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Les destinations estivales américaines de Bizarre Food

Les destinations estivales américaines de Bizarre Food



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Andrew Zimmern partage ses friandises estivales préférées avec une touche

Ces endroits servent des classiques avec un flair unique.

Andrew Zimmern, l'hôte de Aliments Bizarre Amérique, a essayé sa juste part de créations culinaires farfelues, et ses plus récentes aventures l'ont emmené à travers le pays à la recherche de plats locaux de chefs qui sont prêts à repousser les limites. Le résultat a été une liste de ses destinations culinaires estivales préférées qui revisitent les classiques de l'été.

Cliquez ici pour le diaporama des destinations gastronomiques estivales!

Nous avons rencontré Zimmern pour en savoir plus sur son expérience à la recherche de favoris et de tendances par temps chaud qu'il voit à travers le pays.

Le repas du jour : vous avez vu de nombreux aliments « bizarres », alors qu'est-ce qui fait que quelque chose vous frappe ? Quelle nourriture est étrange/intéressante pour vous ?
Andrew Zimmern : Il y a tellement de façons différentes. Les chefs font tellement de nouvelles techniques et retravaillent de vieux plats, et cela attire mon attention. Malheureusement, la plupart de ce qui est cuit est dérivé ou mal fait. Hot Doug's [à Chicago] est sorti avec le hot dog au foie gras… qui attire mon attention. Quelque chose n'a pas besoin d'avoir une tête d'écureuil sanglante pour être intéressant.

TDM : Parmi les endroits que vous avez visités pour des destinations gastronomiques estivales, quels sont ceux qui vous ont semblé uniques ?
de A à Z : Prochain est incroyable; c'est très nouveau et excitant. Il ne se passe pas un jour sans que je rêve des pâtisseries à Médecine rouge. J'aime aussi le yogourt glacé au citron vert à Vieille fripouille à Los Angeles.

TDM : Quelles sont les tendances que vous voyez à travers le pays en termes d'aliments bizarres ?
de A à Z : Les carottes sont la nouvelle grande chose… les chefs les découvrent de manière très profonde. Je vais avoir des assiettes froides avec 10 traitements de carottes différents. La chèvre n'a jamais été aussi populaire en Amérique en tant que protéine alternative. Et les petits poissons locaux avec la tête dessus sont une chose incroyable, incroyable en tant que personne qui a essayé de faire en sorte que l'Amérique mange plus de poisson.

Pour voir les aventures de ski de fond de Zimmern, connectez-vous sur Travel Channel pour de nouveaux épisodes de Aliments Bizarre Amérique à partir du 1er juillet à 21h00 Pour voir ses choix de destinations gastronomiques estivales, consultez le diaporama.


Bizarre Foods Délicieuses destinations

Découvrez comment ce restaurant de Nashville prépare des porcs entiers en 24 heures.

Cuisiner un porc entier 03:23

Découvrez comment ce restaurant de Nashville prépare des porcs entiers en 24 heures.

Aile de dinde farcie de Laura II 03:19

Ces ailes de dinde sont les plus proches d'un repas cajun fait maison.

Hot Dog Sonora de Tucson 03:15

Le hot dog de Sonora est un délicieux mélange de plats mexicains et américains.

Aliments réconfortants 00:59

Du bœuf flamand aux boulettes suédoises, ces plats valent le décalage horaire.

Nouilles autour du monde 00:58

Cela vaut la peine de faire un tour du monde pour les nouilles de cette liste.

Aliments cuits au feu 01:00

Ces aliments enflammés valent le détour à l'autre bout du monde.

Sandwichs autour du monde 00:57

Ces sandwichs sont si bons que nous préparons nos sacs pour une seule bouchée.

Plats décadents 00:59

De riches indulgences du monde entier sont présentées.

Fruits de mer qui valent le détour 00:53

Ces plats de fruits de mer valent la peine de planifier des vacances internationales.

Soupes et ragoûts 00:55

Découvrez des spécialités locales étonnantes du monde entier.

Aliments frits 01:00

Ne vous sentez pas coupable de ces plats internationaux croustillants et délicieux.

