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8 grands pays pour les végétariens en voyage Diaporama

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Canada

Ayant tout adopté, du soja au mouvement des aliments crus, les villes canadiennes sont souvent naturellement favorables aux végétariens, sans avoir à faire trop d'efforts. Des restaurants comme Rawlicious et Fressen mènent tous la charge à Toronto, tandis que Annapurna et Café Deux Soleils sont les favoris végétariens à Vancouver. Avec leurs brouillés de tofu et un wrap aux épinards et aux champignons, Halifax's Festin de Satisfaction est un autre excellent exemple de la culture hippie et végétarienne du Canada.

Royaume-Uni

La scène culinaire de Londres a bénéficié d'une refonte pionnière ces dernières années pour se débarrasser de sa mauvaise réputation de longue date. Non plus seulement la capitale du fish and chips, Londres abrite désormais de fantastiques restaurants sains et biologiques de toutes les saveurs proposant une cuisine végétarienne qui vaut la peine d'être alignée, y compris Itadaki Zen, Mildred, et Saf. En dehors de Londres, dirigez-vous vers La salle d'attente à Stockton on Tees ou Demuths dans le bain.

États Unis

Des villes à travers les États-Unis ont adopté toutes sortes de mouvements végétariens et soucieux de leur santé, des régimes macrobiotiques aux aliments crus et au véganisme.

Los Angeles: De la vraie nourriture au quotidien a ouvert plusieurs emplacements dans une ville qui a longtemps été favorable aux options végétariennes comme le remplacement de la viande par du tofu et l'utilisation de lait de soja. Essayez aussi Brentwood's A Votre Santé et Karma électrique à West Hollywood - les deux favoris locaux.

New York: Essayer Angélique Cuisine, Bougie 79, Gobo dans le West Village, et Nourriture et vin purs pour un avant-goût de la scène soucieuse de la santé de New York. Le relativement nouveau Festival de cuisine végétarienne de New York se tient également chaque printemps.

Des restaurants comme Iorio à Portland, Bar à Mana à Chicago, et Dosa à San Francisco, tous effleurent la surface des nombreuses options végétariennes à travers le pays.

La Belgique

Lorsque la ville belge de Gand a décidé de mandater un jour sans viande par semaine, les responsables de la ville ont clairement indiqué qu'ils ne réprimandaient pas les mangeurs de viande ni ne promouvaient le végétarisme à part entière. Au lieu de cela, la ville encourageait une diminution de la consommation de viande pour des raisons à la fois sanitaires et environnementales. D'autres villes de Belgique offrent également des options végétariennes fantastiques, ce qui facilite les voyages à travers le pays. Essayez le célèbre Tomate rouge à Bruxelles, Panda à Gand, et Ilha Formose à Anvers pour commencer.

Inde

La nourriture indienne est parmi les plus facilement accessibles pour les végétariens. Que vous soyez dans le nord, le sud ou une région centrale de l'Inde, explorer les différentes sauces et saveurs est alléchant avec ou sans viande - pakoras de légumes, riz dosas, aloo roti, palak paneer et curry d'aubergines ne sont que quelques-uns des manières végétariennes d'aller. Parmi les endroits exemplaires pour s'arrêter à travers le pays, citons Agra's La place de Joey, Manis Déjeuner à la Maison à Bombay, et Rajdhani Thali à New Delhi.

Japon

Aux États-Unis, la cuisine japonaise évoque généralement des images de sushi ou de tempura. Le Japon abrite en fait l'une des plus anciennes communautés de végétariens pratiquants, à savoir les acolytes du bouddhisme zen, dont la cuisine s'appelle shojin ryori et est servi par des moines dans des temples comme Temple Tenryu-Ji Shigetsu à Kyôto. La cuisine japonaise est cependant très diversifiée, allant de la salade d'algues aux plats de tofu intelligents et des ragoûts de légumes aux nombreuses variétés de cornichons japonais proposées aux légumes et aux carnivores. Les établissements de Tokyo comme Bon, M Café de Chaya, et Mangez plus de légumes verts sont des paradis végétariens connus tandis que vous pouvez essayer le tofu maison à Tousuiro à Kyôto.

Costa Rica

La saine cuisine latine du Costa Rica n'a d'égale que sa culture centrée sur le plein air. De Montezuma à San Jose, il existe de nombreuses options pour les voyageurs végétariens au-delà du simple recours au riz et aux haricots. Cha cha cha! à Cahuita est un excellent choix, tout comme Café Biologique à Montezuma, et Flor de Vida à Monteverde. Essayez un plat de gallo pinto avec des bananes plantains, des fruits frais locaux et du délicieux maïs pendant que vous voyagez là-bas pour un bon goût du pays.


Recettes géorgiennes

Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage imérétien mélangé à des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

CLIQUEZ SUR sur le logo à visiter GÉORGIE À PROPOS sur Facebook et voir des photos et des nouvelles sur la Géorgie. Cliquez sur AIMER sur la page et devenez un ami de GÉORGIE.


