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Tarte feuilletée au fromage cottage

Tarte feuilletée au fromage cottage


ici est décrite la préparation de cette pâte.

J'ai obtenu 4 morceaux de pâte en feuilles. A partir d'un morceau de pâte vous obtenez 2 pâtés de la longueur du plateau, c'est-à-dire à partir de 4 pâtons préparés en feuilles, nous obtiendrons 8 pâtés longs, qui peuvent être coupés en plus petits tronçons.

Dans un bol mélanger les œufs de fromage blanc (bien égouttés) et un peu de sel. Ou si vous le souhaitez, préparez une autre garniture au fromage, des raisins secs pré-rôtis, une cuillère à soupe ou deux de sucre, un peu de sel et un œuf.

Sortez la pâte du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de l'étaler, afin qu'elle se réchauffe un peu et qu'il vous soit plus facile d'étaler la pâte.

Chauffer le four à une température de 2oo-220 C.

Étaler chaque morceau de pâte plus long que la longueur du plateau sur 10 cm et 25-30 cm de large. Diviser la pâte dans le sens de la longueur en 2 parts égales et répartir la garniture au fromage. regarde la photo

Un secret sur lequel je veux attirer votre attention. La pâte doit être étalée légèrement et rapidement, sans trop appuyer. Si vous appuyez fort dessus, vous n'obtiendrez pas cet effet de pâte dans les feuilles.

Rouler la première moitié de la pâte avec la garniture, et la placer sur une plaque graissée avec un peu d'huile. Roulez la deuxième moitié de la pâte avec la garniture et placez-la également soigneusement dans le plateau.

Faites de même avec les 3 morceaux de pâte en feuilles. Au final, vous obtiendrez 8 longues tartes. Disposées dans la plaque, coupez avec un couteau bien aiguisé perpendiculairement sur elles, mais pas jusqu'au bout, pour qu'on puisse mieux les casser après cuisson.

Battre un œuf à part et graisser au pinceau sur toute la surface des tartes.

Placer la plaque dans le four chaud sur l'échelle au milieu du four.

Cuire à la chaleur initiale - 7-10 minutes, pour attraper une pojgita, puis baisser le feu à 160-170C et cuire encore 10 minutes, puis ajouter à nouveau la température élevée de 200 C et cuire encore 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils mieux brunir.

Retirer du four, laisser refroidir dans le moule - environ 10 minutes et servir. S'ils sont complètement refroidis, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes.

Si vous ne disposez dans le plateau que 6 ou 7 tartes, c'est à dire que vous laisserez un peu de distance entre elles, elles doreront mieux et seront plus croustillantes. Sur la photo ci-dessus, les tartes étaient cuites avec une courte distance entre elles. De l'autre côté, ils étaient cuits - côte à côte.



Ingrédients tarte au fromage cottage avec des feuilles minces

  • 500 grammes de farine & # 8211 et arrêtez de croire aux légendes dont vous avez besoin je ne sais quelle farine, j'ai utilisé l'assortiment le moins cher du marché, Csaladi type 550
  • 350 ml. eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml. huile de tournesol / beurre fondu / saindoux
  • 700 grammes de fromage de lactosérum bien égoutté
  • 3 gros oeufs
  • 150 grammes de crème grasse
  • 20 grammes de sel

Comment préparer une tarte au fromage avec de fines feuilles maison

1. Très récemment, j'ai fait gâteau / tarte česnica. Eh bien, cette pâte est identique à celle-là. À partir de farine, d'eau et de sel, pétrir une pâte lisse et totalement non collante pendant environ 10-15 minutes. Une fois la pâte bien travaillée, elle est divisée (ou non) en deux morceaux identiques. Je le divise généralement en deux, c'est plus facile pour moi d'étaler une feuille pas si grande.


2. Chaque morceau de pâte est façonné en boule, puis bien graissé avec de l'huile. Bien graisser un plateau (assiette) avec de l'huile et y déposer la pâte. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.

Tarte au fromage maison et préparation de farce #8211

3. Pendant que la pâte repose, mélangez tous les ingrédients de la garniture. J'utilise 2% de sel, je vous dis que cela vous aidera peut-être si vous n'avez pas envie de goûter la composition aux œufs crus. J'ai utilisé 700 grammes de fromage + 150 grammes d'œuf (3 œufs) + 150 grammes de crème = 1 kg, c'est à dire que les 20 grammes de sel représentent exactement 2%. Vous pouvez également saler la composition en utilisant un mélange de fromage doux avec du télémea, auquel cas plus aucun sel n'est ajouté. La tarte peut être remplie de toutes sortes de garnitures. Quelques suggestions : fromage ou urda à l'aneth haché et queues d'oignons, fromage aux poireaux ou aux épinards, etc.

