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Cookies d'empreinte digitale

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Avec un enrobage de sucre en poudre et une délicieuse garniture au chocolat, ces biscuits sont toujours les préférés des assiettes à biscuits !PLUS+MOINS-

1/2

tasse de beurre, ramolli mais pas fondu

1

à 2 cuillères à soupe de lait (pour que le mélange puisse être facilement roulé en boules)

1

à 1/2 tasse de farine Gold Medal™

1/4

tasse de pépites de chocolat mi-sucré MINIATURE

sucre en poudre (pour enrober les biscuits refroidis)

GARNITURE : CHOCOLAT

1/2

tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures

2

à soupe de sirop de maïs léger

Masquer les images

  • 1

    Dans un batteur sur socle, crémer le beurre ramolli avec la cassonade. Ajouter le sel, la vanille et 1 cuillère à soupe de lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières qui collent ensemble. (Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire si nécessaire.) Incorporez les pépites de chocolat miniatures.

  • 2

    À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à biscuits de 1-1/4 pouce, mettre la pâte dans la paume de la main et rouler entre les paumes pour former une boule de 1 pouce à 1-1/4 pouce. Placer les boules sur une plaque à biscuits non graissée.

  • 3

    Avec le pouce, formez un retrait profond dans chaque cookie. Cuire au four à 375 ° F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas bruns. Retirer les biscuits de la plaque sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

  • 4

    Lorsque les biscuits sont froids, roulez-les dans du sucre en poudre pour bien les enrober.

  • 5

    Ajouter les ingrédients de la garniture dans un plat allant au micro-ondes. Micro à puissance élevée pendant 20 secondes. Remuez et remettez au micro-ondes encore 10 secondes. Mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et soyeux. (Retour au micro 5 secondes à la fois si nécessaire.)

  • 6

    À l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, remplissez chaque creux de biscuit d'un monticule de chocolat fondu. Laisser le chocolat prendre avant de servir.

Conseils d'experts

  • Ces cookies se conservent bien et peuvent être congelés !

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
90
Calories provenant des lipides
45
% Valeur quotidienne
Graisse totale
5g
7%
Gras saturé
3g
14%
Gras trans
0g
Cholestérol
10mg
3%
Sodium
65mg
3%
Potassium
25 mg
1%
Glucides totaux
11g
4%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
7g
Protéine
0g
Vitamine A
0%
0%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
0%
0%
Le fer
0%
0%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gros jaune d'oeuf, plus 1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse d'amandes mondées, finement moulues
  • 1/2 tasse de confiture ou de conserves, comme l'abricot, la groseille ou la framboise, filtrée si désiré

Préchauffer le four à 325 degrés. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille bien battre. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine et le sel, ajouter au mélange de beurre, en battant à feu doux jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Mélanger les amandes moulues avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans un petit bol. Façonner la pâte en boules de 1 pouce et les tremper dans le blanc d'œuf battu, puis dans le mélange d'amandes et de sucre. Faites une profonde empreinte au centre de chaque boule avec votre doigt ou une cuillère en bois. Placer 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.

Cuire 10 minutes, retirer du four et appuyer à nouveau sur les centres. Tourner les feuilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes de plus. Transférer les feuilles sur une grille pour refroidir légèrement. Remplissez le centre de chaque biscuit avec environ 1 cuillère à café de confiture. Laisser refroidir complètement. Les empreintes de pouce peuvent être conservées à température ambiante dans un contenant hermétique, entre parchemin, jusqu'à 1 jour (ou 3 jours, s'il n'est pas rempli de confiture).


Résumé de la recette

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pacanes, grillées et hachées finement
  • 1 1/4 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de lait entier
  • Colorant alimentaire rose

Mettez le beurre et le sucre cristallisé dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que pâle et mousseux, 2 à 3 minutes. Mélanger à la vanille. Réduire la vitesse à basse et incorporer graduellement la farine, le sel et les pacanes. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés. Façonner la pâte en boules de 1 1/4 pouce et espacer de 2 pouces sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Appuyez le pouce au centre de chaque biscuit. Cuire 10 min. Retirer des centres de presse du four avec le bout d'une cuillère en bois. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur les draps.

