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Recette de gâteau au chocolat et aux betteraves

Recette de gâteau au chocolat et aux betteraves


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La betterave n'est pas une folie, elle apporte beaucoup d'humidité et a un goût délicieux. Il est également très important de le glacer à la dernière minute ou le glaçage peut perdre de son éclat.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 250 g de chocolat noir de bonne qualité
  • 3 œufs moyens
  • 250 g de sucre muscovado léger
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur et les graines grattées
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 40g de farine autolevante
  • 40g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 25g de cacao en poudre
  • 50g d'amandes moulues
  • 250g de betteraves crues, pelées et finement râpées
  • 100 ml de café noir fort
  • 30 ml d'huile de tournesol
  • Pour le glaçage
  • 150 g de chocolat noir de bonne qualité
  • 3 cuillères à soupe de café noir fort
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de miel

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h30min

  1. Préchauffer un four conventionnel à 160°C ou un four ventilé à 140°C. A l'aide d'un pinceau et d'un tout petit peu d'huile de tournesol, graisser la surface d'un moule rond de 20 cm de diamètre sur 8 cm de haut et réserver.
  2. Faire fondre doucement le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, les graines de vanille grattées, le sirop et le miel pendant trois minutes avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et assez mousseux.
  4. Incorporer délicatement les farines, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et les amandes moulues jusqu'à incorporation complète.
  5. À l'aide de papier absorbant, tamponnez soigneusement la betterave râpée pour éliminer une partie de l'excès d'humidité. Incorporer la betterave, le chocolat refroidi, le café et l'huile à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  6. Verser la préparation dans le moule préparé et cuire à mi-hauteur du four pendant 1h30. Après ce temps, couvrir le gâteau de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes.
  7. Testez le gâteau en insérant une brochette au centre pour voir s'il ressort propre (bien que ce gâteau soit si moelleux que même lorsque le gâteau est complètement cuit, la brochette ressort légèrement en désordre). Laisser refroidir sur une grille.
  8. Faire le glaçage au fudge; Faire fondre doucement le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis retirer du feu et ajouter le café et l'essence de vanille.
  9. À ce stade, le chocolat se grippera légèrement, mais il se détendra une fois que vous aurez ajouté le miel et mélangé doucement.
  10. Laisser refroidir 15 minutes avant de glacer le gâteau. Couper le gâteau au milieu et le glacer au centre et de tous les côtés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'est un très beau gâteau - très moelleux et délicieux. Cependant, je l'ai cuit dans un savarin comme sur la photo et après 2,5 heures de cuisson, il n'avait toujours pas cuit dans le fond. Résultat - la moitié du gâteau est restée coincée au fond du moule. Je vais certainement réessayer mais peut-être dans un moule à gâteau rond standard.-14 oct. 2012


Tranche de fudge au chocolat à la betterave.

Cette tranche de fudge au chocolat à la betterave est en fait une nouvelle recette améliorée de notre gâteau à la betterave choco OG. Oui, Carla a fait cette recette environ 5 fois au cours du dernier mois, donc VOUS SAVEZ que ce sera une bonne recette.

Il n'y a vraiment que quelques changements mais ils sont assez bons pour justifier une toute nouvelle recette ! Le changement clé consiste à remplacer le beurre de cacao par votre beurre laitier habituel. Il crée ce goût de fudge riche et épique.

Lorsque nous avons préparé cette tranche de fudge au chocolat saine et épique pour la dernière fois, nous étions à Canberra et nous avons obtenu notre beurre biologique de Supabarn. Nous aimons Supabarn parce qu'ils ont tout ce que les supermarchés ordinaires ont, mais ils ont aussi toutes les options que nous voulons, sans avoir à aller dans un magasin d'aliments naturels ou sur les marchés. Tout est question de commodité ! Et oui, ils vendent aussi du beurre de cacao ! Parlez d'incroyable.

Donc, si vous n'avez jamais fait de gâteau sain avec de la betterave. Nous suggérons, non, nous insistons pour que vous essayiez cette recette de tranche de fudge au chocolat à la betterave. Ensuite, goûtez-le. Alors dites-nous ce que vous en pensez !


Méthode

Préchauffer le four à 180C/160CFan/Gaz 4. Beurrer et tapisser un moule de 30x23cm/12x9in de papier sulfurisé.

Casser les œufs dans un grand bol à mélanger. Ajouter le cacao, la farine, la levure et le sucre. Remuer un peu à l'aide d'une cuillère en bois puis incorporer progressivement l'huile et battre jusqu'à homogénéité pour donner une pâte épaisse. Une fois lisse, incorporer la betterave râpée.

