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Rouleau de porc farci

Rouleau de porc farci


  • 900g de porc désossé
  • 3 foies de dinde
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 150 ml de vin blanc ou rouge
  • 250 ml de soupe claire au poulet ou au bœuf
  • sel et poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau de porc farci :

La viande est déballée et étirée, puis on bat légèrement jusqu'à obtenir une tranche aussi égale que possible.Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre, et à l'intérieur on met les morceaux de foie sur toute la longueur de la viande, on la roule le plus serré possible, puis l'attacher avec de la ficelle. .La viande ainsi préparée est graissée à la moutarde et assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. Dans une poêle épaisse chauffer le beurre et faire revenir la viande de tous les côtés. le steak de la poêle et le placer sur le dessus de les légumes sur lesquels l'eau et le vin sont versés.Le plat est ensuite mis au four chaud pendant 1h30.Quand c'est prêt, retirez le steak et passez les légumes avec la sauce au mixeur.


Ingrédients Rouleau de pulpe de porc

De la viande de porc, coupez la viande de manière à ce qu'elle ressorte comme une feuille d'environ un pouce d'épaisseur, qui est battue et assaisonnée comme pour griller avec du sel et du poivre. Il peut être laissé dans un bain pendant quelques heures.

Pour la garniture, utilisez de la viande hachée, des œufs durs, de la carotte, du beignet rouge mariné, du persil vert. Au milieu de la feuille mettez la viande hachée, crue, assaisonnée de sel, de poivre ou de viande bouillie puis hachée et assaisonnée & #8211 quelle que soit l'option que vous choisissez, ajoutez l'oeuf entier ou râpé, la carotte râpée et le haché finement ou beignet tranché long (puis pressé du jus), persil vert finement haché. Rouler, attacher avec des cure-dents ou attacher avec de la ficelle. Vous pouvez le faire frire d'abord dans l'huile, pour attraper une croûte puis le laisser au four ou à la poêle (même sur la flamme de la cuisinière), mais vous pouvez aussi le mettre en rouleau ou au four dès le début, en l'aspergeant de temps en temps, tandis qu'avec du jus de viande.

& # 8211 recette collectée par Simona Lazar de Poiana Stampei, comté de Suceava.

Essayez aussi cette recette vidéo


Vacances d'hiver : par quoi remplace-t-on le porc à Noël ?

Pour les Romains, sur la traditionnelle table de Noël, le cochon est roi. Saucisses, steak, saucisses, fûts et autres plats spécifiques ne peuvent manquer sous aucune forme au menu de fin d'année.

Le problème est que, durant cette période, on mange trop de porc sans se rendre compte combien de plats sur la table de Noël contiennent cet ingrédient. Si nous pensons qu'une portion raisonnable de porc à un repas ne devrait être que de 100-150 grammes, nous nous rendons compte que pendant les vacances, nous mangeons trop de viande.

En conclusion, le porc n'est bon que si vous le préparez sainement et que vous le mangez en portions raisonnables avec des légumes. N'oublions pas qu'il nous apporte des nutriments essentiels, comme les protéines, et des minéraux essentiels, comme le fer et le zinc.

Mais, si vous êtes de nature carnivore et que vous ne pouvez pas renoncer à la viande, nous vous recommandons de préparer au moins quelques plats traditionnels à partir d'autres types de viande, quelque chose de plus sain :

La viande de dinde n'est pas traditionnelle pour Noël, mais contient une quantité généreuse d'acides aminés, d'antioxydants et de minéraux. Au lieu de cela, c'est une viande faible en gras.
150 grammes de dinde sans peau vous apportent une excellente dose d'acide folique, d'autres vitamines du complexe B, de potassium et de zinc.

Ainsi, vous pourrez déguster, en plus des plats traditionnels de porc, des saucisses, des pilons, du bacon, un steak de dinde ou, pourquoi pas, une dinde farcie.

L'alternative la plus pratique au porc reste le poulet. Il est riche en protéines maigres (2 fois la quantité de dinde), en niacine (120 grammes de poulet fournissent 72% des besoins quotidiens en niacine), en sélénium et en phosphore.

