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5 aliments frits qui ne sont pas terribles pour vous

5 aliments frits qui ne sont pas terribles pour vous


Tant que vous n'en faites pas trop, vous pouvez manger ces aliments frits sans culpabilité

(Photo : Shutterstock)

Pour rendre les aliments frits encore meilleurs pour vous, choisissez une huile saine pour le cœur comme l'huile d'olive. (Photo : Shutterstock)

Au lieu de frites, essayez de paner et de faire frire des bâtonnets de courgettes. La courgette est une source faible en calories d'un certain nombre de vitamines. Et, si vous servez vos frites de courgettes avec une sauce tzatziki à base de yaourt grec, vous obtiendrez également une bonne dose de protéines. Cliquez ici pour notre recette de courgettes frites.

(Photo modifiée : Shutterstock)

L'avocat est une graisse saine qui vous aidera à rester rassasié plus longtemps. Pourquoi ne pas essayer de faire frire votre guacamole ? Cliquez ici pour notre recette de guacamole frit.


(Crédit : Flickr/Russellstreet)

Voici une façon créative de manger plus de fruits ; faites-le frire. Cette recette utilise des fruits frais et sains enrobés d'un léger saupoudrage de farine et d'épices. Cliquez ici pour notre recette de fruits frits.


(Crédit : Flickr/russellstreet)

Si vous voulez vraiment des frites, faites-les frire à l'aide d'une méthode à l'huile froide ; ils absorberont ainsi moins d'huile (graisse), ce qui les rendra un peu plus sains. Cliquez ici pour notre recette de frites.

(Photo modifiée : flickr/waferboard)


(Crédit : Flickr/Ed Fisher, alias Gleam)

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée pour vivre sans faire de folies est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, pas les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par an. jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Maintenant, pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos pensées ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée pour vivre sans faire de folies est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, et non les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos réflexions ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée absolu de can&apost-live-sans folie est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux ou trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale liquide pure (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, pas les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par an. jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos pensées ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée absolu de can&apost-live-sans folie est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des scélérats nutritionnels.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, pas les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par an. jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos réflexions ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée absolu de can&apost-live-sans folie est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, pas les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par an. jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Maintenant, pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos réflexions ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée pour vivre sans faire de folies est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, et non les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Maintenant, pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos pensées ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée pour vivre sans faire de folies est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, et non les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Maintenant, pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes fraîches et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Veuillez partager vos pensées ou les tweeter à @cynthiasass et @Shape_Magazine.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.


Les aliments frits peuvent-ils être sains ?

Dans quelques-uns de mes articles précédents et dans mon livre le plus récent, j'ai avoué que ma nourriture préférée absolu de can&apost-live-sans folie est les frites. Mais pas n'importe quelles vieilles frites feront l'affaire - elles doivent être des pommes de terre fraîches, coupées à la main (de préférence avec la peau), frites dans une huile végétale pure et liquide, comme l'arachide ou l'olive.

De temps en temps, un ami ou un client me demande : " Vraiment, tu manges des frites ? " Mais j'ai toujours soutenu qu'elles ne sont pas si terribles. Mes frites préférées contiennent deux à trois vrais ingrédients alimentaires : des pommes de terre entières, de l'huile végétale pure et liquide (pas celle partiellement hydrogénée) et une sorte d'assaisonnement, comme du romarin, du chipotle ou une pincée de sel de mer. Comparé à une friandise hautement transformée à base d'additifs artificiels et à une liste d'ingrédients que personne ne peut prononcer, les frites ou même les croustilles fabriquées de cette façon, are&apost des canailles nutritionnelles.

En effet, une nouvelle étude publiée dans le Journal médical britannique a examiné les méthodes de cuisson de plus de 40 000 adultes espagnols âgés de 29 à 69 ans sur une période de 11 ans. Aucun des participants n'avait de maladie cardiaque au début de l'étude, et au fil du temps, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Cependant, en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens, les huiles d'olive et de tournesol liquides sont les graisses les plus couramment utilisées pour la friture, et non les graisses trans synthétiques solides souvent utilisées aux États-Unis. En moyenne, les personnes de cette étude ont consommé environ cinq onces d'aliments frits par jour, principalement cuits dans de l'huile d'olive (62%) ainsi que de tournesol et d'autres huiles végétales.

