bi.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette de zunka indienne

Recette de zunka indienne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Accompagnement au curry

Il s'agit d'un plat d'accompagnement cuisiné principalement dans l'ouest rural de l'Inde. Servir chaud ou froid.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 gros poivrons verts, coupés en gros morceaux
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Incorporer les graines de moutarde. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, incorporer l'oignon. Cuire pendant 1 minute, puis incorporer les poivrons verts, le curcuma, le sel et la poudre de piment. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Incorporer la farine de pois chiches, bien mélanger; couvrir et cuire 2 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (6)

Nous avons absolument adoré cela. Servi froid avec des poppadoms, c'était délicieux. Sera certainement le faire à nouveau.-24 janv. 2016

par mheinrich

Cette recette était très simple à réaliser. Mais l'ajout de la farine de pois chiches à la fin a rendu tout très grumeleux et collant. Il semble qu'il faille ajouter de l'eau à la recette.-15 mai 2006


Recette de zunka au brocoli et aux poivrons

La recette de brocoli et de poivrons Zunka est une recette authentique du Maharashtrian très populaire à base de farine de besan et de légumes assortis. Servir avec Bhakri pour un petit déjeuner.

La recette de brocoli et de poivrons Zunka est une recette maharashtrienne authentique très populaire qui a une torsion en ajoutant des légumes supplémentaires et en augmentant la teneur en protéines. La zunka n'est rien d'autre qu'une bouillie de pois chiches qui est préparée avec des légumes sautés comme du brocoli, du chou et des poivrons.

Servez la recette de zunka au brocoli et au poivron avec du pain grillé ou mangez-le simplement avec Bhakri pour le petit-déjeuner.

Si vous aimez cette recette de brocoli et poivrons zunka, voici quelques autres recettes Maharashtrian que vous devez essayer :


Le chou zunka ou Jhunka est une recette d'accompagnement végétarienne traditionnelle du Maharashtrian qui est également populaire au Karnataka et à Goa. Voyons la recette simple de zunka au chou.

Qu'est-ce qu'une zunka ou une jhunka ?

Le zunka est une recette à base de farine de gramme, préparée avec des légumes comme le chou, le poivron, les haricots, etc. Certains l'appellent pithla sec ou pitla et très populaire à la frontière du Marathi Karnataka.

Même si vous n'avez pas de légumes dans votre garde-manger, ne vous inquiétez pas et allez-y avec des oignons simples. Le zunka à la farine de gramme d'oignon ordinaire a plus le goût de pakoras pan-toast.

Faites cette zunka comme une demi-sauce et cela s'appelle pithla ou pitla ou sauce zunka. Il existe de légères variations dans la recette Jhunka dans différentes parties de l'Inde. Je vais montrer la version de base de la recette de chou zunka et vous pourrez faire vos propres ajustements.

Comment servir cette zunka ?

Habituellement, les Marathi servent cette zunka avec Bhakri ou bhakar. Le bhakri est une variété de pain plat indien (roti/chapati) à base de farine de jowar (bajra/kambu).

Étant un Indien du Sud, nous aimons savourer cette zunka au chou avec du riz rasam simple ou des parottas. Ce chou Jhunka épicé est également délicieux avec des dosas spongieux.

Quelle quantité de gramme de farine utiliser et combien de temps pour rôtir ?

Tout d'abord le chou, que nous utilisons ici, c'est un légume aqueux qui peut être cuit en quelques minutes seulement. La quantité de farine de gramme que nous utilisons dépend du légume que nous utilisons. Je préfère utiliser juste une demi-tasse de farine de gramme pour environ 3 tasses de chou.

Ensuite, la farine de gramme que j'utilise ici est déjà torréfiée. Si vous aimez plus d'effets de torréfaction, accordez un temps de torréfaction supplémentaire à feu doux.

