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Mettez le couvercle

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Bien laver le poulet en enlevant ce qu'on ne voudrait pas trouver dans l'assiette, les bouts des ailes, la tartite, les nattes, les gorges, etc.

Mélangez bien le beurre/l'huile, l'ail, le gingembre, le miel et le reste des épices, à l'exception des feuilles de laurier, et frottez maintenant le poulet avec cette pâte à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Les feuilles de laurier sont placées à l'intérieur du poulet.

Prenez une casserole, remplissez-la d'eau à moitié, et placez le couvercle à l'envers que vous ne le feriez normalement, avec la poignée à l'intérieur de la casserole, prenez le poulet bien massé comme je vous l'ai dit plus haut et placez-le dans le couvercle de la casserole. , comme dans un plateau.


Mettre au four préchauffé, sur la bonne chaleur, jusqu'à ce qu'il cuise bien, qu'il dore bien. De temps en temps, ouvrez la porte du four et avec une cuillère, prélevez la sauce obtenue et placez-la sur le poulet, pour ne pas sécher ni brûler. Le poulet sortira très fragile à l'intérieur à cause de la vapeur qui sortira de la poêle, il ne sera pas du tout sec, mais en surface il sera très doré et croustillant.

Après environ 45 minutes, le résultat est le suivant.

Et nous l'avons servi avec une purée de pommes de terre et une salade de betteraves rouges.


Poulet sur le couvercle - Recettes

Poulet au tabac - un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, qui à l'époque soviétique était nécessairement inclus dans le menu des restaurants. C'est assez simple à cuisiner, mais c'est un aliment très savoureux, qui est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner de famille régulier, un pique-nique convivial ou un repas de fête.

  • - poulets pesant 700-800 g
  • - 1, 5 cuillères à soupe. huile végétale
  • - 2 cuillères à soupe. beurre fondu
  • - 0, 5 cuillères à soupe. jus de citron
  • - 2-3 gousses d'ail
  • - 3 cuillères à soupe. crème aigre
  • - sel
  • - Noix de muscade
  • - poivre noir moulu
  • - vert.

Préparez le poulet: lavez la carcasse à l'eau froide, séchez-la avec une serviette en papier, coupez les zones anciennes et l'excès de peau. Couper le poulet le long de la poitrine, le tordre légèrement vers l'avant et casser les côtes. Retournez l'étui, aplatissez-le sur la planche à découper et battez bien des deux côtés, en essayant de ne pas endommager la peau. Il est souhaitable que le poulet soit aussi plat que possible.

Couper la carcasse avec du sel, du poivre noir moulu, de la muscade râpée. Mélanger l'huile végétale, le jus de citron, couvrir le poulet de tous les côtés et laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures.

Écrasez l'ail avec le côté plat du couteau et coupez-le bien. Dans les parties charnues de la carcasse, couper en petits morceaux et couper le poulet à l'ail. Lubrifiez la peau avec de la crème.

Les poulets sont traditionnellement frits dans une poêle spéciale appelée tapa. Son couvercle plat et dur appuie sur le boîtier et assure une friture uniforme. Dans le même but, servez des bols avec couvercles, équipés d'un presse à vis. Si vous n'avez pas de tels plats, utilisez les appareils de cuisine disponibles.

Faites chauffer la glace dans une casserole, ajoutez un peu de poivre noir et déposez la carcasse. Placez un couvercle plat, une grande assiette, un couvercle de chaudière, une casserole ou une autre casserole sur le poulet. Il est important que le diamètre de ce récipient soit légèrement inférieur au diamètre du plateau sur lequel l'oiseau est frit et que la surface soit aussi grande que possible.

Couvrez le boîtier, appuyez dessus avec un joug lourd. Par exemple, vous pouvez mettre un grand bocal ou un bol d'eau, mettre une pierre ou tout autre objet qui presse bien le pain dans la casserole.

Faites revenir la carcasse à feu moyen pendant 15-20 minutes, retournez-la de l'autre côté et portez la préparation sous l'empiècement pendant encore 15-20 minutes. Mettez le tabac de poulet sur une assiette et saupoudrez de verdure hachée.

Cuire la sauce. Dans le reste de la graisse de la poêle, faire revenir l'ail finement haché, ajouter 2 cuillères à soupe. crème, remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Servir la sauce au poulet séparément dans une casserole.


Mettre le couvercle

Ce poulet sur le couvercle est une recette que ma mère faisait souvent, surtout quand j'étais enfant. Le poulet était si bien préparé!
Il y a eu des moments plus difficiles il y a 40 ans et elle n'avait pas toujours la chance d'acheter un poulet, mais même lorsqu'elle achetait cette méthode de préparation, elle la préférait et la préparait généralement le dimanche. Avec quelle impatience nous attendons dimanche. Tu n'as aucune idée.

