bi.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette de soupe de boeuf aux légumes et à l'orge

Recette de soupe de boeuf aux légumes et à l'orge



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Steak à l'étouffée

Cette soupe est garantie pour vous garder au chaud pendant les mois froids d'hiver. C'est épais, copieux et plein de saveur. Délicieux avec des petits pains croustillants, si désiré.

63 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 900 g de steak de bœuf à l'étouffée, coupé en morceaux de 2,5 cm
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 160g d'oignon haché
  • 125g de carottes tranchées
  • 35 g de champignons frais tranchés
  • 1/2 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 415 ml de bouillon de volaille
  • 700 ml d'eau
  • 450g de légumes mélangés surgelés
  • 4 petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux
  • 100g d'orge perlé

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h30min ›Temps supplémentaire:1h55min › Prêt en :3h50min

  1. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre au goût. Placer le bœuf assaisonné dans une grande marmite. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 5 minutes à feu vif. Retirer la viande.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et 700 ml d'eau dans la casserole. Ajouter les légumes mélangés surgelés, les pommes de terre et l'orge. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout et portez à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la casserole et ajouter les oignons, les carottes et les champignons. Faire revenir 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et le thym dans la casserole et faire revenir 3 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(72)

Avis en anglais (59)

par BARB T.

Cette soupe était si bonne que je ne pouvais pas rester assise et la manger ! Cependant, je suis un mangeur difficile et je n'aime pas beaucoup de choses, alors j'ai laissé de côté les champignons, le thym et les légumes mélangés, j'ai juste ajouté des carottes et des pommes de terre supplémentaires. J'ai également ajouté un peu de liquide supplémentaire à la fin car il est devenu très épais. Je l'ai servi avec du pain croustillant et une salade de fruits-génial !-05 mars 2003

par Sam

Ma famille a adoré ça ! J'ai quand même fait quelques légères modifications. J'ai omis les légumes surgelés et j'ai plutôt ajouté une poignée de haricots verts frais cassés en petits morceaux. J'ai également ajouté une cuillère à soupe et demie de boulettes de poulet (granules) pour un peu plus de saveur. Cette recette était facile, saine et copieuse. Merci !-02 mars 2006

par Julie-Anne Leggett

Très bonne soupe. Je n'ai pas utilisé de champignons (mon mari les déteste) et honnêtement, je ne les ai pas manqués. J'ai trouvé que le goût du bœuf avait besoin d'un petit coup de pouce, alors à la fin de la cuisson, j'ai ajouté un coup de concentré de base de bœuf. C'était exactement ce dont la recette avait besoin. La prochaine fois, je pense que je commencerai avec 3 tasses de bouillon chix et 2 tasses de bouillon de bœuf pour se rapprocher de ce que j'ai fait cette fois.-19 octobre 2006


    • 1 petit à moyen rôti
    • 1 oignon moyen
    • 3 branches de céleri
    • 3-4 carottes
    • Environ 6 pommes de terre moyennes
    • 1 boîte de maïs, haricots verts, pois et tomates
    • 1 bouteille de jus v-8 (48 oz)
    • Eau
    • Sel et poivre au goût
    • 2 cuillères à soupe d'huile
    • Orge environ 3/4 -1 tasse
    1. Couper le rôti en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire revenir la viande dans l'huile, vous devrez peut-être le faire en deux lots. Ensuite, ajoutez de l'eau environ 4 tasses, des oignons, du céleri et des carottes (coupés en morceaux de la taille d'une bouchée). Cuire environ 2-3 heures à feu doux. Ajouter les légumes en conserve, les pommes de terre (morceaux) et le jus v-8 environ 1/2 de la bouteille (ajouter plus si nécessaire). Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ensuite, ajoutez l'orge, faites cuire jusqu'à tendreté, ajoutez du sel et du poivre au goût.

