouce dans le sens du grain.

Attendre le bœuf en enrobant les lanières de bicarbonate de soude. Placer le bœuf dans un bol et saupoudrer de bicarbonate de soude. Mélanger pour enrober uniformément et laisser reposer environ 15 minutes.

Après l'attendrissement, rincez bien le bœuf pour éliminer le bicarbonate de soude. Remettre le bœuf dans un bol propre et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce. Mélanger pour combiner et laisser mariner pendant 15 minutes.

Étape 3 : blanchir les haricots verts

Pendant que le bœuf marine, précuire les haricots verts. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition, ajouter les haricots verts et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Égouttez et rincez les haricots à l'eau froide pour les empêcher de cuire. Séchez les haricots avec un torchon propre et mettez de côté.

Étape 4 : faire le sauté

Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile, l'ail, le gingembre, les oignons verts et remuer brièvement.

Ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Ajouter les haricots verts blanchis, la sauce et faire sauter jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que la sauce épaississe.

Servir chaud sur un lit de riz ou sur des nouilles. Garnir avec les tiges d'oignon vert réservées. Conservez les restes au réfrigérateur et profitez d'un autre repas.


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Retirez la peau du gingembre et émincez-le finement.

Eplucher et hacher finement l'ail.

Piler grossièrement le haricot noir fermenté.

Dans un bol séparé, ajouter tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter la courge amère et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit molle. Essayez de couper un morceau de courge amère avec la spatule. S'il se coupe facilement et reste encore un peu croquant, retirez-le et transférez-le dans une assiette.

Ajouter le reste d'huile (2 cuillères à soupe) dans le wok. Baissez le feu à doux, puis ajoutez les haricots noirs fermentés et l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques (environ 1 min).

Baisser le feu à moyen-élevé. Ajouter le boeuf et faire revenir 3 min.

Enfin, versez la courge amère dans le bœuf et mélangez bien.

Remuez l'assaisonnement pour sauce avant de l'ajouter au mélange de courge amère. Faites frire jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à votre ‘cuisson’ préférée.

Transférer dans une assiette et servir chaud.


Utiliser du vrai beurre

Recette : bœuf sauté à la sauce barbecue chinoise

Il n'y a tout simplement pas assez de temps dans une journée. Ou une semaine d'ailleurs. Nous sommes en février ! Comment est-ce arrivé? Soit ma mémoire est mauvaise (toujours une possibilité) ou plus probablement qu'improbable, j'ai rempli mon calendrier à fond. Bon les deux. Travailler dur. Jouer dur. Le sommeil est pour les perdants. Hier soir, c'était Ignite Boulder 8 et c'était le plus grand Ignite au monde avec environ 830 participants ! Mot. Chaque fois que j'y vais, je suis émerveillé et impressionné par les organisateurs, les conférenciers et la communauté. J'ai jeté un coup d'œil furtif à d'autres Ignites à travers le pays en ligne et bien des *bâilleurs*. Boulder’s Ignite porte bien son nom (il IGNITE, pas FALL ASLEEP). Chaque fois que je rentre à la maison après un Ignite Boulder, j'ai tellement mal au visage de rire et de sourire.

chef honcho andrew hyde

mel sportin’ la chemise la plus cool (le dos se lit comme suit : “poke me”)



Les éphémérides nous apprennent que le Nouvel An lunaire (Nouvel an chinois – année du Tigre) et la Saint-Valentin coïncident ce dimanche 14 février. Même si je fronce le nez à la Saint-Valentin, il n'y a pas vraiment de conflit parce que la grande fête du Nouvel An chinois a lieu le soir du Nouvel An chinois. Le Nouvel An chinois est la fête la plus importante de mon calendrier. Je peux m'en sortir régulièrement avec Noël et Thanksgiving, mais la semaine du Nouvel An chinois est ma période de frénésie. C'est une bonne frénésie car j'aime partager la fête avec des amis.

enveloppes rouges, fruits



En préparant le menu de ce week-end, j'ai dû équilibrer logistique et tradition. Il y a certains plats que je ne préparerai pas car cela prend trop de temps ou ce n'est pas assez pour servir une douzaine de personnes ou je n'ai pas assez de brûleurs pour couvrir autant de sautés. Pour une recette de boeuf, j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau – boeuf sauté avec sauce BBQ chinoise (sa tsa ou alors sa cha).

