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Un autre lapin au four

Un autre lapin au four


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Nous lavons d'abord le lapin et le partageons, puis nous préparons la marinade et la laissons toute la nuit dans la marinade créée. Le lendemain, on jette la marinade, on rince bien le lapin et on le tamponne avec des lingettes absorbantes pour éliminer l'excès de liquide.

Nous coupons le bacon en lanières et le faisons frire dans très peu d'huile car il laissera son arôme, nous ajoutons un peu de paprika fumé, après que le bacon soit devenu croustillant nous le sortons et nous ferons frire les morceaux de lapin dans de l'huile en portions, après ils ont été bien essuyés de l'excès de liquide (ils peuvent aussi être passés dans la farine si désiré, je ne les ai pas passés). Après la friture, les morceaux de viande sont retirés et laissés à attendre.

A part dans une autre poêle un peu de beurre et d'huile mettre la ciboulette et les carottes miniatures, après les avoir sautées ajouter les poireaux. On prend un plateau dans lequel on ajoute les légumes sautés, la tête d'ail coupée en deux et sur les légumes on ajoute les morceaux de lapin, le bacon frit et les épices. Ajouter le vin rouge et l'huile, si elle diminue, ajouter de l'eau (soupe de légumes). Le four a été préchauffé, couvrez le plateau de papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 50 minutes à 180 degrés, les 30 premières minutes avec le plateau recouvert de papier d'aluminium, puis retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer.

Pendant ce temps, nous pouvons commencer à préparer le couscous comme suit. Nous préparons une casserole dans laquelle nous mettons de l'eau et du sel quand elle bout, nous ajouterons le couscous et nous le ferons bouillir selon les indications après l'emballage, je l'ai laissé environ 6 minutes après que l'eau bout.

Il est retiré et laissé au repos, pendant ce temps les abricots et les raisins secs étaient trempés dans un peu d'eau, car c'est un couscous oriental, sinon ils seraient trempés dans du cognac. Une fois les abricots ramollis, coupez-les en fines lamelles. Faites griller les noisettes dans une poêle sans huile. On passe au montage final sur le couscous, on ajoute le reste des ingrédients, sel, poivre, hache finement la menthe, ajoute les graines de grenade, ajoute la réduction de grenade et un peu d'huile d'olive, assaisonne de sel et de poivre.

Une fois que le lapin est prêt, nous prenons quelques-uns des légumes du plateau respectif et nous en prendrons soin pour obtenir une vinaigrette, si nous devons ajouter un peu plus de vin rouge, nous adapterons le goût.

Disposez comme sur les photos, en décorant avec des flocons frais et une réduction de grenade.



Méthode de préparation

1. Placez le lapin nettoyé dans un pot. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Ajouter l'ail tranché, l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter le vin blanc et le vinaigre. Remplissez d'eau jusqu'à ce que le lapin soit couvert. Mettez le pot au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.

2. Après avoir mariné pendant 24 heures, la viande est prélevée et ébouillantée. La marinade et les légumes sont jetés. Placez ensuite la viande dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Saupoudrer la viande d'ail. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Ajouter le vin, le jus de tomate et un verre d'eau. Saupoudrer d'huile d'olive sur la viande. Mettez la plaque au four (190-200 degrés, environ 1 heure / 1 heure et demie). De temps en temps, recouvrez le lapin du liquide de la barquette, afin qu'il ne se dessèche pas.

Il peut être servi avec des pommes de terre nature avec du persil frais et une salade de choux ou de la laitue avec des radis et des oignons verts.


Recette de steak de lapin au four à la bière

un lapin d'environ 1,2 kg
cinq à six gousses d'ail
100 grammes de beurre
quatre à cinq cuillères à soupe d'huile d'olive
750 grammes de bière blonde
sel, poivre, origan, romarin moulu