Recettes de grand-mère 00:53

Découvrez les délicieuses spécialités locales du monde entier.

De délicieuses photos

Tartes sucrées et salées délicieusement délicieuses 14 Photos

Bizarre Foods : Destinations délicieuses Photos 15 Photos

25 plats délicieux du monde entier 25 photos

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À propos du spectacle

Chaque voyageur veut essayer une crêpe à Paris, une glace à Florence, en Italie, ou un po'boy à la Nouvelle-Orléans. Mais combien savent vraiment d'où viennent ces plats ou comment ils sont préparés ? Andrew Zimmern explore les aliments légendaires à ne pas manquer qui définissent un lieu.

À propos de l'hôte

Andrew Zimmern

Andrew Zimmern est un écrivain, une personnalité de la télévision, un chef et un enseignant. Natif de New York, il a commencé sa formation culinaire formelle à l'âge de 14 ans, en apprentissage avec certains des plus grands chefs du monde.

En tant que co-créateur, hôte et producteur collaborateur de Bizarre Foods avec Andrew Zimmern, Andrew parcourt le monde, dégustant les plats traditionnels les plus uniques qu'il puisse trouver. Des restaurants aux marchés de la jungle, il s'agit de découvrir l'expérience authentique et immersive.


Frites au fromage

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Rien ne crie « fête du comté » ou un match de balle chaud en juillet, tout comme les frites au fromage. Cette nourriture de dîner nous rappelle nos sorties après l'école avec des amis, mais sans toutes les calories et les graisses (saviez-vous que la version de l'Outback Steakhouse contient près de 3 000 calories ?). Au lieu de cela, de vraies pommes de terre tranchées et du fromage pepper jack sont les vedettes de ce spectacle qui vous fera manquer les vendredis après-midi dans les états "survolés".

Obtenez notre recette de frites au fromage.


"Si vous n'avez jamais eu d'assiette à ordures, vous n'avez pas vécu ! Ils ne sont pas jolis, mais le goût et l'expérience en valent la peine!"

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Aliments bizarres : destinations délicieuses

Andrew découvre les aliments emblématiques de Seattle, notamment le crabe dormeur et le teriyaki.

Marseille

Andrew Zimmern explore la cuisine emblématique de Marseille. Cette ville portuaire regorge de spécialités locales telles que le ragoût de pêcheur frais de la Méditerranée, des confiseries fruitées dignes de la royauté et la réponse française à la pizza.

Albuquerque

Albuquerque est un délicieux point chaud du désert riche en traditions amérindiennes et espagnoles et la cuisine locale reflète un mélange unique de cultures. Des enchiladas empilées chargées de piment vert et d'un œuf au plat aux tacos Tewa épicés sur du pain frit indien, les habitants de cet État disent que s'il n'y a pas de piment dans la maison, il n'y a pas de nourriture !

Austin

Andrew Zimmern découvre les goûts uniques d'Austin, une ville connue pour « garder les choses bizarres ». La ville excelle dans les classiques charnus comme la poitrine de bœuf grillée, le chili à la texane et le steak frit au poulet.

Bogota

Andrew Zimmern explore les saveurs vertigineuses de Bogota, en Colombie. Cette ville au sommet d'une montagne se réchauffe avec une soupe de pommes de terre copieuse, du porc farci rôti, des arepas remplis d'œufs, une version unique du tamale et du chocolat chaud au fromage.

Charleston

Andrew Zimmern explore les plats emblématiques de Charleston, SC. Connue pour son style culinaire campagnard et son hospitalité de grande classe, cette charmante ville propose des classiques côtiers comme les crevettes et le gruau, la soupe de crabe et, bien sûr, le barbecue.

Louisville, Kentucky

Andrew Zimmern dévoile les saveurs préférées de Louisville, KY. Cette ville historique équilibre les classiques de la campagne comme le Hot Brown et le ragoût de burgoo avec des icônes ingénieuses comme la tarte au derby et le barbecue de mouton pour un vrai goût d'Americana.

