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Aubergines grillées sucrées et salées

Aubergines grillées sucrées et salées


Griller des aubergines fait ressortir un niveau insensé de douceur naturelle, il n'y a pas un grain de sel ou de sucre ajouté à cette recette.

« Sans aucun doute, les raisins secs dorés confèrent une légère douceur au mélange, mais il est parfaitement équilibré avec la combinaison classique d'ail et de persil savoureux. La sensation s'attarde sur votre palais sous la forme d'un menthol doux qui traîne bien après que la table ait été débarrassée. Le fait de savoir que la menthe provenait de nos propres lits de vivaces de chalet a ajouté un autre élément de plaisir et de satisfaction.

Il n'y a pas un grain de sel ou de sucre ajouté à cette recette. Avec chaque bouchée de légume carbonisé vient un rappel agréable de la beauté et de la fraîcheur de l'été. Pas étonnant pourquoi c'est ma saison préférée et à ce jour, c'est mon repas préféré. S'il vous plaît, donnez-lui un avant-goût. – Dan Zehr de Discussion de plateau blog culinaire.

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Remarques

La chapelure Panko peut être préférable pour sa plus grande taille et sa texture. De la chapelure ordinaire peut être remplacée comme je l'ai appris avec cette préparation.
Alternativement, une poêle à griller peut être utilisée à la place d'un gril extérieur. L'huile d'olive doit être appliquée sur les tranches d'aubergine, placées sur une poêle à griller à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis placer au four à 350 degrés F. pour terminer.
Encore une fois, j'ai utilisé un de mes ustensiles de cuisine préférés, la poêle en fonte. Cela m'a permis de griller les pignons de pin et la chapelure puis de les faire sauter avec les autres ingrédients ; transformer efficacement cela en une merveille à un pot.

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine, tranchée finement
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés
  • 1/4 tasse de chapelure, grillée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour badigeonner les aubergines
  • 2-3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de persil italien (à feuilles plates) haché
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 1 petite poignée de feuilles de menthe grossièrement déchirées

Portions2

Calories par portion372

Équivalent en folate (total)129µg32%

Riboflavine (B2)0.5mg28.1%


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