Recettes géorgiennes

Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage Imeretian mélangé avec des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage imérétien mélangé à des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage Imeretian mélangé avec des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage Imeretian mélangé avec des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage imérétien mélangé à des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Recettes géorgiennes

Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage Imeretian mélangé avec des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roulez le bout de la boulette entre votre doigt et votre pouce et pincez le surplus de pâte. Le khinkali devrait ressembler à ceci.

Placez chaque khinkali sur une planche ou un plan de travail saupoudré de farine.

Placez délicatement les boulettes dans une casserole profonde d'eau bouillante salée, environ 10-15 à la fois (selon la taille de votre casserole).

Faire bouillir pendant 12 à 14 minutes. Si la pâte a été bien faite, les boulettes n'éclateront pas.

Portion: Les khinkali sont servis chauds sans autre garniture que du poivre noir.

Manger du khinkali: Il y a un art à manger du Khinkali. Le dessus pâteux, où tous les plis se rejoignent, n'est jamais mangé, mais sert de poignée pour tenir les boulettes chaudes et est laissé sur l'assiette pour montrer combien ont été mangés. En Géorgie, ce haut est appelé « kudi » (géorgien ქუდი, chapeau) ou « kuchi » (géorgien კუჭი, nombril).

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Recettes géorgiennes

Khinkali (géorgien : ხინკალი) est une boulette géorgienne très populaire faite de morceaux de pâte torsadés, farcis de viande et d'épices. Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Géorgie.

Différentes régions de Géorgie fabriquent du khinkali avec différentes garnitures. La garniture la plus populaire est un mélange porc/bœuf. Dans les montagnes, le khinkali est souvent préparé avec une garniture d'agneau. Les garnitures peuvent également inclure du fromage imérétien mélangé à des champignons du fromage cottage et de la purée de pommes de terre. Les versions City incluent kalakuri khinkali (avec du persil finement haché) et khevsuruli khinkali (sans persil).

Ingrédients pour 30 Khinkali : Pâte – 1,4 kilo de farine (1,1 kilo pour la pâte et .3 kilo pour saupoudrer et pétrir), 2 œufs, 450 ml d'eau tiède Remplissage – 700 grammes de mélange bœuf et porc haché, sel, une demi cuillère à café de poivron rouge séché, un quart de cuillère à café de graines de carvi moulues, 2 petits oignons (facultatif) et 500 ml d'eau. Cuisson – eau et sel pour la marmite.

Préparation: Ajouter 1,1 kilo de farine dans un saladier. Faire un creux au milieu de la farine et ajouter les œufs.

Mélanger les ingrédients du milieu du bol jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.

La pâte doit être façonnée en boule.

Divisez la pâte en deux morceaux.

Saupoudrer un plan de travail et une des boules de pâte de farine et pétrir (très fermement) et replier la pâte.

Continuez à pétrir et à plier jusqu'à ce que la pâte soit très solidifier.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Découpez des cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre avec un verre à boire.

Retirez délicatement l'excédent de pâte.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque cercle en un mince rond de huit pouces. Ces rondelles seront remplies d'un mélange de viande et d'épices pour faire du khinkali.

REMARQUE: Répétez tout le processus de pétrissage, pliage et découpe et roulage des ronds avec la boule de pâte restante. Vous aurez alors assez de tours pour faire environ 30 khinkali.

Préparation (la garniture khinkali) : Ajoutez la viande, les épices, 2 oignons finement hachés (facultatif – nous n'avons pas utilisé d'oignons) et le sel dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter 25 ml d'eau et écraser et écraser le mélange. Répétez ce processus 20 fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé au moins 500 ml d'eau avec la viande. Cela garantira que votre khinkali aura beaucoup de « jus ».

La viande devrait ressembler à ceci à la fin du processus.

Préparation (faisant le khinkali):

Prenez un rond de pâte de votre tas de ronds.

Ajouter 1 cuillère à soupe bombée du mélange de viande au centre du rond.

Utilisez vos pouces et vos index pour faire un pli de type accordéon tout autour de l'extérieur.

Cela deviendra plus facile avec la pratique ! 19 plis sont considérés comme idéaux.

Lorsque tous les plis ont été formés, le khinkali devrait ressembler à celui de l'image ci-dessous.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

Portion: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

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Recettes géorgiennes

Khinkali (Georgian: ხინკალი) is a very popular Georgian dumpling made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. It is considered to be one of the national dishes of Georgia.

Different regions of Georgia make khinkali with different fillings. The most popular filling is a pork/beef mix. In the mountains, khinkali is often made with a lamb filling. Fillings can also include Imeretian cheese mixed with cottage cheese mushrooms and mashed potato. City versions include kalakuri khinkali (with thinly chopped parsley) and khevsuruli khinkali (without parsley).

