bi.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

L'assiette d'antipasti

L'assiette d'antipasti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1 portions

Quoi de mieux que du fromage et des crackers pour le déjeuner ? Salami aussi ! Utilisez le fromage à pâte dure et les charcuteries que vous préférez.

Ingrédients

  • 5 tranches fines de salami dur

  • 2 onces de fromage à pâte dure (comme le parmesan), coupé en morceaux de ½"

  • tasse d'olives assorties

  • 8 tomates cerises

  • 8 craquelins

Préparation de la recette

  • Emballez le salami, le fromage, les olives et les tomates dans des récipients séparés. Placez les craquelins dans un petit sac en plastique refermable pour les garder croustillants.

Recette de Bon Appétit

,

Photos par Alex Lau

Section des critiques


Plateau d'antipasti méditerranéen simple

C'est aussi pour ceux qui préfèrent un dîner simple ! Et pour ceux qui aiment organiser des fêtes et ont besoin de quelque chose de rapide mais délicieux ! Et devine quoi? C'est un moyen idéal de partager votre repas avec des amis tout en regardant les Jeux olympiques 2016 ! Ne pensez-vous pas?

On adore ce plateau d'antipasti ! Nous l'aimons beaucoup ! Et on le prépare beaucoup !

Ce que nous aimons dans ce plat simple, c'est qu'il est :

  • Rapide – Vous pouvez le préparer en quelques minutes. Si vous êtes vraiment lent à couper, comptez un peu de temps supplémentaire ?
  • Polyvalent – ​​Vous choisissez les ingrédients que vous préférez/aimez.
  • Simple – Aucune cuisson requise pour que tout le monde puisse le faire !
  • Frais – Je ne suis pas fan des légumes bouillis ! J'aime les frais et c'est un excellent moyen de profiter de vos 5 par jour !
  • Apéritif/Snack/Dîner facile - Un apéritif parfait avant votre repas principal, une collation parfaite à tout moment de la journée ou un dîner léger parfait à partager avec vos amis !

J'ai commencé à faire des plateaux d'antipasti peu de temps après avoir déménagé en Espagne. C'est lorsque nous avons découvert des vendeurs d'olives sur l'un des marchés voisins. Ils vendent différents types d'olives, de différentes couleurs et tailles. Certains d'entre eux sont marinés dans une marinade au citron, certains d'entre eux sont fourrés à l'ail, d'autres aux amandes… certains sont épicés, d'autres non. Peu importe le type que vous choisissez, vous vous régalerez !

Je pense que nous sommes tombés amoureux d'eux dès la première fois que nous les avons goûtés. Nous sommes rentrés à la maison avec des sacs pleins. Des sacs pleins d'olives ! C'était assez facile de comprendre quelle est la meilleure façon de profiter de ces olives! Des assiettes d'antipasti simples !

Parlons donc un peu plus de cet incroyable snack/apéritif/dîner léger !

Les ingrédients principaux sont les olives et l'huile d'olive extra vierge. Alors vous ne pouvez pas oublier le pain! Nous achetons du pain espagnol dont la taille et la forme sont similaires aux baguettes françaises, mais qui a une texture et un goût différents. À mon avis, c'est le meilleur pain pour tremper dans l'huile. Oh oui, n'oublie pas ça ! Il faut tremper son pain dans l'huile d'olive ! C'est la meilleure chose qui soit !

Les autres articles indispensables sont les tomates, le fromage de votre choix (si vous êtes un amateur de fromage, le plus sera le mieux) + d'autres fruits et légumes de votre choix. Nous optons généralement pour des radis, des poivrons, des oignons, des raisins ou des melons (c.-à-d. miellat, cantaloup, ha'ogen, …).

Quand il s'agit de charcuterie, il n'y a aucune frontière ici. Nous optons généralement pour le Fuet espagnol (saucisse séchée), le prosciutto et le pâté. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du fuet, essayez les saucisses italiennes séchées à l'air ou d'autres viandes séchées à l'air. La bresaola (bœuf salé séché à l'air) est également délicieuse.