Mélanger le sucre glace et le lait teinté rose. Remplissez les centres de glaçage. Laisser reposer toute la nuit.


Recette de biscuits à empreinte digitale

Cette recette de biscuits à empreinte digitale est probablement l'un des biscuits les plus faciles que j'aie jamais préparés. Je prépare ces biscuits à empreinte digitale, la même recette, aucun changement à l'exception des garnitures, chaque Noël depuis plus de 25 ans.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Ingrédients secs: farine tout usage
  • Ingrédients humides : beurre non salé, sucre semoule, jaune d'oeuf, jus d'orange
  • Remplissage: confitures, caillés et/ou conserves

Outils de cuisson utiles :

12 JOURS DE COOKIES DE NOEL

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Conseils de cuisson :

  • J'ai fait ces biscuits à empreintes digitales avec de la margarine et du beurre et ils sont excellents dans tous les cas. Le beurre non salé est ma préférence.
  • Si vous avez une cuillère à mélanger avec un bout rond et plat, cela fonctionnera très bien pour faire les empreintes.
  • Le nombre de calories n'inclut pas le remplissage de confiture.
  • Utilisez votre pouce ou votre doigt pointé pour appuyer doucement sur le centre du biscuit, formant un retrait. En appuyant sur le cookie, il se penchera d'un côté. Après avoir créé tous les retraits, je retourne la plaque à biscuits et réprime chaque retrait de l'autre côté. Cela fait alors se redresser.
  • J'aime utiliser plusieurs saveurs différentes de confiture ou de conserves. Mes favoris sont remplis de lait caillé au citron, mais les conserves de mûres sans pépins sont très proches.

Comment faire des cookies d'empreinte digitale

Nous n'allons pas préchauffer le four tout de suite car la pâte à biscuits doit être réfrigérée environ une heure avant la cuisson. Vous pouvez aller de l'avant et tapisser deux plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin pour vous préparer.

Ce sont de très petits biscuits. Nous utilisons une cuillère à café pour retirer la pâte qui devrait donner environ 145 biscuits. Vous pouvez les agrandir en utilisant une cuillère à soupe qui donnera environ 45 biscuits.

  1. Crémer le beurre et le sucre, ajouter le jaune d'œuf, puis ajouter petit à petit le jus d'orange.
  2. Ajouter lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
  3. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Mesurez la pâte dans des cuillères à café de niveau pour assurer un dimensionnement uniforme. Roulez les boules dans vos mains pour les lisser, placez-les sur une plaque à biscuits.

  1. Utilisez votre pouce ou votre doigt pointé pour appuyer doucement sur le centre du biscuit, formant un retrait. Cuire au four pendant 10 minutes.
  2. À la sortie du four, remplissez les creux de confiture, de caillé de citron ou de lime, de marmelade ou même de beurre de pomme. Remettre au four et cuire 5-6 minutes de plus, ne pas les laisser brunir.

Je suis sûr que j'aurais pu modifier la recette, ajouter de la vanille ou de l'extrait d'amande, expérimenter des ajouts d'épices, peut-être des noix ou de la farine d'amande, mais pourquoi ? Ils sont merveilleux comme ils sont. Je ne changerais rien. Ils sont fermes mais moelleux et totalement délicieux.