il s'agit principalement de bifteck de flanc et d'oignons verts

plus facile à trancher semi-congelé



J'ai déjà mangé ce plat dans des restaurants et, plus récemment, mon père l'a préparé pour moi la dernière fois que j'étais à la maison. Papa a utilisé du filet mignon et bien que j'aie un grand respect pour cette coupe de bœuf si tendre, j'aime vraiment vraiment mon bifteck de flanc pour sa saveur supérieure. J'aime trancher le bœuf lorsqu'il est à moitié congelé car cela permet d'obtenir plus facilement des tranches fines (un truc que j'ai appris de ma mère). Ne rendez pas les tranches de papier minces, sinon vous vous retrouverez avec un tas de slop lorsque vous le ferez cuire. La sauce BBQ chinoise que j'utilise est la même chose que nous mangeons avec notre hot pot chinois. La marque est Bull Head.

cherchez l'étiquette, c'est comme ça que je fais mes achats parce que je ne peux pas lire le chinois

préparer la sauce et les oignons



Traditionnellement, j'ai vu cela servi avec des oignons sautés. Bien que j'aime cuisiner avec des oignons, je n'aime pas manger de gros morceaux d'oignon jaune. Au lieu de cela, j'ai remplacé les oignons verts pour la saveur et j'ai choisi d'associer le bœuf avec du brocoli chinois aléatoire (cuit séparément).

un peu de vin de cuisine shaoxing



Mélanger le bœuf avec les assaisonnements, préparer le mélange de sauce et avoir vos oignons tranchés. Tout va vite comme le font la plupart des sautés. La majeure partie du temps est toujours dans la préparation.

faire d'abord sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit



J'ai tendance à cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit rose car il continue de cuire à cause de la chaleur résiduelle et les tranches sont assez fines. Vous pouvez le servir avec des oignons comme mentionné ci-dessus, ou sur un lit de légumes – comme vous voulez le faire. J'ai l'habitude de faire sauter des épinards, mais comme j'avais fait une grande course d'épicerie asiatique cette semaine, j'ai acheté du brocoli chinois à faire sauter à la place. Une excellente combinaison.

essai routier : réussi !



Boeuf sauté à la sauce barbecue chinoise
[imprimer la recette]

1 lb de bœuf, tranché mince contre le grain (bavette, filet mignon)
1 cuillère à soupe de xérès de cuisine chinois shaoxing
1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile végétale (quelque chose sans saveur, pas d'olive)
3 cuillères à soupe de sauce BBQ chinoise (sa cha)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tiges d'oignons verts, parés, tranchés

Cela aide à trancher le bœuf lorsque la viande est partiellement décongelée (ou partiellement congelée, à vous de choisir). Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec le sherry de cuisson, l'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ chinoise, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le sucre. Mélangez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez les oignons verts lorsque l'huile est chaude (ils doivent grésiller lorsqu'ils touchent l'huile) et remuez pendant dix secondes. Ajouter le bœuf et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Verser le mélange de sauce barbecue et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit juste rose. Retirer du feu. Servir.

30 grignotages à “êtes-vous prêt, tigre?”

tu m'as fait regarder beaucoup de conférences sur Ignite Boulder sur youtube ! Je suis fan ! Ignite DC vient de se lever l'année dernière. J'ai hâte de m'impliquer. Je suis sûr que nous pouvons en avoir pour leur argent à Boulder :P

J'aime toujours tout ce que vous dites, mais je ne suis pas d'accord sur le « le sommeil est pour les perdants ». Avec des enfants, j'ai besoin de dormir.

Cette nourriture a l'air absolument délicieuse. Comme toujours.

Merci de me rappeler que je dois envoyer des enveloppes rouges à quelques-uns de mes amis qui ne sont pas en ville.

Bonne année! Je suis un serpent des bois.

Bonne année chinoise à vous !

Ouf, ça a l'air vraiment bien. J'ai l'intention de faire ça ce week-end ! J'ai vu (et utilisé) du vin Shaoxing clair et ambré, je ne pouvais pas goûter une différence, mais sont-ils censés être destinés à des fins très différentes? Lequel utilisez-vous ?