Une autre méthode de cuisson du poulet au four est la méthode du sel, qui est également très bonne ! Je vous recommande de parcourir les recettes Poulet au four au sel et Poulet à la saumure.

  • Poulet au four sur sel
  • Saumure de poulet

A la rôtisserie si j'allais l'acheter c'était soit cru dans le sang, soit c'était brûlé et sec. J'ai donc commencé à cuire le poulet sur le couvercle tout comme ma mère.
C'est croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur ! Une bonté que vous n'avez certainement pas mangé depuis longtemps.

Nous pouvons acheter tout ce dont nous avons besoin en une seule fois endroit pour préparer ce steak de poulet.

Je vous recommande d'essayer les recettes ci-dessous, vous l'aimerez sûrement.

  • Poulet farci
  • Poulet farci aux bananes

Vous pouvez regarder ci-dessous RECETTE AU FORMAT VIDÉO . Comme vous le verrez dans les séquences ci-dessous, j'utilise le couvercle que ma mère a utilisé pour préparer cette recette. Il a subi quelques accidents, mais il se porte toujours très bien !

Ci-dessous, nous écrivons, comme d'habitude, la recette au format classique.

Poulet sur couvercle & # 8211 Ingrédients

1-2 poulets grillés (4 moitiés de poulet)
marjolaine
sel poivre
Paprika
Beurre
4-5 gousses d'ail écrasées
1 grand couvercle pour contenir les moitiés de poulet
1 casserole avec de l'eau

Mettre le couvercle & # 8211 Préparation

Les poulets seront coupés en deux, obtenant ainsi 4 moitiés. Bien nettoyer, essuyer avec une serviette en papier et assaisonner avec du sel, du poivre, de la marjolaine et du paprika (doux ou piquant) de tous les côtés.

Mettez plus de la moitié de l'eau dans une casserole et placez le couvercle bien graissé avec du beurre dessus.
Sur le couvercle graissé nous mettons les moitiés de poulet épicées, l'ail écrasé avec le côté du couteau et quelques morceaux de beurre.

Mettez le bol d'eau dans le four préchauffé avec le couvercle sur lequel j'ai mis les moitiés de poulet à 230 degrés Celsius pendant 45-55 minutes (plus moins 10-15 minutes selon chaque four). Pendant ce temps, les morceaux de poulet sont bien dorés.

Sortez le plat du four avec le poulet doré, placez-le sur une assiette avec la sauce qui s'est formée pendant la cuisson et vous pouvez le servir avec des pommes de terre au four et une sauce à l'ail.

Ci-dessous, vous trouverez également Recette vidéo du plus simple à l'ail Mujdacomme ma mère l'a préparé.

  • Sauce à l'ail

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Mettez le couvercle

Méthode de préparation
Bien laver le poulet en enlevant ce qu'on ne voudrait pas trouver dans l'assiette, les bouts des ailes, la tartite, les nattes, les gorges, etc.
Mélangez bien le beurre/l'huile, l'ail, le gingembre, le miel et le reste des épices, à l'exception des feuilles de laurier, et frottez maintenant le poulet avec cette pâte à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Les feuilles de laurier sont placées à l'intérieur du poulet.

Prenez une casserole, remplissez-la d'eau à moitié, et placez le couvercle à l'envers que vous ne le feriez normalement, avec la poignée à l'intérieur de la casserole, prenez le poulet bien massé comme je vous l'ai dit plus haut et placez-le dans le couvercle de la casserole. , comme dans un plateau.
Mettre au four préchauffé, sur la bonne chaleur, jusqu'à ce qu'il cuise bien, qu'il dore bien. De temps en temps, ouvrez la porte du four et avec une cuillère, prélevez la sauce obtenue et placez-la sur le poulet, pour ne pas sécher ni brûler. Le poulet sortira très fragile à l'intérieur à cause de la vapeur qui sortira de la poêle, il ne sera pas du tout sec, mais en surface il sera très doré et croustillant.

Après environ 45 minutes, le résultat est le suivant
Et nous l'avons servi avec une purée de pommes de terre et une salade de betteraves rouges.


Mettre le couvercle avec des légumes

C'est une recette très simple et très parfumée, une sorte de ragoût, avec des cuisses de poulet désossées et de nombreux légumes. Cuire lentement à feu doux pour que la viande soit très tendre et juteuse.