  • Préparation pour la recette de steak de lapin au four à la bière
  1. Nous coupons la viande de lapin, la lavons et la séchons avec une serviette en papier.
  2. Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans la poêle.
  3. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile dessus puis mettez les morceaux de viande de lapin.
  4. Nous nettoyons l'ail et le mettons dans le plateau d'un endroit à l'autre.
  5. Mélanger les épices et les saupoudrer sur la viande dans la poêle puis verser dessus et le reste de l'huile d'olive.
  6. Mettez le plateau sur la cuisinière et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Une fois qu'il est devenu blanc d'un côté, retournez-le de l'autre côté et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur.
  7. Nous versons la bière dans la barquette et quand elle commence à faire de petites bulles (quand elle commence à bouillir) nous retirons la barquette du feu et la mettons au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 1 heure et demie.
  8. Pendant ce temps, pendant que la viande est au four, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de la bonne taille.
  9. Au bout de 50 minutes, sortez la plaque du four et ajoutez les pommes de terre hachées. Remettez la plaque au four pendant encore 35 à 40 minutes. Nous goûtons la viande et si elle est cuite nous sortons le plateau du four et prêt, nous pouvons servir le steak de lapin au four à la bière avec notre délicieuse garniture de pommes de terre.

Bon appétit !

Alternatives :

Steak de lapin au four au vin (cliquez ici pour la recette)

Lapin au four avec sauce tomate et olive(cliquez ici pour la recette)

Magret de canard aux légumes mexicains (cliquez ici pour la recette)


LAPIN ET POMMES DE TERRE AU FOUR

Bonjour mes chers. Je vous propose une recette avec du lapin et des pommes de terre au four. C'est une recette extraordinaire et délicieuse. Ce lapin m'a été apporté du nord de la Moldavie. Il m'a été donné par le neveu d'un père. Le lapin est sorti si juteux et moelleux qu'il a décollé tout seul. C'est le seul bon plat à servir en famille et pas seulement. Je te souhaite une belle journée et bon appétit.

Ingrédient:

  • Un lapin d'environ 2 kg.
  • 1 kg. & # 8211 pommes de terre (petites à moyennes)
  • 1 carotte (grande taille)
  • 2 oignons (moyens)
  • 3 gousses d'ail
  • 6 tomates (environ 500 gr.)
  • 100 ml. & # 8211 vin de table blanc
  • 500-600 ml. & # 8211 Bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 brins de romarin frais (ou séchés)
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre noir
  • Huile de tournesol

Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2 heures et 30 minutes

Temps total: 2 heures et 30 minutes

Nombre de portions : 8

Mode de préparation :

  1. Assaisonner le lapin avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer une grande poêle à feu vif, ajoutez de l'huile et faites dorer le lapin des deux côtés. Retirez le lapin de la poêle et placez-le directement dans la plaque de cuisson.
  2. Coupez l'oignon en cubes et placez-le dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire le lapin plus tôt. Faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, en ajoutant un peu de sel et de poivre noir, puis l'ajouter sur la plaque de cuisson sur le lapin.
  3. Coupez les tomates et la carotte en cubes, puis placez-les sur toute la surface du plateau.
  4. Epluchez une courge, râpez-la et assaisonnez-la de sel et de poivre, puis placez-la entière à côté du lapin.
  5. Coupez l'ail en fines tranches et mettez-les également dans la poêle avec le romarin et le thym.
  6. Verser le bouillon sur le lapin et les légumes, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.
  7. Placez la plaque dans le four chauffé à 170 degrés C pendant 2 heures et demie.
  8. Au bout de 2h30, sortez la plaque du four, versez le vin dessus, puis enfournez encore une demi-heure.

Suggestions:

  • Si vous n'avez pas de soupe de légumes frais, ajoutez un cube concentré de soupe de légumes ou de poulet à 1 litre d'eau.
  • Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en conserve.
  • Si vous n'êtes pas un amateur de vin, excluez-le simplement.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Lapin au four

Le lapin sera monté sous la forme d'une moto, et le pigeon et la caille seront les passagers. Couper la viande de lapin tous les 3 cm, sur la colonne vertébrale au niveau des muscles et au niveau de la cuisse. Une gousse d'ail, une olive et un jambon de porc sont plantés dans chaque cran. En cuisant, les oreilles vont sécher trop fort et pour éviter cela, vous pouvez coller une carotte dans chaque oreille puis recouvrir de papier aluminium. Attachez les pattes arrière et avant avec du fil (les pattes avant sont attachées au cou). Ensuite, pliez complètement et attachez votre tête à l'arrière et frottez avec du sel. Mettez le tout dans la casserole. Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail haché, de l'eau, quelques feuilles de laurier et du vin rouge. A côté du lapin, mettez les futurs passagers que vous frottez avant avec un peu de sel. Attachez les extrémités tendues aussi loin que possible et les ailes légèrement éloignées du corps. Après avoir tout monté, mettez la plaque au four pendant deux heures. Pendant ce temps, préparez les roues des tranches de citrouille, les rayons des lamelles d'aubergines, le cric. Une fois le lapin prêt, enlevez les fils et montez les roues, les clignotants et tous les “ ingrédients” de la moto. Bon appétit!


