Nouvelles recettes

Baignade dans les marais

Baignade dans les marais


Ingrédients

  • Boîte de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis égouttés et hachés
  • Contenant de 8 onces de crème sure
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe d'oignon jaune finement haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de mélange de soupe aux légumes secs
  • Poivre à goûter
  • 1 trait de piment rouge moulu, facultatif

Les directions

Décongelez complètement les épinards et essorez-les dans du papier absorbant. Transférer dans un grand bol et ajouter les poivrons rouges, la crème sure, la mayonnaise, l'oignon, le jus de citron, le mélange de soupe aux légumes, le poivre et le poivron rouge moulu, si utilisé.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Servir avec des croustilles de tortilla, de pita ou de bagel.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion403

Équivalent folate (total)112µg28%

Riboflavine (B2)0.2mg12.2%


Ailes de chauve-souris avec trempette des marais

Dites aux enfants qu'ils mangent des ailes de chauve-souris et ils ne manqueront pas de les demander même quand ce n'est pas Halloween !

Ingrédients de la recette :

20 ailes de poulet (3 1/2 livres)
1/2 tasse de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
1 cuillère à café de poudre de cinq épices
2 gousses d'ail, hachées
Swamp Dip (la recette suit)

Instructions de cuisson :

  1. Placer les ailes dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le gingembre, le piment rouge broyé, les cinq épices en poudre et l'ail. Verser sur les ailes. Fermez le sac et mélangez pour enrober. Réfrigérer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps. Retirer les ailes du sac en réservant la marinade.
  2. Placer les ailes sur un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po recouvert de papier d'aluminium.
  3. Cuire, à découvert, dans un four à 450°F (230°C) pendant 10 minutes. Badigeonner de la marinade réservée (jeter la marinade restante). Cuire au four 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose.
  4. Servir avec la trempette des marais.

Trempette des marais : Dans un petit bol, mélangez un récipient de 8 onces de crème sure et 3 cuillères à soupe de moutarde grossièrement moulue. Garnir de ciboulette entière fraîche. Servir avec des ailes de chauve-souris.


SEC Tailgate Special : L'Université de Floride

Football au marais, bébé ! Si vous êtes un fan de Floride, vous l'aimez. Si vous êtes quelqu'un d'autre dans la SEC, vous craignez le marais. (Ou est-ce juste le reste de la SEC Est ?)

Notre objectif : capturer l'esprit de l'équipe de chaque école et faire une recette amusante et délicieuse en utilisant la saveur et le flair locaux. Nous avons donc mis nos différences footballistiques de côté et avons fait des recherches dans chaque école.

Si vous êtes déjà allé à un hayon SEC, vous savez que la nourriture est la seule chose qui rassemble les fans adverses. (Outre le fait que nous voulons tous battre la Floride.) (Oups !! Désolé Gator Nation. Fan de Vol ici. Nous vous avons donné du fil à retordre sur les autres pages de recettes du hayon, mais je vous aime, je le pense !)

Si vous ne suivez pas le football universitaire ou si vous n'êtes pas un fan de la SEC… ce n'est pas grave. Les recettes SEC Tailgate sont toujours géniales pour votre prochaine fête. Ou un mardi. (Nous ne jugerons pas.)


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • ½ tasse de poivron vert en dés
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • ½ tasse de céleri en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment jalapeño, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 livre de queues d'écrevisses décortiquées surgelées, décongelées selon les instructions sur l'emballage
  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 tasses de cheddar extra-fort râpé (environ 8 oz)
  • ¼ tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde créole
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de sauce piquante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • Craquelins, tranches de baguette grillées

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon, le céleri, l'ail, le jalapeño, le sel et le poivre noir et cuire 6 minutes. Ajouter le paprika et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute de plus.

Placer les écrevisses, le fromage à la crème, le cheddar et la crème dans une mijoteuse de 6 pintes. Incorporer le mélange de poivrons, la moutarde créole, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE 45 minutes. Réduire le feu à CHAUD. Incorporer le jus de citron et le persil et servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées.


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Ce qui est chaud


Soupe des marais

« C'est une soupe légère et sans tomate. Elle ne pèse pas si lourd dans votre ventre. Elle peut être préparée une fois, ajoutez plus de bouillon de poulet le lendemain et mangez à nouveau ! Même le troisième jour, c'est délicieux ! Il suffit d'ajouter plus de bouillon de poulet et une autre boîte de haricots. Mes deux petits-enfants adolescents l'adorent. L'aîné a dit : "Je me fiche de ce que ça a l'air dégoûtant, c'est bon !" et il a mangé cinq bols ! Essayez-le une fois et vous être accro à cette soupe."