Si vous avez une fête à venir, préparez ce plateau! Vous ferez plaisir à la foule et je parie qu'il ne restera plus de restes ! Et s'il reste des restes, envoyez-le chez moi, je les finirai en un rien de temps !

J'aime aussi faire ce plateau d'antipasti lorsque nous faisons un barbecue. De cette façon, nous avons de quoi grignoter pendant que nous attendons que les hamburgers, le poisson ou les saucisses soient cuits.

Croyez-moi, ce simple plateau d'antipasti méditerranéen a tout pour plaire ! C'est rapide et simple ! Il n'y a pas besoin de cuisiner, c'est fête/barbecue/été « friendly » et surtout DÉLICIEUX !


Comment faire un plateau d'antipasto italien que vos invités vont adorer

Le but d'un plateau d'antipasto italien est de faire plaisir à vos invités et de leur donner quelque chose de savoureux à grignoter avec un verre de vin et une bonne conversation. Un antipasto italien incroyable est fait avec tout ce qui montre de l'amour pour vos amis et votre famille. N'hésitez pas à ajouter des M&M Peanuts et des Little BBQ Wieners si vous pensez que cela plairait à vos invités. Cependant, ces ingrédients italiens traditionnels sont un bon début. Sois créatif.

La partie astucieuse d'un antipasto est d'offrir une gamme de couleurs et de saveurs à la recherche de salé, sucré, salé, croquant, moelleux, coloré, salé, charnu et crémeux. Coupez ou tranchez des ingrédients de qualité en bouchées qui peuvent être facilement ramassées avec vos doigts. Disposez-les pour qu'elles soient aussi attrayantes qu'elles ont le goût. Garnir de basilic frais pour un look fini. En partant du haut à gauche, voici la liste des ingrédients que j'utilise généralement dans un plateau d'antipasto.

Tranches roulées de Proscuitto di Parma

Tranches de fromage provolone

Lanières de poivrons rouges rôtis

Ciliegine (petites boules de Mozzarella)

Grandes baies de câpres de Sicile

Olives vertes et noires de Kalamata mélangées

Cubes de fromage asiago vieilli

Tranches de pain baguette croustillant

Bâtonnets de pain italien aux graines de sésame

D'autres idées à envisager d'ajouter sont : des olives farcies, des cœurs d'artichauts marinés, des aubergines et/ou des champignons, des tomates raisins fraîches, des tomates séchées, des cacahuètes grillées et salées et des noix mélangées (les réchauffer pour plus de saveur), des tranches épicées de pepperoni et Salami Capicola, bâtonnets de céleri et de carotte, Pepperocini, poivrons Pepperdew, bâtonnets de poivron rouge et jaune frais et gants à l'ail rôti. Je pourrais continuer mais je suis sûr que vous avez l'idée.

Les composants clés d'Antipasto sont toute combinaison de charcuterie, de fromage, d'olives, de légumes marinés et fraîchement coupés, de fruits secs et de noix salées. Les options sont infinies. Un bon pain croûté ou des gressins fins accompagnent les amuse-gueules. Un grand aspect d'Antipasto est que bon nombre de ces articles peuvent être conservés dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur pour une collation de dernière minute. Vous pouvez profiter d'un plateau d'antipasto italien à tout moment! Servez-le avec des cocktails avant le dîner, comme collation de minuit, pour un déjeuner léger ou même pour le petit-déjeuner.

Voici un plateau d'antipasto fait par ma soeur Marisa pour le réveillon de Noël. Nous attendons toujours avec impatience ses plateaux d'antipasto créatifs pour tous à savourer pendant que nous préparions la fête des sept poissons.

Je n'ai pas de recette précise à partager. Choisissez simplement des ingrédients de qualité et disposez-les sur un plateau. Dégustez-le avec du vin et des gens que vous aimez.