Biscuits sains d'empreinte de pouce de grand-père Le week-end dernier, environ deux semaines après son décès, nous avons organisé un service commémoratif pour grand-père. Bien que les gens portent traditionnellement du noir lors de ces événements pour une humeur plus sombre, nous avons enfilé des chemises hawaïennes aux couleurs vives pour célébrer sa vie et parce que grand-père portait une chemise hawaïenne presque tous les jours. Grand-mère a gardé le service assez petit, invitant principalement quelques-uns de leurs amis les plus proches, qui se sont tous présentés aussi habillés que nous. Nous l'avons tenu à l'extérieur sous le chaud soleil du sud de la Californie, avec une grande photo de grand-père à côté de la plaque portant son nom, ainsi que des bouquets de fleurs, un bol en bois spécial qu'il a fabriqué dans son atelier et son oreiller de siège préféré qu'il emportait partout. il est venu. Papa a parlé en premier, partageant de nombreux traits de personnalité et histoires de grand-père pour les accompagner. Grand-mère est allée ensuite, faisant la même chose, suivie de maman, qui a lu deux versets de la Bible. À la demande de grand-mère, mon frère et moi avons dépoussiéré nos instruments de lycée, la trompette et la flûte, et avons joué Amazing Grace vers la fin. Pour conclure la cérémonie, nous avons disposé une assiette de biscuits faits maison que j'ai apportés avec moi sur notre route. Puisque grand-père aimait la tarte aux baies de sureau plus que tout autre dessert, j'ai créé cette recette spéciale en son honneur… Biscuits d'empreinte de confiture de baies de sureau. Il est presque impossible d'obtenir des baies de sureau en Californie, mais j'ai réussi à trouver des pots de confiture de sureau pour les faire. Ils sont sucrés, beurrés et (comme beaucoup de nos invités l'ont avoué) absolument irrésistibles - et seulement 46 calories ! Pour faire ces cookies sains d'empreintes digitales, vous commencerez par farine de blé entier blanche . Cela semble étrange, n'est-ce pas? Cependant, la farine de blé entier blanche est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété de blé rouge plus consistante. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, similaires à ceux de la farine tout usage, mais elle a toujours les mêmes avantages pour la santé (comme des fibres supplémentaires !) que la farine de blé entier ordinaire. Noter: J'ai inclus mon option sans gluten préférée dans la section Notes de la recette, si vous préférez ! Au lieu de sucre raffiné, vous sucrerez ces biscuits avec sucre de coco . Le sucre de coco est exactement ce à quoi il ressemble : un édulcorant non raffiné qui provient de la noix de coco ! Cependant, il le fait ne pas en fait le goût de noix de coco. Il a une saveur riche, semblable à celle du caramel, semblable à la cassonade, et de nombreuses épiceries ont commencé à le stocker dans leur rayon de cuisson. (Vous pouvez également le trouver en ligne ici!) Parce que la pâte à biscuits est plutôt collante lorsque vous mélangez le tout pour la première fois, vous la mettrez un peu au réfrigérateur pour l'aider à durcir. Le refroidissement est obligatoire ! Après, vous le roulerez en de minuscules sphères et enfoncerez doucement votre index ou votre pouce au centre pour faire un puits. Vous remplirez cet espace avec confiture de sureau (ou gelée !). J'ai trouvé le mien en ligne ici ! Si vous pouvez trouver des baies de sureau fraîches, vous pouvez en fait faire votre propre confiture en les remplaçant par les framboises dans cette recette facile de 10 minutes. Et comme grand-père le disait toujours, les myrtilles ou les mûres étaient aussi un excellent substitut ! Nous t'aimons grand-père, et nous penserons à toi chaque fois que nous préparerons (et mangerons !) ces biscuits. ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'aimerais voir vos cookies et les présenter dans ma série Sunday Spotlight ! Que sont les cookies d'empreinte digitale

Les cookies d'empreinte digitale sont appelés Hallongrotta qui est une pâtisserie suédoise. Traduit, cela signifie “Grotte de Framboise“. Les cookies à empreintes digitales sont vraiment démodés mais un classique dans mon livre.

Il n'y a pas un Noël qui passe sans que je ne les fasse. Ces biscuits sont un incontournable chez moi pour les vacances et Tout le monde les aime tout simplement.

Ces biscuits sont parfaits avec des noix ou des noix de pécan grillées, cependant, vous pouvez utiliser les noix que vous préférez, mais les noix sont un doit. La confiture est également un incontournable. Je préfère une confiture de framboise ou de fraise sans pépins, mais n'hésitez pas à utiliser la confiture de votre choix.