Porto Rico

Andrew Zimmern explore la diversité de San Juan, à Porto Rico, où le porc est roi. San Juan est un paradis gastronomique qui comprend un classique de la cuisine réconfortante emballé avec du porc, des plats de plage frits et une version portoricaine de lasagne.

Le Portugal

Andrew explore les plats emblématiques de Lisbonne, au Portugal, où les fruits de mer règnent en maître, des sardines aux festins de crustacés. Les collations de fin de soirée sont remplies de porc, les soupes débordent de saucisses et le dessert est également une expérience religieuse.


Contenu

Saison 1 Modifier

Tokyo : bar Getemono, à Asadachi (1-2-14 Nishi-Shinjuku) testicules de porc cru, sashimi de grenouille, plus le cœur battant de la grenouille, saké de lézard, à Yaki Hamna: escargots géants, fugu, à Sushi Hibari, sushi de poulpe cru.
à Suppon-Maki restaurant : Suppon (soupe de tortue) + boisson : sang de tortue au saké et cœurs de tortue.
Restaurant Yakitori : cœur de poulet yakitori, os de carène, mégots de poulet, boulettes de coq.
Kobe : bœuf de Kobe.
Bangkok : à Palais d'Argent, soupe au nid d'oiseau au hasma, ramboutan, grenouilles fraîches grillées, Chiang Mai : saucisse de porc, roussette.
Penang : sambal aux œufs de poisson, belacan, pâte de crevettes fermentée, thé versé, limule, gueule de poisson, durian.

À Balaw Balaw à Angono, Rizal : Balaw-balaw sauce, avec pâte de crevettes fermentées, soupe Number Five (soupe rectum et testicules de taureau), euh en adobo, vers blancs issus de larves de grillons ou de coléoptères trouvés dans les cocotiers tombés, feuilles d'Alagaw frites croustillantes, ginatang bilo-bilo.
Au Everybody's Café de San Fernando, Pampanga : Dinuguan, un ragoût de sang, Grillons des rizières cuisinés à la manière d'adobo, Betute Tugak (grenouille farcie au porc).
Puerto Princesa : Brochettes de bananes, bananes roulées dans du sucre brun et frites avec une croûte de sucre caramélisée, intestins de poulet frits sur un pieu.
Kinabuchs: algues, moules sur demi-coquille, poitrine de thon grillée, escargots cuits à la noix de coco, colliers de thon grillés.
Parc national de la rivière souterraine de Puerto Princesa, vers de mangrove.

Ouarzazate: Tajine au poulet et légumes, thé à la menthe, rognons grillés, kefta, saucisses.
Essaouira: seiche, raie pastenague, sardines.
Eurêka: cuscus au chèvre et légumes.
Restaurant Chahramans, Marrakech: Pastilla au pigeon, Briouat.
Jemaa el-Fna: cervelle de veau pochée.

Motes de la Madeleine: Menudo (soupe) tripes, cuero de librillo, à l'extérieur, peau de l'estomac de vache, Guatita avec l'intérieur de l'estomac de vache.
Otavalo : motes, rôti de porc avec peau, fromage frit empanadas, élixir à l'aloe vera, jugo de sabila, et des extraits de vitamines. Puerto Francisco de Orellana, rivière Napo: fourmis citronnées, piranha, larves de coco, chicha.

Andrew participe à un rituel de purification.

Tapas
Casa Botín: Cochinillo asado, bébés anguilles, bébés calmars braisend sur leur encre.
La Zapatería : oreilles de cochon croquantes, escargots, polbo á feira (poulpe), queues de taureau
Toño Sanchez: callosités, cocotte aux boudins et tripes
Marché: mojama, criadillas (testicules de taureau), tripes.
Musée du Jambon: Serrano, Ibérique, Bellota, Fromage de tête.
La trainera: Bernache balane, crevettes, Turbot, crabe.
Barcelone:
La Bouqueria: Palourdes, vers frits, grillons.
La Gardunya: Cervelle de veau, horchata
Les Cols: Risotto aux peignes de coq
Ferran Adrià : El Bulli.