Résumé de la recette

  • 1 livre de bocconcini (petites boules de fromage mozzarella frais)
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 2 grosses têtes de radicchio di Treviso, séparées en feuilles
  • 8 figues fraîches, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 2 tasses de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
  • 1 livre de fromage Pecorino, en cubes
  • 1 livre de fromage provolone, en cubes
  • 3/4 livre de sopressata séchée à l'air, tranchée finement
  • 3/4 livre de sopressata séchée au réfrigérateur, tranchée finement
  • 1 1/2 tasse de pepperoncini, égoutté
  • 1 1/2 tasses d'olives mélangées, égouttées
  • 1 1/2 tasses de poivrons peppadew
  • 3/4 livres de salami, tranché finement
  • 3/4 livres de prosciutto, tranché très finement
  • Bâtonnets de pain, pour servir

Dans un bol moyen, mélanger les bocconcini, l'huile d'olive, le persil et les flocons de poivron rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre en remuant pour combiner. Mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger les poivrons rouges rôtis et l'ail mis de côté.

Tapisser un grand plat de feuilles de radicchio. Disposer les ingrédients, à l'exception des gressins, sur une assiette selon un motif décoratif. Servir avec des gressins.


Rempli d'ingrédients principalement achetés en magasin, comme du prosciutto tranché finement enroulé autour de grissini au sel de mer, de salami, de poivrons rôtis, d'olives et d'artichauts. Facile, non ?

Cependant, il est parfaitement sûr de supposer que je rôtis habituellement mes propres poivrons, je ne peux pas m'en empêcher.

Mais vous pouvez à peu près tout ramasser dans votre épicerie fine italienne préférée et tout préparer comme un patron avant l'arrivée de vos invités.

Vous aurez besoin d'un petit robot culinaire pour fouetter le fromage et faire la tapenade. Mais cela prendra environ 15 minutes au total pendant que votre plaque chauffante en fonte devient chaude pour griller le pain pour les crostini.

Je suggérerais également d'ajouter au mélange des fruits de saison : fraises, melon, figues, pêches, tout ce qui passe un moment.


101 italien : recette traditionnelle d'antipasto

Italien de la famille, un nouveau livre de cuisine du célèbre chef italien (et mentor de Jamie Oliver) Gennaro Contaldo, regorge de recettes que nous voulons cuisiner. De la haute cuisine à la cuisine paysanne rustique &mdash nous aimons tout le spectre &mdash Italien de la famille est l'un de ces livres qui vous met dans l'ambiance d'un grand et copieux dîner. De préférence celui qui commence par le plateau classique de viande, de fromage et d'"extras" connu sous le nom d'antipasto.

Cette entrée italienne classique est traditionnellement servie lors d'occasions spéciales telles que Noël. Dans l'Italie rurale, il y a des années, chaque famille avait un cochon, qui était tué chaque année afin que différentes coupes de viande séchée soient disponibles dans le garde-manger (garde-manger). La famille fabriquait également de nombreux pots de conserves de légumes et leur propre fromage. Tous ces produits seraient soigneusement assemblés pour être dégustés en antipasti ou en entrée. De nos jours, tout ce dont vous avez besoin est un voyage au supermarché ou à la charcuterie italienne pour trouver ces délices. Disposez-les sur de grandes assiettes au milieu de la table et laissez chacun se servir. Assurez-vous d'avoir beaucoup de bon pain et de grissini. Vous pouvez également agrémenter ce plat en réalisant de la bruschetta.

101 italien : recette traditionnelle d'antipasto

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 4

Ingrédients

  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 4 tranches de mortadelle
  • 4 tranches de capocollo (épaule de porc séchée)
  • 8 tranches de salame de Milan
  • 9 onces de mozzarella de bufflonne, tranché grossièrement
  • une poignée d'olives vertes et noires
  • une sélection de légumes en conserve tels que poivrons, aubergines, artichauts, tomates séchées et champignons
  • grissini, bruschetta, focaccia et pain de campagne, pour servir

Les directions

Disposer les viandes, la mozzarella, les olives et les conserves sur une grande assiette. Servir avec des grissini, bruschetta, focaccia et pain de campagne.


