Trempette Aubergine Fumée

En utilisant le yogourt grec comme ingrédient de base sain, vous pouvez remplacer la crème sure, la crème fouettée et la mayonnaise par...

En utilisant yaourt grec comme ingrédient de base sain, vous pouvez remplacer la crème sure, la crème fouettée et la mayonnaise par une recette délicieuse et savoureuse.

Ingrédients

• 1/2 tasse de yogourt grec Chobani, nature au lait entier
• 3 grosses aubergines japonaises
• 1/2 tasse d'oignon Vidalia, en petits dés
• 1 cuillère à café de beurre non salé
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de piment d'Alep ou de flocons de piment rouge
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• Cannelle, au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel casher, divisé
• 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée

Portions4

Calories par portion234

Équivalent folate (total)99µg25%

Riboflavine (B2)0.2mg13.2%

Comment faire la célèbre trempette aux aubergines fumées MishMish’s

Le chef-propriétaire d'origine israélienne Meny Vaknin du MishMish Café à Montclair, dans le New Jersey, prépare des plats méditerranéens et moyen-orientaux dignes d'une envie irrésistible. Il marie les techniques et l'expertise françaises qu'il a apprises à l'école culinaire avec les saveurs, les ingrédients et les souvenirs de son enfance, et a remporté le premier prix le Champions hachés. La trempette d'aubergine fumée de Vaknin avec feta, citron confit et za a été nommée l'une des Temps libre à New York« 100 meilleurs plats de 2013.” Faites-le à la maison et voyez par vous-même !

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La trempette aux aubergines fumées est l'une des plus populaires de notre menu - je ne pense pas que je pourrai jamais la retirer du menu. Nous le servons avec des pitas maison fraîchement préparés ou il est utilisé dans d'autres plats comme les « tacos » sabich végétariens avec des tomates rôties, des concombres, des œufs, du tahini, de la feta et du pita. Septembre est le mois parfait pour faire cette trempette car les aubergines à la toute fin de l'été sont les meilleures. Griller les aubergines entières peut être intimidant, mais n'ayez pas peur. Si vous voulez une saveur plus fumée (comme la façon dont ma mère et ma grand-mère cuisinent les aubergines), vous pouvez mettre les aubergines directement sur la flamme nue de la cuisinière. La maison ne sentira pas si bon, mais la fumée aura bon goût.

Comment faire la célèbre trempette aux aubergines fumées MishMish’s

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