Verser dans le moule préparé et cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit levé et élastique au toucher. Retirer et laisser refroidir avant de glacer.

Pour faire le glaçage, placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter la crème et placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser l'eau toucher le bol). Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, lisse et brillant. Laisser refroidir un peu pour que la consistance soit épaisse (cela ne prendra pas longtemps selon la température ambiante). Versez le glaçage sur le gâteau froid et étalez-le pour couvrir complètement le dessus du gâteau.

Pour décorer, faire fondre le chocolat blanc dans un petit bol posé sur une casserole d'eau chaude. Verser dans une petite poche à douille munie d'un embout fin ou un petit sac alimentaire avec un petit coin coupé. Disposez le chocolat en lignes parallèles sur le gâteau, espacées d'environ 2 cm. À l'aide d'un bâtonnet à cocktail, faites glisser le chocolat blanc dans des directions opposées sur le gâteau pour donner un effet plumeux. Laissez le chocolat prendre un peu avant de le couper en 12 petits carrés.

Conseils de recettes

Le chocolat contenant 35 à 40 % de matière sèche de cacao se trouve dans les marques haut de gamme de chocolat au lait ou dans certains chocolats noirs économiques.


Comment le faire

Noter: ci-dessous le résumé des étapes, la recette complète est en bas du post

  • Préchauffez le four
  • Mélanger les betteraves, l'œuf, le sucre, l'huile, l'essence de vanille et la poudre de cacao
  • Fouetter la farine, la levure chimique et une pincée de sel
  • Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire
  • Mélanger juste jusqu'à ce que combiné, ne pas trop mélanger !
  • Verser la pâte dans un moule à cake beurré
  • Cuire au four pendant 30-35 minutes
  • Verser le chocolat noir fondu sur le dessus
  • J'adore cette étape, elle rend le gâteau si joli et délicieux !

Gâteau au fudge au chocolat et à la betterave

Ce gâteau au fudge au chocolat et à la betterave vous frappera entre les yeux et vous assommera. La beauté de cette recette est qu'elle est incroyablement riche et profonde en saveur, mais n'utilise pratiquement pas de farine ou de graisse. Je vous promets qu'un peu ira un long chemin.

La betterave n'est pas une touche de folie - elle fournit en fait la texture gungy qui fait un excellent gâteau au fudge, ainsi qu'une douceur rose naturelle.

70%)

3 œufs moyens 250 g de cassonade 1 gousse de vanille (graines tranchées dans le sens de la longueur et grattées) 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 cuillères à soupe de miel 40 g de farine autolevante 40 g de farine nature 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel 25 g de cacao en poudre 50 g d'amandes moulues 250 g de betterave crue (pelée et râpée finement) 100 ml de café noir fort 30 ml d'huile de tournesol

70%)

3 cuillères à soupe de café noir fort 1 cuillère à café d'essence de vanille 3 cuillères à soupe de miel 1. Préchauffer un four conventionnel à 160 ºC ou un four ventilé à 140 ºC. A l'aide d'un pinceau et d'un tout petit peu d'huile de tournesol, graisser la surface d'un moule rond de 20 cm de diamètre sur 8 cm de haut et réserver. 2. Faites fondre doucement le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir. 3. Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs avec le sucre, les graines de vanille grattées, le sirop d'érable et le miel pendant trois minutes avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et assez mousseux. 4. Incorporer délicatement les farines, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et la poudre d'amandes jusqu'à incorporation complète. 5. À l'aide de papier absorbant, tamponnez soigneusement la betterave râpée pour éliminer une partie de l'excès d'humidité. Incorporer la betterave, le chocolat refroidi, le café et l'huile à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. 6. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au milieu du four pendant 1h30. Après ce temps, couvrir le gâteau de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. 7. Testez le gâteau en insérant une brochette au centre pour voir s'il ressort propre (bien que ce gâteau soit si moelleux que même lorsque le gâteau est complètement cuit, la brochette en ressort légèrement en désordre). Laisser refroidir sur une grille. 8. Pour faire la garniture au fudge, faites fondre doucement le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis retirez du feu et ajoutez le café et l'essence de vanille. 9. À ce stade, le chocolat se grippera légèrement, mais il se détendra une fois que vous aurez ajouté le miel et mélangé doucement. 10. Laisser refroidir 15 minutes avant de glacer le gâteau. Couper le gâteau au milieu et le glacer au centre et de tous les côtés. 11. Décorez le dessus avec ce que vous voulez, mais j'aime utiliser des fleurs roses, comme des tulipes.

