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Guide des cœurs de palmier

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Vous cherchez un nouvel ajout à vos salades? Je vous apporte des cœurs de palmier, que l'on trouve dans la section des conserves de votre épicerie locale, malgré le nom à consonance exotique.

Photo de Parisa Soraya

Quoi: Les cœurs de palmier, également appelés chonta, chou palmiste ou chou des marais (cela semble peu appétissant, mais passez-le) est un légume qui provient du noyau interne des palmiers. Pour le récolter, le palmier est coupé et l'écorce contenant des couches de fibres blanches est enlevée, laissant le noyau central : le cœur de palmier.

Où: On le trouve dans les forêts tempérées d'Amérique et de la côte méditerranéenne.

Goût: Les cœurs de palmier ressemblent à des asperges blanches sans les pointes. Ils ont une texture croustillante (mais pas croquante), et ressemblent à des artichauts… mais les cœurs de palmier sont meilleurs. Croyez-moi, si vous aimez l'edamame, la betterave ou l'avocat dans vos salades, vous adorerez l'ajout de cœurs de palmier.

Informations nutritionnelles : Les cœurs de palmier sont une excellente source de vitamine A, B9, de fibres, de fer, de phosphore et de zinc. Pour 100 g, le cœur de palmier contient 44 kcal d'énergie, 2,8 g de protéines et 163 mg de potassium.

Photo de Parisa Soraya

Préparation: Les cœurs de palmiers sont des légumes assez polyvalents. Vous pouvez acheter une boîte à l'épicerie et les consommer directement, ou couper les tiges en morceaux de la taille d'une bouchée et servir dans les soupes et les salades.

Idées de recettes : Rouler des morceaux de cœur de palmier dans des tranches de saumon fumé et servir avec du fromage bleu et de la crème fraîche (essentiellement de la crème épaisse et du babeurre, une version plus riche de la crème sure). Enrober les tranches de chapelure et rôtir au four. Farcir les tiges évidées de salade de thon ou de crabe.

La publication Guide to Hearts of Palm est apparue en premier sur Spoon University.


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants à la fois pour les populations locales et pour l'économie du monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un produit populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop)

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes.Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant).Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours.Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux.Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca).C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Palmiers comestibles : une introduction aux fruits du palmier

Bien qu'il existe déjà plusieurs articles sur les noix de coco et les dattes, il s'agit d'un aperçu général des palmiers en tant que source de fruits comestibles. Étonnamment, il y a beaucoup de palmiers couramment récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations locales et économiquement dans le monde entier. Et beaucoup sont délicieux !

Au début, vous devrez peut-être vous creuser la tête pour réfléchir au type de fruits provenant des palmiers. Vous pourriez être surpris de savoir combien le font, et certains de ces fruits sont parmi les fruits les plus importants d'un point de vue économique et sanitaire. La noix de coco est le premier fruit qui vient probablement à l'esprit, et les dattes pourraient être le prochain. Ces deux éléments sont importants dans les économies mondiales. Mais celui que vous ne connaissiez peut-être pas était un fruit du palmier est la baie d'açai. Il y en a des dizaines d'autres, la plupart d'origine tropicale, mais quelques-uns peuvent être cultivés et appréciés même dans des climats tempérés chauds marginaux tels que ceux que l'on trouve dans certaines parties de la Californie, de la Floride, du Texas, de l'Arizona et de quelques États du sud-est.

Si vous voulez être absolument précis, presque tous les fruits du palmier sont comestibles, même si je ne recommanderais pas vraiment d'en manger la plupart. Certains sont cependant toxiques et contiennent des niveaux élevés d'oxalates, ce sont donc des fruits de palmier à éviter absolument (voir l'article sur les palmiers dangereux). J'ai moi-même essayé de nombreux fruits de palmier et j'ai été déçu la plupart du temps. Cependant, nos écureuils locaux semblent les aimer malgré tout et les fruits du palmier constituent une grande partie de l'alimentation de nombreux écureuils renard en Californie du Sud.

De plus, pour plus de précision, certains des « fruits du palmier » discutés ci-dessous sont en fait des graines de palmier ou des noix dans les fruits (comme dans le cas des espèces de noix de coco, de jubaea et de parajubaea). Les parties réelles du fruit de ces palmiers ne sont que l'enrobage fibreux, principalement non comestible, entourant la noix ou la graine.

