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En saison : 6 bonnes recettes de maïs

En saison : 6 bonnes recettes de maïs



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Préparez-vous à décortiquer du maïs et essayez 6 bonnes recettes

Maïs grillé à la mexicaine

En juillet, force est de constater le changement de saison des produits. Mais alors que les titans du printemps (comme les asperges et les artichauts) se terminent par leur période annuelle de réensemencement par temps chaud, un autre groupe de légumes fait ses débuts tant attendus pour la récolte estivale - y compris les sucrés maïs.

Cliquez ici pour voir le diaporama En saison : maïs

Bien sûr, nous pouvons maintenant obtenir du maïs toute l'année, et au fil des ans, à mesure que de nouvelles variétés super sucrées ont été introduites, certains des produits de contre-saison sont devenus plutôt bons. Mais il y a quelque chose dans la combinaison de longues journées d'été chaudes et de repas légers et satisfaisants qui rend le maïs bien meilleur.

En fonction des conditions de croissance printanières, nous constatons également une augmentation marquée de la disponibilité du maïs biologique en juillet, mais les approvisionnements peuvent être sporadiques selon la distance que le produit doit parcourir.

Lors de la sélection du maïs, vous devez examiner l'état extérieur de l'enveloppe et de la soie ainsi que les grains à l'intérieur. Les cosses de maïs frais doivent être vert foncé et humides - la soie (les vrilles translucides qui sortent du haut de l'épi) doit être jaune pâle et non brune. Je retire généralement environ 2 pouces d'enveloppe pour regarder les grains - un développement uniforme des grains presque jusqu'à la pointe assure la maturité.

Ce qui est bien avec le maïs, c'est qu'il semble être à peu près partout où je voyage pendant l'été, et la famille et les amis associent le maïs à un endroit (généralement à proximité) ainsi qu'à une période de l'année. Et quand l'histoire du "meilleur maïs que j'aie jamais eu" émerge finalement, la source est toujours différente mais l'histoire reste essentiellement la même. Et c'est vrai, le meilleur maïs est toujours cultivé près de chez vous.

James Parker, coordinateur mondial associé des denrées périssables pour Whole Foods Market


Toutes les recettes de légumes grillés que vous pouvez gérer & puis certaines

Bien sûr, nous aimons une grande salade crue, mais lorsque vous avez envie d'omble et de fumée, il n'y a rien de mieux que ces plats de légumes grillés. Voici nos recettes préférées pour vous aider à démarrer, pour les accompagnements, les plats principaux ou même pendant que vous faites griller des collations.


Commentaires

Je viens de faire ça ! C'est rapide, facile et délicieux. J'ai trouvé le combo de maïs et de pâtes étrange, mais j'ai décidé d'essayer quand même. Heureux de l'avoir fait !

LINDALOU26 DE LOS ANGELES, quelle recette me conseillez-vous ? J'ai levé les yeux et il y a des tonnes de ce site :). Merci, Rév. Sylvia

Il s'agit d'une merveilleuse salade de pâtes estivale polyvalente qui peut être utilisée pour de nombreuses occasions - dîner, déjeuner, pique-niques, barbecues, à votre guise! Je l'ai fait essentiellement tel quel et nous l'avons vraiment apprécié pour un dîner léger, mais vous pouvez le réviser de plusieurs façons en fonction de vos goûts et de vos besoins. Je garde celui-ci à portée de main pour référence future !

C'est l'une de mes recettes préférées de fin d'été. Je fais quelques choses différemment de la recette. Je mélange la sauce à l'avance en sautant le vinaigre car les tomates apportent de l'acide. Je jette également les pâtes directement dans la sauce après égouttage, puis je les sers encore chaudes ou je les laisse à température ambiante. C'est une excellente façon de mettre en valeur le maïs et les tomates de saison, car leurs saveurs transparaissent.

Une excellente salade de pâtes estivale légère. J'ai trouvé que c'était super - j'ai ajouté de la mozarella fraîche car nous en avions à portée de main - j'ai adoré. Je dis que c'est un 3,5 fourchettes (je garde les 4 fourchettes pour incroyable.)