Pour réaliser ce gâteau au chocolat, préchauffez le four à 190°C/chaleur tournante 170°C/gaz 5. Beurrez un moule rond de 23 cm (9 po) de profondeur puis tapissez le fond de papier sulfurisé.

Placer les jaunes d'œufs et l'œuf entier dans un grand bol avec le sucre et battre ensemble jusqu'à consistance épaisse et claire. Faire fondre doucement le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante en remuant de temps en temps. Dissoudre les grains de café dans l'eau et ajouter au chocolat fondu. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer au mélange d'œufs avec les amandes moulues.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer délicatement au mélange d'œufs et de chocolat. Versez dans le moule préparé et nivelez doucement la surface.

Cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler, décoller le papier sulfurisé et finir de refroidir sur une grille.

Mesurer la confiture d'abricots dans une petite casserole et laisser fondre à feu doux. Badigeonner le gâteau. Pour faire le glaçage, faites fondre doucement le chocolat dans un bol posé sur une casserole d'eau chaude, en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une crème épaisse, en refroidissant si nécessaire.

Placez la grille sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes, puis versez le glaçage sur le gâteau en le lissant sur le dessus et les côtés avec un couteau à palette. Laisser prendre, puis décorer si vous le souhaitez.

Cette recette est présentée dans la Baking Bible de Mary Berry.


Gâteau fondant au chocolat et aux betteraves (sans gluten, végétalien)

La première fois que j'ai entendu parler du gâteau au chocolat et à la betterave, c'est lorsque mon amie Ally m'en a parlé il y a quelques années. Elle m'a envoyé un e-mail avec un lien vers une recette de ce gâteau au son fou, me demandant si je l'avais déjà essayé auparavant. J'ai répondu “Nan” et après un rapide coup d'œil à la recette, j'ai rapidement tout oublié.

Quelque temps plus tard, un de mes meilleurs amis Jin me l'a également mentionné en passant. À ce moment-là, je me suis souvenu du gâteau dont Ally m'avait parlé, j'y ai pensé pendant quelques secondes, mais pour être honnête, je n'y ai jamais vraiment prêté attention. Je veux dire, qu'est-ce que c'était que tout ce battage médiatique sur le gâteau au chocolat et à la betterave ?

La semaine dernière, en parcourant la section des livres de cuisine de Libros del Paisaje, l'une de mes librairies préférées ici à Buenos Aires, je suis tombé sur la version espagnole du livre de cuisine Delicious Ella. J'adore lire des livres de cuisine au magasin, mais pour être honnête, je n'en possède pas beaucoup.

Ce jour-là cependant, alors que je lisais recette après recette du livre de cuisine d'Ella Woodward, je me suis retrouvé à dire : "Hé, je pourrais faire ça !” encore et encore.

Le livre de cuisine d'Ella était axé sur des recettes sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers et sans aliments transformés. Je n'ai pas eu besoin de beaucoup plus de conviction pour l'obtenir et j'ai rapidement quitté le magasin avec deux exemplaires, un pour le cadeau d'anniversaire d'Ally et l'autre pour moi-même.

Cette nuit-là, après un dîner rapide que j'avais préparé à partir des restes de riz, de poulet et de sauce tomate que j'avais dans le réfrigérateur, je me suis assis sur mon canapé bleu pour lire.

Assis en tailleur et feuilletant mon précieux nouveau livre de cuisine, je l'ai lu d'un bout à l'autre en moins de 2 heures. À mi-parcours de la lecture, quelque part entre la section des légumes, je me suis retrouvé face à face avec la recette d'Ella pour le gâteau au chocolat et à la betterave. Le gâteau était de retour, droit dans mon visage.

Cette fois cependant, je lui ai accordé l'attention qu'il méritait et l'ai mis dans mes favoris avec une quinzaine d'autres recettes que je voulais essayer. Je n'étais pas sûr du moment où je le ferais car j'avais une semaine complète avec de nombreuses recettes à développer et à photographier pour l'un de mes clients, mais j'ai pensé que je tenterais le coup quand j'aurais le temps.

Alors, quand l'épicier m'a dit mardi qu'il avait des betteraves fraîches à disposition, “esta muy linda” (c’est très joli), selon ses mots, la première chose qui m'est venue à l'esprit était gâteau aux betteraves au chocolat.

