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Mini cantaloup avec un filet de balsamique et de miel

Mini cantaloup avec un filet de balsamique et de miel



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Des boules rondes de cantaloup reçoivent un filet de miel-balsamique et une pincée de graines de sésame.PLUS+MOINS-

1

melon cantaloup entier, coupé en deux et épépiné

1

à soupe de graines de sésame

Masquer les images

  • 1

    Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le miel.

  • 2

    Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en fouettant souvent. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter (et fouetter) jusqu'à ce que le balsamique et le miel aient réduit de 75 % et nappent le dos d'une cuillère.

  • 3

    Laissez refroidir le glaçage, il doit continuer à s'épaissir en refroidissant.

  • 4

    Pendant ce temps, à l'aide d'une cuillère à melon, prélevez les boules de melon et répartissez-les dans quatre bols.

  • 5

    Arroser de glaçage miel-balsamique et parsemer de graines de sésame.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Bouchées de cantaloup et capicola avec réduction de basilic et balsamique

La capicola et le cantaloup font le parfait accord salé sucré pour ce délicieux apéritif.

Ingrédients

  • 24 tranches de capicola, tranchées finement
  • ¾ tasses de vinaigre balsamique
  • ½ Cantaloup entier
  • 12 feuilles de basilic

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Placer les tranches de capicola dans les trous d'un moule à mini muffins de 24 unités. Appuyez fermement sur la capicola pour former une tasse. Mettre au four et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Pendant que la capicola cuit, porter le vinaigre balsamique à ébullition dans une casserole. Une fois qu'il bout, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit de moitié, créant un sirop sucré et piquant.

Ensuite, coupez en deux un cantaloup et épépinez-le. Coupez la moitié en quartiers, coupez la croûte et coupez le cantaloup en petits cubes.

Faites mousser le basilic en empilant les feuilles les unes sur les autres et en les roulant en forme de cigare. Coupez ensuite les feuilles en fines tranches.

Une fois la capicola cuite et le balsamique réduit, assembler les bouchées de cantaloup et de capicola. Placez la capicola sur une assiette de service et remplissez les bols de capicola avec 3 à 5 cubes de cantaloup. Versez ensuite la réduction balsamique sur les bols de cantaloup capicola avec une cuillère. Terminez en garnissant chaque morceau de basilic. Prendre plaisir.


Brochettes de melon glacé au balsamique, prosciutto et mozzarella

Alors, que faites-vous lorsque vous êtes invité à un barbecue dans votre jardin ou que vous devez préparer un pique-nique élégant, et que vous devez préparer quelque chose d'assez rapide et facile qui n'a pas besoin d'être gardé au chaud ou réchauffé ? Les premières choses qui me viennent à l'esprit sont les fruits, la charcuterie et le fromage !

Quelque chose à propos du melon me dit juste l'été ! Il est léger et rafraîchissant et constitue l'entrée parfaite pour à peu près n'importe quel repas, ou si vous êtes comme moi, lorsqu'il s'agit de cette combinaison, cela pourrait même devenir le repas entier !!

Melon, mozzarella et prosciutto est une combinaison assez traditionnelle, cependant, en le mettant sur des brochettes et en ajoutant le glaçage balsamique, il devient un bel apéritif de fête ou un plat de pique-nique sain. Vous pouvez utiliser un carreau ou un plat blanc comme plat de service, puis arroser le glaçage comme je l'ai fait sur les photos pour créer une présentation accrocheuse qui impressionnera certainement vos invités ou vos amis fêtards. Ensuite, conservez simplement les brochettes pré-faites supplémentaires au réfrigérateur et remplissez le plateau au besoin.

Si vous n'êtes pas divertissant et que vous voulez juste un déjeuner léger ou une collation l'après-midi, vous pouvez sauter les brochettes et mettre tous les ingrédients dans une petite assiette, puis arroser de glaçage balsamique. Cela prend un peu moins de temps et vous obtenez toujours le même combo de saveurs savoureux !

