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Recette Pommes de terre dauphinoises au fromage

Recette Pommes de terre dauphinoises au fromage


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Utilisez votre robot culinaire pour trancher les pommes de terre et râper le fromage dans ce plat de pommes de terre dauphinois rapide et au fromage.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 120g de Gruyère ou Comté
  • 4 grosses pommes de terre, pelées
  • 350 ml de crème liquide
  • 1 grosse gousse d'ail, pelée et très finement hachée
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un plat carré allant au four.
  2. Montez un robot culinaire avec un disque à râper et utilisez-le pour râper le fromage. Transférer dans un petit bol. Monter le robot avec le disque éminceur et l'utiliser pour trancher les pommes de terre.
  3. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole avec la crème, l'ail, le sel et la muscade; remuer doucement pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Cuire à ébullition douce, en remuant souvent avec une spatule résistante à la chaleur pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce que la crème ait réduit et enrobe les pommes de terre d'une couche épaisse, environ 8 minutes.
  4. Verser dans le plat de cuisson préparé. Lisser le dessus et saupoudrer uniformément de fromage.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau et que le dessus soit doré, de 25 à 30 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (4)

par AnnieH

Formidable! J'ai doublé la recette, à peu près, mais n'avais que du fromage Beechers. Je ne sais pas à quel point c'est proche des fromages demandés, mais c'était délicieux.-02 Avr 2018


Pomme de terre dauphinoise

Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Verser le lait et la crème dans une grande casserole. Ajouter l'ail, le thym et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

Pendant ce temps, trancher finement les pommes de terre. Retirer les feuilles de laurier du lait, puis ajouter les pommes de terre et l'oignon. Remettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

Lorsque les pommes de terre sont juste tendres, versez-les dans un plat beurré allant au four de 2 litres, en superposant les pommes de terre au fur et à mesure que vous remplissez le plat. Répartir le fromage sur le dessus, parsemer de beurre et râper par-dessus un peu de muscade. Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.


Recette Pommes de terre dauphinoises au fromage - Recettes

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24 commentaires :

Je sais que je pourrais en vivre et être parfaitement heureux. :) Le tien est magnifique.

Merci Maureen ! J'ai l'impression que je dois m'assurer d'avoir toujours des pommes de terre, de la crème et du fromage à la maison pour pouvoir les préparer chaque fois que le caprice me frappe !

J'adore les patates comme ça ! Plus il y a de fromage et de crème, mieux c'est ! Ceux-ci ont l'air incroyable!

Le gratin de pommes de terre est mon plat préféré à Thanksgiving. C'est le moment idéal pour perfectionner ma version avec votre recette. Ça a l'air génial!
x Chelsea
http://chelseapearl.com

Yay!! J'espère que vous les aimez autant que nous aimons Chelsea !

Ceux-ci ont l'air absolument délicieux! Et tout ce que je vais faire manger des choux de Bruxelles à mes enfants, je dois l'essayer ! Merci pour le partage d'une recette géniale!

Miam, ça a l'air tellement délicieux !! Enregistrez définitivement ce message sur Pinterest pour revenir et vous en assurer!

Tout d'abord, laissez-moi vous dire que je l'ai fait (selon la recette) et c'est délicieux, comment le cheddar et les pommes de terre pourraient-ils être tout sauf excellents ! Pour être clair, (je suis fromager, d'où l'importance pour moi), il semble que Julia Child ait demandé du fromage suisse (connu en Europe sous le nom d'Emmental). Il est peu probable de trouver beaucoup de recettes françaises traditionnelles, voire aucune, appelant au cheddar, qui n'est pas du tout fabriqué en France, ils ont trop d'autres options. En fait, je parierais que le choix le plus probable serait le Gruyère et en particulier le Comte, le gruyère " français " et peut-être le fromage le plus utilisé dans la cuisine française. Mais à l'époque où Julia a écrit son "livre", il aurait été très difficile de trouver un quelconque type de gruyère aux États-Unis, mais beaucoup de "suisse", un fromage de style "quotalpin" très répandu.

Bonjour David, je suis ravi que vous ayez apprécié le plat. Je connais la recette originale appelée Emmental, mais ne l'ayant pas disponible, et étant également un amateur de cheddar, j'ai décidé d'utiliser du cheddar blanc. C'était juste ma petite touche personnelle. Je suis désolé si vous pensiez que j'essayais de dire que c'était une recette française traditionnelle. Je vais en prendre note.