Ingrédient:
(pour 4 petites portions / 2 grandes portions)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
3-4 gousses d'ail
1 grosse carotte
1 branche de céleri
1 piment rouge Kapia
1 cuillère à café de paprika
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
3 brins de thym
4 cuisses de poulet désossées
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de pâte rouge
2 tomates pelées
50 cl de vin blanc
300 ml de soupe au poulet ou aux légumes
sel poivre

Mode de préparation :

Mettre l'huile dans une casserole chaude à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivre, hachés grossièrement et le paprika. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter les cuisses désossées (assaisonnées de sel et poivre et farinées) et les faire dorer légèrement des deux côtés (2 minutes de chaque côté). Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le laurier, le romarin, le thym et le vin blanc. Laissez reposer encore 2-3 minutes en remuant doucement, puis versez la soupe de poulet ou de légumes, assaisonnez de sel et de poivre et mettez le couvercle. Laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ 1 heure.

Servez-le tiède, avec du pain maison, avec une salade de choux par exemple.


Ingrédients à rassembler

  • 1 poulet entier Délicieux de Vaslui
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • gros sel et poivre noir moulu au goût
  • romarin, menthe, thym au goût

Étapes à suivre

1. Sortez le poulet Delicious Vaslui du réfrigérateur/congélateur, la viande doit être à température ambiante.
2. Écrasez l'ail, hachez le romarin, la menthe, le thym et mélangez le tout avec le poivre et le sel.
3. Étalez la composition sur le poulet Deliciosul de Vaslui.
4. Jusqu'à ce que nous laissions le poulet « saveur », allumez le four et réglez-le à 190 ° C.
5. Mettez sur le feu une casserole (avec un couvercle) avec de l'eau à moitié pleine et laissez bouillir.
6. Retirez la casserole du feu et placez le couvercle dessus, face vers le bas.
7. Disposer le poulet sur le couvercle et le mettre au four préchauffé à 190°C, à hauteur moyenne.
8. Laissez reposer environ 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et ait l'air délicieux.

Pac pac pac, préparez le POULET au CAPAC. Ayez un gros appétit, savourez un bon repas, taaaare !


  • 4 tranches de pain blanc ou brun
  • Beurre trempé
  • Salade hachée finement (facultatif)
  • 2 cuisses de poulet
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 1 petit oignon, pelé, coupé en deux et finement haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Gros morceau de gingembre, pelé, inversé
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 piment rouge, semé et haché finement
  • Graines de 6 gousses de cardamome
  • ½ cuillère à café de graines forestières
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de maïs
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2-3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangue

Mettre les cuisses de poulet dans un bol avec la casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes. Égoutter le bouillon, réserver et laisser refroidir le poulet.

Pendant ce temps, cuire légèrement l'oignon, l'ail, le cumin, le gingembre, le curcuma, le piment, la cardamome et les baies dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes, avec un couvercle, sans colorer l'oignon. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à quelques cuillères à soupe.


Mélanger épais dans un mélangeur froid.

Mélanger avec de la mayonnaise, du yogourt, de la coriandre et du chutney et assaisonner. Couper le poulet en morceaux ou en tranches et mélanger avec la sauce. Beurrer le pain et assembler les sandwichs, avec ou sans salade, avec une généreuse quantité de garniture.


Poulet sur le couvercle - Recettes

Les amateurs de cuisine chinoise apprécieront le goût du poulet aux aubergines en chinois. Le riz, le hêtre ou les nouilles aux œufs sont parfaits pour ce plat en assiette.

  • Pour six portions :
  • - poitrine de poulet - 800 grammes
  • - Aubergine - 900 grammes
  • - vinaigre de vin rouge, sauce soja - 60 ml
  • - gousse d'ail
  • - sucre - 3 cuillères à soupe
  • - gingembre frais, sésame, amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
  • - Un peu de piment rouge.

Couper le poulet en lanières d'un centimètre de large. Aubergine coupée en longs bâtonnets.

Mettez plusieurs lots de poulet dans de l'huile végétale au feu, la viande à l'intérieur ne doit plus être rose. Sortez-le sur une assiette, mettez-le de côté.

Mettez l'aubergine dans une casserole, ajoutez le gingembre, l'ail, l'eau (60 millilitres), portez à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir avec un couvercle, faire frire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore - l'aubergine sera alors prête.

Mélanger dans un vinaigre séparé des plats, la sauce soja, le sésame, la farine, le sucre et le poivre.

Ajouter le poulet aux aubergines, verser le mélange de soja, porter à ébullition sur feu. Puis baissez le feu, faites frire en remuant. La sauce doit épaissir. Le poulet aux aubergines en chinois est prêt, bon appétit !


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Commentaires:

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