    • 2 livres de côtes de bœuf désossées
    • 2 gros poireaux
    • 1 gros oignon jaune, largement coupé en dés
    • 2 à 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
    • 4 petits navets, pelés et largement coupés en dés
    • une pincée de poivre noir fraîchement moulu, plus ou moins au goût
    • 2 pintes (8 tasses) de bouillon de boeuf
    • 1/2 tasse d'orge
    • 3/4 tasse de pois
    1. Parer deux poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et les trancher en "demi-lunes". Placez les poireaux dans un grand bol et faites couler un peu d'eau froide sur le dessus et agitez-les en les séparant et en laissant la saleté tomber au fond du bol.
    2. Pendant ce temps, placez les 2 lb de côtes de bœuf désossées au fond d'une grande casserole.
    3. Garnir de poireaux propres, d'oignons hachés, de carottes et de navets.
    4. Moudre du poivre frais et ajouter les 8 tasses de bouillon de bœuf.
    5. Mesurer et verser à peine, remuer, couvrir et laisser mijoter sur le feu arrière jusqu'à 3 heures.
    6. Avant de servir, retirer la viande et la couper en gros morceaux. Ajouter la viande et une poignée de petits pois à la soupe.
    7. Servir quand les petits pois sont cuits et colorés !

    Obtenez la recette complète (imprimable) ci-dessous pour savoir comment préparer une recette de soupe classique au bœuf et à l'orge avec des légumes !

    Questions fréquemment posées

    Existe-t-il un moyen de réduire le sodium dans cette recette?

    Oui, vous pouvez acheter un bouillon à faible teneur en sodium ou un bouillon sans sodium. Si vous êtes sensible au sodium, vérifiez les cartons de chaque marque de bouillon pour sélectionner l'option la plus basse.

    La soupe au boeuf et à l'orge peut-elle être préparée dans une mijoteuse?

    Oui, assurez-vous simplement de faire sauter les légumes et de faire dorer le bœuf sur la cuisinière en premier. Mélangez ensuite les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.

    Combien de temps cela va-t-il durer? Cette soupe fait-elle un bon reste ?

    La soupe au bœuf et à l'orge fait un merveilleux reste! Cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours dans un contenant hermétique. Ou au congélateur jusqu'à 6 mois. (Assurez-vous de marquer la date à laquelle vous l'avez mis au congélateur pour savoir combien de temps il y reste !)


    Comment faire cuire un rôti de boeuf:

    Pour toutes ces options, assurez-vous de dorer le rôti en premier. Couper le rôti en morceaux et saupoudrer généreusement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer une poêle (ou vous pouvez le faire dans la casserole instantanée si vous utilisez cette méthode) à feu moyen et ajoutez de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le rôti (par lots si nécessaire) et faites dorer les morceaux de tous les côtés. Retirez le rôti du feu et utilisez l'une des méthodes ci-dessous pour poursuivre la cuisson.

    • Pot instantané – Après avoir bruni, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et du bouillon de bœuf pour couvrir le rôti. Cuire à haute pression pendant 55 minutes et faire une libération naturelle pendant 15 minutes. Retirer le rôti, laisser refroidir légèrement et râper.
    • Mijoteuse – Une fois doré, ajoutez le rôti dans une mijoteuse. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et du bouillon de bœuf pour couvrir le rôti. Cuire à puissance élevée pendant environ 5 heures ou à faible intensité pendant 8 à 10 heures. Lorsqu'il se désagrège facilement, c'est prêt.
    • Cuisinière – Après avoir fait dorer le rôti, utilisez la même marmite pour faire de la soupe. Déglacer la poêle en ajoutant la sauce Worcestershire, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf pour couvrir, puis rôtir. Cuire, avec un couvercle, à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf se défasse facilement.
    • Four – Une fois doré, placez le rôti dans une rôtissoire ou une cocotte. Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf pour couvrir. Cuire, avec un couvercle, à 350 degrés pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

    La viande rouge est une excellente source de fer. Chaque fois que je donne du sang, je fais un choix conscient de manger quelques portions de viande rouge la semaine précédant le don. Ça et quelques grosses salades d'épinards, et je suis généralement bon à donner. Cette recette de soupe au bœuf est une bonne chose à garder à portée de main à cette fin, et elle devient encore meilleure après une journée ou deux au réfrigérateur.