Mmmmm les photos me font regretter d'être là et la nourriture a l'air super ! Acclamations!

Vos photos ne saisissent jamais pour m'étonner. Cette dernière photo est parfaite.

Eh bien, je suis sur une lancée avec votre site Web, le quatrième jour de vos recettes, celui-ci promet d'être génial, en le rassemblant maintenant et en me demandant quels légumes servir.

cela ressemble à une sauce sérieuse de cette boîte. aimer! Je veux une chemise “poke me” !

Génial – ce sera fait ce week-end, je pense. Nous avons récemment fait un sauté et des nouilles, en préparation de la nouvelle année.

D'ailleurs, votre salade de lentilles/saucisse m'a inspiré pour faire de la soupe aux saucisses et aux haricots hier. C'est excellent et cela a clarifié mon envie de haricots.

j'adore cette sauce barbecue “sa cha” ! Miam!

J'aurais dû attendre jusqu'à ce que nous mangions, mais c'était tellement génial que ma fille pensait que cela venait d'un restaurant! J'ai fait votre vinaigrette japonaise au gingembre sur de la salade de laitue et de tomates & c'était aussi très authentique. Je n'avais pas de pâte de miso, mais une poudre de soupe miso, alors j'ai utilisé cela et ma vinaigrette était un peu liquide à cause de cela, je suppose, mais la saveur était excellente!

Ça a l'air super ! Nous avons la chance d'avoir un énorme H-Mart pas trop loin — Je pense que je peux trouver le sa cha que vous recommandez quelque part là-dedans. Nous allons manger des gâteaux de riz, peut-être de la soupe de gâteaux de riz ? — pour le Nouvel An, c'est la chose coréenne à faire :-)

Cela a l'air merveilleusement simple, et tout simplement parfait pour le fiancé, car il aime beaucoup plus la viande rouge que moi :) Et s'enflammer a l'air tellement amusant !

Cette recette de boeuf a l'air excellente! Chaque année, je reviens sur votre site (pas que je ne le consulte pas le reste de l'année) pour votre recette de boulettes. J'ai fait un lot le week-end dernier pour CNY. Je vais faire des nouilles don don avec les boulettes. Je vais probablement faire un sauté de légumes aussi. Je suis venu ici pour l'inspiration. J'adore ton blog, tes photos et ton beau chien.

Cela a l'air délicieux et rapide! Parfait pour un repas de semaine pour ma famille, nous sommes souvent pressés de dîner. Si rapide et savoureux est toujours une bonne chose dans mon livre.

Merde, je viens de faire un sauté de bœuf et de brocoli cette semaine. Mais je suppose que depuis que nous avons tout écharpé et qu'il n'y avait pas de restes, ils pourraient bientôt être prêts pour un autre.

Bonne année, Jen ! C'est dans ces moments-là que j'aimerais être chinois aussi. ton plat de boeuf au barbecue a l'air incroyable! Je dois avouer, cependant, que je suis un gros perdant (soit ça, soit un vieux sac), car j'apprécie vraiment mon sommeil ! )

Nous avons fêté l'Année du Tigre le week-end dernier, une semaine plus tôt. Pourtant, je suis tenté de laisser tomber mes plans pour un festin cajun de Mardi Gras ce week-end en faveur de votre recette. Ça a l'air délicieux!

Xin yin kuai le ! Mes enfants vont adorer ce plat ! Nous partons fêter le Nouvel An avec la famille de mon mari ce week-end. Nourriture, famille, rire, et euh, plus de nourriture !!

J'adore votre site Web - ça me fait toujours plaisir de voir des photos de jolie nourriture, de gens heureux et de magnifiques paysages extérieurs. Sans oublier que cela me rend assez courageux pour commencer à expérimenter la cuisine asiatique - que j'ai toujours aimée mais que j'ai eu peur de faire. J'ai fait la recette de bulgogi ici pour une maison d'étudiants coréens en échange, et ils étaient AU-DELÀ HEUREUX. 10 livres de bœuf, en deuxième position. JE VOUS REMERCIE.

Je vous souhaite ainsi qu'aux vôtres une bonne année !

Ça a l'air vraiment délicieux, merci pour la recette et tu prends de magnifiques photos!

Oh miam ! Nous avons également fait ce plat, seulement nous avons utilisé de fines tranches de côtes levées au lieu de bifteck de flanc. Absolument délicieux!