Où commander de la soupe des marais à Gulf Shores

Si vous voulez essayer cette délicieuse soupe avant de la préparer à la maison, rendez-vous au Fish River Grill à Gulf Shores. Commandez un bol ou profitez d'un échantillon gratuit avant votre repas. C'est peut-être l'une des soupes les plus uniques que vous commandez pendant vos vacances à Gulf Shores et à Orange Beach. C'est aussi la solution parfaite pour une journée pluvieuse à la plage !

Vous ne pouvez tout simplement pas attendre ? Essayez la soupe des marais

Ingrédients
  • 2 (paquet de 10 oz) de feuilles de navet fraîches et hachées, ou : un de 27 oz. peut "Margaret Holmes" des feuilles de navet
  • 1 petit oignon haché très fin
  • 1 paquet Mélange de soupe aux légumes secs Knorr
  • 1 15 onces. peut haricots du nord
  • 1 15 onces. pot de harricots blancs
  • 5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (le type en boîte)
  • 1 lb paquet. saucisse fumée, tranchée finement et coupée en quartiers (j'utilise du kielbasa polonais), c'était meilleur si vous faites dorer dans une poêle - mais vous n'êtes pas obligé de le faire.
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Poivre à goûter
  • (N'ajoutez PAS de sel)
Les directions

Cuire les oignons dans un antiadhésif 5 pt. casserole jusqu'à ce qu'elle soit transparente et tendre. Ajouter les quartiers de saucisse polonaise dans la poêle et cuire un peu, en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les pois verts dans le Knorr sec que vous avez ajouté soient cuits.

Substituer des saucisses de dinde ou de poulet fonctionne très bien. Avec le bouillon de poulet à faible teneur en sodium et la saucisse de dinde ou de poulet - c'est sain et bon !


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Ce qui est chaud


CHOU DES MARAIS : INDIGÈNE DU SUD DE LA FLORIDE AVEC UN CUR DE PAUME PUR

Si vous tirez une chaise dans un restaurant gastronomique, vous l'appelez des cœurs de palmier.

Si vous tirez une chaise dans une cuisine Florida Cracker, vous l'appelez chou des marais.

Marchez par ici et rencontrez un légume unique. Originaire de Floride, il a deux visages. Digne des princes et des indigents, le chou des marais, alias cœurs de palmier, a un goût qui lui est propre.

Demandez à la plupart des gens qui ont vécu dans le sud de la Floride depuis toujours quel goût a le chou des marais et vous obtenez des sourires. Ils ouvrent la bouche, en toute sincérité pour vous dire à quel point c'est délicieux. Ensuite, ils ferment la bouche et ont un regard curieux sur leurs visages.

''Euhhh. . . vous n'avez qu'à l'essayer », disent-ils. ''Il n'y a rien d'autre comme ça.''

Les cœurs de palmier sont servis dans de bons restaurants dans tout le pays, mais trouver du chou des marais de Floride est un peu plus difficile.

Le chou des marais est extrait du palmier à choux, également connu sous le nom de palmier sabal, l'arbre d'État de la Floride. Mais une fois le cœur pris, l'arbre meurt. Il y a beaucoup de malentendus quant à savoir s'il est permis de couper l'arbre de l'État afin d'obtenir le bourgeon terminal qui cuit en pas plus d'un litre de légumes.

Un ancien contacté pour cette histoire pensait qu'une envie incontrôlable de chou des marais pourrait coûter 500 $ d'amende à une partie fautive. Pendant ce temps, les éleveurs du comté de St. Lucie, dans le centre-est de la Floride, ont balayé cela avec la déclaration certaine que les palmiers à chou « poussent comme des mauvaises herbes dans ces régions ».

Les responsables des comtés de Martin et de Sainte-Lucie ont tous deux déclaré qu'il n'était pas illégal de couper des palmiers à choux, mais que cette pratique n'était pas encouragée.

Stan Rosenthal, forestier du comté de Martin, a déclaré que le palmier à choux est sur

''une liste de conservation'', mais l'utiliser pour la nourriture n'entraîne aucune pénalité.

Cependant, a-t-il déclaré, « les gourmets sont invités à restreindre leur appétit ».

Si vous décidez que vous devez absolument en avoir, le scénario ressemble à celui qui s'est déroulé un après-midi récent :

D'un bosquet de palmiers et de pins à l'arrière du Circle T Ranch à Port St. Lucie vient le bruit d'une tronçonneuse. Après ce bruit de hurlement et de grognement à travers les bois, on y trouve Chuck Tilton au milieu de la fumée et des moustiques - avec de la sueur qui dégouline du bout de son nez.

Il vient de scier un palmier à choux de 10 pieds, qui se trouve abattu à ses pieds, et sa tronçonneuse déchire maintenant un segment près du sommet de l'arbre juste en dessous des feuilles.