    • 1/2 livre de ragoût de bœuf (coupé en petits morceaux)
    • 1 ou 2 jarrets de boeuf charnus
    • 2 tasses de carottes (tranchées finement)
    • 2 côtes de céleri (avec les fanes, tranchés)
    • 1 gros oignon (en dés)
    • 1 tasse de haricots verts coupés surgelés
    • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
    • Optionnel: 3/4 tasse de haricots de Lima surgelés
    • 1 1/2 cuillères à café de sel
    • 2 gousses d'ail (émincées)
    • 1 feuille de laurier
    • 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
    • 2 cuillères à café de basilic séché
    • 1 cuillère à soupe de persil séché
    • 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf (de préférence faible en sodium)
    • 1/4 tasse d'orge
    • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés (décongelés sous l'eau froide courante)

    Ajoutez tout sauf l'orge et les pois dans la mijoteuse de 5 à 6 pintes. Ajouter de l'eau jusqu'à 1 1/2 pouces du haut et remuer. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer les jarrets de bœuf dans une assiette et couper la viande des os. Jeter les os.

    Remettre le bœuf dans la mijoteuse avec l'orge. Augmenter le feu à ÉLEVÉ et cuire environ 1 heure et 45 minutes de plus. Ajouter les pois décongelés et poursuivre la cuisson à ÉLEVÉ pendant environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.


    Recette de soupe aux légumes et à l'orge au bœuf

    Le temps dans le centre-ouest de la Floride s'est finalement refroidi comme des creux dans les années 40 supérieures. Lorsque cela se produit, il est temps de manger de la nourriture réconfortante dans ce cas, j'ai fait un soupe de légumes à l'orge de boeuf pour le souper il y a quelques nuits.

    Soupe aux légumes et à l'orge au bœuf

    Mary Jo et moi, généralement vers 16 heures ou 16 h 30, nous échangeons pour savoir quoi manger pour le souper. Je suppose que la planification n'est pas une option pour nous. Zut, l'épicerie est juste à côté! Nous discutons de choses comme, qu'est-ce qu'il y a dans le réfrigérateur ? Qu'y a-t-il dans le garde-manger ? Parfois, nous avons tout pour le repas, mais pas pour cette soupe de légumes à l'orge et au bœuf. Mary Jo s'est portée volontaire pour aller au magasin acheter du bœuf.

    Il y a beaucoup d'options lors de l'achat de bœuf pour une soupe. Certaines coupes sont vraiment dures et vous devez les faire cuire pendant un bon moment pour qu'elles deviennent tendres. Ce serait mandrin et rond. Un morceau de haut de surlonge peut être assez tendre et être un bon choix pour la soupe. J'aime le bœuf très tendre, et comme nous ne cuisinons que pour deux, j'ai demandé à Mary Jo d'avoir du filet. C'est cher mais il n'a pas besoin d'être cuit longtemps pour que ce soit un repas rapide. Les ingrédients de cette recette faisaient assez pour 3 personnes, donc les 9,50 $ dépensés n'étaient vraiment pas trop extravagants.

    Mary Jo venait de faire un merveilleux pain pour accompagner la soupe. C'était un pain rapide à base de farine de seigle et enrobé de différentes graines. C'était la combinaison parfaite de texture et de saveur pour cette soupe copieuse.

    Eh bien, la soupe de légumes à l'orge et au bœuf est Comfort Food 101. Elle est rapide et fera mouche à chaque fois. Joe


    Préchauffez votre four à 220°C. Placer l'osso bucco, les os de bœuf et les demi-oignons sur une plaque allant au four. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande ait développé une couleur brun foncé

    Sortez la plaque du four. Placez une casserole profonde sur feu vif puis versez le vin rouge. Faites réduire le vin de moitié puis placez la viande dorée, les os et les oignons dans la casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition avec le couvercle. Réduire le feu au plus bas ébullition possible, en laissant le couvercle légèrement entrouverte. Laisser mijoter le bouillon pendant 2 heures et demie ou plus.

    Passer le bouillon au tamis et le laisser refroidir. Retirer la viande de l'osso bucco et la couper en morceaux de la taille d'une bouchée, réserver. Lorsque le bouillon est refroidi, vous pouvez retirer tout excès de graisse ou d'impuretés du dessus.