Maurice, Louisiane : Les viandes de spécialité d'Herbert, Turducken, Soop's: boudin, langue de boeuf farcie
La Nouvelle Orléans: Cochon restaurant, boudinballs, fromage de tête, civet de boeuf fumé, foie de volaille frit.
Hattiesbourg : Le restaurant de Léa, opossum, raton laveur Serendipity Deli et Restaurant: andouilles.
Mobile: Maison à huîtres de Wintzell, poivrons marinés au vinaigre vert frits, tomates vertes frites sauce aux écrevisses, 33 huîtres.
Alligator Allée, Le restaurant du lavoir: fête des alligators.
Pensacola, Restaurant de la maison du poisson: gorges de mérou noir, salade de gaspache au Hardtack. Restaurant du chef: poêlée de rouget, gésier, œufs de rouget frits.

Swansea : Fagot (nourriture), coques et bulots, pain de mie.
Cotswolds : civet de lièvre, boulettes de rein et de foie, pudding de Noël.
Londres: Harrods, anguilles en gelée, boudin noir. Dans l'East End, F. Cooke, Tarte et purée, compote d'anguilles. Marché de quartier, Rôti restaurant, pigeon, coeur de boeuf grillé à la moelle d'os, oeufs de hareng, Laiterie Neil, Fromage Bishop puant Boutique de pétards, glace italienne fraîche.

Trinité : Roi souse original, souse, pieds de porc et de poulet, soupe de peau de vache.
Saint-Jacques, Trinité-et-Tobago, l'alimentation de rue: roti farci de chèvre et foie, Doubles (nourriture), soupe de talon de vache.
Plage de Maracas : callaloo, sandwich "Bake n' shark", pain frit farci au requin frit avec saucisses et légumes, sashimi de maquereau royal.

Sandwich à la langue, panope, homard vivant, ceviche, pupusas, bretzels de vers, pupes d'asticots, sucettes de tarentule, cafards teriyaki, salade de méduses, salade de concombre de mer, intestin d'oie, congee de grenouille, salo.

Andrew visite également une usine de sauce de poisson.

Saison 2 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
15 (1) 4 mars 2008 Pékin, Chine Cigale, hippocampe, oursin, ragoût de côtes et de queue d'âne et peau, lézard d'arbre séché, concombre de mer, patte de chameau, estomac de porc, dao jiao, pénis de serpent, pénis de cerf frit, pénis de yak, buccin sur glace sèche.
16 (2) 11 mars 2008 Islande Hákarl, macareux grillé, slátur (un type de boudin) skyr, hot dog d'agneau, cuisine géothermique : langoustine, petit rorqual (non diffusé dans l'épisode Island mais diffusé lors de l'épisode "Surf's Up" du 03/03/09).
17 (3) 18 mars 2008 Saint-Pétersbourg (Russie) Vobla, bortsch, langue de vache, kvas, blinis de hareng, salo, lamproie marinée, viande d'ours brun, caviar, chachlik.
18 (4) 25 mars 2008 Minnesota Pied de cochon, lutefisk, reuben sur bâton, spaghettis et boulettes de viande sur bâton, gator sur bâton, autruche teriyaki sur bâton, foie, cervelle et testicules de sanglier, chevreuil, tarte à la choucroute, gésier de poulet frit, burger de goober ( avec beurre de cacahuète et mayonnaise), œufs de hareng.
19 (5) 1er avril 2008 Bolivie Rognons d'agneau, tripes, soupe de pénis de taureau, plat tout organe, cervelle et langue de lama, carpaccio, pieds de cochon marinés, saccadé d'agneau, andouilles, mocochinchi (jus de pêche à la cannelle), saccadé de lama, chuño, mangoustan, tatou, cochon sauvage, quinoa, Titicaca Orestias.
20 (6) 8 avril 2008 Chili Ormeau, couteaux du Pacifique, pis de vache, intestins tressés, boudin noir, jus de lúcuma, lait d'ânesse, sandwich au cul de vache, bernacles, moules, algues, cheval, congre, ascidie vivante, testicule de taureau et ragoût de scrotum frais, boudin d'agneau .
21 (7) 15 avril 2008 Canton, Chine Calamars grillés, dim sum aux pattes de poulet, pattes de canard farcies, sauté de lait aux crevettes, soupe de tortue, pigeon, scorpion, cochon de lait, salade de méduses, omelette aux œufs de vers et crabe poilu, champignon oreille de bois, cuisses de grenouille, 60 mètres de long nouilles, stinkhorn, gourde velue, étoile de mer utilisée pour la décoration.
22 (8) 29 avril 2008 Delhi, Inde Pomfret, lentille, curry de cerveau, ragoût de foie et de rein de mouton, roti tandoori, testicules de chèvre et d'agneau, paneer, fleur de bananier bouillie, tige de bananier, sandwich aux fruits, pani puri, lassi, boulettes de mouton, gushtaba, chapati.