La viande de poisson est une alternative saine au porc. Il est riche en protéines, acides gras essentiels oméga 3, vitamines (A, B12, D, E), minéraux (zinc, cuivre, iode, potassium, phosphore) et antioxydants. Pourquoi ne pas essayer cette année de préparer quelques spécialités de poisson pour la table de Noël. Vous surprendrez à coup sûr vos convives avec un brochet farci ou un roulé de poisson.

La viande de gibier est le choix le plus sain pour les amateurs de viande rouge et pour ceux qui apprécient la viande en général. 100 g de viande de gibier contiennent 120 Kcal et 2,4 g de matières grasses. Notre conseil est de remplacer le porc lors de la préparation de saucisses traditionnelles par du sanglier. Vos saucisses auront un goût particulier et seront beaucoup plus saines.

Le bœuf et le buffle sont également des alternatives saines au porc, à condition qu'ils soient consommés avec modération.


Rouleau de porc farci - Recettes

2 cabanosi,
2 Oeufs bouillis,
2 carottes mi-cuites,
1 beignet ou un poivron rouge,
olives noires dénoyautées,
assaisonnement de porc,
Un morceau de cuisse de porc écrémé d'environ 600gr.
sel poivre.

La viande est coupée de manière à donner un morceau tendu comme une feuille, elle est très bien battue au marteau des tranches et elle est assaisonnée.
Sur le bord de la feuille de viande, placez d'abord les cabanos, roulez, puis roulez les œufs durs, puis roulez les tranches d'olives et les tranches de beignets, roulez à nouveau et enfin les tranches de carottes coupées dans le sens de la longueur.
Le rouleau est noué avec un fil épais, graissé avec un peu de saindoux ou d'huile, mis dans une casserole d'huile avec une tasse d'eau au four, il est tout aussi bon s'il est cuit dans un sac magique.
Après cuisson, retirer et laisser refroidir. Ne coupez des tranches parfaites que s'il a complètement refroidi.


Rouleau de porc aux tomates séchées et au fromage. Un plat délicieux et copieux.

Vous avez besoin de quelques ingrédients pour faire un délicieux petit pain rempli de tomates séchées et de fromage. Essayez notre recette et mettez un plat délicieux et satisfaisant sur la table. Vous réussirez sûrement à surprendre tout le monde avec ce délicieux petit pain.

Ingrédients nécessaires :

  • 1 filet de porc
  • 1 pot de tomates séchées, 10 tranches de fromage
  • 7 tranches de bacon fumé
  • Sel et poivre au goût)

Mode de préparation :

Couper le filet de porc de manière à obtenir un grand rectangle. Battez-le avec un marteau. Assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre.Étaler les tranches de bacon fumé sur une planche à découper. Mettre le filet de porc sur les tranches de bacon.Passez le fromage dans une grande râpe et placez-le sur la viande.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et placez-les sur le fromage.Rouler le muscle de porc enveloppé de bacon pour obtenir un rouleau.

Mettez le rouleau dans une plaque et faites cuire pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, il serait donc bon de vérifier le rouleau de temps en temps pour ne pas le brûler.

Lorsque le rouleau est prêt, faites-le tremper dans le four et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez en tranches, pas très épaisses, et placez joliment sur une assiette.

Vous pouvez servir ce rouleau soit un vendredi ordinaire, soit un jour où vous célébrez un événement spécial. Le rouleau a un goût délicieux, donc personne ne peut y résister. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Rouleau de porc farci

Samedi j'ai invité des amis à dîner, c'est pourquoi je me suis surpassé en préparant un roulé de porc farci au jambon de porc et de dinde, avec du jambon de poulet, de la mozzarella et des pruneaux (je me suis tellement surpassé dans le sens où c'était divin, comme ainsi que dans le sens où je n'avais le pouvoir de goûter qu'une petite gorgée de cette délicatesse).
C'est merveilleux, je vous recommande d'essayer cette recette chaque fois que vous avez l'intention de gâter votre famille ou vos invités avec un plat de vacances. Vous n'échouerez certainement pas et vous réussirez à impressionner le public.

A cette occasion je vous présenterai mon nouvel assistant chef & #8230 THERMOMIX ! Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. à côté du rouleau. Non pas que THERMOMIX n'aurait pas pu cuire le rouleau (car c'est une petite cuisine en soi & #8211 robot culinaire, hacher, mélanger, faire de la pâte, faire bouillir, cuire à la vapeur, etc.), mais je pensais qu'on ferait connaissance progressivement et au mieux avant de passer à des choses plus élaborées.