Il y a déjà plusieurs articles dans Davesgarden sur les noix de coco et les dattes. Les deux ont récemment gagné en popularité en raison des allégations de bienfaits pour la santé de ces fruits et de leurs sous-produits. En particulier, l'eau de coco est vraiment devenue un article populaire, du moins ici en Californie du Sud, et des dizaines de marques de ce produit semblent être apparues comme par magie du jour au lendemain.

Des cocotiers à Hawaï (à gauche) la photo de droite montre des noix de coco mûres (à gauche) et non mûres (à droite) - photo Thaumaturgiste

Noix de coco coupée ouverte montrant une couche de fruits fibreux et non comestibles autour de la graine (noix) à l'intérieur (photo htop )

Étagère entière d'options d'eau de coco chez les épiceries (à gauche) l'un des nombreux autres produits alimentaires de Coconuts (à droite)

Palmiers dattiers dans la vallée de Cochella, dans le sud de la Californie (à gauche) Palmiers dattiers dans un aménagement paysager plein de fruits mûrissants (à droite)

Palmier dattier Pakistan Variété Dhakki à gauche ( photo cactus_lover) Dattes Medjool (à droite) - les plus populaires pour manger aux États-Unis

Les dattes sur l'arbre ne sont pas encore mûres

Mais peu de fruits du palmier peuvent surpasser la baie d'açai pour les allégations de santé. Ce fruit provient d'un arbre sud-américain de la famille Euterpe (Euterpe oleracea alias Acai Palm), un palmier tropical fastidieux qui est aussi une plante paysagère attrayante ainsi qu'une source économiquement importante pour le cœur de palmier (voir cet article pour plus de lecture.) Beaucoup de gens m'ont demandé au cours des dernières années comment ils peuvent faire pousser ce palmier dans leurs serres ou leurs arrière-cours. Malheureusement, c'est un palmier presque impossible à cultiver en dehors des tropiques, seule la pointe la plus au sud de la Floride et d'Hawaï ayant des climats aux États-Unis qui peuvent supporter ce palmier. Et c'est un palmier très grand (plus de trente pieds), donc le cultiver dans une serre (à moins que vous n'en ayez un très grand) n'est pas pratique. Et il n'a pas tendance à bien fructifier jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

palmiers d'açai (Euterpe oleracea) en culture, Hawaï

Acai fruit (à gauche) d'apparence très similaire, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruit dans l'arbre- photo de droite

Comme vous pouvez le voir dans l'article ci-dessous, les baies d'açai (si vous croyez tout ce que vous lisez) sont vraiment un fruit magique, guérissant le vieillissement, le diabète, la démence, la mauvaise peau, etc. Les composants antioxydants et acides gras peuvent à eux seuls aider à guérir des dizaines de maladies courantes. Et le commerce des fruits du palmier fait fortune grâce à ces allégations. Je ne suis pas en mesure de déterminer ce qui est réellement vrai, bien que certaines des allégations de perte de poids se soient avérées frauduleuses et qu'il y ait déjà eu de grandes poursuites à ce sujet. Juste Google fruit d'açai et vous verrez ce que je veux dire. Le lien ci-dessous est vers l'un des meilleurs articles sur l'açai et il contient de belles photos de baies d'açai (comme je n'en ai pas). Ci-dessous, vous pouvez voir des fruits Euterpe precatoria (alias Forest Acai Palm) qui auraient une concentration en antioxydants encore plus élevée que les fruits Euterpe oleracea et qui semblent presque identiques. Il n'y a vraiment pas beaucoup de fruits dans chaque baie car 90% du volume est rempli de graines de palmier à l'intérieur.

Ci-dessus ne sont que quelques-uns des dizaines et des dizaines de produits Acai que l'on peut trouver dans les épiceries aujourd'hui

Pour plus de lecture sur Acai, cliquez sur ce lien.

L'un des plus savoureux de tous les fruits du palmier vient du palmier pêcher (Bactris gaisepes), ce qui donne un fruit rouge juteux qui aurait un goût de pêche. La plupart des Bactris sont des palmiers intensément épineux, mais une forme sans épines de cette espèce a été sélectionnée pour la culture, ce qui rend la récolte de ce fruit beaucoup plus pratique. C'est une autre espèce tropicale assez fastidieuse. C'est aussi une bonne source de cœur de palmier comme le palmier Acai.