Recette de biscuits au citron avec empreinte de pouce

LES GENS DE COOKIES !! Nous sommes officiellement au cinquième jour des DOUZE JOURS DE COOKIES DE NOL ! Êtes-vous dedans ?? Je me suis préparé pour la semaine parce que nous avons des recettes de biscuits SOLIDES. Si vous avez manqué les premiers jours, faites défiler vers le bas de cet article pour rattraper votre retard !

Ces petites beautés peuvent sembler standards, mais je vous le dis, elles sont parfaites dans leur simplicité ! Je m'aime un biscuit au citron, et associé à du lait caillé au citron ou à des confitures de fraises dans ces empreintes de pouce, ça rend mon cœur heureux. Le sucre cristallisé à l'extérieur du biscuit lui donne un léger croquant, tandis que l'intérieur est lisse et fondant. Je suis fan.

Aussi parce que je sais que certains d'entre vous me demanderont, non, il n'y a pas d'œufs dans ces cookies. Ils ressemblent beaucoup à une base de sablé, qui est fondamentalement mon préféré. De plus, oui pour les personnes allergiques aux œufs !


Choisissez votre remplissage

Chaque petite empreinte de pouce reçoit une cuillerée de confiture de framboises au centre de son corps de biscuit. Si vous n'aimez pas la framboise, n'hésitez pas à la remplacer par de l'abricot, de la fraise ou même du nutella !

Allez rassembler vos ingrédients et donnez une chance à ces cookies simples et séduisants ! Je sais que tu vas les aimer autant que nous xoxo


Résumé de la recette

  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • 1 gros œuf, séparé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de noix, finement moulues
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ¼ tasse de confiture d'abricots ou de fraises sans pépins

Préchauffer le four à 350°F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Battre le jaune d'oeuf (blanc de réserve) et la vanille. Réduire la vitesse au minimum et incorporer la farine et le sel. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme en boule.

Dans un bol, mélanger les noix et le sucre. Rouler la pâte en boules de 1 pouce, tremper chacune dans le blanc d'œuf, puis rouler dans le mélange de noix, en tournant pour enrober. Transférer sur des plaques à pâtisserie. À l'aide de votre doigt, faites une empreinte profonde au centre de chaque boule. Transférer les moules au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Remplissez le centre de chaque biscuit avec un peu de confiture (ne pas trop remplir ou de la confiture s'échappera). Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur des plaques à pâtisserie sur des grilles, puis transférer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.


Conseils pour les meilleurs cookies d'empreinte digitale

  • Utilisez une balance alimentaire : Pour de meilleurs résultats, je recommande toujours d'utiliser une balance alimentaire pour mesurer vos ingrédients secs. La farine surtout. Cette pâte à biscuits est déjà assez épaisse pour ne pas en étaler une quantité folle, donc sur-mesurer votre farine conduira très rapidement à des biscuits secs et fermes.
  • Appuyez immédiatement : Dès que vous formez les boules de pâte à biscuits (et les roulez dans le sucre, si vous choisissez de faire cette étape), appuyez sur les centres vers le bas. Au fur et à mesure que la pâte à biscuits repose, les bords commencent à se dessécher, donc attendre d'appuyer sur vos biscuits peut entraîner des fissures.
  • Utilisez une plaque à pâtisserie de couleur moyenne : Essayez d'utiliser une plaque à pâtisserie de couleur moyenne pour cette recette. Les plaques à pâtisserie de couleur plus claire font que les biscuits s'étalent davantage, et les plaques à pâtisserie plus foncées les font s'étaler moins et brunir davantage sur le fond. Une feuille de couleur moyenne est parfaite !
  • Évitez de refroidir la pâte : Il n'est pas nécessaire de réfrigérer cette pâte à biscuits. Vous pouvez si vous le souhaitez, mais j'ai constaté que les cookies se répandaient davantage après avoir été réfrigérés, alors gardez cela à l'esprit.