Disposer les draps

4. Une fois que la pâte a reposé (et que le gluten s'est bien détendu), posez une nappe épaisse, en coton ou en lin, sur le plan de travail. J'utilise toujours le « massage » hérité de Baba Danica, la grand-mère de Vukomir. Saupoudrez bien la nappe de farine. Déposez un à un un morceau de pâte sur la table et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm.

5. Une fois que la pâte a atteint une épaisseur uniforme d'environ un centimètre, placez vos mains en dessous et levez-vous avec les poings fermés, en la tournant tout le temps. De son propre poids, la pâte commence à s'étaler.

6. Nous continuons avec les mêmes mouvements jusqu'à ce que le milieu soit devenu très fin, puis nous laissons la feuille sur la table et la saupoudrons d'un peu d'huile pour qu'elle ne se dessèche pas. Étant si mince, il sèche rapidement et ne peut plus s'étirer. Une fois la feuille huilée, nous commençons à tirer les bords, en les étirant au maximum. L'étirement se fait de manière répétitive, au moins une fois.

Il peut être utile de regarder le didacticiel vidéo ci-dessous (2:05 minutes).

Une fois que la feuille de pâte est très fine et pend de la table, coupez les bords qui restent plus épais avec un couteau ou des ciseaux. Les bords sont froncés, pétris et peuvent être pétris et étirés un peu plus tard (après le repos de la pâte).

Remplissage, façonnage et cuisson

7. Allumez le four et réglez à 190°C. Saupoudrer la feuille de pâte avec ½ d'huile. Cela, bien sûr, si vous m'imitiez et que vous coupiez la pâte en deux. Ensuite, étalez le remplissage sur presque toute la surface exposée de la feuille.

8. Soulevez un des bords de la nappe et, à l'aide de celui-ci, roulez la tarte avec la garniture à l'intérieur. Les bords latéraux sont ramenés à plusieurs reprises vers l'intérieur, fermant le rouleau aux extrémités.

9. Graisser avec de l'huile une forme ronde d'un diamètre de 36 cm. Façonnez le rouleau en forme d'escargot dans ce plateau. En l'absence de plateau rond, il peut également être moulé dans la plaque du four. Saupoudrer d'huile et répéter le processus d'étirement, de remplissage et de roulement avec le deuxième morceau de pâte, qui sera disposé en spirale, à la suite du premier. Saupoudrer le deuxième rouleau d'huile sur la surface.

10. Cuire la tarte à feu moyen pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Après les 15 premières minutes de cuisson, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 35 minutes. Au bout de 50 minutes, la tarte doit être dorée et appétissante.

J'espère que l'histoire d'aujourd'hui vous motivera et que ces simples fiches ne vous intimideront plus. Ça vaut le coup, pour une tarte rosée qui sent si bon. C'est bien meilleur et avec des feuilles plus fines que n'importe quelle tarte à acheter.


Tarte au fromage cottage

1. Déballez le paquet avec les feuilles de tarte, puis divisez les feuilles en trois parties. Chaque partie se compose d'environ 4 à 5 feuilles. Cela crée 3 piles de feuilles de tarte.

2. Le fromage est légèrement écrasé à la fourchette, mélangé avec des œufs et du sucre. Vous pouvez même mélanger la composition.

3. Dans le plateau graissé avec un peu d'huile, placer la couche de base des 4-5 feuilles graissées chacune avec très peu d'huile, puis verser la moitié de la quantité de fromage, mettre encore 4-5 feuilles graissées à l'huile, le reste du fromage et la troisième partie des feuilles, graissées avec de l'huile chacune.

4. Couper la tarte avec du fromage cottage et la graisser avec un œuf battu mélangé avec du lait, puis saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Lorsqu'elle est bien dorée, retirez la tarte au fromage cottage du four et saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus. L'assiette est servie chaude !


Préparation Gâteau au fromage doux recette simple

Gâteau au fromage sucré & recette vidéo # 8211

Préparez la pâte parfumée pour le gâteau de recette sucrée avec du fromage simple

1. Le beurre mou, à température ambiante, est mélangé dans un grand bol & # 8211 d'abord à une vitesse inférieure, puis supérieure & # 8211 avec le zeste râpé d'1 citron, le sucre vanillé, le sel et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et une crème mousseuse est obtenue.

2. Ajouter les 2 jaunes d'œufs et continuer à mélanger jusqu'à incorporation dans la crème au beurre. Nettoyer les pales du mixeur avec une spatule en récupérant la composition qui y a adhéré.