Pêchers (Bactris gaisepes) photo de gauche : à droite, un gros plan de fruits dans un arbre. Ces deux photos sont de la forme non épineuse cultivée de cette espèce

Images empruntées à Wikipédia pour Peach palm Fruits and commercial product

Vous trouverez ci-dessous quelques liens vers des recettes de fruits du palmier pêche

Elaeis guineensis (et son parent sud-américain, Elaeis oliefera) sont communément appelés palmiers à huile et comptent parmi les palmiers les plus importants du monde sur le plan économique. Le palmier à huile africain est la principale source d'huile de palme dans le monde et il est récolté à la fois à partir des fruits et des graines. Techniquement, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit de ces palmiers tandis que l'huile de palmiste, le produit économique de loin le plus important, est obtenue à partir des graines de ces palmiers. Cette huile de noyau est très riche en graisses saturées et a été considérée comme la cause de toutes sortes de maladies, de l'hypercholestérolémie à la maladie coronarienne. C'est l'une des huiles végétales les plus courantes dans les aliments transformés. D'autre part, l'huile de palme du fruit de ces palmiers est considérée comme l'une des huiles les plus saines, pleine de fractions de vitamine E et d'autres antioxydants. De nombreux perroquets locaux vivent en partie de ce fruit et des huiles qu'il contient et maintiennent une excellente santé grâce à cela. Les palmiers eux-mêmes sont de grandes espèces majestueuses et solitaires qui méritent certainement de pousser comme des palmiers paysagers, même s'ils sont une source d'un tel mal alimentaire.

Palmiers à huile africains (Elaeis guineensis) en Thaïlande (à gauche) et à Hawaï (à droite)

Palmier à huile d'Afrique du Sud (Elaeis olifera) photo de gauche Fruit de palmier à huile dans un arbre (à droite)

Un autre palmier qui a reçu sa part d'attention négative est le palmier à noix de bétel (Arecea catechu), un palmier très couramment cultivé et modérément ornemental dans de nombreux pays asiatiques. La noix de bétel est un fruit légèrement hallucinogène qui est généralement mâché, un peu comme on le ferait avec du tabac à chiquer. Il y a un débat sur les qualités addictives de ce fruit, mais il est certainement évident qu'une mastication excessive provoque toutes sortes de caries dentaires ainsi qu'une légère action sédative/stimulante (je ne sais pas comment cela peut faire les deux, mais il semble le faire) que peut affecter son travail. Il a également été associé à une incidence accrue de cancer de la bouche, d'exacerbation de l'asthme, d'hypertension, de psychoses et de diabète de type 2. De plus, la décoloration qu'il crée sur la bouche et les gencives est inesthétique, tout comme les mâcheurs cracheurs constants doivent le faire pour se débarrasser des grandes quantités de salive que le fruit stimule. De nombreuses autres espèces d'Areca ont également été mâchées, bien que la plupart soient beaucoup moins courantes en culture.

Fruits de noix de bétel de Wikipedia

Palmiers à noix de bétel (Areca catechu) en Thaïlande (à gauche) où ils sont cultivés pour manger/mâcher et laissés à Hawaï où ils sont cultivés à des fins paysagères

Noix de bétel enveloppées dans des feuilles prêtes à être mâchées (à gauche) personne mâchant de la noix de bétel (à droite) les deux photos de Wikipedia

Un autre palmier tropical parfois cultivé pour ses fruits comestibles et assez savoureux est le palmier serpent (Salacca zalacca). C'est un palmier intensément épineux et malheureusement pas très ornemental, donc peu le cultivent comme palmier de jardin (par conséquent, je n'en ai pas vu trop), mais il est quelque peu économiquement important dans certains pays asiatiques en tant qu'aliment. On l'appelle le palmier serpent en raison de la peau écailleuse du fruit ressemblant à un serpent. La partie comestible est un gros fruit blanc, succulent mais quelque peu astringent. Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai eu l'occasion de manger ce fruit et c'était en fait plutôt bon.

