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Gâteau aux pommes hollandais

Gâteau aux pommes hollandais


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Ingrédients

Pour le mélange émietté :

  • ¾ tasse de sucre
  • 1 ½ cuillères à soupe de farine
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Pour le gâteau aux pommes hollandais :

  • ½ tasse de beurre
  • 1 ¼ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Pommes, coupées en tranches

Les directions

Pour le mélange émietté :

Mélanger et tamiser les ingrédients secs. Incorporer le beurre jusqu'à formation de miettes grossières.

Pour le gâteau aux pommes hollandais :

Préchauffer le four à 350 degrés. Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter les ingrédients secs tamisés et bien mélanger. (Les ingrédients secs doivent être mélangés et tamisés 3 fois avant d'être ajoutés au beurre.) Battre le jaune d'œuf et le lait ensemble et incorporer au mélange.

Presser le mélange au fond d'un moule à cake beurré au café. Pressez les tranches de pomme dans la pâte, en les plaçant suffisamment près pour qu'elles se chevauchent. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus et cuire au four pendant environ 50 minutes.


Résumé de la recette

  • 1 paquet de mélange à gâteau jaune à 2 étages
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 tasse de compote de pommes
  • 1 ⅓ tasse de pommes pelées et très finement hachées (2 moyennes)
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Du lait

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à tube cannelé de 10 pouces mis de côté. Préparez le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage, sauf en mélangeant la cannelle et les clous de girofle dans le mélange à gâteau sec et remplacez l'eau par de la compote de pommes. Incorporer les pommes, les raisins secs et les pacanes. Verser la pâte dans le moule à tube préparé, en l'étalant uniformément.

Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le sirop d'érable. Incorporer graduellement suffisamment de lait pour obtenir une consistance craquante. Déposer le glaçage sur le gâteau refroidi.


Gâteau aux pommes hollandais

  • 3 grosses pommes fermes et acidulées (telles que Granny Smith ou Honeycrisp), pelées et coupées en dés
  • 1 1/4 tasse de sucre, divisé
  • 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
  • pincée de sel
  • 2 c. cannelle, divisée
  • jus d'1/2 citron
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. levure chimique
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 2 bâtonnets de beurre, à la pièce
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe. pâte ou extrait de vanille
  • Sucre turbiné
  • Crème fouettée pour servir

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule à charnière de 9" avec un spray antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélanger les pommes, 1/4 tasse de sucre, la fécule de maïs, une pincée de sel, 1 c. cannelle et jus de citron. Bien mélanger et réserver.

Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine, une grosse pincée de sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le reste de la cannelle. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre en crème le beurre et le reste du sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la pâte de gousse de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Placer la moitié de la pâte au fond du moule à charnière en une couche uniforme. Garnir de pommes puis saupoudrer du reste de pâte et presser doucement avec les mains pour former une croûte uniforme. Saupoudrer de sucre turbinado et cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Glaçage au caramel

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • ⅓ tasse de cassonade claire tassée
  • ½ tasse de crème à fouetter
  • Pincée de sel

Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade foncée, la cassonade claire, la crème à fouetter et le sel. Cuire et remuer jusqu'à homogénéité à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Augmenter le feu et faire bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles de la taille d'un dixième de dollar recouvrent la surface du glaçage. Retirer du feu. Laisser refroidir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage commence à épaissir. Verser sur le gâteau.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine, fondu
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de pomme hachée
  • ½ tasse de noix hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule de 9 x 9 pouces. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et 1/4 cuillère à café de cannelle mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et 1/2 tasse de sucre blanc avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf et la vanille. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer les pommes et les noix. Étendre le mélange uniformément dans le moule préparé. Dans une tasse ou un petit bol, mélanger le reste de cannelle et de sucre saupoudrer sur le dessus des barres.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes dans des barres finies au four préchauffé qui devraient rebondir lorsqu'on les touche légèrement. Refroidir dans le moule, et couper en carrés.


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Recette : Gâteau aux pommes au four hollandais au feu de camp

J'adore cuisiner avec mon faitout en fonte sur un feu ouvert. Les fours hollandais sont parfaits pour faire des « Dump Cakes », ce qui signifie que vous jetez tout dans le four, fermez-le et laissez-le cuire. Mes garçons ont fait leur propre Dump Cake pendant notre week-end de camping - si simple et si délicieux. Ils aimeraient partager leur recette avec vous !