Saison 3 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
23 (1) 9 septembre 2008 Phuket, Thaïlande Sauterelles frites, soupes d'estomac et d'intestins de foie de porc et de bœuf, boulettes de noix de coco, calamars étirés, maquereaux farcis, larves de guêpes, raies sautées, crabes taupes, noix de cajou au wasabi, chili et tom yum et jus de pomme de cajou à un usine de noix de cajou, fourmis tisserandes rouges, lézards des forêts, sauce d'estomac de poisson, peau de poisson frite, limule, buccin.
24 (2) 16 septembre 2008 Sicile, Italie Soupe d'estomac de vache, soupe de viande mystère, sandwich à la rate de bœuf, boulettes de sardine, bouche de vache gourmande, fête de l'artichaut Cerda : artichaut frit, rôti, mariné et frittata, et gelato d'artichaut sur un petit pain, lapin au chocolat, pudding à la cannelle, poutargue, cœur de thon et du sperme, des œufs de seiche et des pâtes à l'encre, des escargots de mer.
25 (3) 23 septembre 2008 Goa, Inde Baie de Bora, chouricos (abats de porc épicés et saucisson gras), maquereau mariné, Vindaloo, œufs de poisson hilsa, Bombay Duck, poulet Xacuti, pomfret, crevettes, sandwich aux pois chiches, golgappa (pâtisseries farcies aux pois chiches), beignets de chili, noix de bétel, sorpotel , curry de champignons et lentilles, pommes de terre et riz sauce mangue aigre urine de vache boisson aux herbes

Andrew visite la ferme aux épices Sahakari et essaie l'Ayurveda et le yoga.

Andrew a visité le marché de Rungis, un magasin de moutarde, la meilleure fromagerie de Paris et une ferme d'escargots.

Andrew est allé à un souper végétalien et à un festin de famille hispanique. Avec les chefs invités spéciaux Wolfgang Puck, Ben Ford et Ani Phyo et le blogueur culinaire de Los Angeles Eddie Lin [1].

À Addis-Abeba, Andrew a fait ses courses sur le plus grand marché d'Afrique et à Harar, il a donné de la viande à des hyènes sauvages.

Andrew est allé pêcher le homard avec Linda Greenlaw et a jugé un concours Deathmatch Maine Bizarre Foods avec son père, originaire de Portland.

Andrew a organisé une fête de lancement avec des chefs et des amis qu'il s'est fait à travers le monde. C'était dans un manoir historique de Minneapolis et la nourriture était préparée au Calhoun Beach Club.

Andrew participe à une cérémonie de possession spirituelle dans un village.