3. Ajouter la farine en 3 tranches, sur la crème au beurre avec les jaunes, en mélangeant avec une spatule solide ou une cuillère en bois après chaque nouvelle tranche ajoutée. Ajouter la crème et mélanger avec la cuillère/spatule en bois pendant encore 1 minute, puis pétrir rapidement.

4. Le pétrissage sera rapide, sans insister, car on ne veut pas développer le réseau gluten dans la farine et obtenir une pâte élastique, comme le pain, mais juste mélanger les ingrédients. N'ajoutez de la farine supplémentaire que si la pâte ne se lie pas et est très collante. J'ai utilisé de la farine de type 550 et je n'ai pas eu besoin d'ajouter quoi que ce soit en plus, j'ai juste pétri jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

5. La pâte est façonnée en une forme rectangulaire, avec une épaisseur uniforme sur toute la surface, et enveloppée dans un film alimentaire. Réfrigérer ½ heure & # 8211 1 heure (peut être laissé au frais jusqu'au lendemain).

Préparez la garniture pour la recette simple de gâteau au fromage sucré

1. Pour ce gâteau au fromage sucré que j'ai utilisé fromage cottage maison (cliquez sur le lien pour la recette), mais aussi bon que n'importe quel fromage blanc frais, avec une odeur agréable (pas trop acide), gras (20% de matière grasse) et pas trop humide. Mélangez le fromage cottage avec le sucre dans un grand bol (je n'ai mis que 150 grammes, mais si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter plus), le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, les raisins secs (si vous en utilisez) et l'œuf entier. Si vous souhaitez ajouter 1 œuf de plus, il n'y a pas de bains, ce sera vraiment utile, surtout si le fromage que vous utilisez est plus humide. S'il vous reste 1 à 2 jaunes ou blancs d'œufs d'autres préparations, vous pouvez également les ajouter à la garniture.

2. Les 2 blancs d'œufs recommandés sur la liste des ingrédients pour la garniture sont mis dans un grand bol, ajoutez 1 pincée de sel et battez fort au batteur. Ajouter par dessus le fromage de vache du bol puis ajouter la semoule dont on gardera environ ½ cuillère de côté. Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. J'ai utilisé une semoule de blé fine, qui ne coagule pas fortement, des plus dures, avec une plus grande granulation, il suffit d'utiliser 100 grammes.

Disposer des feuilles de pâte tendre pour la recette simple du gâteau au fromage de vache

1. Une fois la pâte écoulée, allumez le four et réglez-le à 180°C. Préparez une plaque d'environ 35*25 cm, qui n'a pas forcément besoin d'être tapissée de papier cuisson, la pâte est grasse, elle peut être laissée complètement non graissée. Cependant, j'ai mis du papier sulfurisé car je trouve qu'il est beaucoup plus facile de sortir le gâteau de la plaque.

2. Placez la pâte non emballée du papier d'aluminium sur le plan de travail saupoudré de farine. Divisez en 2 morceaux égaux. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez une à une, à partir de chaque morceau de pâte, 2 feuilles de dimensions proches de celles de la plaque dans laquelle sera cuit le gâteau (35*25 cm).

Assembler le gâteau au fromage doux recette simple

1. Étalez un rouleau de pâte comme nous l'avons spécifié à l'étape précédente, soulevez-le du plan de travail avec son aide et transférez-le sur le plateau, en le déroulant du rouleau à pâtisserie et en le laissant glisser dans le plateau, à sa place.

2. Saupoudrer la semoule conservée sur la feuille de pâte tendre dans le moule.

3. Versez toute la garniture au fromage doux sur la feuille de pâte, en la nivelant bien en une couche égale.

4. Transférer sur la plaque, au-dessus de la garniture, la deuxième feuille de pâte, également à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, comme nous l'avons fait avec la première feuille. Percez-le avec une fourchette d'un endroit à l'autre et le gâteau est prêt au four.

Gâteau de cuisson avec recette simple de fromage cottage sucré

Cuire le gâteau au fromage sucré à hauteur moyenne dans le four préchauffé à 180°C pendant 55 minutes & #8211 1 heure, jusqu'à ce qu'il dore bien sur toute la surface. Laissez refroidir le gâteau avec le fromage doux avant de servir.

Gâteau de service et de service avec du fromage de vache recette simple

Le gâteau au fromage sucré sera portionné, après avoir refroidi à température ambiante, dans des formes au choix, il peut s'agir de carrés, de losanges, de rectangles, plus grands ou plus petits, au choix. Au choix, les bords peuvent être coupés pour obtenir des portions parfaitement égales. Servir le gâteau saupoudré de sucre en poudre. Bon travail, sois utile !