Délicieuse salade d'été. J'ai acheté des tomates chères au marché qui ont vraiment donné un bon goût à cette salade. Je le referais certainement.

Savoureux et simple avec des ingrédients frais de saison. Je ne suis pas fan des salades de pâtes mais je réparerais celle-ci. Je l'ai préparé exactement comme indiqué comme je le fais habituellement pour n'importe quelle recette pour la première fois et je ne pense pas que je changerais quoi que ce soit la prochaine fois. Je ne le ferais pas sans tomates fraîches, maïs et basilic.

Rédaction : conserverait la même quantité de vinaigre pendant qu'il était absorbé dans les pâtes et deviendrait une saveur plus douce et plus légère.

C'est une bonne salade d'été ! Frais et savoureux, beaucoup de saveur. J'ai trouvé que 2 épis de maïs étaient plus que suffisants. Tomates cerises utilisées et coupées en deux. Pourrait réduire un peu le vinaigre la prochaine fois.

Tellement rapide, facile et bon. N'a même pas besoin de fromage. Vous pouvez ajouter des haricots pour augmenter la protéine si vous en avez envie.

J'ai trouvé cette recette très médiocre. Si vous cherchez une excellente recette de salade de maïs à la tomate, Epicurious a la salade de maïs à la tomate avec vinaigrette à la coriandre qui est incroyable

Cette salade de pâtes reçoit des critiques élogieuses lorsque je la sers! Mon mari difficile l'aime parce qu'il n'a pas d'oignons. C'est une salade de pâtes rare qui n'a pas d'oignons mais vous ne les manquez pas dans cette recette. J'utilise du vinaigre de vin de riz comme d'autres l'ont suggéré et je mets une poignée de mozzerella râpée parce que les enfants l'aiment bien. C'est une très jolie salade estivale !

J'ai oublié d'ajouter que j'attendrais pour ajouter du basilic jusqu'à la fin. J'ai trouvé les pâtes chaudes et le maïs les a un peu fanées.

j'ai beaucoup aimé cette recette. J'ai suivi les autres suggestions et j'ai utilisé 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz pour un double lot (réduisant ainsi de 1/2) et j'ai pensé que cela s'était bien passé. J'ai également fait sauter l'ail et ajouté le maïs plutôt que d'utiliser de l'ail cru. J'aime l'ail, alors j'aurais peut-être même pu en ajouter plus. J'ai utilisé du maïs frais et seulement 20 onces de tomates (1/3 de moins que la recette) lorsque je les ai coupés en quartiers et cela semblait beaucoup. J'ai ajouté beaucoup de sel et de poivre. Miam!

Mon mari et moi avons vraiment apprécié cela. Comme d'autres l'ont suggéré, j'ai utilisé du vinaigre de riz (car c'est ce que j'avais sous la main) et j'ai utilisé un rapport de 2: 1 pour l'huile au vinaigre. n'est-ce pas habituel ? Très bon et nous allons certainement le faire souvent. Accepterait facilement tous les légumes/poulets/tofu frais ou grillés que vous aimez.

C'était délicieux ! Il m'est arrivé d'avoir du pesto que j'ai préparé plus tôt dans la semaine, alors je l'ai utilisé dans la vinaigrette, mais les ingrédients et les proportions étaient les mêmes, donc pas vraiment de changement. J'ai ajouté de la poitrine de poulet grillée, ce que nous pensions être un bon ajout, mais nous aurions adoré cela sans le poulet.

WOW. C'était de loin la meilleure salade de pâtes que j'aie jamais eu. La saveur était absolument incroyable et j'ai adoré! J'ai ajouté quelques ingrédients. avocat, concombre et une boîte d'olives. Je suis sûr que c'est bien sans ces choses aussi. Merci Epicurious pour une autre excellente recette (:

Ceci est ma nouvelle salade de pâtes "Go To". Avec toutes les saveurs fraîches de l'été, ma famille ne peut pas en avoir assez. Je le double toujours !

