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Noma déménage au Mandarin Oriental à Tokyo l'année prochaine

Noma déménage au Mandarin Oriental à Tokyo l'année prochaine


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Noma ne sera plus à Copenhague et déménagera à Tokyo pendant un mois.

L'hôtel Mandarin Oriental de Tokyo, au Japon, vient d'annoncer qu'à partir du 9 janviere-31st 2015, ils transformeront complètement l'intérieur de leur restaurant classé Michelin pour accueillir le restaurant numéro un au monde, Noma à Copenhague au Danemark, qui déménagera toute son équipe et sa carte dans l'hôtel. Le Japon pourra goûter à la cuisine, au service et à l'atmosphère qui ont valu à Noma le prestigieux titre de restaurant numéro un sur les 50 meilleurs restaurants du monde quatre années de suite.

« Nous sommes extrêmement heureux d'accueillir le chef Redzepi et ses talentueux collègues qui feront du Mandarin Oriental, Tokyo leur foyer en janvier 2015 », a déclaré le directeur général du Mandarin, Anthony Costa. "C'est un grand honneur et une occasion unique de présenter le restaurant numéro un au monde aux délices culinaires du Japon."

Chaque jour pour le déjeuner et le dîner, 50 invités seront accueillis pour déguster la cuisine du chef René Redzepi, qui utilisera des ingrédients japonais d'origine locale dans son menu au Japon.

Les forfaits de réservation (qui comprendront également une nuit d'hébergement dans une grande chambre mandarine), seront disponibles en ligne à partir du 23 juin.rd à partir de 149 500 yens (environ 1 462 $) par personne. Le déjeuner est au prix de 39 000 yens (environ 381 $) et n'inclut pas l'hébergement.

Une liste d'attente sera disponible pour ceux qui ne peuvent pas obtenir de réservation.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Groupe Hôtelier Mandarin Oriental

Mandarin Oriental Hotel Group International Limited (MOHG) est un groupe d'investissement et de gestion hôtelier de Hong Kong spécialisé dans les hôtels, complexes hôteliers et résidences de luxe, avec un total de 33 propriétés dans le monde [1], dont 20 appartiennent entièrement ou partiellement au MOHG. [2]

Le nom Mandarin Oriental a été créé en 1985 suite à la fusion de Mandarin International Hotels Limited et de la société holding de l'hôtel L'Oriental, [3] [4] dans laquelle Mandarin avait déjà acquis une participation de 49% en 1974. [5] L'histoire de Mandarin remonte à l'ouverture en 1963 de son hôtel éponyme Le Mandarin (maintenant Mandarin Oriental, Hong Kong), [5] alors que L'Oriental (maintenant Mandarin Oriental, Bangkok) avait ouvert ses portes en 1876 en tant que premier hôtel de luxe du Royaume de Siam. [6]

MOHG est une filiale de la société cotée en bourse Mandarin Oriental International Limitée, qui est elle-même une filiale de Jardine Matheson.


Noma vendant des couverts et de la vaisselle d'occasion de Tokyo Pop Up

Noma, avec la distinction qu'il a d'être un restaurant étoilé Michelin à Copenhague, a ouvert un magasin éphémère à Tokyo. Le chef et son équipe de 50 personnes ont déménagé au Mandarin Oriental de Tokyo pendant 5 semaines pour expérimenter un nouveau menu d'hiver basé sur les produits locaux japonais.

Plus de 60 000 personnes ont demandé à dîner au restaurant éphémère, mais seulement environ 4 000 ont eu la chance d'avoir le privilège de le faire. Ceux qui n'ont pas réussi à goûter les plats peuvent acheter la vaisselle sur mesure qui a été utilisée dans le restaurant de Tokyo sur la boutique en ligne de Noma.

Le restaurant a collaboré avec 14 artistes japonais différents pour concevoir et créer une collection fabriquée à partir de matériaux d'origine locale.

La fourchette en laque Akito Akgagi vous coûtera 200 $ et la paire fourchette et cuillère coûtera 330 $. Les baguettes coûtent 65 $ et la théière en grès brun coûte 695 $. L'article le plus cher de la liste est une étagère de Wahl & Ross qui coûte 2 890 $.

Les produits seront expédiés après le 14 février, car c'est à ce moment-là que le pop-up Noma à Tokyo fermera.


Avis – Découvrir Kuala Lumpur depuis le Mandarin Oriental

Extérieur de l'hôtel

Salle de bain de la suite présidentielle

Club Mandarin Oriental

Mosaïque

Se prélasser sur le parc

Piscine


Kuala Lumpur est un exemple vivant du dynamisme de l'Asie du Sud-Est. Les anciens temples chinois et hindous rivalisent avec les gratte-ciel modernes et les restaurants branchés. Les visiteurs de la capitale malaisienne peuvent également apprécier les couleurs vibrantes de la vieille ville, les marchés nocturnes traditionnels et les monuments célèbres comme les tours Petronas.

Les emblématiques tours Petronas vues de l'hôtel

Visiter Kuala Lumpur est facile et agréable de jour comme de nuit, grâce aux nombreux taxis et Uber (ou Grab si vous souhaitez vous déplacer localement). L'un des principaux arguments de vente de la destination est le vaste inventaire d'hôtels haut de gamme disponibles à des tarifs imbattables.

Mandarin Oriental est l'une des rares chaînes d'hôtels de luxe indépendantes jouissant d'une réputation internationale pour son service inégalé, son design de bon goût et ses délices culinaires, tous d'origine asiatique. Le Mandarin Oriental Kuala Lumpur bénéficie de l'un des meilleurs emplacements de toute la ville : assis sur le magnifique parc KLCC, l'hôtel est à une courte distance de la plupart des attractions touristiques tout en offrant le confort et les commodités d'une station balnéaire. Les clients apprécieront particulièrement la piscine, les installations de spa et les œuvres d'art authentiques réparties dans l'établissement et renforçant ses liens avec la culture malaisienne.