Certaines personnes pensent que vous pouvez faire frire avec de l'huile d'olive, mais selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive résiste bien à la friture car son point de fumée de 210 ° C est bien supérieur à 180 ° C, la température idéale pour faire frire les aliments (et j'ai apprécié de fantastiques frites cuit dans de l'or liquide, comme certains l'appellent, dans des restaurants aux États-Unis et en Méditerranée).

Pour être juste, ce n'est pas toutes les bonnes nouvelles. Le chauffage des féculents à des températures élevées, par la cuisson, le grillage, le rôtissage et la friture, augmente la formation d'une substance appelée acrylamide, qui a été associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer, mais il existe des moyens de le réduire. Une étude a révélé que le pré-trempage des pommes de terre pendant 30 minutes réduisait les niveaux d'acrylamide jusqu'à 38% tout en les faisant tremper pendant deux heures réduisait l'acrylamide de 48%. Une autre étude a conclu que l'ajout de romarin à la pâte avant la cuisson réduisait l'acrylamide jusqu'à 60%. Consommer des féculents cuits avec des légumes, en particulier des crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, peut également réduire les effets.

En fin de compte, je ne préconise certainement pas l'achat d'une friteuse, la consommation régulière d'aliments frits ou même leur consommation. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas traverser la vie en ne mangeant plus jamais de frites, respectez ces cinq règles quand une fringale vous frappe :

• Limitez les frites à une folie occasionnelle

• Gardez le cap et cherchez des frites faites à l'ancienne, avec des ingrédients de Mère Nature

• Équilibrez-les avec des herbes et des produits frais

• Limitez votre consommation de glucides et de graisses dans d'autres parties de votre repas

• Augmentez un peu votre activité

Les frites font-elles partie de vos can&apost vivent sans aliments ? Please share your thoughts or tweet them to @cynthiasass and @Shape_Magazine.

Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.


Can Fried Food be Healthy?

In a few of my previous posts and in my most recent book I have confessed that my absolute favorite can&apost-live-without splurge food is French fries. But not just any old fries will do-they have to be fresh, hand cut potatoes (preferably skin-on), fried in a pure, liquid vegetable oil, like peanut or olive.

Every once in a while a friend or client will ask me, "Really, you eat French fries?" But I&aposve always maintained that they&aposre not so terrible. My favorite fries have two to three real food ingredients: whole potatoes, pure, liquid plant-based oil (not the partially hydrogenated stuff) and some sort of seasoning, like rosemary, chipotle, or a dash of sea salt. Compared to a highly processed treat made from artificial additives and a laundry list of ingredients nobody can pronounce, French fries, or even potato chips made this way, aren&apost nutritional scoundrels.

In fact, a new study published in the Journal médical britannique looked at the cooking methods of over 40,000 Spanish adults ages 29 to 69 over an 11-year period. None of the participants had heart disease at the start of the study, and over time no link was found between fried food consumption and the risk of heart disease or death. However, in Spain and other Mediterranean countries liquid olive and sunflower oils are the most commonly used fats for frying, not the solid man-made trans fat often used in the U.S. On average the people in this study consumed about five ounces of fried food a day, mostly cooked in olive oil (62%) as well as sunflower and other vegetable oils.

Some people think you can&apost fry with olive oil, but according to the International Olive Council olive oil stands up well to frying because its smoke point of 210 C is well above 180 C, the ideal temperature for frying food (and I&aposve enjoyed some fantastic fries cooked in ‘liquid gold,&apos as some call it, at restaurants in the U.S. and in the Mediterranean).