FACILE et DÉLICIEUX ! C'était la première fois que je préparais une salade de pâtes et je pensais que c'était assez facile. J'ai fait ce que les autres critiques ont fait, j'ai d'abord fait sauter l'ail et le maïs, mais j'ai utilisé du vinaigre de riz et de l'huile d'olive extra vierge. Les tomates cerises et le basilic sont vraiment importants, cela a donné sa couleur et son piquant ! J'ai aussi utilisé des pâtes noeud papillon et ajouté des cuisses de poulet (marinées : moutarde de dijon, cassonade, huile d'olive). Je le referai certainement !

J'ai adoré cette recette. J'ai utilisé 1/4 tasse de basilic parce que je pensais que 1/2 était trop mais à part ça, j'ai adoré et je le referai certainement!

Cette recette a du potentiel, mais 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge sont INSANE. Mon estomac palpite pendant que j'écris ceci. Je vais réessayer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, et là je pense que ce sera très bon. Je lui donne 3 fourchettes pour son potentiel.

Personnellement, je pensais que c'était la pire salade que j'aie jamais faite. J'ai doublé la recette, et mon garçon, je suis désolé, il me reste la majeure partie. La saveur était fade, j'ai même ajouté des pignons de pin et de la mozzarella fraîche. De plus, j'ai rôti du maïs frais, ce n'était tout simplement pas bon. Habituellement, tout ce que je fais à partir d'Epicurious avec plus de 90 % d'évaluation des utilisateurs est merveilleux. Sautez cette salade et essayez autre chose.

J'ai fait la recette presque exactement telle quelle, la seule modification étant des rotini tricolores au lieu de penne. Il y avait un peu trop de vinaigre à mon goût, mais tout le monde à ma fête a adoré. Plusieurs personnes ont également demandé la recette. C'est facile, rapide et savoureux. Les ingrédients frais (en particulier le basilic) sont un must, n'essayez pas de substitutions qui pourraient diluer la saveur. J'ai malheureusement dû utiliser du parmesan Kraft au lieu de frais (le fromage frais est cher et difficile à trouver en Chine !!), il manquait donc la bonne morsure d'un parm fort.

Très facile, plaît à tout le monde et délicieux. Du maïs frais et du basilic font la recette ! Les tomates n'étaient pas encore de saison, j'ai donc utilisé du poivron rouge à la place, et c'était super. Également utilisé une seule gousse d'ail. Assurez-vous de ne pas utiliser trop de pâtes. J'ai presque utilisé une livre entière mais la recette n'est que pour 1/2 livre. Je me demande si c'est pourquoi certaines personnes pensaient que c'était fade.

J'ai eu des amis pour un pique-nique et je l'ai servi. Les enfants et les adultes ont adoré. Je l'ai fait avec du vinaigre de riz à la place et j'ai ajouté du poulet. Je le referai définitivement.


Épi de maïs rôti au four

Le maïs doux et frais est un ajout populaire aux salades d'été, aux soupes et aux pâtes. Que vous achetiez du maïs blanc ou jaune, le maïs sucré est si délicieusement croustillant et tendre qu'il peut être coupé frais en épi et ajouté aux plats sans être cuit. Les épis de maïs grillés sont toujours un régal, mais vous pouvez obtenir le même bon goût sans allumer le gril avec notre recette de épis de maïs rôtis au four. Pour faire des épis de maïs au four, commencez par faire un beurre aromatisé. Utilisez du beurre ramolli, du sel d'ail, du poivre et un mélange de vos herbes préférées, comme le romarin, le thym et le persil. Étaler le beurre sur chaque épi de maïs et envelopper individuellement dans du papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 à 25 minutes et déballer. Un beurre aromatisé est un moyen facile d'ajouter plus de goût à votre plat. Pour couper le maïs de l'épi, retirez les cosses et les soies. Placez le maïs debout sur une grande planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez directement à la base des grains. Utilisez les grains dans les soupes, les salades et les salsas pour un repas d'été frais.