Tarte au fromage. La recette centenaire est encore conservée aujourd'hui !

GALERIE DE PHOTOS Tarte au fromage. La recette centenaire est encore conservée aujourd'hui !

Maintenant que diriez-vous si une tarte au fromage n'était pas bonne ?! Avec du foie gras fondant, beurré à l'œuf, fourré sucré ou salé, au goût, à base de fromage frotté avec du beurre, du lait, de la farine et des œufs… Ça ne vous met pas l'eau à la bouche ? D'où vient le nom « tarte » ? D'où vient la recette de la tarte au fromage ? Quel âge a-t-il? Fanatik vous donne les réponses. Et quelques bonnes recettes !

Les scientifiques, les anthropologues pour être exact, ont découvert la première preuve de l'existence de la tarte au néolithique (8000-4500 avant JC, période aussi appelée le « nouvel âge de la pierre » ou « l'âge de la pierre polie »). Les Égyptiens, qui d'autre ?, auraient cuisiné les premières tartes, appelées "galettes", fourrées de seigle, d'orge, d'avoine et enduites de miel. Notre culture « gastronomique » a hérité de la tarte des Romains, le terme latin étant « placenta » (gâteau, gâteau sacré), avec la variante « libum », qui était un cheesecake offert en offrande en l'honneur des dieux. L'expansion de l'Empire romain a emporté le « placenta » dans toute l'Europe. En Roumanie, il n'y a pas beaucoup de vacances sans tarte, et les recettes se transmettent de génération en génération.


Gâteau au fromage cottage

Lorsque je prépare le gâteau avec du fromage cottage, je peux difficilement m'empêcher de manger jusqu'à la limite. S'il fait aussi chaud, le kilo supplémentaire est garanti : P.

ps : j'aime tout avec du fromage de vache j'aime manger chaud, je vais rarement manger une tarte au fromage, froide.

J'avais vu hier sur bucataras.ro. ce gâteau au fromage blanc posté par Mala et comme je n'avais rien de sucré dans la maison je l'ai préparé rapidement. En fait, la pâte peut être laissée au réfrigérateur pendant des heures, mais même laissée une heure, elle est ressortie tendre et buuuun.

Gâteau d'ingrédients avec du fromage cottage

  • Ça a pris
  • 250 gr. farine
  • 125 grammes margarine / beurre, 100 gr. saindoux
  • 2 oeufs
  • une cuillère à café de levure chimique
  • Un peu de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • zeste de citron râpé
  • peu de lait froid & # 8211 seulement si besoin
  • Remplissage
  • 500 gr de fromage de vache
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • raisins secs & #8211 en option (je n'en ai pas mis, car je n'aime pas mon nain)
  • o lingurita esenta rom
  • zeste de citron râpé
  • un sachet de sucre vanillé
  • deux cuillères à soupe de semoule

Comment préparer un gâteau avec du fromage cottage.

Dans un bol, mettez la farine tamisée avec la levure chimique et la margarine, laissée à température ambiante pendant un certain temps auparavant, et frottez-les jusqu'à consistance lisse et vous obtenez une pâte épaisse. Ajouter les œufs, le sel, le zeste de citron râpé et pétrir la pâte à la main.

Il n'était pas nécessaire d'ajouter plus de lait, j'avais obtenu une pâte avec une consistance parfaite pour étaler des feuilles, mais si besoin ajouter un peu de lait ou même une cuillère à soupe de farine (selon le pouvoir d'absorption de la farine) pour avoir une pâte suffisante dur pour ne pas être collant mais pas mou pour ne pas pouvoir l'étirer avec le twister.

Recouvrir la boule de pâte formée d'un film alimentaire et laisser refroidir une heure ou deux voire une nuit.

Mélanger le fromage cottage avec les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, l'essence de rhum, la semoule et le sel et mélanger. Battre les blancs d'œufs et les ajouter à la fin en remuant doucement

Si vous mettez des raisins secs, laissez-les tremper dans un peu d'essence de rhum pendant quelques minutes et ajoutez-les à la composition.

Sortez la boule de pâte du froid et divisez-la en deux.

Etalez un morceau dans une feuille, avec le twister, juste ce qu'il faut pour un plateau de 20/20cm.

Graisser la poêle avec du beurre/margarine et placer la plaque.

Versez la garniture et répartissez uniformément le reste de la pâte restante sur le dessus, râpé à l'aide d'une râpe à grosses mailles.

Tu peux casser les morceaux, c'est ce que j'ai fait.

Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau avec du fromage cottage à feu moyen jusqu'à ce qu'il dore bien en surface.


Vidéo: TARTE AU FROMAGE BLANC SIMPLE LEGERE ET DELICIEUSE