Antipasti

Si vous pouvez acheter les viandes et le fromage dans une épicerie fine italienne, tant mieux, les comptoirs des supermarchés vous couperont les bonnes quantités. Vous pouvez le servir avec des cornichons Giardinière pointus. Ensuite, tout ce dont il a besoin est du pain italien chaud (voir les recettes associées ci-dessous) et du bon beurre crémeux.


Apéritifs Italiens

J'adore la cuisine italienne et j'y ai grandi. Ma mère (R.I.P.) était une immigrante italienne et une excellente cuisinière à domicile ! J'ai très bien mangé en grandissant et j'ai beaucoup appris sur la façon de faire de délicieuses recettes italiennes.

L'antipasto est l'un de mes apéritifs italiens préférés. Il contient toutes les charcuteries et fromages italiens que j'aime, ainsi que des olives, des cœurs d'artichauts marinés et des poivrons rôtis !

Avec un peu de temps supplémentaire, je ferai mes propres poivrons rôtis à l'aide de poivrons rouges. Ils sont faciles à préparer et ont un goût bien meilleur que ceux en pot que vous achetez au magasin.

Ce qui est amusant de faire votre propre plateau d'antipasti, c'est que vous pouvez ajouter tous vos favoris. Il n'y a pas de règles strictes.

Par exemple, si vous voulez ajouter du chorizo ​​au lieu du salami, vous pouvez ou vous pouvez ajouter des olives kalamata au lieu des olives vertes. Ajoutez et supprimez ce que vous aimez.

La façon de faire un plateau d'antipasto incroyable est d'utiliser des ingrédients de qualité. Plus la qualité est bonne, meilleur est son goût. Croyez-moi, cela fait une énorme différence.

Divulgation : cet article contient des liens d'affiliation Amazon, ce qui signifie que si vous effectuez un achat, je recevrai une petite commission.

Qu'est-ce qu'un plateau d'antipasti ?

L'antipasto est un apéritif qui se mange avant le cours de pâtes en Italie. Il ressemble à une planche de charcuterie et est essentiellement l'équivalent italien. Il est devenu très populaire en Amérique.

Combien coûte un plateau d'antipasti ?

L'achat d'un plateau d'antipasti dans une épicerie ou une épicerie fine italienne peut coûter 40 à 80 $ selon le coût de la vie de la région.

Comme toute autre chose, il est moins cher d'acheter les ingrédients et de les assembler vous-même. C'est facile à faire. Assembler vous-même le plateau d'antipasti coûtera probablement moins de la moitié de ce que vous payez en achetant le plateau dans un magasin.

Que se passe-t-il dans un plateau d'antipasti ?

Les plateaux d'antipasto italiens contiennent :

  • Charcuteries italiennes telles que prosciutto, salami, soppressatta, pepperoni, etc.
  • fromages tels que mozzarella, provolone, parmesan, pecorino, etc. , olives, cœurs d'artichauts, aubergines marinées ou champignons
  • Pain italien, Crostini ou gressins aux amandes

Comment composez-vous un plateau d'antipasti?

  1. Tout d'abord, remplissez de petits bols de service/d'immersion avec des olives, des cœurs d'artichauts, des poivrons rôtis ou tout ce qui est humide et placez-les sur un grand plat.
  2. Ensuite, roulez les tranches de prosciutto et placez-les sur le plat.
  3. Ensuite, pliez ou roulez le salami et placez-les sur le plateau.
  4. Ensuite, coupez les fromages en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les sur le plateau.
  5. Enfin, garnissez le plateau de romarin frais, de basilic ou de persil.

Où puis-je trouver des ingrédients antipasti pour moins cher ?

Je reçois mes viandes et fromages chez Costco pour faire des antipasti. C'est environ la moitié du prix ou moins que l'épicerie. Parce que je ne veux pas d'un litre d'artichauts marinés, je préfère les olives, les cœurs d'artichauts, les poivrons rôtis, etc. de l'épicerie.