Magnifiques paliers d'ascenseur repensés

L'hôtel fait l'objet d'une rénovation progressive et totale qui sera achevée d'ici 2018. Entre-temps, tous les espaces communs ont reçu leur nouveau look, y compris l'impressionnant étage de remise en forme et de bien-être et le Club Lounge.

Enregistrement
En entrant dans le hall, j'ai été immédiatement attiré par le décor, contemplant les lustres en cristal Art déco et les sols en marbre vert brillant qui équilibrent la vue sur le parc KLCC à l'autre bout du hall. Au centre se trouvent 4 colonnes majestueuses du célèbre fabricant Royal Selangor. Des consoles en miroir et de riches bouquets de fleurs complètent le cadre de la zone de réception. Comme j'avais réservé une chambre Club Deluxe City, le personnel d'enregistrement nous a accompagnés pour terminer l'enregistrement des invités dans le confort du Club Lounge.

Entrée au Club Lounge au 24e étage

L'enregistrement a été rapide et instructif. Zatun, le sympathique hôte du Club Lounge nous accompagnait ensuite jusqu'à notre chambre, au dernier étage de l'hôtel. Jusqu'à présent, j'ai été impressionné par le hall, enchanté par l'art et ravi de découvrir la chambre récemment rénovée et ses vues.

La chambre citadine deluxe club
La rénovation de l'hôtel a commencé par les parties communes et les 2 derniers étages du bâtiment. Les clients Select Club et les clients fidèles du Mandarin Oriental séjournant dans les chambres récemment rénovées sont chaleureusement encouragés à faire part de leurs commentaires sur les nouvelles améliorations, permettant un réglage précis si nécessaire. Il n'y a presque rien à changer dans ces chambres récemment rénovées et ces couloirs élégants.

Vue sur la ville depuis le 30e étage Chambre Club de Luxe Ville récemment rénovée Écran de télévision surdimensionné Une console près de la porte permet au personnel de l'hôtel de laisser des messages sans paraître intrusif

En entrant dans la pièce, une console garnie d'une orchidée est l'endroit idéal pour placer votre carte-clé ou votre portefeuille. Les couleurs sont claires et contemporaines, créant un flux vers la lumière naturelle qui rayonne à travers la baie vitrée surdimensionnée. Grâce à la disposition et à l'emplacement du bâtiment, toutes les chambres offrent une vue spectaculaire sur la ville, le parc et la piscine sans oublier les emblématiques tours Petronas.

Le marbre jaune d'origine et les carreaux noirs ont été conservés dans la salle de bain

La salle de bain est de taille modeste mais offre un décor très élaboré grâce au marbre jaune et aux carreaux noirs magnifiquement entretenus. La profusion de miroirs est très appréciée lorsqu'on se précipite pour se préparer à une réunion ou à un dîner en ville. Les articles de toilette Natural Kan ont été introduits il y a quelques mois et sont conçus exclusivement pour le Mandarin Oriental Kuala Lumpur.

Tapir sodas tapir par la fenêtre

Les équipements distinctifs comprennent une cafetière Nespresso, un système audio et une alarme Bluetooth Bose, des chaussons disponibles en deux tailles, des kimonos, un tapis de prière pour les clients musulmans et une veilleuse avec capteur de mouvement dans la salle de bain. Une sélection de deux sodas pétillants Tapping Tapir, délicats et locaux, est également disponible dans la chambre. Une boisson très agréable en contemplant la vue sur les tours voisines. Debout à la fenêtre, j'ai apprécié le caractère unique de notre piscine par rapport à d'autres hôtels à proximité – plus grands, loin des grandes rues et le seul directement face au parc plutôt qu'aux immeubles.

Les tarifs du club incluent 5 articles de lessive par jour

Une chemise comme renvoyée du service de blanchisserie

Le tarif de la chambre Club Deluxe City comprend un service de blanchisserie jusqu'à 5 pièces par jour. Le délai d'exécution a été rapide (moins d'une journée) et exécuté de la manière la plus luxueuse : les articles ont été retournés protégés par une housse à vêtements ou pliés.

La salle à manger du Club Lounge présente des œuvres d'art et des couleurs audacieuses Club Lounge récemment rénové avec vue imprenable sur la ville Cadre du salon club Salle de télévision

Le salon club
Situé au 24ème étage, le Club Lounge a été récemment rénové et affiche des variations de couleurs grises et violettes lui donnant un look contemporain mais confortable. Les baies vitrées sur trois côtés offrent une vue imprenable sur la ligne d'horizon, le luxuriant parc KLCC et les impressionnantes tours Petronas. Ouvert exclusivement aux clients du Club de 6h30 à 22h tous les jours, c'est là que les familles viennent dîner, les hommes d'affaires organisent des réunions et les couples partagent un verre de champagne en regardant les lumières glamour du centre-ville. Une salle de télévision, une salle de réunion formelle et un fumoir sont également disponibles.

Incroyable sélection de thés de l'après-midi au Club Lounge Dégustez des aliments faisant partie d'un menu tournant Dégustez des aliments faisant partie d'un menu tournant Une attention particulière de la part du personnel du Club Lounge rend le tout personnel

Le petit-déjeuner des membres du Club propose une grande et raffinée variété de pâtisseries, de fruits locaux et de spécialités pan-asiatiques. De plus, un déjeuner complet est offert ainsi qu'un service de thé l'après-midi, un vrai régal après une journée de visites ou de shopping au centre commercial KLCC voisin. Le soir, un pianiste accueille les membres pendant que les serveurs préparent les boissons pour l'apéritif. L'open bar et le buffet sont disponibles de 17h à 19h30 en semaine, 19h le week-end. Le buffet de nuit au Club Lounge est un véritable repas complet avec des plats chauds et froids et un menu renouvelé quotidiennement. Parmi tous les aliments, je rêve encore de la version du chef du gâteau aux carottes et de cette tarte au chocolat très spéciale qui m'a été apportée par Zatun pour fêter mon anniversaire.