Il déchire les segments externes rigides restants jusqu'à ce qu'un noyau scintillant soit exposé. Il a tué l'arbre et tient maintenant son cœur blanc ivoire dans sa main.

Tilton dit qu'il obtient le chou des marais pour une collecte de fonds pour les Elks locaux, ajoutant que le fourré à l'arrière du ranch doit être nettoyé de toute façon.

Une fois que vous avez trouvé quelqu'un qui peut couper les palmes de chou en toute conscience, l'étape suivante consiste à trouver quelqu'un qui peut le cuisiner. Les recettes locales ont tendance à être du type « ajouter un peu de ceci, assez de cela et cuire jusqu'à ce que ce soit fait ».

Warren Kendall de Jensen Beach, en Floride, a partagé ce qu'il a dit être la recette de base du chou palmiste, mais il ne voulait pas s'en attribuer le mérite.

« Cela appartient aux habitants de la Floride », a-t-il déclaré.

L'arbre choisi pour manger ne doit pas être trop gros, ni pousser trop près de l'eau, sinon le cœur sera amer.

Lorsque vous découpez le cœur, qui se trouve dans le segment juste en dessous de la base des feuilles, retirez les couches externes avec un couteau jusqu'à ce que vous atteigniez la partie que vous pouvez casser avec les doigts. C'est la partie tendre qui est sucrée et comestible.

Nettoyez-le tout de suite et conservez-le dans de l'eau froide jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire ou le plat deviendra vert au lieu d'être blanc comme il se doit, a averti Kendall.

Faites frire du bacon fumé au hickory ou du lard dans une casserole, puis faites revenir les oignons dans la graisse. Mettez-y le chou des marais, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit au niveau du pot avec le chou des marais. Portez l'eau à ébullition et faites cuire le chou des marais jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Phillip Dean prépare un dîner de fête Florida Cracker une fois par an pour les résidents d'un immeuble en copropriété local. Avec du poisson local frit, des pois aux yeux noirs, une tarte aux patates douces et quelque chose appelé « salade au cou rouge », il prépare du chou des marais.

Lui aussi commence avec du bacon et beaucoup d'oignons, mais à son plat de chou des marais, il ajoute des tomates hachées, du sel, du poivre, du thym, du laurier, un peu de sauce Worcestershire et un trait de sauce Tabasco.

Faites cuire le chou des marais jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, conseille-t-il. ''Si vous le faites cuire trop longtemps, ce sera un gâchis. Vous ne pourrez même pas dire que c'est du chou des marais.''

Le chou des marais cru est également apprécié comme une délicatesse de Florida Cracker.

Pour les cuisiniers qui aimeraient s'essayer à la cuisson des cœurs de palmier (il redevient des cœurs de palmier si vous faites très attention et mesurez tout) et qui ont besoin d'une liste précise d'ingrédients, voici une recette présentée chez Allen's Historical Café, Auburndale, Floride.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 à 4 heures

Petite tête de chou des marais (découper la partie tendre à l'intérieur de la paume) ou 2 boîtes coeurs de palmier

1. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans l'égout de la poêle et conserver la graisse.

2. Émiettez le bacon frit et ajoutez-le dans une casserole avec la graisse de bacon, l'eau et le chou palmiste. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté, 3 à 4 heures. (Le temps de cuisson sera plus court si vous utilisez des cœurs de palmier en conserve.) Ajoutez de l'eau au besoin - sel et poivre au goût.

Temps de préparation : 15 minutes

2 tasses de chou des marais cuit (égoutté) ou 2 boîtes de cœurs de palmier

1/2 tasse d'oignon finement haché

1. Cuire partiellement le chou des marais dans 1 tasse d'eau. Assurez-vous de cuisiner avec beaucoup de poivre. Retirer du drain de la marmite et couper en dés.

2. Mélanger le chou des marais avec l'oignon, l'œuf, le sel et le poivre. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

3. Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire avec 1 pouce de graisse au fond. Déposer le mélange à la cuillère à café dans la graisse chaude. Frire jusqu'à coloration des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.


Tartinade et trempette aux crevettes cajun

La trempette aux crevettes cajun est un ajout délicieux pour toute fête ou rassemblement. Il est excellent avec des croustilles tortillas, des croustilles de maïs, des craquelins ou même tartinés sur du pain. Préparez-le un jour à l'avance si vous le pouvez, car la saveur ne fait que s'améliorer, mais essayez de le refroidir au moins pendant une heure environ, en le laissant revenir à température ambiante avant de servir.