Quel joli plat ! Le bifteck de flanc a grandi sur moi aussi après avoir vu ses apparitions sur URB!

Sur une note curieuse, la poire n'est généralement pas présentée pendant le Nouvel An lunaire à cette extrémité du monde, car son nom en chinois sonne de la même manière que "séparé" en chinois, ce qui ne se confond pas trop avec l'unité pour le Nouveau. Année! J'ai hâte de savoir ce que cela symbolise pour vous les gars :)

Merci et bonne année à tous !!

Tony – J'espère que ça décolle !

Lori, tu vas devoir apprendre que rien de ce que je dis n'est gospel)

Eesh – Je n'ai jamais utilisé de clair auparavant. Je ne sais pas si c'est important ?

Bethany –, vous devriez certainement pouvoir trouver sa cha dans votre H-Mart.

Susan, tu seras toujours une GAGNANTE dans mon livre, bébé. toujours. xo

Mme E – ouais, c'est un bon point. Cela ne symbolise rien pour moi. C'est l'un des fruits que Jeremy mangera)

La première fois que j'ai utilisé la sauce Sa Cha, j'ai été tellement surpris parce que pour une raison quelconque, je pensais que ce serait sucré ! Alors bien sûr, j'aime le fait qu'il y ait du sucre dans celui-ci, heh heh ) Je ne peux pas vous dire à quel point j'étais attiré par le titre de cet article quand je l'ai vu. Mis en signet !
Bonne année Jen !! bisous bisous

J'adore votre autre recette de bifteck de flanc sauté – l'ai servi plusieurs fois pour la compagnie – tout le monde l'adore ! J'ai hâte d'essayer celui-ci aussi. Merci pour les bonnes choses. Bonne année.

C'est agréable de découvrir des recommandations originales pour des plats aussi faciles à comprendre comment les préparer. Mon mari et moi avons cuisiné ce plat pour notre repas du soir dimanche dernier. Tout le monde l'a apprécié, je vais l'offrir régulièrement maintenant.

Quel cours génial, des instructions simples à suivre, simples à préparer et aussi totalement délicieux, nous avons adoré, merci beaucoup.

Je viens d'essayer ça ce soir ! Mon copain a bien apprécié. J'ai été surpris par le goût, j'étais curieux de savoir à quel point la sauce barbecue chinoise aurait le goût de la sauce barbecue américaine que j'ai grandi en adorant. C'est définitivement différent, mais c'est quand même bon ! Merci!


Choko sauté au bœuf et à l'ail (trai su xao thit bo)

Choko est sur tous les menus au Vietnam. Je l'adore car il absorbe vraiment les saveurs pendant la cuisson tout en conservant sa texture. Originaires d'Amérique centrale, les chokos sont si polyvalents que vous pouvez même trancher et cuire les graines - ils ajoutent une excellente saveur de noisette aux recettes de sautés.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
200 g de bœuf maigre, tranché finement
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'ail finement émincé
2 chokos, pelés, coupés en bâtonnets
1 cuillère à soupe d'eau
4 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 5 cm
3 brins de coriandre, pour la garniture
1 piment rouge, tranché finement (facultatif), pour la garniture

Sauce pimentée au soja

2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 piment rouge, tranché

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade : 10 minutes

Dans un bol à mélanger, mélanger ½ cuillère à soupe de sucre, le poivre et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Bien mélanger puis ajouter le bœuf et laisser mariner 10 minutes.

Pour faire la trempette au soja et au piment, mélanger le soja et le piment.

Dans une poêle chaude, ajouter l'huile végétale et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 1 minute puis retirer le bœuf et réserver.

Ajouter le choko dans la même poêle chaude puis ajouter le reste de sauce de poisson, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Remuer puis couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Retirez le couvercle, ajoutez les oignons nouveaux, le bœuf cuit et remuez bien pendant une minute supplémentaire.

Transférer dans une assiette, garnir de coriandre et de piment tranché (si utilisé). Servir avec du riz au jasmin et de la sauce piment-soja.