Parlons donc du glaçage balsamique pendant une minute. C'est l'une de mes choses préférées à garder dans la cuisine car elle va avec tellement de choses et peut transformer quelque chose d'ordinaire en quelque chose de vraiment spécial. Je l'utilise sur les salades, les beignets de crabe, les bruschettas, les baies, à peu près tout ce que vous voulez rehausser avec une version balsamique vraiment intense.

J'utilise un glaçage préfabriqué que j'achète chez Eataly ici à Chicago. Bien que certaines personnes puissent dire qu'il est préférable de fabriquer le vôtre, je pense que c'est l'un de ces articles qu'il vaut mieux acheter. Je pense que cela vaut la peine de l'acheter parce que vous n'avez pas à vous soucier de gâcher la réduction, oui, cela arrive, et vous l'avez également disponible à tout moment. Il se conserve assez longtemps, vous n'avez donc pas à vous soucier qu'il se détériore rapidement non plus.

Alors la prochaine fois que vous serez invité à une fête d'été ou que vous vous préparerez à préparer un pique-nique d'été, prenez un cantaloup et quelques autres ingrédients et préparez ces délicieuses brochettes !

Choses que vous pourriez vouloir pour cette recette

Glaçage balsamique – Tout comme pour le vinaigre balsamique, plus le vinaigre est de qualité, plus il est cher, donc si vous êtes prêt à dépenser un peu plus, vous pouvez généralement trouver plusieurs types de glaçage dans un magasin italien spécialisé. Cette version d'Alessi est disponible dans plus d'épiceries et a une bonne saveur.


Mini cantaloup avec filet de balsamique et de miel - Recettes

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Salade de fruits grillés avec un filet de balsamique

Préparation : 20 minutes plus refroidissement
Grillades : 6 minutes • Portions : 4

1. Préparez le gril extérieur pour une cuisson directe à feu moyen-élevé. Vaporiser les fraises, le cantaloup et la pastèque d'un enduit à cuisson. Placer les fruits sur la grille chaude du gril. Cuire les fraises 3 minutes et le cantaloup et la pastèque 6 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, en les retournant une fois. Transférer les fruits sur une planche à découper et couper à froid 4 fraises, le cantaloup et la pastèque en morceaux de 1 pouce.

2. Dans un grand bol, mélanger les fruits coupés et le fromage. Donne environ 11 tasses.

3. Servir 8 tasses de salade de fruits arrosée de glaçage balsamique et saupoudrée de basilic et réfrigérer le reste de la salade de fruits et 4 fraises entières jusqu'à 1 jour.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (2 tasses de salade de fruits, 1½ cuillères à café de glaçage balsamique) :
204 Calories, 9g de Lipides (4g de Saturés), 24mg de Cholestérol, 269mg de Sodium, 30g de Glucides, 2g de Fibres, 26g de Sucres, 6g de Protéines

Le plat du diététicien :
> La cuisson des fruits intensifie la douceur et la saveur grâce à la caramélisation des sucres naturels.

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Comment faire des brochettes Caprese

Pour faire un plateau pour recevoir, vous aurez besoin tomates raisins ou cerises, feuilles de basilic frais, et mini boules de mozzarella fraîches. Vous pouvez trouver des mini boules de fromage dans la plupart des épiceries de nos jours. Sinon, coupez simplement une grosse boule de mozzarella fraîche en morceaux de la taille d'une bouchée.

Salade Caprese aux pêches

Disposez une mini boule de fromage sur un cure-dent suivie d'une feuille de basilic frais (pliez en deux si elle est grande) et d'une demi-tomate cerise.

Pendant que vous assemblez les brochettes, versez 1 tasse de vinaigre balsamique dans une casserole, puis laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance du sirop d'érable. Après avoir refroidi et légèrement épaissi, arrosez les brochettes Caprese. Si je me sens paresseux, j'adore cette réduction balsamique achetée en magasin !