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Boulettes de viande

Boulettes de viande


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Lavez, égouttez puis hachez la viande. Avec la viande, hacher l'oignon, l'aneth et le persil. Ajouter l'ail écrasé, les œufs, le pain trempé dans du lait, un peu d'eau minérale puis assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Elle est tirée de la composition comme pour une boulette de viande (je les fais rondes) et elle est façonnée. Ils sont donnés par la farine.


Dans un chaudron mettre de l'huile (assez pour couvrir les boulettes) pour chauffer et faire frire à tour de rôle. Lorsqu'elles sont prêtes à être dorées, retirez-les à l'aide d'un fouet et placez-les sur une serviette en papier. Servir froid ou chaud avec une garniture. J'ai fait la garniture de pommes de terre paysannes.

Bon appétit!


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Boulettes de viande

La viande est passée deux fois dans le hachoir, avec le bagel trempé, pendant un moment, dans de l'eau froide et bien pressée et avec des oignons finement hachés et durcis, pendant une minute, avec 2 cuillères à soupe d'huile. À la viande hachée, ajoutez l'œuf cru, une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de sel fin, l'ail finement haché et le persil ou l'aneth finement haché.

Mettez 1-2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure sur une feuille de nylon, prenez une cuillère à café de la composition, passez dans la farine ou la chapelure et formez des boulettes de viande rondes et aplaties. Faites chauffer la poêle sans matière grasse pendant 3-4 minutes, à feu moyen, puis mettez 1/2 cm d'huile. et placez immédiatement les boulettes les unes à côté des autres, autant qu'elles peuvent en contenir, faites-les dorer environ 10 minutes d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont retirés et remplacés par d'autres, au fur et à mesure qu'ils sont frits. La friture devrait prendre environ 10 minutes de chaque côté.

Garder au chaud, dans un bol avec de l'eau chaude couverte. Servir chaud avec n'importe quelle garniture de légumes, avec une salade de pommes de terre aux oignons, avec des haricots battus, de la choucroute, des plats de légumes, de la purée d'épinards ou d'orties, avec une sauce à l'oseille, et froid avec des poivrons, des tomates, des radis.


Boulettes de poulet

J'ai passé un bon moment pendant les vacances de Pâques. Je dis que j'ai passé un bon moment, car je sais à quel point et combien on mange pendant cette période. Nos recettes traditionnelles de Pâques ne sont pas seulement faciles et il n'est pas rare pour nous d'exagérer et d'abuser à la fois de la nourriture et de l'alcool. C'est pourquoi vous avez maintenant besoin de recettes contenant des ingrédients aussi faciles à digérer que possible. Le poulet en fait partie, alors pourquoi ne pas essayer ces boulettes de viande, que vous pouvez combiner avec n'importe quel type de garniture ? Bon appétit!

Ingrédients et quantités pour 8 portions :

600g de poulet
1 oignon
3 gousses d'ail
3 oeufs
2 tranches de pain
1 cuillère à soupe de moutarde épicée
100 ml d'huile
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de persil vert haché
sel
poivre.

Pour la décoration :

radis rouges
olives noires et vertes
tomates cerises.

Mode de préparation :

1. Le poulet, l'oignon, l'ail, tous deux nettoyés, et le pain sont passés dans le hachoir.

2. Sur le hachis, ajoutez les œufs battus, la moutarde, les légumes verts hachés, le sel et le poivre. Pétrir pour l'homogénéisation.

3. À partir de la composition obtenue, prélevez de petites quantités (avec une cuillère à café), qui sont passées à travers de la farine et des boules d'un diamètre de 2,5 à 3 cm sont formées.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle en téflon et mettez les boulettes de viande, qui sont frites uniformément, pendant 8 à 10 minutes, à feu moyen.

5. Les boulettes de viande frites sont retirées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

6. Ces boulettes de viande peuvent être servies aussi bien chaudes que froides, disposées sur des plateaux, accompagnées d'olives noires et vertes, de radis et de tomates cerises.

