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Recettes traditionnelles

Flautas de poulet

Flautas de poulet


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1 1/2

lb de cuisses ou de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 po

1/2

cuillère à café de paprika fumé

1/2

tasse d'oignon blanc, coupé en dés

1/2

tasse de poivre poblano, coupé en dés

1

tasse de salsa à base de tomates, achetée en magasin ou faite maison

1/3

tasse de coriandre hachée, et plus pour la garniture

18

tortillas à la farine, de 5 à 6 pouces

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  • 1

    Dans une grande poêle, préchauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les tranches de poulet et assaisonner avec 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café d'origan. Cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet brunisse un peu.

  • 2

    Ajouter l'oignon, le poblano, le maïs, l'ail et le jalapeño au poulet et cuire encore 3 minutes. Ajouter la salsa, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la salsa réduise et devienne épaisse. Goûtez au sel pendant la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes.

  • 3

    Dans le mélangeur, mélanger les avocats, la crème sure, la coriandre, les oignons verts, 1/4 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Goûtez au sel et réservez.

  • 4

    Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez 1/4 tasse d'huile de canola et préchauffez pendant 5 minutes à feu moyen. Remplissez les tortillas de farine avec environ 3 cuillères à soupe de poulet et roulez comme un cigare aussi serré que possible, mais sans les presser. Placez-les côté joint vers le bas dans l'huile chaude. Si vous en avez besoin, vous pouvez les sécuriser avec un cure-dent. Cuire pendant quelques minutes, en retournant au besoin, jusqu'à ce que la plupart des endroits soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Vous devrez les faire cuire en deux lots en utilisant le 1/4 tasse d'huile de canola restant.

  • 5

    Servir avec une sauce à l'avocat et garnir de tomates en dés et de coriandre.

Conseils d'experts

  • Les tortillas molles et la garniture qui ne contient pas beaucoup de bouillon sont l'une des clés de la préparation d'une bonne flauta. Vous pouvez ramollir les tortillas en les réchauffant légèrement au micro-ondes avant de les garnir et de les rouler.

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En savoir plus sur cette recette

  • Remplies de poulet, de bœuf râpé ou de fromage, les flautas (le mot espagnol pour «flûte») sont un antojito mexicain amusant et traditionnel. Enfants, mes frères et moi adorerions que ma mère prépare des flautas au poulet. Non seulement ils avaient un goût délicieux, mais c'était aussi amusant de faire semblant de jouer de la flûte pendant que nous appréciions notre dîner.

Voir la vidéo: Chicken Flautas