    Pour faire la soupe, porter le bouillon à ébullition. Ajouter l'orge, les tomates en boîte, les carottes et le céleri dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Incorporer la viande râpée réservée et vérifier s'il y a du sel et du poivre supplémentaires à ce stade.

    Servir avec un peu de persil frais et du pain croûté.

    Kristy est une mère de trois enfants qui aime nourrir sa famille avec des aliments sains, nutritifs et surtout délicieux. Elle a son propre blog culinaire appelé The Life She Made, où elle publie des recettes de style familial et parle de la vie de mère au foyer.


    Soupe aux légumes, boeuf et orge

    Une soupe hyper facile ! Avec les côtes levées de bœuf, les légumes copieux et l'orge…, cette soupe crie l'automne !

    Ingrédients

    • 2 gros poireaux entiers
    • 2 livres de côtes de bœuf désossées
    • 1 gros oignon jaune entier, en gros dés
    • 3 carottes entières, coupées en disques
    • 4 petits navets entiers, pelés et coupés en gros dés
    • Poivre frais moulu, au goût
    • 8 tasses de bouillon de boeuf
    • ½ tasses Orge
    • 2 poignées entières de petits pois en fin de cuisson

    Préparation

    Coupez deux poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en “demi-lunes”. Placez les poireaux dans un grand bol et faites couler un peu d'eau froide sur le dessus et agitez-les en les séparant et en laissant la saleté tomber au fond du bol.

    Pendant ce temps, placez les 2 livres de côtes de bœuf désossées au fond d'une grande casserole. Garnir de poireaux propres, d'oignons hachés, de carottes et de navets. Moudre du poivre frais et ajouter les 8 tasses de bouillon de bœuf. Mesurez et versez à peine, remuez, couvrez et laissez mijoter sur le feu arrière à feu moyen/moyen-doux jusqu'à 3 heures.

    Avant de servir, retirer la viande et la couper en gros morceaux. Ajoutez la viande et une poignée ou deux de petits pois frais à la soupe. Servir quand les petits pois sont cuits et colorés !


    FAQ et conseils d'experts

    Le meilleur boeuf pour cette soupe est le ragoût de boeuf! Vous pouvez le trouver facilement dans toutes les épiceries. Il est déjà coupé en cubes, prêt à être cuisiné avec. Si vous ne trouvez pas de bœuf à ragoût, optez pour des coupes riches en collagène comme le paleron ou les côtes courtes. Ces morceaux de bœuf sont généralement durs si vous les faites cuire pendant une courte période, mais deviennent ultra tendres lorsqu'ils sont cuits lentement sur une longue période.

    L'orge est un grain dont la taille et la texture sont très similaires au riz brun. Il existe plusieurs types d'orge différents, vous devrez donc les tester pour décider quelle est votre préférée !

    Absolument! Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. N'oubliez pas que si vous le préparez à l'avance, n'ajoutez pas l'orge avant le jour où vous le servez !! Voir “Reste/Congélation” pour des instructions complètes.

    Oui! Cette soupe d'orge au bœuf peut être préparée dans une mijoteuse. Cuire pendant 4 heures à feu vif ou 8 heures à feu doux.

    1. Vous voudrez utiliser du bouillon de bœuf à faible teneur en sodium, juste pour réduire un peu le sodium dans la soupe !
    2. Je mets généralement mon bœuf et ma farine dans un grand sac ziploc, je le ferme et je le secoue jusqu'à ce que chaque morceau de viande soit recouvert de farine. Vous pouvez également utiliser un bol pour mélanger le tout.
    3. Il est important de faire dorer votre viande dans un peu d'huile, car cela créera ces morceaux bruns au fond de votre poêle qui donneront vraiment à la soupe cette saveur riche ! Croyez-moi, ces morceaux bruns sont là où ils se trouvent !
    4. Si vous ne trouvez pas d'orge, utilisez plutôt du riz ou du couscous.
    5. N'hésitez pas à incorporer les légumes, les herbes ou les épices que vous jugez bon!

    Voir la vidéo: : Soupe bœuf et orge