Gâteau aux pommes au four hollandais au feu de camp Pour 8-10 personnes Vous aurez besoin de :

    • Un mélange à gâteau jaune ou blanc
    • Une canette de Sierra Mist, Sprite ou autre soda citron-lime
    • Deux boîtes de garniture pour tarte aux pommes
    • Feuille d'aluminium
    Allumez un feu et attendez d'avoir un bon lit de braises. (Vous pouvez également utiliser du charbon de bois, ce que nous avons fait.) Tapisser le faitout de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile. Versez le mélange à gâteau dans un bol à mélanger et ajoutez toute la boîte de pop. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, il fera des bulles ! (Les petits pois frais de notre jardin qui sont sur la table ne font pas partie de cette recette, mais ils sont amusants à grignoter pendant que vous faites un gâteau !) Videz les deux boîtes de garniture à tarte dans le faitout et étalez-les en une couche plane. Versez le contenu du bol mixeur sur les pommes. Étaler en une couche plane et fermer le faitout. Prenez quelques instants pour lécher tous les ustensiles utilisés pour préparer le gâteau. Placez le four hollandais dans un foyer au-dessus d'un lit de braises chaud. Ajoutez 10 à 12 charbons ardents sur le couvercle du four. Laisser cuire le gâteau. Après environ 30 minutes, commencez à vérifier la cuisson du gâteau. (Si vous utilisez un lève-couvercle, vous pouvez laisser les braises sur le couvercle tout en regardant à l'intérieur.) Le nôtre a pris environ 40 minutes à cuire. Utilisez une pelle de camping ou des pinces pour retirer les charbons ardents ou les cendres du couvercle. Retirez le faitout du feu. Ouvrir le faitout et servir chaud. Tellement facile et tellement bon!
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    Gâteau aux pommes hollandais de Pennsylvanie

    Ma mère préparait un simple gâteau aux pommes quand j'étais enfant, en dehors du Liban, en Pennsylvanie. Elle l'a fait dans son moule en tôle qui lui a duré plus de cinquante ans. Lorsque le temps se rafraîchissait et que la saison des pommes battait son plein, nous visitions une ferme de pommes locale, l'une des nombreuses parsemées de la campagne néerlandaise de Pennsylvanie. Je peux encore sentir les pommes pressées dans des pressoirs pour faire du cidre, et je me souviens des paniers de pommes en bois de la taille d'un picor que nous avons ramenés à la maison. Mon père prenait aussi généralement une cruche d'un gallon de cidre non filtré.

    Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pomme que vous préférez pour la cuisson. J'ai choisi Granny Smiths pour leur saveur acidulée et leur texture ferme, mais ma mère préférait les pommes MacIntosh. Notre citronnier Meyer regorge de fruits mûrs, mais n'importe quel citron fera l'affaire ici. Nous n'avions certainement pas de citronniers en Pennsylvanie ! Parce qu'il s'agit d'une recette à l'ancienne, j'ai utilisé le batteur à main vintage 1948 de ma mère pour mélanger la pâte à gâteau pour mon gâteau aux pommes hollandais de Pennsylvanie.

    Pour 4-6 personnes

    1. Préchauffer le four à 375 degrés.

    2. À l'aide d'un petit bol, mélanger la cassonade, les raisins secs, les noix, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mettre la garniture de côté.

    3. Beurrer et fariner un plat de cuisson carré de 9 pouces. Mettre de côté.

    4. À l'aide d'un bol de taille moyenne, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le sucre et mélanger pour combiner.

    5. Dans un autre bol de taille moyenne, battre ensemble l'œuf, le sucre blanc, le beurre fondu, le lait, la vanille et le zeste de citron. Remuer pour mélanger, puis ajouter le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

    6. Verser la pâte dans un plat allant au four. Presser les tranches de pomme dans la pâte à gâteau. Saupoudrer la garniture sur les tranches de pomme.

    7. Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit doré. Tamisez un peu de sucre en poudre sur le gâteau chaud. Servez chaud ou à température ambiante.


    Gâteau aux pommes hollandais traditionnel

    Levez la main qui aime le gâteau aux pommes ! Ne le faisons-nous pas tous, vraiment ? Surtout maintenant, c'est l'automne, un dimanche après-midi froid et sombre, avec de la crème et une bonne tasse de thé ou de café.