Je vais passer directement au rouleau, et je vous raconterai à une autre occasion comment j'ai fini (plus par nécessité que par libre arbitre) à cuisiner du porc juste au moment où je suis au régime (surmontant l'apparence que j'ai des amis qui ne sont pas au régime et qui est guidé par le principe selon lequel & # 8220 aucun oiseau n'est pas comme un pigâ & # x20AC; & # x2122;

Pour la préparation du rouleau de porc, vous avez besoin des ingrédients suivants : une bande coupée aussi longue que possible, pesant env. 500 g, d'une cuisse de porc désossée (j'ai obtenu une lanière d'environ 40 cm de long et environ 10 cm de large) 140 g de jambon de poulet, tranches très fines 100 g de jambon de porc fumé, tranches très fines 140 g de jambon de poitrine de dinde, tranches très fines 9 tranches de mozzarella pour toast 8 pruneaux 2 cuillères à café de thym 2 cuillères à café de mélange de grains de poivre (blanc, noir, vert, rouge, graines de coriandre) 30 ml de vin rouge Sangre de Toro (ou tout autre vin rouge demi-sec) sel.

Pour préparer la sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants : 300 g de tomates en dés avec leur jus 100 ml d'huile d'olive extra vierge 200 g d'oignons hachés 4 gousses d'ail 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de poivre noir moulu 50 ml de vinaigre de Xérès 50 g de moutarde aux graines 30 g de cassonade 330 ml de vin rouge Sang de Toro (ou tout autre vin rouge demi-sec).

Préparation du rouleau de porc farci : Placer le jambon de poulet sur une planche en bois en positionnant les tranches deux par deux (voir photo). Au milieu, disposez quelques pruneaux (8 m'ont suffi). Disposer une tranche de mozzarella de chaque côté des prunes, puis rouler le jambon de poulet et le réserver.

Sur le comptoir vous placerez les tranches de jambon de porc fumé (j'avais 2 tranches), sur lesquelles vous mettez 2 tranches de mozzarella.

Mettez le rouleau préalablement formé (fait de jambon de poulet) à une extrémité et roulez le jambon de porc fumé de manière à ce qu'il recouvre le rouleau de jambon de poulet. Mettre le rouleau ainsi obtenu de côté.

Placez le jambon de dinde sur le comptoir (comme vous pouvez le voir sur la photo, 4 tranches), ajoutez 2 tranches de mozzarella, puis suivez l'étape précédente & # 8211. cochon et & # 8230 exécutez à nouveau. Mettez-le de côté.

A la fin, étalez la tranche de porc sur le plan de travail, placez 3 tranches de mozzarella dessus, terminez le rouleau formé avant et roulez pour recouvrir le tout de porc.

Saisissez l'extrémité du rouleau avec quelques cure-dents (là où vous avez fini de rouler) et saupoudrez une pincée de sel sur la viande.

Mélanger sur une assiette les 2 cuillères à café de thym avec le mélange de poivre, puis bien rouler le rouleau, de tous les côtés, avec ce mélange.

Mettez le rouleau dans un sac allant au four, versez 30 ml du vin que vous utiliserez dans la sauce dans le sac, fermez le sac, placez-le dans une plaque et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. .

Pendant que le rouleau est au four, commencez à préparer la sauce. Comme je vous le disais, je l'ai fait au Thermomix. C'est-à-dire que j'ai mis tous les ingrédients de la sauce dans le bol et les ai mélangés pendant 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 10.
Après ces 30 secondes, je laisse mon cuisinier m'aider à faire son travail, c'est-à-dire faire bouillir la sauce tout seul, pendant 40 minutes, en fixant juste ses coordonnées Varoma / vitesse 2. Je n'ai même pas eu à mélanger. !

Bien sûr, vous pouvez préparer la sauce même si vous n'avez pas de Thermomix. Pas aussi pratique pour vous, mais ça peut l'être.

Donc, si vous n'avez pas de Thermomix, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mélangez de la même manière pendant 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse.

Transférer la composition ainsi obtenue dans une casserole plus profonde et laisser bouillir, à feu doux, avec un couvercle, pendant 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, de consistance similaire à celle de la zacusca. N'oubliez pas de remuer de temps en temps !