Travailler au Club Lounge est une équipe joyeuse attentive à tous vos besoins et proactive pour vous aider à sécuriser les réservations et à gérer tous les services clients.

Dîner au Wasabi Bistro
Zatun a arrangé une table pour le dîner au Wasabi Bistro, le restaurant japonais du Mandarin Oriental Kuala Lumpur. Juste au moment où je m'asseyais à table, des serviettes chaudes étaient réunies avec des bâtonnets de légumes fraîchement coupés et une vinaigrette au sésame. Le décor est celui que l'on attend d'un resto confidentiel dans les rues de Tokyo ou d'Osaka.

Impressionnés par le menu complet, nous nous sommes tournés vers le directeur du restaurant pour des suggestions. Nous avons commencé avec des edamame et le délicat Kumi n1 : un mélange de bâtonnets de crabe et d'avocat enveloppé de poisson blanc cuit dans une sauce secrète. C'était agréable à regarder, savoureux et si finement moulu qu'il fondait dans la bouche. Vient ensuite le miso d'aubergine : un pur trésor que je peux recommander à tout invité franchissant la porte du Wasabi Bistro.

Nous avons continué avec les rouleaux Dynamite : du thon épicé nappé de saumon poêlé. Délicieux. Mon préféré, cependant, reste peut-être les rouleaux de dragon : des crevettes tigrées frites et garnies d'avocat crémeux. La présentation était phénoménale, imitant un vrai dragon, mais c'est le goût et la texture qui m'ont convaincu : c'était l'équilibre parfait entre croquant et moelleux.

Le plat principal était accompagné de 3 sauces : teriyaki sucré, sésame et gingembre. Le bœuf wagyu australien était juste assez gras pour exprimer toutes ses saveurs, toujours grésillant dans l'assiette et sur un lit de germes de soja. La morue à la sauce miso était parfaitement exécutée et n'avait besoin d'aucun autre assaisonnement pour être appréciée.

Présenté année après année comme l'un des meilleurs restaurants de Malaisie par le magazine Tatler, le Wasabi Bistro devrait figurer sur votre liste de plats japonais à KL.

Dernières pensées
Même au milieu d'une concurrence croissante dans le segment du luxe, le Mandarin Oriental Kuala Lumpur continue de s'appuyer sur un emplacement sans précédent dans le centre-ville, des extérieurs incroyables et le service élégant pour lequel la marque est connue. Les prix peuvent augmenter légèrement une fois la rénovation terminée, mais avec des tarifs commençant à 200 dollars par nuit, ils resteront une bonne affaire pour une telle expérience de luxe. Il est temps de penser à votre prochain séjour Mandarin Oriental…

Où: Mandarin Oriental, Kuala Lumpur
Centre-ville de Kuala Lumpur, 50088 Kuala Lumpur,
Territoire fédéral de Kuala Lumpur, Malaisie
Téléphoner: +60 3-2380 8888

Noter– Le critique a été invité par le Mandarin Oriental Kuala Lumpur. Mais toutes les opinions exprimées ici sont les siennes.

Geoffroy Ravoire
Fondateur d'UNITIATE, Geoffrey est un expert en marketing, spécialiste du luxe et passionné de l'hôtellerie. Où qu'il aille, son début de carrière et ses intérêts personnels l'ont toujours aidé à nourrir et à cultiver une passion pour les industries du voyage et des loisirs. Français d'origine, Geoffrey a accumulé une vaste expérience à l'étranger, grâce à des visites régulières à l'étranger mais aussi grâce à des années d'expatriation. Actuellement basé à Chicago, Geoffrey a déjà vécu et travaillé à New York, Shanghai, Singapour et Monaco. Vous pouvez rencontrer Geoffrey sur Twitter et Linkedin.


Off the Lot : Mandarin Oriental célèbre une décennie à Tokyo, nouvelle ouverture à Milan

Séjourner dans un hôtel de luxe cinq étoiles se veut une expérience, même si c'est pour un voyage d'affaires, et le Mandarin Oriental Tokyo, qui fête cette année ses 10 ans, se classe comme l'un des meilleurs au monde — et l'une des propriétés les plus remarquables de la chaîne.

S'élevant à 38 étages au-dessus de la ville, offrant une vue imprenable sur Shinjuku et le palais impérial, ainsi que sur les lumières rouges clignotantes perpétuellement de Tokyo la nuit, grâce à des baies vitrées, l'hôtel conçu par Cesar Pelli reflète les thèmes du bois et de l'eau avec 178 grandes chambres, un spa impeccable et une collection unique de restaurants, dont un bar à pizza, qui s'étendent du sky lobby comme un arbre vivant.

“Nous avons une vue sur toute la ville depuis nos chambres, que ce soit au nord, au sud, à l'est ou à l'ouest, ainsi que peut-être l'un des plus grands (nombre) restaurants individuels de tous les Mandarin Oriental,” qui a contribué à attirer les voyageurs d'affaires mais aussi les cadres et les célébrités d'Hollywood depuis son ouverture, explique Anthony Costa, directeur général du Mandarin Oriental Tokyo.

L'emplacement du MO Tokyo — sur la version citadine de la 5e Avenue, dans le quartier de Nihonbashi, près de Ginza — est aussi le nom de la signature de l'hôtel, un cocktail à base de vodka, le &ldquoNihonbashi&rdquo (17,35 $), créé par Yukiyo Kurihara, gérant du bar de l'Oriental Lounge. Il propose de la vodka Belvedere, du yuzu de Douvres, du Midori, du Blue Curaçao et du jus de pamplemousse, et figure au menu de l'hôtel depuis l'ouverture de ses portes.