En même temps plus vous rôtissez le besan au chou, plus il devient sec. Ajustez la quantité d'eau et le temps de torréfaction en fonction de votre goût. Plus d'eau et moins de temps de torréfaction pour la forme pithla semi-sauce zunka et moins d'eau plus de temps de torréfaction pour la version zunka sèche.

Si vous êtes un amateur de chou, vous aimerez peut-être ce célèbre sud de l'Inde Masala aux œufs de chou, Chou kootu. Et le croustillant Pakora au chou (la version frite de cette zunka de chou) est une autre délicieuse collation de mon blog.

Le chou zunka est un Végétalien, sans produits laitiers, et sans gluten recette qui à son tour est parfaite pour la perte de poids et les régimes amaigrissants.

Regardez la vidéo de fabrication de la recette de chou zunka et abonnez-vous si vous souhaitez recevoir plus de recettes et de vidéos intéressantes.


Comment faire cuire la junka.

Il faut environ 10 minutes pour préparer le plat et les ingrédients mentionnés ici suffisent pour 3 portions.

Ingrédients pour Junka.

  • Besan ( farine de poulet ) - 2 c.
  • Lait - 1 tasse.
  • Oignon - 1
  • Garam Masala - 1 / 2 c.
  • Piment vert - 4
  • Poudre de curcuma - 1 c.
  • Sel - au besoin.
  • Poudre de piment rouge - 1 / 2 c.
  • Feuilles de coriandre - 2 brins.

Méthode pour faire de la junka.

  • Faites chauffer une poêle ou un Kadai avec 2 cuillères à café d'huile dedans.
  • Une fois chauffé, ajoutez les oignons hachés et le piment vert, faites frire pendant environ 1 minute.
  • Ajouter la farine de besan et faire revenir environ 2 minutes à feu doux.
  • Maintenant, ajoutez le lait et continuez à remuer pour qu'aucun grumeau ne se forme.
  • Lorsque le mélange devient semi-solide, ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, le sel, la poudre de piment rouge.
  • Bien mélanger. Ajoutez enfin les feuilles de coriandre hachées.

Points de cuisine Masti.

  1. Dans la recette originale de la junka, du caillé (yaourt) est ajouté mais j'ai ajouté du lait pour lui donner un effet fromage.
  2. Gingembre - de la pâte d'ail peut être ajoutée mais c'est facultatif.
  3. Vous pouvez omettre la poudre de piment rouge et ajouter uniquement du piment vert pour un goût plus épicé.
  4. Ce curry doit être consommé chaud car il a tendance à s'épaissir à froid. Dans ce cas, vous pouvez augmenter la quantité de lait pour le diluer.
  5. Ce curry doit être à l'état semi-liquide.

Si vous avez apprécié cet article et que vous souhaitez être informé chaque fois qu'un nouvel article est publié, assurez-vous de vous abonner à mes mises à jour régulières par e-mail. Abonnez-vous maintenant!


Ingrédients:1-1/4 tasse trempés pendant la nuit Haricots de Lima 2 pommes de terre bouillies, épluchées et écrasées de taille moyenne (Aloo) 1 cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi) 1 cuillère à café de poudre de cayenne 1 cuillère à café de garam masala 4 cuillères à café de farine 5 cuillères à soupe d'huile Comment faire des galettes de pavta : Faire bouillir les haricots dans suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les. Pétrir …

Ingrédients : 1 1/4 tasse de haricots de Lima trempés pendant la nuit 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes (Aloo) 1 cuillère à café de graines de moutarde noire (Rai/Sarson) 1 cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi) 1 cuillère à café de poudre de cayenne 1 cuillère à café de poudre de coriandre (poudre de Dhania) Une pincée d'Asafoetida (Hing) Au goût Sel (Namak) 1 Oignon (Pyaj) de taille moyenne finement haché 4 cuillères à soupe frais râpés …


Ingrédients pour le tempérage :


1) 2-3 cuillères à soupe d'huile


Autres ingrédients:

3) Feuilles de coriandre hachées

Dans un bol, ajoutez le besan, l'eau et le sel et mélangez bien jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Chauffer l'huile dans le kadai et ajouter les gousses d'ail hachées, faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rougeâtres.

