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Palourdes à la vapeur avec aïoli au miso et harissa

Palourdes à la vapeur avec aïoli au miso et harissa


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Ingrédients

Aïoli au miso

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais

Palourdes

  • 1 pain au levain de 10 onces, coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur
  • 3 gousses d'ail, pelées, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 livres de palourdes japonaises, lavées, rincées, égouttées
  • 1 bouteille de jus de palourdes de 8 onces
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 2 cuillères à soupe de miso jaune

Préparation de la recette

Aïoli au miso

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer lentement l'huile. Assaisonner l'aïoli de poivre noir fraîchement moulu; réserve.

Palourdes

  • Préchauffer le four à 375 °F. Frotter le pain avec 1 gousse d'ail. Placer sur une plaque à pâtisserie; cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 12 à 15 minutes. Envelopper dans du papier d'aluminium; réserve.

  • Trancher finement 2 gousses d'ail. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes; faire sauter 3 minutes. Ajouter l'ail; remuer 45 secondes. Ajouter les palourdes, le vin et le jus de palourdes. Couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, de 4 à 5 minutes (jeter les palourdes non ouvertes).

  • Incorporer le persil et le miso dans le liquide de cuisson. Répartir les palourdes et le liquide dans les bols. Garnir chacun avec 1 cuillère à soupe d'aïoli; saupoudrer d'harissa. Servir avec du pain.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 391,6 % Calories provenant des lipides 38,5 Lipides (g) 16,8 Lipides saturés (g) 1,9 Cholestérol (mg) 27,8 Glucides (g) 42,5 Fibres alimentaires (g) 2,4 Sucres totaux (g) 3,1 Glucides nets ( g) 40,1 Protéines (g) 16,9 Sodium (mg) 1316.7 Section Examens

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