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Grillades de pommes de terre râpées

Grillades de pommes de terre râpées


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Une garniture de pomme de terre différente, facile à préparer, et... délicieuse... se marie parfaitement avec une poitrine de poulet grillée ou un saumon salé au four...

  • 3 pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • beurre frit (environ 70 gr)

Portions : 3

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre râpées :

Les pommes de terre sont nettoyées, lavées et râpées. Mélanger avec du persil haché, assaisonner de sel et de poivre.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis allumez le feu.

Déposez une botte de pommes de terre puis appuyez un peu avec le dos de la cuillère en rassemblant les bords.

Faire dorer environ 3 minutes de chaque côté. Retirer délicatement avec une spatule et garder au chaud jusqu'au moment de servir.



Comment préparer la recette des croquettes de pommes de terre et fromage ?

Il est idéal à utiliser pour la recette croquettes de pommes de terre et fromage, pommes de terre jaunes, qui sont plus farineuses et s'effritent facilement.

J'avais maintenant des pommes de terre roses au four. Ils ne s'effritent pas parfaitement, mais ils sont très sucrés. J'ai aussi trouvé une boîte de fromage frais (quark) dans le réfrigérateur, alors je l'ai mise aussi. J'avais environ 100 g de fromage.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. S'ils sont nettoyés et coupés en dés, ils bouilliront beaucoup plus rapidement.

Si vous les faites bouillir entiers, ils seront plus savoureux. Le choix t'appartient. Vous savez qu'un légume coupé dans l'eau perdra plus de vitamines et de minéraux que s'il était cuit entier.

Bien passer les pommes de terre et laisser refroidir. Ajoutez d'abord 2 œufs, 3/4 du fromage râpé (sur une grande râpe), 1/4 du fromage en dés, sel, poivre et muscade.

Mettez la muscade seulement 3 fois sur la râpe, pour qu'elle ait un goût de muscade discret, peu prononcé.

S'il vous reste encore du fromage séché ou du fromage frais, du cream cheese au réfrigérateur, ajoutez le tout ici.

Bien mélanger pour former une pâte homogène et collante. S'il a encore besoin d'œufs, ajoutez-en plus.

La pâte obtenue ne doit pas être dure, mais molle, mais des boules peuvent être façonnées.

Le fait que j'ai également laissé des cubes de fromage, une fois frits, le fera s'étirer, pour qu'il coule très bien.

Casser des morceaux de pâte à l'aide d'une cuillère et façonner, avec les mains mouillées, des boules d'environ 2 cm de diamètre.

Ils ne grossissent pas, attention à ce qu'ils grossissent un peu lorsqu'ils sont frits. Mettre la farine et bien rouler de tous les côtés.

Comment faire frire les croquettes de pommes de terre ?

Faire frire dans un bain d'huile chaude, il doit y avoir beaucoup d'huile, pour ne pas toucher le fond de la poêle, car elle brûle vite.

Le feu doit être moyen à petit, pas trop rapide pour brûler et rester cru au milieu, mais pas trop petit, car il aspire trop d'huile.

Tourner de l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et uniformément cuit.

Retirer sur des serviettes absorbantes et laisser l'excès d'huile absorber pendant quelques minutes.

Ils peuvent également être cuits au four et éviter de frire dans l'huile. & # 128578

Vous voyez comme ils sont rouges et beaux ? Mais comme je sens, mon Dieu ! Et quel bon goût ils ont ! J'aime beaucoup le fromage fondu, qui s'étire. Je recommande également la recette du fromage, de la mozzarella et du fromage à pain - voir ici.

N'oubliez pas l'ingrédient principal :

Saupoudrez abondamment d'amour et d'une touche de gentillesse & # 128578 !

Quelques astuces :

Pour un look spécial, ces croquettes elles peuvent être roulées dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure, ou dans des graines de pavot, du sésame blanc ou noir (negrilica) et vous aurez un jeu de couleurs dans l'assiette.

Au milieu vous pourrez mettre des lardons, du jambon pressé, des poivrons, des olives, des épinards, des carottes bouillies et vous aurez des croquettes de pommes de terre avec des surprises.

Ils sont délicieux dans n'importe quelle combinaison.

Je vous laisse goûter quelques croquettes, car elles sont très bonnes. Je vais très bien comme collation, à côté d'une bière fraîche.


11 recettes de sauces pour nos saintes grillades.