Now to be fair, it&aposs not all good news. Heating starchy foods to high temperatures, through baking, toasting, roasting and frying, does increase the formation of a substance called acrylamide, which has been linked to an increased risk of both heart disease and cancer, but there are ways to reduce it. One study found that pre-soaking potatoes for 30 minutes slashed acrylamide levels by up to 38% while soaking them for two hours reduced acrylamide by 48%. Another study concluded that the addition of rosemary to dough prior to baking reduced acrylamide by up to 60%. Consuming cooked starchy foods with veggies, especially cruciferous ones like broccoli, cabbage, cauliflower and Brussels sprouts, can also reduce the effects.

Bottom line, I&aposm certainly not advocating buying a deep fryer, eating fried foods regularly, or even eating them at all. But if, like me, you don&apost want to go through life never eating another French fry stick to these five rules when a craving strikes:

• Limit fries to an occasional splurge

• Keep it real-seek out fries made the old fashioned way, with ingredients from Mother Nature

• Balance them out with fresh herbs and produce

• Limit your intake of carbs and fat in other parts of your meal

• Bump up your activity a bit

Are French fries one of your can&apost live without foods? Please share your thoughts or tweet them to @cynthiasass and @Shape_Magazine.

Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.


Can Fried Food be Healthy?

In a few of my previous posts and in my most recent book I have confessed that my absolute favorite can&apost-live-without splurge food is French fries. But not just any old fries will do-they have to be fresh, hand cut potatoes (preferably skin-on), fried in a pure, liquid vegetable oil, like peanut or olive.

Every once in a while a friend or client will ask me, "Really, you eat French fries?" But I&aposve always maintained that they&aposre not so terrible. My favorite fries have two to three real food ingredients: whole potatoes, pure, liquid plant-based oil (not the partially hydrogenated stuff) and some sort of seasoning, like rosemary, chipotle, or a dash of sea salt. Compared to a highly processed treat made from artificial additives and a laundry list of ingredients nobody can pronounce, French fries, or even potato chips made this way, aren&apost nutritional scoundrels.

In fact, a new study published in the Journal médical britannique looked at the cooking methods of over 40,000 Spanish adults ages 29 to 69 over an 11-year period. None of the participants had heart disease at the start of the study, and over time no link was found between fried food consumption and the risk of heart disease or death. However, in Spain and other Mediterranean countries liquid olive and sunflower oils are the most commonly used fats for frying, not the solid man-made trans fat often used in the U.S. On average the people in this study consumed about five ounces of fried food a day, mostly cooked in olive oil (62%) as well as sunflower and other vegetable oils.

Some people think you can&apost fry with olive oil, but according to the International Olive Council olive oil stands up well to frying because its smoke point of 210 C is well above 180 C, the ideal temperature for frying food (and I&aposve enjoyed some fantastic fries cooked in ‘liquid gold,&apos as some call it, at restaurants in the U.S. and in the Mediterranean).

Now to be fair, it&aposs not all good news. Heating starchy foods to high temperatures, through baking, toasting, roasting and frying, does increase the formation of a substance called acrylamide, which has been linked to an increased risk of both heart disease and cancer, but there are ways to reduce it. One study found that pre-soaking potatoes for 30 minutes slashed acrylamide levels by up to 38% while soaking them for two hours reduced acrylamide by 48%. Another study concluded that the addition of rosemary to dough prior to baking reduced acrylamide by up to 60%. Consuming cooked starchy foods with veggies, especially cruciferous ones like broccoli, cabbage, cauliflower and Brussels sprouts, can also reduce the effects.

Bottom line, I&aposm certainly not advocating buying a deep fryer, eating fried foods regularly, or even eating them at all. But if, like me, you don&apost want to go through life never eating another French fry stick to these five rules when a craving strikes:

• Limit fries to an occasional splurge

• Keep it real-seek out fries made the old fashioned way, with ingredients from Mother Nature

• Balance them out with fresh herbs and produce

• Limit your intake of carbs and fat in other parts of your meal

• Bump up your activity a bit

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Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.