« En tant que ville porte d'entrée, Tokyo attirait le Mandarin Oriental car elle établirait notre marque au cœur de la deuxième économie de l'époque », a déclaré Costa. “Alors que le groupe s'était fixé pour objectif d'avoir 10 000 chambres dans le monde, l'opportunité d'avoir un hôtel à Tokyo et dans l'un des quartiers les plus célèbres était logique.”

Pendant votre séjour: En plus de passer du temps à profiter du paysage dans le salon oriental, réservez l'un des huit sièges du Tapas Molecular Bar pour un dîner mémorable de 20 plats. L'expérience de deux heures en vaut la peine.

MO Tokyo a longtemps été un attrait pour ses restaurants. Lorsqu'il s'est associé au restaurant danois Noma et à son chef Rene Redzepi pour une résidence limitée, l'hôtel a fini par avoir une liste d'attente de plus de 60 000 personnes. « Cela a vraiment captivé l'imagination des Japonais, mais aussi du monde entier, et a inspiré nos merveilleux collègues », déclare Costa.

Alors qu'il lève son verre pour fêter son anniversaire à Tokyo, Mandarin Oriental s'apprête à ouvrir une nouvelle propriété en Europe alors qu'il en ferme une aux États-Unis.

Doté d'un décor italien et de touches asiatiques emblématiques, le MO Milan de 104 chambres, à quelques pas de l'opéra de La Scala, abritera des restaurants du chef deux étoiles Michelin Antonio Guida et un grand spa à l'intérieur de sa maison du XIXe siècle.

Pendant ce temps, à San Francisco, la société fait ses adieux à la tour du quartier financier de 11 étages et 158 ​​chambres qu'elle possède depuis 27 ans et qui a été vendue à Loews en février.

Pendant votre séjour: À Milan, faites du shopping dans les magasins de luxe de la Via Montenapoleone à San Francisco, arrêtez-vous à la Brasserie S&P, qui possède la plus grande collection de gins de la ville &mdash et peut-être même du pays &mdash et goûtez un vol.

Hors du Lot est une section régulière couvrant les derniers voyages qui se déroule dans les pages de Variété.


Une chance de manger au meilleur restaurant du monde - et d'autres pop-ups passionnants

Attendez-vous à une bataille de nourriture virtuelle dans quatre jours lorsque Mandarin Oriental, Tokyo commencera à accepter les réservations en ligne pour un événement culinaire très attendu. En janvier 2015, le chef danois René Redzepi déménagera temporairement son restaurant de Copenhague Noma - qui a été nommé meilleur restaurant du monde pour la quatrième fois - de Copenhague pour un « pop-up » de trois semaines au Mandarin Oriental de Tokyo.

Le chef danois René Redzepi de Noma ouvre le pop-up le plus attendu au monde à Tokyo (Photo: AP)

Le pop-up du célèbre chef du 9 au 31 janvier fait éclater le monde de la nourriture avec impatience. Les réservations pour le dîner seront disponibles sur Mandarin Oriental, le site Web de Tokyo à partir de ce lundi 23 juin à 13 h. Heure de Tokyo (en heure de l'Est, c'est le coup de minuit entre dimanche soir et lundi matin) . Ils coûteront environ 1 400 $ pour un groupe de deux (pas besoin de dîner et de se précipiter, le prix comprend un séjour d'une nuit à l'hôtel). Pour les réservations pour le déjeuner - une aubaine relative à seulement environ 380 $ par personne - vous devrez vous rendre sur le site Web de Noma. Mieux vaut être rapide avec votre souris car les taches devraient passer rapidement.

Restaurant Noma au Mandarin Oriental à Tokyo. (Photo : Mandarin Oriental)

Les pop-ups ne sont généralement pas annoncés avec autant de fanfare si longtemps à l'avance. Les gourmets doivent souvent les découvrir à la dernière minute via le bouche à oreille (ou, plus précisément, le mot de Twitter). Heureusement pour ceux d'entre nous qui ont le bug des pop-ups et qui ont hâte de voir le pop-up de Redzepi à Tokyo l'année prochaine, nous en connaissons déjà quelques autres qui se dérouleront cet été. Voici ceux dont vous devriez vous régaler :

SAMUELSSON CHEZ HP

Le chef Marcus Samuelsson du Harlem's Red Rooster passe une grande partie de l'été au Fairmont Hamilton Princess Resort aux Bermudes pour un pop-up de deux mois intitulé "Samuelsson chez HP". La carte, qui comprend des cocktails signature, est déjà en ligne. Samuelsson, qui a remporté l'émission de téléréalité culinaire «Chopped: All-Stars» en 2012, apporte une touche bermuda à son style de cuisine internationale, offrant des friandises comme des croquettes de chaudrée de poisson avec de l'aïoli au rhum et du sorbet Dark & ​​Stormy. Samuelsson chez HP est ouvert jusqu'au 3 août.

Dîner en plein air au restaurant éphémère Samuelsson sur le port de Hamilton. (Photo : Hôtels et complexes Fairmont)

Si vous êtes un buveur de champagne expérimenté, alors un pop-up au domaine historique de L'Orangerie de Moet & Chandon en France est fait pour vous. Mettant en vedette le chef étoilé Yannick Alleno, le restaurant simplement nommé « LE & » propose un mois d'attentes de raisin avec différents menus d'accords champagne. Les invités vivent plus qu'une simple expérience de s'asseoir alors qu'ils se rendent dans quatre vitrines culinaires d'une salle de tir à l'aveugle (où vous sirotez dans l'obscurité et le silence complets afin de vous fier uniquement à votre sens du goût) au 7 Salt Bar, où vous peut accentuer le champagne avec sept amuse-gueules salés, dont des pâtes importées de Sardaigne et des huîtres à l'extrait de concombre. La taille minimale d'un groupe est de quatre et vous pouvez réserver jusqu'au 9 juillet.