Le plus souvent, nous préparons des trempettes comme celle-ci à partir de restes de crevettes bouillies très assaisonnées. Je connais. Certains d'entre vous disent que les restes de crevettes bouillies? Qu'est-ce que c'est?! Eh bien, disons simplement que lorsque nous faisons bouillir des crevettes ici dans le Grand Sud, nous faisons beaucoup de crevettes, donc il en reste souvent. Pas de soucis cependant. J'ai écrit les recettes pour repartir de zéro avec des crevettes crues. Le Cajun va à la pêche aux crevettes en saison avec son père, alors j'ai presque toujours des crevettes crues fraîchement congelées dans mon congélateur.

Cela dit, pouvez-vous utiliser de bonnes crevettes en conserve du supermarché ? Bien sûr! J'avoue que je suis un peu gâtée d'avoir grandi le long de la côte du Golfe où les fruits de mer sont copieux et frais. C'est de loin le meilleur, sans aucun doute. De plus, avec les crevettes en conserve, vous devez tenir compte des autres éléments, comme le sodium, car une petite boîte de 4 onces de petites crevettes à salade peut contenir jusqu'à 30 % de sodium ! Congelées et décongelées, les petites salades de crevettes seraient de bien meilleure qualité et c'est tellement simple à assaisonner.

J'ai négligé de le faire pour la photo cette fois, mais comme pour la plupart des trempettes, une belle garniture consiste à garnir la trempette d'un peu de l'un des ingrédients principaux - ici quelques-unes des crevettes entières ou hachées, cuites et saupoudrées d'un peu d'assaisonnement cajun supplémentaire ou de Old Bay. Les trempettes sont pour la plupart non identifiables, donc la garniture permet également à vos invités de savoir ce que la trempette contient.

La quantité de mayonnaise n'est bien sûr qu'une indication. Juste assez pour atteindre la consistance désirée que vous recherchez.

Pour plus de mes recettes d'apéritif préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Tartinade et trempette aux crevettes cajun

©De la cuisine de Deep South Dish
Temps de préparation: 10 minutes
Temps d'inactivité : 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Rendement: Environ 4 à 6 portions

  • 1 livre de petites crevettes crues, épluché
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de canola
  • Assaisonnement Old Bay, goûter
  • Assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama), goûter
  • Sel casher et poivre noir frais concassé, goûter
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe d'oignon râpé
  • Jus d'un demi citron (environ une cuillère à soupe)
  • Quelques traits de sauce piquante, goûter
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou à déguster

Bien essuyer les crevettes avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et saupoudrer de Old Bay, d'assaisonnement cajun, de sel et de poivre. Cuire les crevettes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et ne soient plus transparentes. Retirer et laisser refroidir.

Réserver quelques crevettes pour la décoration. Placer les crevettes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Couper le fromage à la crème en morceaux et ajouter aux crevettes. Verser 1/3 tasse de mayonnaise et ajouter l'oignon râpé, le jus de citron, la sauce piquante et l'assaisonnement cajun. Processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter de la mayonnaise supplémentaire au besoin pour éclaircir davantage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réfrigérer une nuit si possible, ou au moins une heure.

Verser dans un bol de service et garnir avec les crevettes entières et une pincée d'assaisonnement cajun. Servir avec des pointes de pain grillé, des craquelins assortis, des croustilles ou des légumes coupés.

Trempette chaude : Préparez comme ci-dessus, mais transférez dans un plat allant au four de 2-1 / 2 pintes. Cuire au four préchauffé à 375 degrés F pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Garnir des crevettes réservées avant de servir.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Louisiana Travel’s Ponchatoula Tarte Aux Fraises

Ce dessert facile évoque des souvenirs du festival de la fraise de Ponchatoula, qui célèbre chaque année les baies sucrées, acidulées et juteuses avec divers plats salés et sucrés. Un favori des fans, la tarte aux fraises Ponchatoula est une façon magnifique, simple et élégante de capturer la saveur singulière d'une fraise grasse et mûre. Cette recette nécessite une croûte à tarte précuite, mais vous pouvez également utiliser votre propre croûte à tarte préférée de la famille si vous préférez!

1 croûte à tarte cuite au four de 9 pouces
1 litre de fraises Ponchatoula fraîches
1 tasse de sucre blanc + 1/2 cuillère à soupe réservée à la crème fouettée
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:
Disposer la moitié des fraises dans une croûte à tarte cuite.
Écraser les baies restantes et mélanger avec le sucre dans une casserole moyenne. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant fréquemment.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs au mélange de fraises bouillant.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le mélange sur les baies dans le fond de tarte.
Réfrigérer au moins 2 heures. Prenez de la crème à fouetter et battez dans un petit bol avec 1/2 cuillère à soupe de sucre et de vanille jusqu'à formation de pics. Étendre sur le dessus de la tarte réfrigérée. Coupez et servez !


Voir la vidéo: Red Dead Redemption 2 - UNE BAIGNADE DANS LES MARAIS! épisode 39 - VF,FR