Vous pouvez également déguster un sauté de poulet à la thaïlandaise, souvent servi au petit-déjeuner, garni d'un œuf au plat, côté ensoleillé. Les végétariens adoreront le sauté à la Shanghai de Chris Yan avec aubergines, ail et sauce soja, comme on le voit sur Food Safari. Pour un repas familial, essayez notre recette de sauté d'agneau de Mongolie, qui utilise du dos d'agneau, des échalotes et des pousses d'épinards. Parcourez notre collection de recettes de sautés.


Recette de bœuf sauté à la chinoise | Journaux Alimentaires | Zarnak Sidhwa | Nourriture chinoise

Découvrez la recette chinoise de bœuf sauté en ourdou. Apprenez à faire la meilleure recette de bœuf sauté chinois, en cuisinant à son meilleur par le chef Zarnak Sidhwa à l'émission télévisée Masala Food Diaries. Vérifiez toutes les recettes de cuisine pakistanaise en ourdou de Masala TV. Vérifiez également la recette de bœuf sauté chinois, les ingrédients et la méthode complète.

Essayez ce bœuf sauté chinois ce week-end. Si vous débutez en cuisine et que vous voulez manger quelque chose de délicieux le week-end, cette recette est faite pour vous !

Regardez cette vidéo de Masala TV pour apprendre à préparer des recettes chinoises de bœuf sauté et de gâteaux à l'avoine. Cette émission de Food Diaries avec le chef Zarnak Sidhwa a été diffusée le 14 janvier 2020.

Ingrédients :

Sauce pour sauté :

  • Sauce soja 1/4 tasse
  • Eau 3 cuillères à soupe
  • Sauce hoisin 2 cuillères à soupe
  • cassonade 2 cuillères à soupe
  • Gingembre râpé 2 cuillères à soupe
  • Ail, émincé 4-6 gousses
  • Poivre en grains 1 cuillère à soupe

Pour le boeuf:

  • Filet mignon, tranché 1/2 kg
  • Farine de maïs 1-1/2 cuillère à soupe
  • Huile de sésame 1 cuillère à soupe
  • Huile 2 cuillères à soupe
  • Piments rouges entiers séchés 6-12
  • Oignons de printemps, coupés en allumettes3
  • Graines de sésame 1 cuillère à soupe

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients de la sauce sautée. Mélanger les lanières de bœuf avec la farine de maïs.
Faites chauffer un wok et ajoutez les deux huiles. Ajouter les lanières de bœuf et les piments rouges. Une fois le bœuf à moitié cuit, incorporer la sauce. Laisser mijoter et épaissir la sauce. Servir parsemé d'oignons nouveaux et de graines de sésame.

Ingrédients:
Battre:

  • Avoine 1 tasse
  • Eau bouillante 1 1/4 tasses
  • Beurre 1/2 tasse
  • Sucre en poudre 1 tasse
  • Vanille 1 cuillère à café
  • Oeufs 2
  • Farine 1- 1⁄2 tasses
  • Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  • Sel 1/2 cuillère à café
  • Cannelle 3⁄4 cuillère à café
  • Noix de muscade 1/4 cuillère à café
  • Beurre , Fondu 1⁄4 Tasse
  • Sucre brun 1/2 tasse
  • Crème ou lait 3 cuillères à soupe
  • 3⁄4 tasse de noix de coco en flocons
  • Noix hachées 1⁄3 tasse

Méthode:
Faire tremper les flocons d'avoine dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Battre le beurre et le sucre jusqu'à la lumière. Incorporer les œufs et la vanille. Une fois que l'avoine est froide, pliez-la. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Sortez la pâte dans un moule 9 & 2159 & 8243 graissé et faites cuire au four à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Pendant que le gâteau est encore chaud, étalez la garniture sur et mettez sous le gril jusqu'à ce qu'il soit pétillant et doré.