Dirigé par une équipe mari et femme, Adam's a remporté une étoile Michelin des mois après son ouverture en avril de l'année dernière à Birmingham (Angleterre, pas Alabama). Conçu à l'origine comme un pop-up de deux ans, Adam's mélange des saveurs familières de la campagne avec des rebondissements rusés. La nourriture est servie dans un menu dégustation de cinq ou neuf plats comprenant du crabe de Cornouailles, des asperges de la vallée de la Wye, du pamplemousse rose et du pigeon ramier servis avec de la betterave et du cresson.

SEMAINE CORÉENNE À LATITUDE

Pendant une semaine seulement, le Jumeirah Beach Hotel de Dubaï remet la station de cuisine en direct de Latitude au chef coréen primé Hee Seol Kang pour la « Semaine coréenne ». Attendez-vous à des options hors réseau comme la bouillie de citrouille - avec des citrouilles expédiées directement du marché des produits locaux du chef pour assurer la fraîcheur. Ouvert du 22 au 28 juin.

Le buffet du Latitude (Photo : Jumeriah Beach Hotel)

DÎNER DANS LE CIEL

Dinner in the Sky met vraiment le « up » dans « pop-up ». Dans ce restaurant mobile, les clients ont droit à un menu à cinq plats qu'ils apprécient tandis qu'une grue soulève leur table à 180 pieds dans les airs (oui, il y a des pauses toilettes disponibles, demandez simplement au serveur et votre table peut être de retour sur la terre ferme en moins d'une minute). Chaque jour, l'un des sept chefs sert 22 amateurs de sensations fortes pour une expérience culinaire de haut vol qui transforme un repas ordinaire en une soirée inoubliable et de haut vol. Dinner in the Sky a fait son apparition dans plus de 45 villes en Croatie, au Qatar et au Mexique. Il est actuellement à Bruxelles, en Belgique, jusqu'au 29 juin et réapparaît à Split, en Croatie, en août.

Mettre le « up » dans « pop-up avec Dinner in the Sky. (Photo : Dîner dans le ciel)

L'Oregon est tellement en effervescence avec les pop-ups que le orégonien Le journal a décerné son prix du restaurant de l'année 2014 non pas à un restaurant traditionnel, mais à la scène collective des restaurants éphémères de l'État. Notre préféré du groupe est Holdfast, un pop-up qui fonctionne dans une cuisine commerciale du centre-ville de Portland. Il propose des menus inventifs de 9 plats qui font un vrai plaisir de se farcir le visage. Si vous voulez en faire l'expérience par vous-même, vous feriez mieux d'agir rapidement car il s'agit d'un ticket de repas chaud. Les tickets de dîner sont publiés une fois par mois et se vendent généralement en quelques minutes.

Crabe, pommes de terre uni « robuchon », œufs de truite, vinaigrette aux algues et chips d'algues au restaurant Holdfast. (Photo: Restaurant Holdfast)

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À propos de

  • Excellent 2 058
  • Très bien 302
  • Moyenne 70
  • Pauvre 28
  • Terrible 29
  • Toutes les langues ( 2487 )
  • Anglais (1 470)
  • Japonais ( 644 )
  • Chinois (Sim.) ( 223 )

Ginza / Tokyo Nihonbashi / Gare de Tokyo / Ginza / Nihonbashi

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Quelques photos fournies par VFM Leonardo .

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Contenu

Bien que 1876 ait été l'année d'ouverture « officielle » de l'Oriental Hotel, l'origine du côté « oriental » du Mandarin Oriental remonte à 1863, lorsque deux Américains, le capitaine Atkins Dyer et William West, ont ouvert l'Oriental Hotel à Bangkok, Siam (aujourd'hui Thaïlande) : cependant, le bâtiment d'origine n'a brûlé que deux ans plus tard, le 11 juin 1865. [7]

Cependant, l'histoire du côté « mandarin » du groupe est relativement récente : l'hôtel Mandarin n'a ouvert qu'en 1963, dans le quartier central de l'île de Hong Kong. En 1973, l'hôtel Excelsior, qui a fermé en 2019, a ouvert ses portes à Causeway Bay.

En 1974, Mandarin International Hotels Limited a été créée en tant que société de gestion hôtelière, avec l'intention de se développer en Asie. Cette année-là, la société a acquis une participation de 49 % dans l'Oriental Hotel, ce qui a donné lieu à deux hôtels « phares » pour la société. [8]

En 1985, la Société a regroupé les deux hôtels sous un nom commun, Mandarin Oriental Hotel Group. En 1987, Mandarin Oriental Hotel Group a été introduit à la Bourse de Hong Kong sous le nom de « Mandarin Oriental International Limited ». Mandarin Oriental International Limited est constituée aux Bermudes et cotée à Londres, à Singapour et aux Bermudes. Mandarin Oriental Hotel Group Limited, qui opère à partir de Victoria City, gère les activités des hôtels du groupe. [1]

À partir de septembre 2005, Mandarin Oriental a présenté les « Moments de plaisir au Mandarin Oriental » dans tous les hôtels. [9] En juin 2006, la vidéo Moments of Delight a été légèrement mise à jour pour ajouter plusieurs nouvelles scènes [10] et en octobre 2014, la vidéo présentait des paroles du chanteur chinois, Sa Ding Ding, accompagnées d'une nouvelle musique. [11]


Mandarin Oriental brille comme l'hôtel de restauration par excellence à Tokyo

Avec les prochains Jeux Olympiques d'été qui se dérouleront à Tokyo, tous les regards sont tournés vers la capitale du Japon. Et tandis que la métropole a certainement sa juste part d'hôtels de luxe parmi lesquels choisir, il y en a un qui brille particulièrement en matière de restauration exceptionnelle : Mandarin Oriental Tokyo. Il ne fait aucun doute que vous passerez le plus clair de votre temps à parcourir la ville pour des repas incroyables, mais pour le voyageur qui souhaite rester pour un repas ou qui recherche un cadre chic pour une réunion d'affaires, la propriété propose 12 plats différents et points de vente de boissons à choisir. Ici, un aperçu de ce que la propriété de prestige a à offrir.