Vous aurez probablement des restes, mais les légumes et les olives marinés dureront très longtemps dans votre réfrigérateur.

Voici les marques que j'achète et que j'aime :

  • Cittero (prosciutto)
  • Galbani (boulettes de mozzarella marinées) Je n'utilise que de la ricotta Galbani pour mon fameux Baked Ziti
  • différentes marques de fromages à pâte dure
  • Colomb (salami)
  • Bellino (poivrons rôtis) bien meilleur que Cento à mon avis
  • Cento (cœurs d'artichauts, pepperoncini, champignons)

Que servir avec un plateau d'antipasti :

    , crostini ou gressins
  • vin rouge (il faut avoir votre vin rouge (ou blanc si vous préférez) préféré !)

L'antipasto en Italie est tout apéritif servi avant le cours de pâtes. Par conséquent, la bruschetta ou les calamars frits pourraient également être un antipasti.

Mais en Amérique, il est presque uniquement connu sous le nom de plateau d'antipasti classique au dessus.

Sa popularité est facile à comprendre. C'est un merveilleux plateau d'apéritif pour tout moment de l'année, mais surtout pour Noël, en particulier en utilisant la garniture de romarin frais. Cela nous rappelle les branches d'arbres de Noël.

Vous pouvez préparer vous-même un plateau d'antipasti DELCIOUS et abordable avec des ingrédients de qualité. Maintenant, allez-y… clin d'œil, clin d'œil.


Recette de champignons marinés antipasto

Une bonne recette de champignons marinés est parfaite pour une assiette d'antipasti. Antipasto est un terme italien signifiant "avant le repas". Il est servi en entrée d'un dîner italien, le but étant de créer une ambiance décontractée et conviviale en début de repas.

Une assiette d'antipasti peut contenir de nombreux ingrédients. Il peut se composer de tranches de viande, de fromage en cubes, d'olives, de piments peperoncini (mon préféré !), de champignons, etc. Certaines régions serviront également du poisson, des sardines ou d'autres types de fruits de mer.

Cette recette vous montrera comment préparer des champignons marinés à l'italienne. Le reste des ingrédients peut être traditionnel ou vous pouvez expérimenter et ajouter quelques extras. L'antipasto varie généralement selon l'endroit où vous l'avez.

Les principaux points à retenir avec une assiette d'antipasto sont de s'assurer que les saveurs et les ingrédients s'harmonisent et de rester simple et de ne pas dominer le plat principal. Vous cherchez à créer quelque chose que les gens peuvent facilement se rassembler et visiter.

Champignons recommandés : Boutons blancs ou cremini de l'épicerie. Des morceaux de viande d'huîtres ou même des portobellos feront également l'affaire.

Ingrédients:

  • 1 lb de champignons
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'herbes (origan, basilic, etc.)
  • sel au goût

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez retirer les tiges si vous le souhaitez.

Placez les champignons dans un récipient avec l'huile d'olive, l'eau, le jus de citron, le vinaigre et les herbes. Laissez-les mariner au moins une heure, de préférence toute la nuit. Plus vous les faites mariner longtemps, meilleur est leur goût, jusqu'à deux jours avant de servir.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à petite ébullition. Cuire 5 minutes.

Retirer les champignons et laisser refroidir. Servir avec d'autres ingrédients dans un plat d'antipasti comme des olives, des cubes de fromage, des cœurs d'artichaut ou de fines tranches de viande.

  • Utilisez moins de jus de citron et plus de vinaigre de vin rouge pour une bouchée différente.
  • Ajouter des grains de poivre et/ou un peu de poivre comme assaisonnement.
  • Ajoutez plus d'ail! L'ail est largement utilisé dans la cuisine italienne, alors ajustez-le à votre goût et à celui de vos invités. (Personnellement, je peux rarement en avoir assez).
  • Servir avec du pain en accompagnement. Quelque chose de croquant fait un bon contraste avec les champignons charnus.

Pour plus d'informations sur les assiettes d'antipasti en général, voir The Perfect Antipasto Plate de Whole Foods.