    Ma mère avait l'habitude d'acheter un gâteau aux pommes comme celui-ci chez un boulanger particulier de la région où nous vivions. Gâteau aux pommes et spéculoos, ce sont les deux raisons pour lesquelles nous y sommes allés en particulier, ils étaient tous les deux tout simplement incroyables. Quand le boulanger a fini par fermer et quand j'ai déménagé, j'ai dû apprendre à faire moi-même le gâteau aux pommes et les spéculoos et c'est exactement ce que j'ai fait.

    Prends ton temps

    Nous appelons ce gâteau aux pommes hollandais traditionnel quelque chose d'autre à la maison, nous l'appelons " celui qui demande pas mal de travail ", par opposition au " gâteau aux pommes rapide et facile ". C'est aussi de loin le plus populaire. Parce que nous avons 3 anniversaires en automne, il n'est pas rare de le voir avec des bougies allumées dans notre maison. Pour un anniversaire, je suis quand même heureux de passer un peu plus de temps sur un gâteau, donc ça va.

    Si vous décidez d'en faire un, prenez votre temps et tout ira bien, ce n'est pas difficile et cela en vaut la peine, vraiment ! Dérouler la pâte tant pour le fond que pour les treillis prend simplement un certain temps. Peler et trancher 1 kg de pommes fait aussi bien. Malheureusement, ce n'est pas quelque chose que vous ne pouvez pas vraiment demander aux enfants de vous aider, à moins que vous n'ayez l'un de ces grands éplucheurs de pommes. Ils sont étonnants tant que les pommes sont de forme assez régulière.

    Pour l'étain, vous une boîte en métal ou un plat en grès, l'un ou l'autre est très bien. Le diamètre de celui que j'ai utilisé sur la photo est de 25 cm. N'oubliez pas de beurrer et de saupoudrer de farine si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé.

    Faites défiler vers le bas pour la recette. J'espère que ça marchera aussi bien pour vous que pour nous. J'adore entendre comment vous vous en sortez !

    Pommes locales

    J'aimerais ajouter un peu sur les pommes. Nous vivons dans une région avec tant de vergers, il y a vraiment une abondance de pommes locales dans le Kent. Pourtant, si vous achetez des pommes dans un supermarché, il semble plus facile de trouver des pommes de Nouvelle-Zélande et d'Afrique du Sud, même en automne.

    Cela semble surréaliste et triste, alors juste une petite note sur les pommes locales. Les marchés de producteurs et les magasins à la ferme ont tellement de choix en ce qui concerne les pommes en ce moment ! J'achète souvent un mélange et ensuite nous essayons tous de les goûter à la maison.

    Ces pommes Russett (photo ci-dessous) sont une variété qui a figuré sur notre liste des 3 meilleures au cours des dernières années. Je ne les ai connus qu'au marché fermier. Ils ne sont pas très populaires auprès des supermarchés. La couleur brune les rebute probablement et c'est pourquoi vous ne les connaissez peut-être pas. Le marron est un peu comme le marron d'une poire, mais sans le vert entre les deux. Le goût est assez sucré et la texture est juste, croustillante et pas trop dure. Il est parfait pour manger ou cuisiner.

    Il existe bien sûr de nombreuses autres variétés délicieuses telles que Bramley, Discovery, Red Devil, Golden Delicious, toutes bonnes à cuisiner et à manger. En fait, je préfère utiliser les variétés sucrées quand je le peux, car si vous utilisez des pommes à cuire, vous devez ajouter pas mal de sucre. S'il m'arrive d'avoir des pommes à cuire, je les utilise tout aussi bien. Notre propre pommier a des pommes qui ont besoin de sucre quand je fais cuire, mais nous les prenons telles qu'elles sont !

    Donc, si vous ne le faites pas déjà normalement, la prochaine fois que vous achèterez des pommes au supermarché, regardez d'où elles viennent et voyez si cela a du sens.



Commentaires:

  1. Lian

    C'est une pièce remarquable, plutôt précieuse

  2. Vilabar

    Merci pour une explication. Tout ingénieux est simple.

  3. Georg

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  4. Nun

    Merci pour l'information, maintenant je ne tolère plus de telles erreurs.

  5. Yannic

    Aussi que nous ferions sans votre magnifique idée

  6. Airell

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position.



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