Photo : avec l'aimable autorisation du Mandarin Oriental, Tokyo

Pour la gastronomie

Un voyage au Japon pour de nombreux voyageurs ne serait pas complet sans sushi. Pour répondre à cet appel, le mois d'avril dernier a vu l'arrivée de Sushi Shin de Miyakawa. Première succursale tokyoïte de Sushi Miyakawa trois étoiles Michelin à Sapporo, le restaurant de 9 places offre une expérience exclusive d'omakase aux amateurs distingués de la délicatesse crue. Prenez place au comptoir pendant que vous regardez les chefs confectionner leurs chefs-d'œuvre de style Edomae avec le poisson le plus frais provenant quotidiennement d'Hokkaido et du marché Toyosu de Tokyo.

Un autre incontournable culinaire lors de la visite du Pays du Soleil Levant est de découvrir leur interprétation de la cuisine française. Le Japon a sans doute l'une des meilleures cuisines françaises en dehors de la France et Signature est l'un des nombreux restaurants étoilés Michelin de la ville. Servant une cuisine française contemporaine qui met en valeur des ingrédients japonais de saison, c'est ici que vous pouvez avoir un avant-goût de ce que c'est que lorsque les deux sont mariés de manière créative.

Pour plus de restaurants approuvés par Michelin, le Sense et le Tapas Molecular Bar de l'hôtel détiennent également chacun une étoile. Le premier met en valeur la cuisine cantonaise, y compris un menu de dim sum le week-end et les jours fériés, tandis que le second propose aux convives une expérience gastronomique unique sous la forme de délices créatifs en bouchées.

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Et si vous recherchez une option de restauration privée, le Cellar propose un menu français ou cantonais sur mesure des chefs de Signature et Sense, respectivement, dans une salle qui imite l'apparence d'une voûte souterraine. Dégustez de délicieuses bouchées tout en étant entouré de plus de 5 000 bouteilles de certains des meilleurs vins du monde et optez définitivement pour un accord.

Kumo de la boutique gastronomique

Photo : avec l'aimable autorisation du Mandarin Oriental, Tokyo

Pour le petit déjeuner ou un repas décontracté

Pour bien commencer la journée, l'hôtel propose deux options de petit-déjeuner pour les clients : un petit-déjeuner à tartiner au K'shiki, qui se transforme en un restaurant italien décontracté pour le déjeuner et le dîner, et des plats japonais et « L'Américain » à l'Oriental Lounge , où vous pourrez également prendre le thé de l'après-midi, une bouchée rapide ou un verre.

Si vous avez juste besoin de quelque chose de rapide et facile, Ventaglio propose un buffet de cuisine internationale tandis que le Gourmet Shop situé au rez-de-chaussée propose une vaste gamme de pâtisseries et de sandwichs à emporter. Mais pour ceux d'entre vous qui ont la dent sucrée, assurez-vous de faire la queue le matin pour leur signature Kumo ("nuage" en japonais), un gâteau à la crème enrobé de chocolat blanc qui change de saveur selon les saisons et est si léger et aéré que vous Je réaliserai rapidement que son nom ne fait pas seulement référence à sa forme gonflée.

Pour quelque chose de vraiment exceptionnel, ne manquez pas le Pizza Bar le 38e. Niché à l'intérieur de K'shiki, le comptoir de huit places sert certaines des meilleures tartes de Tokyo. Non seulement il est reconnu avec un Bib Gourmand Michelin, mais le magazine italien faisant autorité sur la gastronomie et le vin Gambero Rosso a également attribué à la pizzeria sa note la plus élevée de trois tranches, qui n'a été distribuée qu'à 15 restaurants dans le monde cette année. Avec une pâte fermentée de 48 heures à l'aide de farine biologique italienne, c'est l'une des plus légères et des plus croustillantes que vous aurez jamais le plaisir de croquer après sa cuisson au four en briques. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une bufala ou une marinara classique, mais assurez-vous également de vous renseigner sur leur pizza de saison.

Photo : avec l'aimable autorisation du Mandarin Oriental, Tokyo

En plus du salon oriental susmentionné, il existe deux autres options pour ceux qui recherchent une boisson. Les amateurs de thé devraient se rendre directement au Sense Tea Corner, qui propose plus de vingt types de thé différents provenant de toute l'Asie. Mais si vous avez envie d'un apéritif ou d'un dernier verre, rendez-vous au Mandarin Bar. Qu'il s'agisse d'un cocktail, d'un saké ou d'une vaste sélection de whisky et de scotch que vous recherchez, ils vous couvriront. Et si vous passez le soir du lundi au samedi, vous pourrez profiter de votre boisson sur les airs d'un groupe de jazz live.

Photo : avec l'aimable autorisation du Mandarin Oriental, Tokyo

À quoi d'autre s'attendre lors d'un séjour au Mandarin Oriental Tokyo

Après un rafraîchissement en janvier 2019, toutes les 179 chambres et suites se sentent désormais beaucoup plus légères et ont été mises à jour avec les dernières technologies. Dans chaque espace, vous trouverez des touches d'artisanat japonais, telles que des tissus produits localement, des abat-jour en washi et des têtes de lit brodées à la main avec des motifs de glycine et de fleurs de cerisier. Pour ceux qui veulent le plus grand espace, la suite présidentielle appelle votre nom. S'étendant sur plus de 2 500 pieds carrés, le plus grand logement de la propriété est sur le thème de la nature et comprend un salon, une bibliothèque, une salle à manger, un dressing avec un îlot et une belle baignoire en cyprès hinoki dans la salle de bain en marbre.