Un autre lapin au four - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

La simplicité est le moyen le plus sûr et le meilleur de réussir. C'est ce que je dirais quand il s'agit de nourriture bonne et savoureuse. Des ingrédients simples, accessibles à tous, un temps de cuisson relativement court et surtout une goutte d'amour et de famille ensemble. Ce serait la recette du succès pour n'importe quel plat. C'est ce qui s'est passé l'autre jour, quand j'ai sorti un paquet de cuisses de lapin du congélateur. Miruna a dit qu'elle voulait du steak et des pommes de terre au four, alors j'ai dû m'y conformer. Ainsi, les cuisses de lapin se sont retrouvées dans une plaque à pâtisserie, graissée avec quelques épices, quelques pommes de terre dorées à côté et de la choucroute. Préparé de cette façon, même les enfants les plus capricieux aimeront un & # 8222 poulet & # 8221 steak qui n'est pas du poulet, car c'est ainsi que nous trompons Miruna pour qu'elle mange de la viande de lapin. La viande de lapin est délicieuse, elle est sûre, elle a une si belle couleur (blanc-rose) et elle a le niveau le plus bas de cholestérol, de graisses saturées, de calories et de sodium. C'est une viande très tendre et facile à digérer, recommandée pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Vous avez donc toutes les raisons de manger de la viande de lapin. Et le steak de lapin au four est un choix toujours gagnant.

Ingrédients pour la recette Steak de lapin au four

  • 4 pattes de lapin
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • sel rose
  • quelques grains de poivre
  • 1 fil de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 ml de boisson

Mode de préparation de la recette Steak de lapin au four

Dans un mortier mélanger le curcuma, le sel, les grains de poivre et l'huile de tournesol. Empilez le tout et graissez les morceaux de lapin avec la pâte obtenue. Laissez-les reposer ainsi dans un bol couvert pendant une heure ou si vous savez comment utiliser la boîte de macération spéciale de Food Saver. Il est idéal et tellement facile à utiliser.

Quoi qu'il en soit, peu importe quoi et comment, une fois que la viande de lapin a fermenté un peu pour couvrir les saveurs, transférez-les dans un plateau résistant à la chaleur. Ajouter la bière, une tasse d'eau, l'ail émincé et le thym.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 180 degrés pendant 2 heures.

Laissez ensuite le papier d'aluminium dessus pendant environ 10 minutes pour obtenir une croûte légère et une belle couleur.

Ensuite, préparez des pommes de terre au four, que vous faites dorer pendant environ 30 minutes, à côté du plateau avec le steak de lapin.

Et si vous avez aussi un morceau de choucroute, comme pour l'été, c'est-à-dire mariné rapidement, éventuellement dans des poivrons, vous aurez certainement un bon repas.

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Bien laver la viande de lapin et la laisser mariner une nuit dans un bol dans lequel je mets 1 litre d'eau, 1 cuillère à café sel, poivre, origan, romarin, 2 feuilles de laurier, un oignon émincé, une carotte émincée, une petite racine céleri et 5-6 gousses d'ail.

Le lendemain, nous sortons la viande de la marinade et égouttons les légumes qui ont également été marinés avec la viande de lapin.

Nous préparons une sauce de 200 gr. bouillon, sel, poivre, persil haché et 200 ml de vin blanc.

Graisser un plat à four avec de l'huile, y déposer les morceaux de lapin, mettre les légumes marinés et les olives, et verser le bouillon sauce dessus. Ajouter le reste du vin et cuire au four environ une heure.

Pour la pile de riz avec laquelle nous servirons le lapin, faites chauffer dans un peu d'huile un oignon, une carotte râpée ou hachée finement et un poivron rouge. Mettre 200 g de riz dans 600 ml d'eau, saler et poivrer et laisser sur le feu en prenant soin de le mélanger de temps en temps pour qu'il ne colle pas.