Si nous devions commencer, il faudrait parler de l'art de cuire toutes sortes de viandes et de légumes colorés, bien assortis au type de steak en question. Mais nous ne le ferons pas maintenant, mais plus près du printemps, quand le coin vert de l'herbe poussera et quand les grilles commenceront à sortir des placards ou des tiroirs, nous criant puérilement qu'elles iront définitivement dehors. De nos jours, cependant, nous voulons commencer par la fin. Avec ce moment où la viande est prête et qu'il faut l'apprivoiser, la domestiquer avec des sauces délicieuses et intelligentes. Tout comme ceux ci-dessous, rassemblés par nos soins ici dans la collection CIO. L'objectif évident est de transformer (culturellement) ce délicieux plat roumain (Grătarul) en un moment gastronomique inoubliable pour le mangeur. Et dans un moment de gloire personnelle pour ceux qui les préparent, surtout.

Nous avons choisi 11 sauces célèbres du monde entier, nous les avons cuisinées et testées, pour certaines nous avons même découpé des mélanges d'épices pour que vous les ayez "prêts" comme on dit dans notre pays. Nous pensons qu'ils ne sont pas difficiles à apprendre par cœur, surtout si vous avez un peu de patience pour découvrir leur histoire en lisant 4-5 lignes sur leur histoire et surtout sur la façon dont ils savent complimenter les brochettes sur les braises, quoi qu'il en soit ils peuvent être. Nous allons les énumérer ici rapidement afin que vous puissiez avoir un aperçu. Ensuite, nous traiterons de chacun, avec les ingrédients, la composition et tous les dichis, dans la section "recettes" de notre blog. Pour lesquels, cependant, nous n'avons pas assez de mots de remerciement pour vous, ceux qui le suivent.

Leurs sauces, épices et allumettes

Le but des steaks de saucisse n'est plus longuement discuté ici. Nous considérons que vous êtes d'accord avec nous que bien qu'elle occupe le plus petit récipient sur la table, la sauce a le pouvoir de changer radicalement (pour le mieux) le résultat d'une rencontre avec un steak cuisiné à la commande. Pour cette raison (et bien d'autres que vous découvrirez bientôt) nous souhaitons vous rencontrer avec eux. Les voici!

1. Sauce levantine. Ou sauce Toumya. C'est notre sauce à l'ail préparée selon la méthode libanaise. Une sorte de mayonnaise à l'ail avec une fine touche de jus de citron. Comment nous le préparons et comment nous le valorisons, surtout ici, dans les recettes.
2. Sauce Ssamjang. D'origine coréenne, représentative de leur cuisine. Une combinaison étonnamment savoureuse d'oignon et d'ail, une sorte d'armistice des deux ingrédients signé en lettres de sucre brun.
3. Chimichurri. Explosif et tendre, d'origine argentine. Un tango gastronomique, avec deux types de persil (la coriandre, ou persil chinois, étant le second), sur une ligne mélodique de vinaigre de vin rouge et accompagné d'origan, d'oignon et d'ail.
4. Sos rémoulade américaine. Du sud. C'est-à-dire de la cuisine créole d'Amérique. La sauce est préparée en de nombreuses variantes, la plus connue étant la variante de la cuisine créole française. Cependant, la recette américaine convient mieux à notre collection en raison de son caractère spectaculaire et piquant.
5. Sos Catalan Romesco. Une véritable histoire d'amour avec les fruits de mer, les tomates mûres et les noisettes grillées. Il aime chouchouter le poulet, l'agneau et même certains légumes qui n'hésitent pas à grimper fièrement sur le grill.
6. Sos Yukatan & # 8211 Oignon rouge mariné dans une sauce à l'orange amère. Une merveille du monde perdu de la culture maya, plus garniture que sauce, une préparation emblématique de la cuisine mexicaine. Avec du poivre, du piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier.
7. Barbecue de Memphis. Le grill américain n'a jamais été aussi savoureux avec une autre sauce rouge. Tous les steaks en raffolent, mais il est vraiment à l'honneur dans le glaçage des côtes de porc grillé et indispensable dans les meilleurs concours de burgers.
8. Sauce harissa. Sos marocain, tunisien, algérien. La même, si vous nous demandez. Un arc-en-ciel d'épices, une symphonie d'arômes. Vraiment. Un summum de la sophistication culinaire maghrébine. A ne manquer sous aucun prétexte, sans aucune excuse.
9. Sauce au yaourt au cumin. Lorsque vous faites (uniquement) des légumes grillés, vous ne pouvez pas être considéré comme un vrai connaisseur si vous n'avez pas préparé cette sauce au moins une fois. Bien sûr, il y a, Tzatziki, avec des concombres et de l'aneth. Mais nous parlons de la sauce au yaourt Bethoveen au cumin.
10. Raisins de tomates cerises. Garniture ou sauce. Pas connu. Cela dépend à qui vous demandez. Bien sûr, personne n'a fait cette recette une seule fois. C'est impossible. Ces tomates pelées puis glacées lentement au four dans de l'huile d'olive, avec du sel et de la cassonade confondent gravement bon sens et tempérance en termes de fringales à saveur de tomate.
11. Mayonnaise Chipotle. La mayonnaise épicée est une sauce assez familière aux amateurs de nachos, de burgers ou de frites servis à l'américaine. Dans la version Chipotle, des nuances fumées de piments forts, de douces profondeurs de crème sure et des vibrations de citron vert sont peintes sur le palais.