A l'issue des 40 minutes d'enfournement du rouleau, sortir la plaque du four et attendre env. 5 minutes jusqu'à ce que vous ouvriez le sac (quand vous constatez que le sac n'est plus gonflé, vous pouvez l'ouvrir).

Retirez le rouleau sur une assiette, retirez les cure-dents pendant qu'il est chaud et laissez-le respirer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous le tranchez.

Après 10 minutes, vous êtes libre ! Coupez de fines tranches, que vous placez dans des assiettes, sur un lit de cette merveilleuse sauce préparée avant et servez, en ajoutant au rouleau un verre de vin utilisé pour préparer la sauce.


Comment faire du lapin aux poireaux et aux carottes étape par étape

  1. Faire le rouleau de viande. Enveloppez les deux cuisses de lapin de jambon ibérique, et à l'aide d'un fil de cuisine, nouez-les et faites-les dorer de tous côtés dans une casserole avec de l'huile chaude.
  2. Préparez les légumes. Dans la même poêle que le lapin, ajouter les poireaux et les carottes lavées hachées. Cuire environ 10 minutes et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Ajouter le vin et le bouillon. Tout d'abord, ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer pendant une minute avant d'ajouter le bouillon. Ajoutez-le ensuite, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
  4. Terminer le ragoût et servir. Enfin, saupoudrez de ciboulette, coupez les filets en quatre et servez deux portions sur une assiette avec la sauce aux légumes.

Rouleau de porc farci aux figues et noix

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Rouleau de porc farci

Rouleau de porc farci à partir de : porc aux souris, viande de porc, oignon, ail, carotte, laurier, céleri, poivron, pommes de terre, vin blanc, beurre, poudre, sel, poivre, thym, persil.

Ingrédient:

  • 1,2 kg de porc avec des souris
  • 200 g de pulpe de porc
  • deux oignons
  • 3 gousses d'ail
  • une carotte
  • baie
  • ou céleri
  • un piment capsicum
  • une courgette
  • 4 pommes de terre
  • 500 ml de vin blanc
  • 50 ml de vinaigre
  • 100g de beurre
  • deux poireaux
  • sel
  • poivre
  • thym
  • persil

Mode de préparation :

Mettez le porc avec la couenne dans un bol plus grand. Verser sur le vin blanc, ajouter la carotte épluchée, la moitié du persil et le laurier.

Épluchez une courge, râpez-la et tranchez la viande avec une gousse d'ail émincé, du vinaigre et une tasse d'eau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant huit heures.

Mettez la cuisse de porc dans un bol avec un oignon, deux gousses d'ail, des dés de courgettes et du poivron. Ajouter les pommes de terre finement hachées, le sel, le poivre, le reste de persil, le thym et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

Retirez la viande de la marinade, étalez-la sur un hachoir, étalez la pâte de viande, roulez-la soigneusement pour que la garniture ne sorte pas et nouez-la avec un fil de cuisine.

Placer dans une casserole, verser la marinade, mettre à four chaud et cuire au four pendant 50-60 minutes.


CUISINE CAMY

Celui-ci rouleau de boeuf farci aux graines de pin et raisins secs il peut aussi bien se préparer avec du porc entier.
Astuce : Le récipient dans lequel le petit pain sera placé dans le four doit être de la taille du petit pain, pour que la sauce ne s'étale pas et ne s'évapore pas, elle doit être absorbée par le petit pain pour être juteuse et non sèche.
Ce rouleau peut être servi avec la garniture de frites classique ou si vous voulez quelque chose de plus facile à prendre et un dessert je recommande un garniture de petits pois préparée avec la sauce issue du rouleau.

  • 1/2kg. boeuf (muscle)
  • 1/2kg. boeuf haché (peut aussi être un mélange de porc avec du boeuf)
  • 1 oignon finement haché
  • 5-6 gousses d'ail hachées
  • 1 main graines de pin ou de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 ou
  • sel
  • poivre
  • huile ou de préférence saindoux
  • Beurre
  • pois verts
  • tranches de carottes
  • sel
  • la sauce obtenue de la roulade

Mettez la sauce obtenue à partir de la roulade dans une casserole, mettez les petits pois et les tranches de carottes, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, ajoutez du sel et faites-les bouillir à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau soit réduite et laissez-les durcir un peu.


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