Ajouter les graines de moutarde, le hing, la poudre de curcuma, les piments verts hachés et l'oignon haché.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

Une fois l'oignon cuit, ajoutez des feuilles de coriandre hachées au goût

Faire revenir 10 secondes à feu moyen-doux et ajouter le mélange de besan.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne sec.

Couvrir le kadai avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Garnir de coriandre hachée et servir avec du bhakri ou du chapati.


Recette Maharashtrian Zunka, Comment faire Zunka

Je classe mes recettes en tant que recettes pour bébés, tout-petits ou adaptées aux enfants. Mais celui-ci, je dirais, est une recette conviviale pour la cuisine. Il ne nécessite que de l'oignon, de l'ail et du besan, et avec un minimum d'effort, vous obtenez la célèbre zunka du Maharashtrian. Si vous n'avez jamais entendu parler de Zunka, vous pouvez l'appeler besan sabzi. En général, il est très difficile de faire aimer le même plat à mon mari et à ma mère. Mais celui-ci qu'ils ont tous les deux aimé et fait l'éloge, ce qui, laissez-moi vous dire, est un événement rare, une fois dans une lune bleue. Cette recette de zunka est devenue l'une de mes recettes de besan préférées car elle est facile à cuisiner et populaire à la maison.

Le zunka bhakar est sans aucun doute le plat le plus célèbre de la cuisine du Maharashtrian. Comme je l'ai mentionné plus tôt, le zunka est fabriqué à partir de farine de pois chiche et est une version plus sèche du pithla. Parce qu'il est sec, il est populaire comme tiffin facile à transporter ou comme aliment de rue. Il est servi dans les petits restaurants du Maharashtra rural, qui sont similaires aux fast-foods que l'on trouve dans les villes. Je me souviens encore du délicieux zunka bhakar que j'ai eu à Sinhagad, Pune, il y a des éons. Plus récemment, je l'ai eu quelques fois à la cantine du sanctuaire d'oiseaux de Karnala.

Habituellement, nous avons du mal à reproduire le goût de la nourriture de rue à la maison. Mais ce plat, vous pouvez le préparer tout aussi délicieux à la maison si vous utilisez beaucoup d'huile et de poudre de piment rouge. J'essaie d'être doux avec l'huile et d'utiliser moins de poudre de chili car notre homme, Devansh, n'est pas un fan de nourriture épicée. Donc, ma zunka est généralement la version adaptée aux enfants. Cette fois, cependant, c'était plus convivial pour les maris car j'ai ajouté un piment vert épicé, que je ne préfère normalement pas ajouter à la zunka. Si je veux faire de la zunka épicée, je préfère utiliser plus de poudre de piment rouge mais Kalpesh voulait du piment vert. Heureusement, il aimait que le mari zunka mange bien est une plus grande réussite pour moi que le gosse qui mange bien. Kiddo n'est pas un mangeur difficile, touche du bois.

Essayez cette recette marathi rapide et simple de zunka et servez-la avec du jowar ou du riz bhakari et du caillé. Mon verdict est : “C'est MIAM !” Faites-moi savoir ce que vous pensez de cette recette de zunka.