Ingrédients for 30 Khinkali: Pâte – 1.4 kilo of flour (1.1 kilo for the dough and .3 kilo for dusting and kneading) , 2 eggs, 450 ml of warm water Remplissage – 700 grams of ground beef and pork mix, salt, half tsp of dried red pepper, quarter tsp ground caraway seed, 2 small onions (optional) and 500 ml of water. Cuisson – water and salt for the cooking pot.

Préparation: Add 1.1 kilo of flour to a mixing bowl. Make a depression in the middle of the flour and add the eggs.

Mix the ingredients from the middle of the bowl until all of the flour is mixed.

The dough should be formed into a ball.

Divide the dough into two pieces.

Sprinkle a work surface and one of the balls of dough with flour and knead (very firmly) and fold the dough.

Continue kneading and folding until the dough is très solidifier.

Roll out the dough until it is about 1/3 of an inch thick.

Cut out circles of about 2.5 inches in diameter with a drinking glass.

Carefully remove the excess dough.

Use a rolling pin to roll each circle into a thin eight inch round. These rounds will be filled with a meat and spice mixture to make khinkali.

REMARQUE: Repeat the whole process of kneading, folding and cutting and rolling of rounds with the remaining ball of dough. You will then have enough rounds to make about 30 khinkali.

Préparation (the khinkali filling): Add the meat, spices, 2 finely chopped onions (optional – we didn’t use onions) and salt to a mixing bowl.

Mix the ingredients by hand and then add 25 ml of water and squash and squash the mixture. Repeat this process 20 times until you have mixed at least 500 ml of water with the meat. This will ensure that your khinkali have lots of ‘juice’.

The meat should look like this at the end of the process.

Préparation (making the khinkali):

Take one round of dough from your pile of rounds.

Add 1 heaped tbs of the meat mixture to the center of the round.

Use your thumbs and index fingers to make an accordion type fold all around the outside.

It will become easier with practice! 19 folds are considered to be ideal.

When all pleats have been formed the khinkali should look like the one in the picture below.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

Portion: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

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Khinkali (Georgian: ხინკალი) is a very popular Georgian dumpling made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. It is considered to be one of the national dishes of Georgia.

Different regions of Georgia make khinkali with different fillings. The most popular filling is a pork/beef mix. In the mountains, khinkali is often made with a lamb filling. Fillings can also include Imeretian cheese mixed with cottage cheese mushrooms and mashed potato. City versions include kalakuri khinkali (with thinly chopped parsley) and khevsuruli khinkali (without parsley).

Ingrédients for 30 Khinkali: Pâte – 1.4 kilo of flour (1.1 kilo for the dough and .3 kilo for dusting and kneading) , 2 eggs, 450 ml of warm water Remplissage – 700 grams of ground beef and pork mix, salt, half tsp of dried red pepper, quarter tsp ground caraway seed, 2 small onions (optional) and 500 ml of water. Cuisson – water and salt for the cooking pot.

Préparation: Add 1.1 kilo of flour to a mixing bowl. Make a depression in the middle of the flour and add the eggs.

Mix the ingredients from the middle of the bowl until all of the flour is mixed.

The dough should be formed into a ball.

Divide the dough into two pieces.

Sprinkle a work surface and one of the balls of dough with flour and knead (very firmly) and fold the dough.

Continue kneading and folding until the dough is très solidifier.

Roll out the dough until it is about 1/3 of an inch thick.

Cut out circles of about 2.5 inches in diameter with a drinking glass.

Carefully remove the excess dough.

Use a rolling pin to roll each circle into a thin eight inch round. These rounds will be filled with a meat and spice mixture to make khinkali.

REMARQUE: Repeat the whole process of kneading, folding and cutting and rolling of rounds with the remaining ball of dough. You will then have enough rounds to make about 30 khinkali.

Préparation (the khinkali filling): Add the meat, spices, 2 finely chopped onions (optional – we didn’t use onions) and salt to a mixing bowl.

Mix the ingredients by hand and then add 25 ml of water and squash and squash the mixture. Repeat this process 20 times until you have mixed at least 500 ml of water with the meat. This will ensure that your khinkali have lots of ‘juice’.

The meat should look like this at the end of the process.

Préparation (making the khinkali):

Take one round of dough from your pile of rounds.

Add 1 heaped tbs of the meat mixture to the center of the round.

Use your thumbs and index fingers to make an accordion type fold all around the outside.

It will become easier with practice! 19 folds are considered to be ideal.

When all pleats have been formed the khinkali should look like the one in the picture below.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

Portion: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

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Commentaires:

  1. Ranfield

    Bravo, idée remarquable

  2. Duncan

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Weallcot

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  4. Van Ness

    Encore une fois, si l'on considère tout basé sur la théorie des bots. alors il y a juste une conversation très cohérente Admin - ay?



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