Cet après-midi-là, je suis rentré chez moi avec tout un tas de magnifiques betteraves rouges - feuilles, tiges, racines, terre et tout - et j'ai commencé à faire le gâteau.

J'ai commencé par faire bouillir la betterave dans une grande casserole d'eau pendant environ une heure, jusqu'à ce que la betterave soit tendre à la fourchette et que la peau ait déjà commencé à tomber d'elle-même. Après l'avoir laissé refroidir pendant un moment, j'ai épluché la betterave, l'ai coupée en morceaux, puis l'ai traitée dans mon mélangeur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne une purée de betterave lisse.

Ensuite, j'ai préchauffé le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) et graissé et tapissé un grand moule à gâteau rond de papier parchemin. Dans un grand bol, j'ai combiné la purée de betteraves rouges avec de la farine de riz brun, de la compote de pommes, du sirop d'érable et du sel.

J'ai ensuite fait fondre de l'huile de noix de coco avec des morceaux de chocolat dans une petite casserole jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis j'ai versé le mélange de chocolat dans le bol avec le reste des ingrédients.

J'ai dû le mélanger pendant quelques minutes avant d'obtenir une pâte homogène, que j'ai ensuite versée dans le moule à gâteau préparé. Après avoir fait cuire la pâte pendant environ 20 à 25 minutes, et qu'un cure-dent inséré au milieu en est ressorti, j'ai laissé le gâteau refroidir (plutôt avec impatience pour être honnête) avant de le retirer.

Vous voyez, j'avais hâte de goûter le gâteau qui me hantait depuis trois ans. Je n'étais pas sûr de la force du goût de la betterave, mais j'ai vraiment aimé la couleur brun rougeâtre du gâteau.

Il avait l'air si terreux et joli, tout comme l'épicier l'avait promis. Lorsque le gâteau a finalement refroidi et que j'ai pu le couper, mon cœur battait aussi vite que si j'étais à un rendez-vous à l'aveugle.

Voici donc le moment de vérité. Prêt?

Les gars, vous devez essayer ce gâteau !!

Promesse de betterave rose ! Traverse mon coeur. Sérieusement.

Il est incroyablement moelleux et bien qu'il y ait un léger goût de betterave, il se marie à merveille avec le chocolat. Le gâteau est suffisamment sucré pour être un dessert, sans être trop sucré.

C'était vraiment si bon. Et ne me croyez pas sur parole. Juan a adoré aussi mon bon ami Mechi ainsi que Sara, la femme de ménage qui vient dans mon appartement tous les mercredis.

Ce gâteau nécessite un peu de temps de préparation, ce qui comprend l'ébullition de la betterave, puis sa transformation jusqu'à ce qu'elle devienne une purée lisse.

Cependant, si vous avez de la purée de betteraves sous la main, cet incroyable gâteau au chocolat et aux betteraves se prépare en un tournemain.

La meilleure chose que j'aime dans ce gâteau, c'est qu'il est sans gluten et végétalien, alors bravo pour ça. De plus, si vous comptez le fait que vous mangez également de la betterave dans ce gâteau, cela le rend encore plus sain !

Maintenant, qu'attendez-vous?

Allez-y et faites ce gâteau génial génial aujourd'hui! Ne faites pas mon erreur et attendez trois ans avant de le faire ! Vous ne le regretterez pas, promis.

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Gateau au chocolat

  • 200g/7oz de chocolat noir (au moins 70% de cacao), cassé en morceaux
  • 250g/9oz de betteraves cuites (pas au vinaigre) égouttées et réduites en purée
  • 200g/7oz de farine ordinaire
  • 200g/7oz de beurre non salé, fondu
  • 100g/4oz de sucre brun foncé
  • 100g/4oz de sucre en poudre
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180°C, 350°F, Gaz 4, graisser et tapisser un moule à cake de 23 cm/12 pouces.

Passer les morceaux de chocolat dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient émiettés mais contenant toujours de petits morceaux pour la texture. Ajouter la purée de betterave et mixer à nouveau, suivi du reste des ingrédients sauf le sucre glace. Whiz jusqu'à ce que bien mélangé.

Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus avec un couteau à palette.

Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.


