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Longe de porc grillée épicée

Longe de porc grillée épicée


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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sauce rouge originale de marque Tabasco
  • 1 cuillère à café de sel, divisé en deux
  • 1 longe de porc désossée (environ 2 livres; 6 pouces de long)

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Chauffer l'huile végétale dans une petite casserole de 2 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Incorporer le ketchup, la cassonade, le vinaigre, la sauce Tabasco et 1/2 cuillère à café de sel. Réserver 1/2 tasse de sauce.

Frottez l'extérieur du rôti de porc avec la 1/2 cuillère à café restante de sel. Placer le porc dans une rôtissoire. Verser le mélange de sauce sur le dessus pour couvrir complètement le porc. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium et le placer dans le four. Cuire 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen. Placer le rôti de porc sur le gril. Cuire le porc couvert pendant 30 minutes, en le retournant fréquemment et en le badigeonnant avec la ½ tasse de sauce réservée jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 160 degrés.

Présentation suggérée : Servir avec des haricots verts sautés et des oignons rouges tranchés mélangés à du bacon cuit et émietté.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion521

Équivalent folate (total)6µg2%

Riboflavine (B2)0,5mg31,3%


Recette de filet de porc grillé au barbecue

Les dîners faciles sont nos favoris pendant ces journées caniculaires étouffantes et humides de l'été et souffrir quelques minutes au grill est bien mieux que de réchauffer toute la maison avec le four. Une simple protéine comme le porc, avec un accompagnement de légumes faciles, et nous sommes tous prêts pour le dîner. Easy Peasy est le nom du jeu et cette recette simple de filet de porc grillé au barbecue est la réponse!

Le filet de porc est une coupe de viande très facile à préparer, à cuisiner et à servir.

Lorsqu'il est cuit correctement, il est tendre et juteux et chargé de saveur. Nous aimons faire mariner le filet de porc dans notre légèrement sucré Sauce barbecue au miel pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la viande reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la griller. Cela réchauffera le centre de la viande et lui permettra de cuire plus uniformément sur le gril. Quand il s'agit de porc, personne ne veut un bel omble à l'extérieur avec un centre cru pas assez cuit.

L'une des clés d'un porc appétissant, délicieux, juteux et tendre est de ne pas trop le cuire.

Prenez un thermomètre à lecture instantanée bon marché et ne souffrez plus jamais du porc desséché (voir le lien Amazon à la fin de cet article.) Et enfin, laisser le porc reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher aide aussi en laissant les jus s'installer et rester dans la viande au lieu de verser dans l'assiette.

Servir avec une sauce barbecue supplémentaire, car le secret est dans la sauce !

Vous pouvez utiliser votre sauce barbecue préférée, mais si vous n'en avez pas, je vous recommande fortement d'essayer notre Recette de sauce barbecue au miel. C'est facile et rapide et a la bonne quantité de piquant pour assaisonner le porc et le miel caramélise magnifiquement à l'extérieur. Badigeonner une ou deux fois et servir avec de la sauce supplémentaire si désiré. Vous désirez, croyez-moi

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  • 4 côtelettes de longe de porc de 3/4 po d'épaisseur
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Frotter soigneusement le mélange d'épices sur toute la surface de chaque côtelette de porc. Placer les côtelettes de porc dans un plat peu profond, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Griller de 10 à 12 minutes selon l'épaisseur. Une fois cuit, retirer du feu et servir.


Résumé de la recette

  • 1 boîte de sauce tomate, 14 1/2 onces
  • 1 petit oignon, émincé (environ 1/2 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre frais moulu
  • 1 1/2 livre de longe de porc désossée, attachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola

Préchauffer le four à 450 degrés. Préparez la sauce barbecue : dans un bol moyen, mélangez la sauce tomate, 1/4 tasse d'eau, l'oignon, l'ail, le sucre, le vinaigre, la moutarde, le Worcestershire, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Mettre de côté.

Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre sur le porc. Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Placer le porc dans la poêle et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes au total. Retirer du feu, retirer l'excès de gras de la poêle et verser délicatement une partie de la sauce barbecue sur le porc, en recouvrant complètement.

Transférer la poêle au four. Cuire, en arrosant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les jus soient clairs, environ 45 minutes, la viande devrait enregistrer 155 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer environ 10 minutes, puis trancher finement et servir avec le reste de la sauce barbecue.


Longe de porc rôtie épicée

Longe de porc rôtie épicée

Longe de porc rôtie épicée, nous aimons les longes de porc, toujours tendres et juteuses. Ce soir, nous voulions donner un coup de fouet avec le Black Label Dry Rub de Cindy Lou et le Spicy BBQ Jam de Grandville. Nous avons fait une heure et 20 minutes sur la rôtisserie avec un « Kiss of Smoke » en utilisant notre Wedgie chargé de boulettes de hickory. C'était un cuisinier « Test » pour des amis qui viennent dîner. On sait qu'ils vont adorer...