Trempette Elote facile

Donne-moi du four

Le maïs de rue mexicain, recouvert de mayonnaise et de fromage Cotija, est excellent, mais salissant. Cette version à trempette rapide utilise du maïs en conserve et regorge de saveurs grâce à la coriandre, l'oignon rouge, le jalapeño et le jus de citron vert. De plus, cette version utilise du yogourt grec pour alléger le plat.

Obtenez la recette de Gimme Some Oven.


Voici 8 recettes rapides, faciles et simples qui rendront votre repas plus heureux.

1. Bezule de maïs aux arachides chutney

Maïs miniature mariné aux épices indiennes, enrobé de farine de riz et besan puis frit à la perfection.

2. Bébé maïs masala

Tomates, oignon, graines de coriandre, gingembre et une poignée d'épices cuites avec du maïs miniature desi style. Il se déguste mieux avec du riz vapeur ou nature rôti.

Jeté dans une variété de masalas, ce plat de maïs miniature est un incontournable pour votre prochain dîner ou déjeuner à la maison.

3. Beignets de maïs pour bébé

Bébé maïs enrobé d'une pâte légère sel et poivre, frit croustillant et servi avec du poisson frit. Vous pouvez le servir avec votre sauce tartare préférée.

4. Bébé Maïs Mandchourie

Envie d'un chinois ? Essayez ce délicieux bébé maïs mandchou. Petits maïs frits accompagnés d'une sauce tomate et vinaigre.

5. Okra avec bébé maïs

Si vous cherchez à faire preuve de créativité avec le maïs miniature, c'est votre chance. Cette recette de 25 minutes est facile et franchement géniale. Maïs miniature cuit avec du gombo, trois types de graines : oignon, moutarde et fenouil et une gamme d'épices zélées.

Maïs bébé et gombo infusés de trois sortes différentes de graines, de masalas et d'autres ingrédients de base.

6. Soupe au maïs pour bébé

Faites plaisir à vos papilles gustatives avec un bol sain de soupe torride et bien texturée cuite avec du maïs miniature et quelques autres légumes de saison.

Un délice par une nuit d'hiver.

7. Pakoda au maïs pour bébé

Des bébés cors enrobés Masala puis trempé dans une pâte de farine de gramme et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une collation parfaite à savourer un jour de pluie.

8. Sauté de maïs pour bébé

Une recette de maïs miniature rapide et facile, faite avec des ingrédients simples. Sauté avec gingembre-ail, sel et poivre. Garni de persil sec, ce plat est parfait pour accompagner le déjeuner.


  1. Ne faites pas bouillir le maïs surgelé ! Ne le faites pas. Je sais que le paquet vous dit de le faire, mais croyez-moi, il zappe toute la saveur du maïs.
  2. Utilisez une poêle. Le maïs surgelé sauté ou sauté le garde croustillant, brillant et savoureux.
  3. Ajouter un peu de sucre. C'est bon, ça n'aura pas un goût bizarre et ça fera ressortir la saveur sucrée naturelle.
  4. Ne salez pas avant de servir. Saler le maïs trop tôt peut le déshydrater et ne sera pas aussi sucré. Attendez la fin de la cuisson, puis salez au goût.


22 recettes de maïs soufflé pour les attaques de collations de soirée cinéma

Croquant, moelleux et beurré, le maïs soufflé est l'aliment heureux par excellence. Pas étonnant que ce soit un apéritif de fête si populaire et une collation de fin de soirée - et le compagnon ultime pour les soirées cinéma.

Le pop-corn a des bienfaits pour la santé. C'est un grain entier avec des nutriments importants, des vitamines et des minéraux, et il est riche en fibres. Malheureusement, le pop-corn est rendu malsain avec des ajouts à chaque tour.

Aux stands de concession, il est trempé dans du sel de table et quelque chose qui ressemble un peu au beurre (mais l'est-il?). Et puis il y a les avertissements concernant les garnitures dans le pop-corn micro-ondes.