Pendant que vous êtes ici, assurez-vous de prendre rendez-vous au spa. The treatments are certainly the main highlight, but its views of Mt. Fuji and Tokyo Skytree from the male and female facilities, respectively, that make this one of the finest sanctuaries in the city. Guests are highly encouraged to arrive an hour before their reservation to unwind in the crystal amethyst steam room, dry sauna, and marble plunge pool before their reservation—you’ll definitely want to take them up on the offer.

ANA's new business class seats, "the Room," are the finest in the skies

A New And Improved Way To Get To Tokyo

This past July, ANA unveiled its brand new first and business class cabins aboard the Boeing 777-300ER. Designed in collaboration with renowned Japanese architect Kengo Kuma and British design firm Acumen, the changes have altered the game for premium offerings. While the first redesigned aircraft served the Haneda-London route, as of last November travelers from the United States are now able to experience this stunning product from New York City.

ANA's new business class seats are double the previous width, feature privacy doors, and are . [+] outfitted with 24-inch 4K monitors.

And while there’s no doubt that “the Suite” seats in first class will provide the utmost comfort, it’s the upgrades to their business class that are most surprising, with two monumental changes that make it the best in the skies. Firstly, the new seat design, which have been dubbed as “the Room,” now come equipped with privacy doors, a feature that is often reserved for first class. But what’s perhaps even more shocking—and in a very, très good way—is that the seats are now double in width, making them the world’s widest. If you didn’t know what you were walking into, it’d be easy to mistake business for first class.

On top of that, ANA has now also become the first airline to provide their business class passengers with a personal 24-inch 4K monitor (first class has the privilege of enjoying a whopping 43 inches). Travelers will also get the added benefit of adjustable Panasonic lighting and comfortable Nishikawa bedding. And the food offerings are solid, too, which even includes Ippudo ramen on the “Light Dishes Anytime” menu. Consider the bar effectively raised.


Spending Two Perfect Days In Tokyo

Lost in Translation captures both the enthralling allure and mysteriousness of Tokyo for uninitiated Westerners. Though it has been 10 years since the film’s premiere, it still holds up: Buzzing neighborhoods plastered with glowing signs and thick with crowds overload your senses. English signage is sparse, cab drivers many times don’t know where they are going and true to the film’s title, a lot of exchanges do get lost in translation, all of which makes it difficult to navigate through the city. But however you manage to get around, there’s much to love about the exciting metropolis, especially as it gears up as the site of the 2020 Summer Olympics. Here’s our guide to spending two days in Tokyo in style.

The Peninsula Tokyo, photo courtesy VFM Leonardo Inc.

Start your luxe trip by checking into The Peninsula Tokyo. Overlooking the Imperial Palace gardens and Hibiya Park, the spacious rooms (among the largest in the city) have a modern, airy Japanese design with sliding horse chestnut doors, red lacquer desks and ceilings covered in hand-woven cedar panels. Of course, the brand always delivers on tech perks, including electronic nail dryers, control panels that tell you everything from the outside humidity to the direction the wind is blowing, personal fax machines and numbers, and bathrooms with flat-screens and electronic toilets. The hotel provides make-it-happen service, an ESPA spa and the dark, sexy Peter grill on the 24th floor with floor-to-ceiling windows, rich wood and curvy black banquettes.

The sleek and stylish Mandarin Oriental, Tokyo also offers top-notch amenities—Cantonese restaurant Sense is jam-packed during weekend dim sum, the eight-seat Tapas Molecular Bar serves avant-garde tasting menus and the 37th-floor spa’s romantic suites allow you to gaze at the skyline while getting a massage. The rooms are equally chic, especially the gray marble bathrooms, where you can bathe in the deep tubs while soaking in a view of the city. Be sure to ransack the bathroom’s big black lacquer box for Apivita face wash and lip balm, hair bands and a brush.

Wherever you choose to stay, begin your first day at Mandarin’s Oriental Lounge. Order the eggs Benedict (it’s part of the Power Breakfast that also includes a blueberry muffin, pineapple and fresh squeezed juice) stuffed with fresh crab from the famous Tsukiji fish market. Cut into the Benedict and a slightly sweet red yolk seeps out—the hue is a result of the chickens’ strict hibiscus and rose diet. And pair it with the excellent Mandarin Oriental Blend tea, a flavorful Chinese oolong with notes of lychee.

Tokyo Skyline, photo courtesy TCVB

For a dramatic look at the city, head to Urayasu Heliport to take a helicopter ride. Excel Air Service’s Tokyo Sky Cruise lasts only 15 minutes, but it’s worth it: The two-engine chopper gives you an unrivaled perspective of landmarks such as the red-and-white Eiffel-like Tokyo Tower and the new 2,080-foot Tokyo Skytree, the world’s tallest free-standing broadcasting tower. You must arrive at least 30 minutes before your scheduled departure, but it’s easy to while away time sitting on the navy semicircular sofas in the waiting room, listening to soft jazz and sipping Dom Pérignon. Or get fresh air and views of the water and nearby Tokyo Disney out on the terrace.

After an exhilarating ride, take it easy with some shopping in Ginza, the city’s fashion center. There, you’ll find all of the top labels—Chanel, Bulgari, Gucci—but don’t miss the department stores. The multi-story megastores especially impress with their tucked-away basement food halls, where you can find stalls filled with everything from tempura to truffles. Matsuya Ginza offers two floors of food the B2 level is more like a grocery store, while B1 holds the food stalls (one of which has an open counter space where we watched a chef decorate a chocolate cake). But explore Matsuya’s other nine floors (including a golf school on the rooftop terrace) and pick up one of Issey Miyake’s fun geometric Bao Bao bags that resemble moldable Rubik's cubes. Next to Mandarin Oriental, Tokyo sits the sprawling Mitsukoshi Nihonbashi, Japan’s oldest department store, which also has floors upon floors of goods. Check out the theater on the sixth floor, Japanese crafts on the eighth and follow the crowds on B2 stocking up on bread and pastries at Johan Paris. If you feel daunted by the maze, Mitsukoshi offers shopping consultants who can also assist with any language barriers.