Lapin au four en tajine avec couscous

Lapin au four en tajine avec couscous. Steak de lapin juteux et rougeâtre. Il peut également être préparé dans un plat en céramique roumaine. La viande de lapin est très fine mais aussi très maigre. Surtout si c'est un lapin sauvage, & # 8222atlet & # 8221. Ceux faits maison sont beaucoup plus tendres et plus faciles à cuisiner. Cependant, il y a un risque, dans les deux cas, que le lapin cuit soit sec, chaud ou fade. Dans de nombreuses recettes, il est indiqué d'envelopper les morceaux de viande dans des tranches de bacon ou de kaiser (bacon) ou de les graisser avec de l'huile d'olive ou du beurre.

N'ayant pas de peau (comme le poulet) le risque est qu'une couche sèche se forme à l'extérieur de la viande (ceci pour les steaks).

Si le lapin est cuit dans une casserole, type ragoût, avec de la sauce, ce risque est nul, mais un autre problème se pose : quand est-il pénétré ? Je ne l'ai pas trop cuisiné ? Personne ne veut manger des morceaux blanchâtres de viande sèche flottant dans une sauce. J'ai continué à étudier le problème et j'ai décidé de mélanger les deux techniques : le brunissement et le braisage.

Cela s'est très bien passé ! Je pourrais facilement appeler cette recette & # 8222 Steak de lapin & # 8221 parce que c'était tout. Pour cuisiner en sauce j'ai choisi un plat en céramique avec un couvercle (tajine) mais je suis sûr que ça ressort pareil dans n'importe quelle autre casserole aux parois plus épaisses ou dans un autre plat en céramique (comme un pot romain).

Mon Tajine n'est pas exactement ce qu'il devrait être & # 8230 le dit avec déception. Je l'ai acheté en ligne et ce n'est que lorsque je l'ai déballé que j'ai vu l'étiquette avec & # 8222restrictions & # 8221 collée dessus. Si c'était un produit chinois, une imitation, j'aurais dit & # 8230OK. Dare est fabriqué au Royaume-Uni et j'avais des attentes complètement différentes. Bref, mon tajine n'est PAS autorisé à être mis sur un feu ouvert, sur la cuisinière. Utilisable uniquement au four. Oh ! Pourquoi l'appelez-vous tajine ? Parce qu'il a une forme particulière ? Le tajine marocain classique est destiné à la cuisson sur feu ouvert, des charbons ardents (enfin, posés sur un support au-dessus d'eux). Force est de constater que les céramiques des tajines originaux sont très résistantes.

Au lieu de tajine, vous pouvez faire cuire ce lapin dans un four Vase romain en céramique.

Que puis-je dire maintenant ? La chaleur qui cuit les aliments du tajine peut également provenir du four, encore plus homogène. Chichita avec un couvercle tronconique (tuguiat) examine l'accumulation et la condensation de vapeur dans le récipient et sa transformation en gouttes d'eau qui s'écoulent directement sur les aliments, les gardant toujours humides.

La garniture était un simple couscous à l'huile d'olive, persil vert et citron & # 8211 vois ici.

Le cœur serré, je me suis mis à préparer un lapin de 1,2 kg. Peu importe ce que c'est! Ce lapin au tajine était très bon !


Lapin élevé dans la cour, préparé au four

Si vous avez la chance de trouver un lapin de compagnie sur le marché ou de le recevoir d'un ami éleveur, n'hésitez pas à l'acheter. Je l'ai reçu de ma mère, qui l'a reçu d'une de mes soeurs, qui l'a reçu directement de la source (éleveur de lapins) !!

Comme ce n'est pas quelque chose que vous pouvez acheter quand vous voulez, il n'y a pas de critères pour choisir. Cependant, si vous pouvez choisir, recherchez un lapin farci/battu (petit de longueur, mais joufflu), à chair blanche à rose, avec un peu plus de gras dessus, à environ 2-3 Kg.

Ingrédients

  • 1 plus gros lapin avec un peu de graisse à l'intérieur,
  • huile d'olive,
  • épices (grains de poivre, graines de moutarde, graines de coriandre, brins de romarin,
  • Ail,
  • de gros sel,
  • vin blanc sec.

Bien cuit, le lapin domestique est beaucoup plus savoureux que le lièvre. Elle n'est pas piquante, elle n'est pas fade, elle a la saveur du champ et de l'herbe, mais aussi le goût d'une viande de qualité, nourrie de maïs ou de blé.

S'il est congelé, laissez-le décongeler tout seul, du soir au matin. Lavez-le bien à l'eau froide, retirez la peau de la viande, nettoyez-la bien à l'intérieur. Essuyez-le avec un chiffon sec.