Salacca zalacca en culture Hawaï (à gauche ou au-dessus) fruit avec tégument, puis sans, puis graine elle-même (à droite ou en bas, photo de Wikipedia)

Localement, pour moi, il existe une espèce de palmier (Butia capitata, ou peut-être B. odorata car son nom pourrait bientôt changer officiellement, alias Jelly Palm) qui a des fruits très savoureux. Ce fruit est particulièrement bon pour faire de la confiture et des gelées (d'où son nom), mais le manger directement sur l'arbre (ou généralement sur le sol car il a tendance à mieux fructifier une fois que le fruit est juste hors de portée) me convient. Il existe une énorme variation dans la quantité et la douceur du fruit d'un arbre à l'autre, donc si vous l'essayez une fois et que vous ne le trouvez pas particulièrement attrayant, essayez les fruits d'un autre arbre juste pour vous en assurer. D'autres espèces de Butia ont des fruits savoureux similaires mais sont beaucoup moins courantes en culture.

Gelée de palmier (Butia capitata) (à gauche) Fruit de butia dans un arbre (à droite)

Fruit de butia sur le sol sous un arbre (à gauche) Faire de la gelée de butia (photo de droite par Happenstance )

Un autre palmier local qui a plusieurs attributs comestibles est le palmier à vin chilien (Jubaea chilensis), l'un des palmiers les plus résistants du monde et peut-être le deuxième plus résistant de tous les palmiers pennés (Butia étant le plus résistant). Encore une fois, comme dans la noix de coco, c'est en fait la graine qui est la partie comestible de ce palmier, le fruit étant assez fade et sec (je l'ai essayé plusieurs fois car il ressemble à un fruit Butia géant. mais jamais bon) . Même l'hybride populaire, Butia x Jubaea, ne fait pas un bon fruit comestible. Cependant, la graine (difficile à manger à mon avis) est très similaire en saveur à la noix de coco. Les graines sont extrêmement dures et assez petites (par rapport à une graine de noix de coco au moins) et, pour moi, cela en vaut à peine la peine. Ce palmier est traditionnellement cultivé pour sa sève à partir de laquelle on peut faire du vin. cependant, ce processus tue l'arbre (et ce sont des arbres très très chers).

Palmier à vin chilien (Jubaea chilensis) en Californie du Sud (à gauche) fruit dans un arbre (à droite)

Fruit de Jubaea au sol (à gauche) Butia s'hybride souvent avec Jubaea et ce fruit est en fait modérément comestible (à gauche) et ressemble à un fruit de Jubaea

Bien qu'il ne soit pas actuellement connu pour ses fruits comestibles, le palmier nain (Serenoa repens) était historiquement une source de nourriture pour les Indiens de Floride (où c'est une espèce indigène). Aujourd'hui, il est bien mieux connu comme la source d'un médicament pour la prostate trouvé dans le fruit qui aide à réduire les prostates envahies ainsi qu'à détendre les urètres tendus.

Palmier nain (Serenoa repens) couleur normale en Californie du Sud (à gauche) et forme bleue en Floride (à droite)

Fruits du palmier nain (non mûrs à gauche) et mûrs (à droite). Photo de droite par Floridian

Produits Saw Palmetto (certains parmi tant d'autres) sur le marché

Plusieurs autres espèces résistantes au froid auraient des fruits savoureux, notamment le palmier de Guadalupe (Brahea edulis) et le palmier californien commun (Washingtonia filifera). Je dois admettre que je n'ai essayé ni l'un ni l'autre, mais j'ai entendu dire que le premier est plutôt bon, en particulier pour la cuisine. Les fruits de Washingtonia sont extrêmement petits et il n'y a pratiquement pas de fruits entourant les minuscules graines de la taille d'une abeille (qui sont dures comme de la pierre), il faut donc faire attention en mangeant ces fruits (ou vous pourriez perdre une garniture).

Brahea edulis utilisé comme palmier paysagiste à Los Angeles

Brahea edulis mûrissement des fruits dans l'arbre

Washingtonia filifera en Californie du Sud

Washingtonia filifera fruit sur arbre, et plus près avec graines exposées (à droite) les deux photos Xenomorf

D'autres espèces connues pour leurs fruits comestibles dans le monde (bien que principalement consommées par les habitants) comprennent plusieurs espèces d'Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (beaucoup d'espèces), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, beaucoup d'espèces de Phoenix en dehors de dactylifera (bien que je n'ai pas trouvé tout ça génial), Pinanga, Ptychococcus, Sabal et Syagrus (beaucoup) .


Voir la vidéo: Le secret des coeurs de palmiers