Pommes de terre dauphinoises

Temps de cuisson 40 minutes à 45 minutes

  • sans blé
  • sans poisson
  • sans arachide
  • végétarien
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • sans alcool
  • Calories 294
  • Lipides 20,5 g (31,6 %)
  • Saturé 12,7 g (63,3 %)
  • Glucides 24,1 g (8,0%)
  • Fibres 2,6 g (10,5%)
  • Sucres 4,7 g
  • Protéines 4,9 g (9,8 %)
  • Sodium 234,4 mg (9,8 %)

Ingrédients

poivre noir fraichement moulu

Instructions

Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 °F. Enduire un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou un autre plat allant au four de 4 pintes avec 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Râpez 8 onces de Gruyère sur les gros trous d'une râpe (environ 2 tasses).

Épluchez 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, enlevez les imperfections, coupez-les en rondelles de 1/4 pouce d'épaisseur et placez-les dans une grande casserole. Émincer 3 gousses d'ail. Ajoutez l'ail émincé, 2 tasses de crème épaisse, 2 tasses de lait entier, 1 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de muscade et 2 feuilles de laurier séchées. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais encore légèrement fermes, de 5 à 7 minutes. Retirez et jetez les feuilles de laurier.

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson préparé et disposer en une couche uniforme. Garnir de la moitié du fromage râpé. Disposer les pommes de terre restantes sur le fromage en une couche uniforme. Versez environ 2 tasses du mélange de crème sur les pommes de terre, en vous arrêtant juste en dessous de la couche supérieure. (Ne pas utiliser tout le mélange de crème.) Garnir du reste du fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et faciles à percer avec un couteau jusqu'au fond du plat allant au four, de 40 à 45 minutes. Garnir avec 1 cuillère à café de feuilles de thym frais et laisser refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de servir.

Notes de recette

Stockage: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.


Pouvez-vous les congeler ?

Vous pouvez congeler des pommes de terre dauphinoises individuelles. Vous pouvez les congeler crues ou cuites. Si vous les congelez après la cuisson, assurez-vous de bien les envelopper dans du film alimentaire afin que toutes les surfaces soient couvertes pour éviter les brûlures de congélation.

Comme mentionné ci-dessus, il est bon d'essayer de les cuire insuffisamment si vous allez les congeler après la cuisson pour les empêcher de trop cuire lorsque vous les réchauffez. Bien décongeler avant de réchauffer et pour de meilleurs résultats réchauffer au four. Vous pouvez utiliser un micro-ondes comme alternative, mais ils ne seront pas aussi croustillants.


Chauffer le four à 200°C. Frotter le beurre autour du ou des plats allant au four.

Superposez les pommes de terre en assaisonnant au fur et à mesure, en versant un peu de bouillon de légumes et en parsemant chaque couche de beurre.

Garnir de fromage râpé. Couvrir de papier d'aluminium huilé et cuire au four 1h15. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit doré.

Pour garnir nos pommes de terre dauphinoises faciles, nous avons utilisé du fromage Leicester rouge râpé. Cela donne une belle couleur orange foncé à la cuisson, ce qui en fait un régal pour les yeux et les papilles. Le fromage rouge de Leicester tire sa couleur d'un colorant végétal appelé rocou, qui est ajouté pendant le processus de fabrication.

Vous pouvez utiliser un cheddar si vous préférez et selon ce avec quoi vous servez la cuisson de pommes de terre, vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages. L'utilisation d'un cheddar fumé, comme le bois de pommier, pourrait constituer une alternative distinctive et délicieuse.

Cette cuisson de pommes de terre au fromage pourrait faire un excellent plat d'accompagnement pour une tarte ou avec votre dîner rôti en remplacement des rôtis traditionnels et du fromage de chou-fleur ! Nous pensons également que la cuisson va particulièrement bien avec notre jarret de bœuf braisé à la sauce Maderia. Quoi que vous décidiez d'associer à notre pâtisserie au fromage et aux pommes de terre, nous sommes convaincus qu'elle deviendra rapidement un favori.


  • Aérosol de cuisson
  • 1,5 lb de pommes de terre Russet (vous avez besoin d'une pomme de terre féculente)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 1 tasse de cheddar râpé (vous pouvez remplacer d'autres fromages)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • moule à muffins standard de 12 tasses

Vaporiser le moule à muffins d'un enduit à cuisson

Épluchez puis coupez les pommes de terre en fines tranches d'environ 1/10 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un cutter pour obtenir des ronds parfaits.

Mettre le beurre et l'ail dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Bien mélanger.

Ajouter la crème, le sel et le poivre au mélange ail-beurre et remuer.

Empilez les tranches de pommes de terre dans chaque moule à muffins jusqu'à ce qu'elles atteignent environ la moitié des côtés. Vous n'utiliserez qu'environ la moitié des tranches.

Arroser chaque pile avec ½ cuillère à café du mélange beurre-crème et une pincée de thym.

Saupoudrer la moitié du fromage sur chaque pile de pommes de terre.