Patti et moi avons prévu une soirée par semaine rien que pour nous. C'est notre soirée de rendez-vous. Nous mettons généralement quelque chose de spécial sur notre gril à gaz, mais parfois nous cuisinons à l'intérieur. Nous mangeons toujours dehors sur notre terrasse où il est très confortable avec un thème de forêt tropicale. Chauffe-terrasse aux granules de bois, petites lumières, bougies, lanternes et son surround. On savoure un peu de vin, ou des margaritas aux fraises avec des fraises surgelées comme glace, de la bonne bouffe, de la musique et parfois une danse ou deux…

Longe de porc rôtie aux épices Une recette de gril aux granulés de bois

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1h. et 20 minutes. @400* (205c)
Gril: Gaz
Granulés : Pacific Pellet Gourmet BBQ Pellet Hickory fumé

Ingrédients : Longe de porc rôtie

Longe de porc rôtie épicée Une recette de gril aux granulés de bois

Nos ingrédients

Instructions de cuisson : Longe de porc rôtie

Placez votre longe de porc sur votre tige de rôtissoire afin de pouvoir la placer sur un brûleur que vous n'allumez pas pour la « chaleur indirecte ». J'utilise toujours l'extrême droite pour cela, mais peu importe que vous vous installiez à gauche ou à droite si vous pouvez contrôler la chaleur.

Assaisonnez généreusement votre longe de porc avec Black Label Dry Rub de Cindy Lou et vous êtes prêt pour le grill. Réglez les brûleurs que vous utilisez pour cuisiner à 400* (205c), c'est une température basse sur mon gaz.

Allumez votre wedgie pour ce "Kiss of Smoke", j'ai vérifié les choses après une demi-heure pour que tout allait bien. Puis, après une autre demi-heure, je l'ai saucé avec les Grandville et j'ai allumé le brûleur sous la longe de porc pour carboniser un peu la sauce.

Lorsque la longe de porc atteint une température interne de 145* (205c), retirez-la, couvrez-la et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir. U.S.D.A. sans danger pour le porc est de 145* (205c). Gardez à l'esprit que la viande continuera à cuire pendant encore 5 à 10 degrés après l'avoir retirée du gril. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Maverick ProTemp pour vérifier la température de la viande.

Remarque : Je reçois beaucoup de questions sur le type de granulés que vous pouvez utiliser avec une recette. Gardez à l'esprit qu'une recette n'est qu'un aperçu. Certains doivent être suivis de près, comme lorsque vous faites du pain, mais la plupart vous permettent de faire tout ce dont vous pouvez rêver, notre façon préférée de cuisiner. N'hésitez pas à mélanger et assortir les pastilles jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez vraiment. De plus, vous ne fumez qu'à des températures inférieures à 250 degrés (122c), tout ce qui est plus élevé cuit et il n'y aura pas beaucoup ou pas de fumée, donc peu importe le type de granulés que vous utilisez.

Longe de porc rôtie aux épices Une recette de gril aux granulés de bois

Allumez votre Wedgie Ce "baiser de fumée" Sauce la dernière demi-heure

Longe de porc rôtie aux épices Une recette de gril aux granulés de bois

J'ai l'air bien Mangeons.

Longe de porc rôtie épicée Une recette de gril aux granulés de bois

À propos de nos recettes

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grillades, notamment Green Mountain, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, Traeger pellet grills, Char Griller side box smoker, Sabre, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Pacific Four extérieur vivant, Lodge Sportsman's, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains et faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez même en faire certains au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût. Prenez-le et courez avec….


L'été et le temps plus chaud signifient griller plus et dîner en plein air. Certaines de mes recettes de porc préférées sont les côtelettes de porc marinées à l'ail et au citron vert et le jambon en spirale glacé à l'abricot et au rhum.

Les nuits d'été, je veux rester en dehors de la cuisine et profiter du beau temps. Avec des repas comme celui-ci, c'est facile à faire ! J'aime le servir avec une salade, mais une salade de maïs grillé ou de pâtes fait aussi un bon accompagnement ! Vous pouvez facilement doubler la recette pour en servir plus.


  • ¼ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 grosse gousse d'ail, pelée et finement râpée ou émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 1 piment rouge thaï frais (voir note) ou piment de Cayenne, équeuté, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 ½ livre de filet de porc, dégraissé et coupé en médaillons de 1 pouce d'épaisseur

Fouetter la sauce soja et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer l'ail, le gingembre, le piment et l'huile.

Placer le porc dans un sac en plastique refermable. Ajouter la marinade et fermer le sac en évacuant l'air. Tournez le sac pour enrober les médaillons. Réfrigérer 2 heures en retournant le sachet une fois pour redistribuer la marinade.

Préchauffer le gril à feu moyen. Retirer le porc de la marinade. (Jeter la marinade.) Griller les médaillons jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Remarque : les piments thaïlandais peuvent être rouges ou verts, ne mesurent qu'environ 1 1/2 pouce de long et 1/4 pouce ou moins de diamètre. Ils sont sur l'extrémité supérieure de l'échelle de chaleur. Trouvez-les sur les marchés asiatiques. Si non disponible, remplacez les piments de Cayenne frais ou 1/2 cuillère à café ou plus au goût de la sauce chili achetée, telle que Sriracha. Les piments frais peuvent être congelés, dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 mois.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.