Ingrédients Ingrédients Bhakar de zunka avec caillé, chutney d'ail et oignon


Le repas

Zunka – parfois aussi appelé pithla ou besan – Les ingrédients pour tout cela sont presque les mêmes. Mais il existe des variations de goût et de viscosité pour chaque type. Pithla a plus d'eau ou de babeurre ajouté pendant la cuisson. La consistance peut être fine. Il contient moins de piment et d'huile que le zunka. Le pithla mince est délicieux avec du riz. Besan serait plus épais en comparaison. Mais même ces définitions changent tous les 10 miles.
Bhakri – Pain plat riche en protéines à base de Jawar, Bajra ou Farine de riz… Chacun a son préféré. La meilleure partie est qu'il n'a pas d'huile et qu'il est recommandé par les médecins indiens.
Kanda – les morceaux d'oignons crus sont un must avec cette friandise. Cela forme l'élément de salade croquante du repas.
Mirchi thecha - Un plat d'accompagnement piquant et savoureux fait en rôtissant du piment vert et de l'ail.
Khekda bhaji – Beignets d'oignons croustillants. Ajoutez ceci au repas typique de zunka bhakri et vous aurez des non-végétariens qui se pâment devant la nourriture végétarienne ! Les restaurants qui proposent du Zunka Bhakri les auront certainement au menu.

En plus de ce somptueux repas, prenez quelques lait de beurre frais et vous avez la garantie d'un bon dimanche après-midi endormi !

J'ai appris à faire pithla de ma mère (A Puneri Koknastha) et Zunka de ma belle-mère (A Maratha de Vidarbha). Et maintenant, je me vante de ma connaissance des différences infimes entre deux et de ma capacité à cuisiner les deux avec des variations correctes.

Ce qui suit est une recette de la délicieuse Zunka que m'a apprise ma belle-mère. Elle fait quelque chose qui s'appelle "Dhapate” pour aller avec ça pour voyager au lieu du typique Bhakri ou Poli… Et j'ai commencé à adorer « Le Dhapate »… C'est une recette pour une autre fois !

En raison de la teneur en huile, cette Zunka reste bonne toute une journée. C'est donc un repas de voyage parfait. Essayez d'en faire pour votre prochain voyage. La quantité d'huile que j'ai mentionnée ici n'est pas comparable à ce que ma belle-mère ajoute… Mais c'est l'étendue de ce que je peux ajouter sans trop culpabiliser !


Malaï Kofta

​The Spruce Eats / Ulyana Verbytska

Malai kofta (boulettes de viande aux légumes dans une sauce épaisse) est l'alternative végétarienne aux boulettes de viande. Les koftas sont faites avec un mélange de pommes de terre, de carottes, de haricots, de pois et de maïs sucré, qui sont cuits et écrasés avant d'être mélangés avec des épices et du paneer, ce "fromage" bloqué essentiel dont la texture est similaire au tofu et un excellent ajout à tout repas végétarien. C'est assez facile à trouver si vous ne voulez pas en faire, surtout si vous magasinez dans un marché d'aliments naturels. Le malai kofta se marie très bien avec le riz naan ou jeera.


Zunka - Recette authentique du Maharashtrian

La zunka est un plat traditionnel du Maharashtrian qui est généralement associé et a meilleur goût avec un pain plat épais à base de Bajra connu sous le nom de Bhakri. Zunka Bhakri comprend l'alimentation quotidienne des habitants de la partie rurale du Maharashtra, en particulier des agriculteurs. Ils portent Zunka Bhakri en tant que Nhyari (petit-déjeuner) dans leurs fermes.

Zunka est une version sèche du célèbre Pithala (une autre délicatesse du Maharashtrian). Zunka est une préparation épicée et délicieuse de Besan (farine de gramme). Beaucoup d'ail, de piments et d'oignons sont ajoutés à cette préparation. Une recette très simple et facile à suivre.

Le zunka est traditionnellement servi avec du Bajra Bhakri, des oignons, des piments verts, des cornichons à la mangue crue et avec du chutney à l'ail ou du chutney aux graines de sésame. De l'huile raffinée est ajoutée sur Zunka en mangeant. Zunka Bhakri se trouve également être le plat préféré de ma chère amie Kajal et je voudrais lui dédier ce post.



Commentaires:

  1. Atwood

    Pouvons-nous le clarifier?

  2. Mikko

    Je n'ai pas hâte de regarder...

  3. Auhert

    bon choix)



Écrire un message