Empilez avec les tranches de pommes de terre restantes. Arroser du reste du mélange de crème et du reste de thym.

Couvrir légèrement le moule avec du papier d'aluminium et cuire au four environ 35 minutes.

Retirer du four, saupoudrer le reste du fromage sur les piles et cuire encore 10 minutes, à découvert. Vous voulez qu'elles soient dorées et que les pommes de terre soient molles.

Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Ils sont excellents servis chauds pour le petit-déjeuner ou le dîner, à côté d'œufs ou d'un plat principal. Ils sont également excellents comme amuse-gueules/apéritifs.


Avis ( 12 )

J'ai fait fondre le beurre dans une petite casserole, j'ai ajouté environ 1/4 tasse d'oignon haché. Ensuite, j'ai ajouté un peu de farine et j'ai ajouté le lait et j'ai laissé épaissir. J'ai ensuite alterné les couches avec des pommes de terre, de la sauce et du fromage. Mettez du paprika dessus pour la couleur. C'était super.

J'ai fait cette recette de nombreuses fois, mais je n'avais lu les critiques que juste avant de la faire plus récemment. J'ai utilisé une mandoline pour les pommes de terre cette fois, et j'ai utilisé du lait à 1% parce que je l'avais. Je ne sais pas exactement ce qui a fait la différence, mais le résultat final semblait beaucoup plus attrayant sans la séparation du lait et du fromage, comme mentionné par un autre critique. Tout s'est un peu mieux mélangé. Quoi qu'il en soit, les pommes de terre sont si délicieuses et c'est excitant de pouvoir leur donner ce coup de pouce supplémentaire d'une présentation améliorée grâce à d'autres critiques.

Je prépare ce plat depuis des années - INCROYABLE !

Le plat avait l'air délicieux, mais il est tombé un peu plat pour moi. Le genre de fromage séparé et liquide a été laissé au fond. Je pense qu'il a du potentiel, mais ce ne sera probablement pas quelque chose que je fais régulièrement.

Aimer! J'ai vaporisé le plat, puis j'ai utilisé de l'ail émincé, j'ai étalé le fond de la casserole et je l'ai laissé dans la casserole. J'ai utilisé des ors du Yukon, j'ai laissé des peaux, j'ai utilisé du cheddar irlandais et j'ai ajouté quelques cuillerées de brie sur le dessus. Appétissant!

C'est super ! J'ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold et le reste de l'ail dans le lait, comme suggéré par d'autres critiques. Bonne saveur et pas trop riche. Toute ma famille les a adorés - à refaire - peut-être cette semaine :)

En empruntant aux critiques précédentes, j'ai utilisé des Yukons et la mandoline pour obtenir des tranches fines et uniformes. Mélanger l'ail écrasé ou émincé dans le beurre fondu, de sorte que vous arrosez d'ail supplémentaire dans les pommes de terre. Malheureusement, je n'avais pas de gruyère, j'ai donc utilisé du suisse et j'ai légèrement augmenté la quantité. Saler et poivrer très généreusement entre les couches. J'ai terminé avec un râpé de noix de muscade. C'était délicieux et joli.


Quoi servir avec des pommes de terre dauphinoises

Ces pommes de terre à l'ail et au parmesan sont tellement élégantes. Je les ai mangées plusieurs fois au restaurant, en accompagnement, et j'ai toujours été impressionné. Et vos invités le seront aussi !

Je trouve que ces délicieuses pommes de terre au fromage vont particulièrement bien avec :

  • une viande mijotée avec une sauce riche, comme des jarrets d'agneau.
  • un dîner rôti, en particulier le poulet rôti. Rôtissez-en un vous-même ou prenez-en un précuit au supermarché pour accompagner vos délicieuses pommes de terre crémeuses au fromage.
  • une sorte de escalope croustillante comme ce poulet croustillant à la moutarde et au parmesan. Préparez une simple salade verte fraîche pour l'accompagner et vous obtenez un repas simple mais incroyable qui mérite certainement d'être servi aux invités.

Ces pommes de terre dauphinoises seraient un choix parfait, facile mais impressionnant pour votre prochaine table de Thanksgiving ou de Noël. Ou pour toute occasion spéciale, vraiment. Même pour votre prochain déjeuner du dimanche en famille &lsquoregular&rsquo.


Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, tranché finement
1 kg de grosses pommes de terre farineuses (telles que Maris Piper ou King Edward), épluchées
beurre, pour graisser
250 ml de lait entier
250 ml de crème double
2 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de muscade moulue
70g de pecorino finement râpé
quelques brins de thym pour servir (facultatif)

Pointe: Compléter jusqu'à la fin de l'étape 5, puis bien envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Congeler jusqu'à 2 mois. Cuire au four surgelé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 26,1 g Protéine 6,8 g Fibre 2,6 g