Filet de porc grillé à la pâte de harissa épicée

L'un des avantages de griller les viandes est la saveur que vous pouvez y ajouter avec des sauces et des pâtes. Si vous aimez votre filet de porc grillé servi épicé, alors ce plat est fait pour vous.

Si vous aimez votre repas chaud & mdash comme épicé & mdash alors vous adorerez cette recette de filet de porc grillé avec de la pâte de harissa épicée. La harissa est fabriquée à partir de piments et d'autres herbes et épices, et est courante dans la cuisine nord-africaine. Il est facile à préparer et suffisamment polyvalent pour passer des viandes grillées aux ragoûts ou même aux œufs.

Vous aurez probablement des restes de pâte avec cette recette. Conservez-le dans un récipient en verre au réfrigérateur et utilisez-le dans quelques semaines. Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'huile au mélange à chaque fois que vous l'utilisez. Alors, déchaînez-vous et ajoutez cette pâte parfumée et épicée à n'importe quel nombre de plats.


  1. Fouetter la sauce soja et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer le reste des ingrédients
  2. Verser dans un sac à fermeture à glissière avec le filet de porc entier
  3. Faire mariner au moins 3-4 heures
  4. Préchauffer le gril à feu moyen. Retirer le porc de la marinade. (Jeter la marinade.) Griller les filets entiers jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  5. Couper en médaillons et servir

Les glucides: 6 gramme(s)

De la cuisine de : Get Healthy U


Filet mignon de porc grillé épicé

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Le filet de porc est une coupe de viande souvent négligée. À mon avis, cela peut être plutôt fade en raison de sa maigreur. Cela dit, lorsque j'ai créé cette recette, la saveur pleine de confiture de la marinade a fait du filet la coupe parfaite à sélectionner. Un merci spécial à mes amis de Pacific Rim Winery pour s'être associés à moi sur cette recette et fournir un Riesling incroyable pour accompagner le plat.

Filet de porc. Ce paquet était à peu près 2,5 livres. Ils viendront généralement en deux packs.

Inspiré par les saveurs asiatiques, j'ai décidé d'incorporer de la pâte de chili fraîchement moulue. En utilisant ma petite amie et ses parents comme sujets de test, qui ne sont pas des fans incroyablement épicés, ils ont indiqué que ce n'était pas accablant et que cela ne changerait rien. Si vous êtes sensible à la chaleur, je réduirais la quantité de pâte de chili et peut-être une partie du gingembre.

Filet de porc mariné. De temps en temps, remuez le porc pour vous assurer qu'il est couvert uniformément.

Mon objectif avec cette recette était de créer quelque chose de facile. Jetez votre porc dans cette marinade jusqu'à 24 heures, mais au moins une heure. Je suis fan de la préparation avant d'aller dormir la veille. C'est un moyen si facile de créer des aliments incroyablement savoureux. Laissez la marinade et le temps faire le travail.

La configuration de votre gril pour la chaleur indirecte vous permet de choisir la façon dont vous souhaitez cuisiner.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, configurez votre gril pour une cuisson indirecte. Un côté doit être directement au-dessus de votre source de chaleur et l'autre doit être entièrement indirect. Cette stratégie s'avérera utile dans presque tous vos cuisiniers. J'ai fait cette cuisine sur mon Kamado Joe, mais il existe une myriade de façons d'y parvenir. Si vous utilisez une bouilloire Weber, installez simplement votre charbon de bois sur seulement la moitié du gril pour créer deux zones. Si vous utilisez un gril à granulés, comme mon Traeger que j'adore, alors vous êtes déjà configuré pour la cuisson indirecte. Vous pouvez démarrer le gril à haute température pour commencer, puis baisser à une température plus basse pour terminer. Une autre option consiste à saisir dans la fonte, puis à terminer dans le Traeger. Pas de grill ? Aucun problème. Saisir à la fonte sur votre plaque de cuisson, puis terminer au four. Le principe de cuisson avec différentes zones est le plus important à emporter.

Commencer du côté direct, puis terminer par la chaleur indirecte vous permet de capturer de belles couleurs et de finir sans trop cuire.

La FDA stipule que le porc peut être consommé sans danger une fois qu'il atteint 145 degrés en interne. Il n'est pas nécessaire de cuire le porc au-delà de cela et si vous le faites, cela donne généralement un repas très sec. L'un des moyens les plus simples d'être un meilleur cuisinier aujourd'hui est de cuisiner à température plutôt qu'à temps. Si vous n'avez pas de thermomètre à lecture instantanée à la maison, c'est un excellent investissement. Je suis un grand fan de Thermoworks et de leur Mk4, que l'on peut retrouver ici. America’s Test Kitchen a présenté ce thermomètre comme le meilleur du marché (consultez leur vidéo détaillée ici).

Terminé, grillé et reposant.

Assurez-vous de laisser reposer votre porc pendant au moins dix minutes avant de le trancher et de le servir. Nous l'avons servi avec du riz au jasmin et des haricots verts. Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez!

Tranché en médaillons, garni de graines de sésame et d'oignons verts.