Recette d'igname chinoise sautée au bœuf

(recette imprimable)
Par les recettes de Christine
Cours: Sauté
Cuisine: Chinois
Temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 2 à 3 portions

  • 150 g d'igname de Chine, pelée
  • 100 g de bavette de bœuf (ou bavette)
  • 2 à 3 tranches de gingembre
  • 1 cc d'échalote émincée
  • 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille (ou bouillon de boeuf)
  • ½ piment rouge, haché grossièrement, facultatif
  • oignon de printemps, coupé en morceaux, pour la garniture
  • sel, au goût
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • ½ cc de farine de maïs (ou amidon de maïs)
  • ½ cc de sucre
  • ½ cc d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • ½ cc de farine de maïs (ou amidon de maïs)
  • ½ cc de sucre
  • ½ cc de sauce aux huîtres
  1. Couper l'igname chinoise pelée en tranches. Il est recommandé de porter une paire de gants pour protéger vos mains de son jus, car certaines personnes pourraient être sensibles à son jus.
  2. Trancher finement le bœuf. Mélanger le bœuf avec la marinade pendant environ 15 minutes. Mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Placez le bœuf dans le wok en une seule couche. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que la couleur change, environ 80 % de cuisson. Mettre de côté.
  4. Dans le même wok, rajouter de l'huile si nécessaire. Faire revenir le gingembre et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajoutez l'igname de Chine. Remuer pour combiner. Verser le bouillon de poulet. Ajouter du piment rouge, si désiré. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'igname chinoise soit tendre et bien cuite. Remettre le bœuf. Incorporer la sauce. Augmenter le feu à vif. Portez-le à ébullition. Assaisonnez avec du sel. Garnir d'oignon de printemps. Sers immédiatement. Prendre plaisir!

***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.


Recette amusante de chow-chow au bœuf sauté à sec

Si vous demandiez à 10 Cantonais s'ils aiment manger du bœuf sauté à sec, neuf déclareraient leur amour pour cela. Fabriqué avec des tranches de bœuf tendre et des nouilles de riz plates glissantes et légèrement moelleuses (hor fun), c'est un plat populaire qui est mangé partout, des tables à manger des grands-mères aux restaurants haut de gamme.

Comme pour les gens, chaque plat raconte une histoire.

Selon la légende, le plat est né pendant la deuxième guerre sino-japonaise en 1938, alors que l'armée japonaise envahissait Guangzhou, en Chine.

Xu Bin était un homme d'affaires chinois qui vendait de la bouillie et des nouilles sur son étal de nourriture sur Yangxiang Road à Guangzhou.

À l'origine, le cantonais faisait un chow de bœuf sauté amusant avec une sauce épaissie à la fécule de maïs. Un jour, Xu Bin a manqué de fécule de maïs. Un commandant japonais est arrivé au stand de nourriture et a commandé le plaisir de manger.

Le père de Xu Bin, Xu Bocao, a dit au commandant qu'ils étaient à court de plaisir. Le commandant n'a pas cru Xu Baocao et a pensé qu'ils n'étaient pas disposés à le servir, alors il a sorti son arme et a menacé de tuer le père.

Xu Bin est immédiatement retourné à la cuisine et a préparé le plaisir de manger sans la sauce pour le commandant. Étonnamment, le commandant l'a tellement apprécié qu'il y est retourné tous les soirs et a commandé le même plat.

Comme la fécule de maïs n'était pas facile à trouver à l'époque, Xu Bin a commencé à servir ce chow amusant sur son étal de nourriture, et il l'a nommé amusant chow chow de bœuf sauté à sec. Dès lors, le plat de nouilles se répandit et devint de plus en plus populaire.

Mon amour pour le plat a commencé quand j'avais à peine quelques années. Ma mère m'a emmené avec elle en voyage d'affaires à Hong Kong, et là-bas, j'ai fini par me sentir mal et je ne voulais rien manger.

La collègue de ma mère a commandé le chow fun pour moi. À première vue, je ne pensais pas que je l'aimerais. J'ai mis une petite bouchée dans ma bouche avec hésitation, pour essayer le goût. J'ai regardé la collègue de ma mère comme si elle était un génie et j'ai immédiatement creusé dans le tas de nouilles.

La prochaine chose que quelqu'un a remarqué était mon assiette vide. Depuis lors, le chow fun est devenu l'un de mes plats à emporter chaque fois que je mange de la nourriture cantonaise.

Avec cette recette, il est facile de recréer le plat du restaurant à la maison. Les nouilles ont une "texture Q" - un peu comme la réponse des nouilles asiatiques aux pâtes al dente: moelleuses et pourtant douces et lisses. Le bœuf, quant à lui, est tendre et juteux. L'ensemble du plat est mis en valeur par un arôme légèrement carbonisé, cette saveur caractéristique de «wok hei» de la cuisine cantonaise. J'espère que cette recette vous plaira !


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