Recettes classiques ou interprétées

J'ai choisi ci-dessus seulement une petite partie de toute la dot culinaire du monde avec la pensée que lorsque vous étalez le grill, vous vous souviendrez que, comme le ton fait la musique, peut-être que la sauce fait les dichis pour les steaks. Et notre sélection pourrait vous inspirer à cet égard. Très probablement nous l'étofferons au fil du temps, car on ne peut pas écrire sur les sauces, la cuisine, les épices, la gastronomie sans même évoquer au moins une fois les 5 sauces incontournables, mères et pères de la cuisine française : béchamel, tomates, espagnole, velouté ou hollandaise. Et ici, je les ai déjà mentionnés. Première fois. Nous allons diviser le fil en 11 et avec eux très bientôt. D'ici là, jouons avec notre viande et nos légumes, en les décorant de tresses noires de caramel et de charbon de bois, puis en les caressant avec les sauces les plus délicieuses que la langue roumaine ait jamais rencontrées.


Wrap de poisson avec pommes de terre râpées au four

Laisser décongeler le poisson (à température ambiante ou encore mieux au réfrigérateur, une nuit).
Nettoyez-le des écailles, coupez les ailes et la tête, fendez-le complètement sur le ventre et retirez les intestins.
Bien laver à l'eau froide et laisser égoutter.

Retirez la moelle épinière (le merlu n'a pas d'os, seulement la moelle épinière), lavez à nouveau, puis essuyez soigneusement avec du papier absorbant.
Arrosez le merlu de jus de citron, salez et poivrez au goût et laissez refroidir pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, placez les pommes de terre épluchées sur la râpe à gros trous.
Pressez-les bien, puis mélangez-les avec de la chapelure, du persil vert, 2 gousses d'ail et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Placer les filets dans un plat résistant à la chaleur avec la peau vers le bas.
Déposer une couche du mélange de pommes de terre d'environ 1 cm d'épaisseur sur chaque morceau de poisson et presser légèrement.

Arrosez le tout d'huile et saupoudrez du reste d'ail écrasé.
Cuire au four chaud pendant environ 20 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient cuits et bien dorés.

Servir chaud, nature ou avec une sauce adaptée.
La recette peut être préparée avec n'importe quel type de poisson ou même avec du blanc de poulet ou de dinde, coupé en fines tranches.


Quiche en croûte de pommes de terre râpées

Le four est préchauffé à 375 F (190C). Beurrer un moule à cake à parois amovibles puis tapisser la plaque de papier cuisson. La première fois que le fond du bac est mesuré et que le papier est coupé exactement à la taille. Ensuite, également en papier cuisson, découpez des bandes jusqu'au bord de la plaque et collez-les sur les parois graissées. Graisser le papier avec du beurre fondu.

Les pommes de terre épluchées sont râpées sur une râpe à pommes, bien essorées pour se débarrasser de leur liquide puis mélangées avec du sel et du poivre, du beurre fondu et un œuf. La composition obtenue est placée sur les parois et sur le fond du plateau, elle est bien pressée pour coller puis le plateau est mis au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le bord des pommes de terre soit légèrement doré (doré). Retirer du four et réserver.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile pendant 2 minutes, puis ajouter le piment finement haché, faire sauter encore 2 minutes, puis ajouter les épinards lavés et épluchés et faire sauter encore 1 minute, pas plus parce que nous ne voulons pas pour détruire les feuilles d'épinards.

On le retire du feu, on le met de côté.

Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec le fromage de chèvre, du sel et du poivre, puis ajouter le reste des œufs que nous avons battus auparavant, mélanger et enfin ajouter le mélange d'épinards.

Verser sur la croûte de pommes de terre, saupoudrer d'oignons verts hachés et remettre au four préchauffé.