Gâteau au fudge au chocolat et à la betterave

C'est le plus délicieux et le plus luxueux des gâteaux. J'aime la betterave sous toutes ses formes : cuite au four, marinée crue et je pourrais la manger tous les jours. Lorsque nous avons décidé d'un lieu pour notre 1 er anniversaire, nous avons pensé qu'il était important d'avoir notre propre gâteau signature. J'ai suggéré d'utiliser de la betterave et j'ai conçu un gâteau pour notre journée spéciale. Cette recette était le résultat. Cependant, nous avons organisé le thé dans l'incroyable jardin secret de Londres, le Chelsea Physic garden et Limpet, qui dirige leur Tangerine Dream Café, a légèrement modifié les ingrédients et produit le gâteau le plus moelleux et le plus mémorable.

Ingrédients

250g/8oz de chocolat noir/aigre-doux, plus 150g/5oz. pour la garniture
3 oeufs
250 g de sucre muscovado léger
1 cuillère à café de pâte de vanille LittlePod ou 1 gousse de vanille
7 cuillères à soupe de miel clair
2 cuillères à café d'extrait de chocolat LittlePod
30g de farine autolevante
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
50g d'amandes moulues
300g/10oz. betterave crue, pelée et râpée finement
30 ml/2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'extrait de café LittlePod (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille LittlePod

Méthode

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F) au niveau du gaz. 3. Couper une large bande de papier sulfurisé et l'attacher autour de l'extérieur du moule à gâteau, pour faire un col qui s'élève à 10 cm/4 pouces au-dessus du dessus.

2. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau à peine frémissante et chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir brièvement. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les œufs avec le sucre, la pâte de vanille (ou les graines de la gousse de vanille), 4 cuillères à soupe de miel et l'extrait de chocolat pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporez ensuite les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les amandes.

3. Égoutter tout excès de liquide de la betterave râpée, puis l'incorporer au mélange à gâteau avec une spatule, suivi du chocolat refroidi et de l'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez sur la grille du milieu pendant 90 minutes. Si un couteau ou une pique insérée au milieu en ressorte propre, le gâteau est cuit. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

4. Pour faire la garniture, faites fondre le chocolat restant dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, puis retirez-le du feu, ajoutez l'extrait de café (si utilisé) et l'extrait de vanille et le miel restant. Laisser reposer 15 minutes avant d'en garnir le gâteau. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez, nous pensons qu'il est magnifique avec des fleurs fraîches colorées.


Méthode

  • Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
  • Beurrer et chemiser un moule à manqué de 20 cm
  • Pour cuire les betteraves, lavez-les soigneusement et placez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Pas besoin de peler.
  • Portez la casserole à ébullition et faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau - environ 30 minutes, bien que cela dépende de la taille des betteraves.
  • Une fois cuites, égouttez l'eau et passez les betteraves sous l'eau froide et frottez délicatement les peaux.
  • Alternativement, vous pouvez utiliser des betteraves précuites (disponibles en supermarché au rayon fruits et légumes) qui évitent l'étape de cuisson. Ne pas utiliser de betteraves en conserve.
  • Dans un grand bol, mélanger les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient légèrement lisses mais qu'il reste encore quelques ‘morceaux’.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ou, placez le chocolat haché dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et passez au micro-ondes à basse température pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le chocolat ait juste fondu. Lorsque vous sortez du micro-ondes, remuez rapidement pour faire fondre les morceaux encore solides.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et l'huile.
  • Ajouter lentement la purée de betteraves cuites, le chocolat fondu et la vanille, dans le mélange d'œufs.
  • Remuez bien pour combiner, mais veillez à ne pas trop travailler le mélange.
  • Tamisez le cacao et ajoutez-le, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel à la pâte de betterave.
  • Pliez jusqu'à ce que tout soit combiné. Encore une fois, ne mélangez pas trop la pâte.
  • Cuire au four environ 50 minutes. Remarque : en fonction de la teneur en eau des betteraves que vous avez utilisées, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson jusqu'à 1,5 heure. Si le gâteau n'est pas cuit à 50 minutes (la brochette ne ressort pas propre) remettre au four et poursuivre la cuisson en vérifiant à 10 minutes intervalles.
  • Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent ou une brochette inséré au milieu du gâteau en ressort propre. Le temps de cuisson peut varier selon la poêle et le four que vous utilisez.
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
  • Astuce : réservez l'eau dans laquelle vous avez fait cuire les betteraves (elle sera rouge vif !) et réutilisez-la pour cuire du riz, des lentilles, etc.

Pendant que le gâteau cuit, travaillez le glaçage. Vous trouverez ci-dessous notre recette d'un délicieux glaçage au fromage à la crème, mais cela fonctionne également bien avec n'importe quelle recette de ganache au chocolat.


Voir la vidéo: Le moelleux au chocolat sans beurre délicieux