Alors qu'il est possible de trouver des versions plus saines du maïs soufflé au micro-ondes (ils contiennent du maïs, de l'huile, du sel, du beurre, du curcuma ou du paprika pour la couleur et de la vitamine E comme conservateur), nous aimons sauter les choses emballées et faire les nôtres.

Nous avons trouvé 22 recettes qui créent les saveurs dont nous rêvons. Préparez-vous pour la soirée cinéma ! En prime, nous avons associé chaque recette à une recommandation de film à regarder pendant que vous grignotez.


Recettes d'épis de maïs riches en saveurs

Une chose que nous aimons à propos de l'été, c'est qu'il n'y a pas de pénurie de maïs frais au marché des fermiers ou à l'épicerie. Assurez-vous d'en acheter lors de votre prochain voyage afin que vous puissiez essayer nos recettes savoureuses qui vous aideront à faire passer les saveurs sucrées du maïs en épi à un niveau supérieur. Nous avons rassemblé nos façons préférées de savourer ce légume frais et juteux tout au long de la saison. Que vous serviez des hamburgers, du poulet ou des côtelettes de porc, l'épi de maïs frais est le plat d'accompagnement estival parfait pour compléter n'importe quel repas.

Peu importe comment vous avez décidé de préparer votre corn&mdashon au grill, au four, dans votre mijoteuse ou même dans votre Instant Pot&mdashon, c'est garanti d'être le plat d'accompagnement que votre famille demandera tout l'été.


Beignets de maïs au cheddar

  • Auteur : Deborah Harroun
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 16 beignets 1 x
  • Catégorie : Accompagnement
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

L'utilisation parfaite pour le maïs frais, ces beignets de maïs au cheddar sont au fromage, irrésistibles et fondants dans la bouche délicieux.

Ingrédients

  • 3 épis de maïs frais (*ou 2 tasses de grains de maïs)
  • 3 cuillères à soupe de poivron rouge ou vert coupé en dés
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • huile végétale, pour la friture

Instructions

  1. Éplucher et nettoyer le maïs. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le maïs à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Retournez un petit bol à l'envers dans un bol plus grand. Cela crée un « support » sur lequel le maïs est planté pour couper les grains des épis. Coupez les grains de l'épi, puis grattez l'épi avec un couteau de table pour libérer tout le lait. Retirez le petit bol, puis ajoutez le poivron, les œufs, l'eau et le fromage. Remuer pour combiner.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de farine au mélange de maïs et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Incorporer le beurre fondu.
  4. Verser l'huile dans une grande poêle épaisse jusqu'à une profondeur de 1/4 de pouce. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il enregistre 350º sur un thermomètre à friture. À l'aide d'une cuillère de service et en travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Vous ferez environ 16 beignets en tout. Faire frire du premier côté jusqu'à ce que le bol soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Tournez une fois et faites frire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 2 minutes de plus. Égoutter les beignets sur du papier absorbant et saler.
  5. Servir chaud.

Notes de recette :

* Si vous n'utilisez pas de maïs frais, vous n'aurez pas la saveur supplémentaire du lait de maïs.

Si nécessaire, vous pouvez garder les premiers lots de beignets au chaud à 200 °F pendant que vous finissez de faire frire le reste.

Information nutritionnelle fournie à titre indicatif seulement. Diverses marques et produits peuvent modifier les comptes.

Nutrition

  • Portion: 1 beignet
  • Calories : 103
  • Sucre: 1 g
  • Sodium: 68 mg
  • Gros: 7 grammes
  • Gras saturé: 2 grammes
  • Graisses insaturées : 4 grammes
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 7 grammes
  • Fibre: 0 g
  • Protéine: 3 grammes
  • Cholestérol: 31 mg

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Rencontrez Déborah

Bienvenue dans Goûter et raconter. Vous trouverez ici des recettes faciles, rapides et familiales. Je crois que tout le monde peut cuisiner et que le dîner ne doit pas être compliqué. Venez me rejoindre dans ma cuisine ! Lire la suite


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