Graisser le lapin avec un peu d'huile d'olive, ajouter du sel, du poivre, du thym (au goût) et bien masser la viande. Mettez-le dans un plateau en inox ou dans un plateau émaillé ou dans un plateau en terre cuite résistant à la chaleur, que vous aurez graissé avec un peu d'huile, sur des bâtonnets en bois, afin que la viande ne colle pas au plateau. Ajouter 2 feuilles de laurier, des grains de poivre, des graines de moutarde, des brins de romarin et 3 gousses d'ail non nettoyées / épluchées.

Recette pas à pas

  1. Enlever les traces de duvet de la viande, laver le lapin à l'eau froide/chaude, tamponner avec du papier absorbant/essuyer avec un chiffon sec.
  2. Massez le lapin entier avec de l'huile d'olive et placez-le dans un plat allant au four.
  3. Ajouter à la poêle les épices, les gousses d'ail. Assaisonner le lapin de gros sel.
  4. Insérez le plateau dans le four de la cuisinière, d'abord à feu vif jusqu'à ce que la viande prenne une couleur légèrement cuivrée, puis jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la bonne chaleur. Ajoutez du vin blanc sec sur la plaque de cuisson lorsque la graisse commence à s'accumuler dans la poêle. Pendant la cuisson, le lapin est saupoudré de la sauce de la poêle.
  5. Servir le lapin avec des légumes frais et/ou avec de la moutarde et du pain chaud (à tremper dans la délicieuse sauce) ou avec une garniture de choucroute.

Mettez la plaque dans le four chaud et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, puis ajustez le feu pour faire le lapin tranquillement, environ 2 & # 8211 3 heures. N'allez pas à la télé, asseyez-vous. Assurez-vous qu'il ne brûle pas (si le feu est trop grand), graissez le lapin avec de la sauce, retournez-le en faisant attention à ne pas le casser ou le saupoudrer de sauce qui rougit la peau.

Lorsque la viande prend un peu de couleur brune des deux côtés (au moment où vous réduisez le feu), ajoutez un verre de vin blanc et un verre de cognac / cognac si vous en avez, en versant délicatement sur la viande. Des vapeurs d'alcool s'échapperont, ce qui peut facilement vous donner le vertige. Mais qu'importe ? Mériter.

Le steak est prêt lorsque la viande est blanche et légèrement brune, la fourchette pénètre facilement dans la pulpe du lapin et la sauce est laissée au fond du plateau (l'alcool s'est complètement évaporé).

Faites attention où vous êtes avec votre nez, les odeurs peuvent vous renverser et vous ne pouvez pas résister jusqu'à ce que vous vous asseyiez à table avec vos proches.

Le steak est servi chaud, avec une purée de pommes de terre, sur laquelle vous mettez le reste de la sauce.

Le steak de lapin peut également être servi avec une garniture de chou mariné.

Optez pour un verre de vin maison de figues, qui est fort, demi-sec.

Il n'est pas obligatoire de servir des légumes frais ! Pour le lapin servi sans garniture, des légumes frais ou poêlés dans un peu de beurre conviennent. Les concombres et beignets au vinaigre ne doivent pas manquer, surtout si le lapin est servi avec de la choucroute. Cherchez des cornichons aigres dans le garde-manger, cela ne peut pas être quelque chose de l'année dernière, si ceux de cette année n'ont pas été faits.

N'oubliez pas de mettre vos gants de cuisine lorsque vous manipulez le plateau, sinon vous pourriez vous brûler et votre steak ne s'arrêtera pas.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! N'évitez pas la viande de lapin. On le trouve sur le marché à l'automne, sachant que l'abattage des lapins domestiques se fait en octobre-novembre si l'on souhaite utiliser la fourrure, après maturation, dans différents vêtements. Bien préparé, le steak de lapin fait maison est un vrai délice.


Vidéo: The pearl of Russia - lake Seliger. The pearl of Russia - lake Seliger


Commentaires:

  1. Melville

    A mon avis tu te trompes. Je peux défendre ma position. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  2. Gerrald

    Quels mots... super, excellente idée

  3. Bemossed

    C'est nettoyé

  4. Tomkin

    Donc tout simplement n'arrive pas

  5. Guerehes

    Désolé d'interrompre ... Je suis ici récemment. Mais ce sujet est très proche de moi. Écrivez à PM.

  6. Akirisar

    À mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons.



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