Cuire au four 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le centre soit très légèrement mou, c'est-à-dire qu'il ait un léger mouvement gélatineux.

Sortir du four, laisser refroidir un peu puis retirer les parois de la plaque. Si vous avez utilisé un plateau plus petit et que la portion est coupée en deux, une fois qu'elle est suffisamment froide pour maintenir votre paume sur la surface de la quiche, nous saisissons le papier sulfurisé et tirons juste assez pour déplacer le soi-disant gâteau. Ensuite, après l'avoir décollée du plateau, nous l'avons retournée en prenant soin d'avoir nos paumes sur la surface de la quiche pour l'attraper. Avec précaution, après l'avoir retiré de la plaque, retirez le papier sulfurisé du fond du "gâteau" et placez-le face vers le haut sur une assiette. On enlève aussi le papier sur le côté puis on le sert chaud avec une salade ou même nature.


Tarte farcie aux pommes de terre râpées

Aimez-vous la citrouille au four? Mais la citrouille au four farcie de pommes de terre râpées que j'ai d'abord sautées au beurre ? Vous ne pouvez pas décider ? Nous avons coupé une tarte en deux et en avons cuit une moitié en deux, puis avons rempli l'autre moitié et l'avons cuite deux fois. Oh, j'ai ajouté un peu de prosciutto cru, celui de… Maintenant, vous choisissez.


Tarte aux pommes de terre râpées

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et bouillir pendant environ 25 minutes. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Quand elles sont froides, les éplucher et les mettre sur la grande râpe. Mélanger les pommes de terre râpées avec l'ail granulé, l'oignon râpé. , fromage râpé, crème sure, œufs battus, sel et poivre.

Le beurre conservé au froid est également mis sur la râpe et ajouté sur le reste des ingrédients. Bien mélanger tous les ingrédients dans le bol. Graisser un plateau rond de 25 cm de diamètre avec du beurre et mettre la composition.Appuyer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse compacte.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner la plaque pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte ait une croûte rougeâtre et légèrement croustillante. La tarte aux pommes de terre peut être servie chaude ou froide selon les préférences de chacun.


Comment faire les meilleures frites

Épluchez les pommes de terre (vous pouvez les laisser avec la peau, mais elles doivent être très bien lavées), lavez-les et coupez-les à votre convenance (paille, quartiers, tranches, etc.), mais de toute façon vous les coupez, essayez de les faire égal.
Laissez les pommes de terre au moins une heure dans de l'eau froide, faites-les tremper, surtout si vous les sentez farineuses. Cette étape enlève une partie de l'amidon. Moins il reste d'amidon dans les pommes de terre, plus elles seront croustillantes.
Séchez-les très bien entre des serviettes en papier et faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites-les frire en plusieurs séries, surtout si vous utilisez un petit récipient. Sinon, quand vous mettez beaucoup de pommes de terre dans un peu d'huile, la température de l'huile va baisser, vous n'aurez pas de place pour retourner les pommes de terre et vous obtiendrez une purée frite, pas du tout belle.
Faites frire les pommes de terre pendant environ 6-7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent très légèrement dorées. Retirez-les sur du papier absorbant, puis passez à la série suivante en faisant de même.
Une fois que vous avez terminé avec tout, allumez le feu et faites chauffer l'huile plus fort qu'avant. Faites à nouveau frire les pommes de terre en série, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Sortez-les, salez-les et servez-les aussitôt.


1. Comment choisir la bonne variété de frites

Pour obtenir des frites parfaites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec un goût légèrement salé et cette couleur jaune intense, il est important de choisir la bonne variété de pommes de terre. Vous avez besoin de pommes de terre avec une structure ferme qui ne ramollira pas une fois frites. Voici les bons assortiments pour la friture :

  • pommes de terre blanches- ils existent en différentes tailles, ont une forme ronde ou allongée et ont une coque plus légère. Ils ont une teneur élevée en eau et il est recommandé de les consommer dans le mois suivant l'achat. La texture des pommes de terre blanches est dense, légère et en même temps crémeuse. Lorsqu'elles sont frites, les pommes de terre blanches restent moelleuses à l'intérieur et ont une croûte croustillante.
  • pommes de terre jaunes - elles ont une peau plus épaisse que les pommes de terre blanches, et la chair est jaune foncé. Ils sont plus secs et plus farineux, étant en même temps beaucoup plus résistants que les blancs. Une variété populaire de pomme de terre jaune est la Golden Wonder et elle a un goût agréable et aromatique.


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