Don’t overdo it on the snacking, since you’ll head to Roppongi for lunch at The Ritz-Carlton, Tokyo’s Azure 45. The French seafood spot provides just the right post-shopping menu: The five-course Ladies Luxury Lunch includes a light potato soup with leeks fresh yellowtail and geoduck clam carpaccio with a tomato and avocado tartine tender, pan-fried Japanese Wagyu beef with red wine sauce and, of course, a glass of the hotel’s own private label cuvée. Sip the champagne while enjoying the surrounding views and Tokyo Tower out of the wall of windows.

After lunch, round out your shopping with a visit to Tokyo’s nerdy anime and electronics district, Akihabara. But we aren’t sending you to the loud, bright area for Sailor Moon dolls and robots hidden underneath the JR train tracks is 2k540 Aki-Oka Artisan, a modern, white-filled mall with quiet shops. What makes this small cluster of stores stand out is that it carries made-in-Japan goods, which are actually hard to find in the city. Visit Miyabica, a jeweler that crafts pendants, rings and more with colorful urushi, or Japanese lacquer Litsta for small handmade leather satchels and Nocra woodshop for engraved clocks and business card holders. On your way out, stop at the table in front of Soshin Kaleidoscopes to watch an artisan create the custom toys by hand.

TwentyEight Bar & Lounge at Conrad Tokyo, photo courtesy Hilton Worldwide

Bring your shopping treasures back to the hotel and relax before heading to Conrad Tokyo’s Kazahana for kaiseki, a traditional multi-course Japanese dinner (if you’re still full from lunch, order from the sushi menu instead). Expect courses of super-fresh sashimi bonito, squid, yellowtail and horse mackerel sushi a seasonal offering (we loved the artfully plated dish of chestnuts, slightly bitter ginkgo nuts, salmon roe and more with maroon and green leaves adorning it) and a light tofu cheesecake. If you want a nightcap, head over to the sophisticated TwentyEight on Conrad's 28th floor for a martini and fantastic city panoramas, thanks to the floor-to-ceiling windows. But don’t stay too long—tomorrow starts before the sun rises.

Tsukiji fish market, photo courtesy TCVB

Tsukiji, Japan’s largest wholesale market, is one of Tokyo’s most popular attractions. It’s a feast for the eyes and the stomach, as you find cartons overflowing with pink pearls of salmon roe, tentacles and every fish you can imagine. The inner market is an experience in itself and the big thing to see is the tuna auction. However, only 120 tickets are given around 5 a.m. daily, so visitors line up as early as 3 a.m. The best way to navigate the auction and the market is to employ the self-described “Tokyo Fixer,” Shinji Nohara, an in-demand local culinary insider who can wait in line for you and ensure you a ticket. Plus, he’ll tour you around the sprawling market and show you the best places to shop and dine. While you’re at Tsukiji, also peruse the outer market, made up of rows of specialty shops, for a breakfast of ramen or tamagoyaki, a dense, rectangular Japanese omelet made of layers of cooked egg that you’ll see people eating on a stick.

Save room for lunch at Tokyo Shiba Toufuya-Ukai, a traditional restaurant that’s a stark contrast with its neighbor, the modern Tokyo Tower. The upscale restaurant is known for its tofu dishes, but its 71,000-square-foot Japanese garden is just as much of a draw. The peaceful setting is a welcome respite after weaving between the speedy mini trucks at the hectic market. Before sitting down in your tatami room (where you’ll likely have a view of the garden), explore the courtyard’s verdant grounds, red bridge and pond teeming with koi in brilliant shades of gold and red orange. Then enjoy a kaiseki that can include squares of deep-fried tofu with a splash of miso, sashimi, a simmered meatball made of crab and fried tofu, and for a not-too-sugary dessert, a sweet adzuki bean soup with a mochi-like treat floating on top.

Next, do some sightseeing in bustling Asakusa. The district swells with people coming to Sensō -ji Temple to worship Kannon, the goddess of mercy. Even those who aren’t coming to pray will be struck by the scene: A larger-than-life red lantern hangs from the gate flanked by smaller black-and-gold lanterns while massive straw sandals are attached to the back walls, a pagoda sits in the background and incense wafts from a large pot in front of the temple. If the setting inspires you, head inside the temple to draw an o-mikuji, a fortune. Donate some change, gently shake a box of wooden sticks and pull one out. Note the stick’s number, return it to the box and find the drawer matching your number, where your future awaits. On your way out, peruse the vendors on Nakamise-dōri, one of the oldest shopping streets in the country, just outside of the temple. The street is very touristy, but it’s fun for first-timers to peek inside the open-air stalls to see wood-block prints, chopsticks and freshly roasted rice crackers.

New York Bar at Park Hyatt Tokyo, photo courtesy Hyatt Corporation

The best way to end your two days in Tokyo is where Lost in Translation was set—Park Hyatt Tokyo. Head to the 52nd floor of the hotel for dramatic city views out of the floor-to-ceiling windows and dinner at the famed New York Grill. Order the rich, buttery Kobe beef it will make American versions taste like lackluster imitations. After dinner, visit the adjacent New York Bar to hear the nightly live jazz over a glass of Radio City (Earl Grey-infused Belvedere, pink pepper syrup and soda) or Suntory’s Hibiki 21-year-old whisky. As Bill Murray says in the film, “For relaxing times, make it Suntory time.” Then linger to take in vistas of the neon-filled wonder of a city.

Jennifer Kester is the vice president and executive editor at Forbes Travel Guide, where she oversees the editorial department. Kester’s beat includes everything that


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