Avec les boulettes de viande obtenues, nous pouvons préparer des "sandwichs sur cure-dents". Celles-ci sont faites comme suit : sur un cure-dent en plastique mettez une demi-olive noire, un cube de fromage (ou autre fromage à pâte dure), un morceau de poivron rouge et une petite boulette de viande. Tous les cure-dents sont collés dans un graham bun, pour prendre la forme d'un hérisson.

Temps de préparation: 50 min.

Tiré du livre "Préparations au poulet" - Elisabeta Iorga, Pocket Book Publishing House, Utile dans la cuisine, 2005.


Ingrédients Boulettes de poulet aux courgettes :

  • 1 kilogramme de poulet sans peau et sans os (cuisses de poulet désossées)
  • 230 grammes d'oignons déjà nettoyés
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 350 grammes de courgettes (vous pouvez garder la peau, si elle a de grosses graines elles seront enlevées)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de coriandre râpée
  • 1 cuillère à café de cumin râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux au goût
  • en plus: chapelure (environ 4-5 cuillères à soupe) pour rouler les boulettes de viande, huile (environ 300 ml.) pour frire

Préparation de Boulettes de Poulet aux Courgettes Préparation de la composition

1. Pour ces boulettes de poulet au potiron, la viande doit être soigneusement désossée et sans traces de peau. Hacher toute la viande au hachoir.

2. Hachez l'oignon et faites-le cuire avec 1 gousse d'ail écrasée, dans une poêle moyennement chaude, dans laquelle 1 cuillère à soupe d'huile est ajoutée, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pendant que l'oignon cuit, râper les courgettes sur une grande râpe. Ajouter les courgettes râpées sur l'oignon déjà trempé. Cuire le tout jusqu'à ce que le liquide des courgettes tombe bien (5-6 minutes).

3. Laissez les citrouilles durcies refroidir légèrement. Ajouter sur le poulet haché, ainsi que les 2 gousses d'ail finement écrasées. Nous ajoutons également 3 cuillères à soupe de chapelure, du thym haché, du basilic séché, du cumin, de la coriandre, du paprika, du poivre moulu et du sel au goût. Pétrir la composition de boulettes de poulet avec de la citrouille jusqu'à consistance lisse.

Modelage de boulettes de viande

4. À partir de cette composition, formez des boulettes de poulet à la citrouille. Ils peuvent être ronds, de taille proche de la balle de ping-pong, ou plus gros, auquel cas ils s'aplatissent. Les boulettes de viande formées sont roulées dans la chapelure.

Frire ou cuire au four & # 8211 avantages et inconvénients

5. J'ai fait frire les boulettes de viande dans un bain d'huile, mais elles peuvent aussi être préparées au four. Placez simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de 2-3 cuillères à soupe d'huile et mettez au four préchauffé à 190 degrés Celsius jusqu'à coloration dorée.

La friture dans l'huile, cependant, si elle est faite correctement, n'est pas peu nocive et ne chargera pas la préparation de trop de graisse. Pour cela, nous devons suivre certaines règles.

  1. La première règle est que l'huile doit être en abondance. Ne pensez pas que moins d'huile dans la poêle produira une préparation moins grasse. La préparation doit flotter dans l'huile afin de cuire le plus rapidement possible et implicitement de rester en contact avec la graisse chaude le moins longtemps possible.
  2. La deuxième règle, très importante: lors de l'ajout d'aliments au bain d'huile, la température de l'huile doit être de 170-180 degrés, donc la plus élevée possible. Les aliments ajoutés dans de l'huile trop froide vont absorber les graisses, c'est vrai, mais la température élevée forme instantanément une croûte à la surface du plat, l'empêchant de se charger inutilement d'huile.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande en plusieurs tranches, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'huile de la surface.

J'ai servi les boulettes de viande en apéritif, accompagnées d'une sauce au yaourt à la menthe et d'une seconde sauce de poivrons et tomates au four. Enchanteur!


Vidéo: Boulette de viande hachée et pomme de terre


Commentaires:

  1. Numair

    Je vais assister à ce qui est nécessaire.

  2. Rajab

    Bons camarades!

  3. Travon

    À mon avis, vous avez tort. Discutons de cela.

  4. Aethelwulf

    Accordé, avis très drôle

  5. Elpenor

    Oui, tout est fantastique

  6. Alvord

    horreur !!!



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