Saison 4 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
38 (1) 14 avril 2009 Tanzanie Andrew goûte au petit-déjeuner traditionnel tanzanien appelé supu, une soupe à base de poumons, de cœur et de foie de chèvre, ainsi que d'estomac, d'intestins et de langue de vache. Andrew se rend également au célèbre mont Kilimandjaro et au cratère du Ngorongoro. En visitant une tribu locale, Andrew goûte des délices tels que le sang de vache frais et sa forme coagulée. Le sang est obtenu en tirant une flèche à courte distance dans la veine jugulaire, cependant, la plaie guérit rapidement et la vache n'est pas blessée.
39 (2) 21 avril 2009 Séoul, Corée du Sud Andrew se régale des soupes, des barbecues et des aliments fermentés les plus authentiques du pays. L'aventure asiatique d'Andrew ne se limite pas à manger lorsqu'il prépare son premier lot de kimchi frais. Il mange aussi du poulpe cru (Sannakji), Chueotang, Samgyupsal, Tteokbokki, Soondae et Haejangguk.
40 (3) 28 avril 2009 L'Outback Andrew se rend dans l'Outback australien où il mange du wallaby avec des Aborigènes, goûte du crocodile cuit sur la barbie et prépare un repas avec des crapauds venimeux.
41 (4) 5 mai 2009 Appalaches Andrew se rend dans les Appalaches pour goûter à la culture et à la cuisine de la région. La chaîne de montagnes s'étend du nord au sud et touche plus d'une douzaine d'États, et de nombreux habitants de la région conservent encore les traditions et les aliments qui faisaient partie de la vie de leurs ancêtres.
42 (5) 12 mai 2009 Australie orientale Andrew fait de la plongée en apnée, de la pêche au harpon et visite une ferme où ils prennent soin de leur bétail. Il s'arrête au marché aux poissons de Sydney où il déguste des plats bizarres qu'il n'a jamais goûtés auparavant, notamment la punaise de Moreton Bay, la punaise de Balmain, le poisson à tête plate et les crabes à clé.
43 (6) 19 mai 2009 Singapour Andrew se rend à Singapour pour découvrir la diversité de la nourriture et de la culture. Le melting-pot est visible partout, y compris aux Hawker Stalls où Andrew goûte de délicieuses friandises.
44 (7) 26 mai 2009 Texas Andrew Zimmern déguste certaines des créations culinaires les plus scandaleuses de la Texas State Fair, notamment des desserts glacés à l'azote, du bacon au chocolat et de l'alligator frit. Andrew fait également une visite des coulisses des cuisines de la NASA pour goûter à la nourriture spatiale. Un sandwich au beurre de cacahuète frit, gelée et banane, coca frit, javalina, barbacoa, ris de veau, cabrito
45 (8) 2 juin 2009 Nicaragua Andrew visite le Nicaragua, "le pays des lacs et des volcans", goûtant à tout, des vers de fromage juteux à la soupe de boulettes de taureau et au ceviche de boulettes de taureau crues. Il rend visite à un médecin de brousse dans la ville portuaire atlantique de Bluefields, mange un ragoût de rondon familial et part à pied dans les hautes terres de Matagalpa pour de l'"or noir" où il apprend à faire "le slurp" avec le maître tasseur de café Julio Obregón.
46 (9) 9 juin 2009 Porto Rico Andrew se rend à Porto Rico où les saveurs de la nourriture racontent l'histoire de l'île, des friandises frites apportées par les Africains au porc rôti rendu populaire par les Espagnols. Andrew essaie une variété d'aliments traditionnels, y compris un ragoût fait avec différentes parties d'un cochon.
47 (10) 16 juin 2009 Spécial survie Andrew est lâché dans les jungles du Mexique, où il apprend à vivre de la terre. C'est un voyage où son estomac, son esprit et son corps sont mis à l'épreuve. Andrew prend l'extrême à un nouveau niveau, survivant avec seulement une poignée d'outils ou d'objets utiles et ne mangeant que des aliments qu'il peut chercher dans les bois.

Saison 5 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
48 (1) 26 avril 2010 Thaïlande (région d'Isan) Andrew se rend sur un marché de producteurs en bordure de route près d'Udon Thani. Il mentionne une règle personnelle selon laquelle il doit essayer quelque chose deux fois. Il visite ensuite quelques familles/villages agricoles, la foire d'hiver annuelle de la ville d'Udon Thani et enfin un village de la soie.
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Placenta de vache cru (Pas mangé)
Rat de bambou entier rôti salé Aigre, rance
Rat de bambou sauté enveloppé dans une feuille de bananier avec de la citronnelle, du piment et des pousses de bambou Épicé, bon goût
Crabes vivants crus, escargots, vairons Très sucré, a un goût de "fève à la gelée d'eau douce", sans saveur, semblable à une crevette, crémeux
Crevettes sauteuses vivantes avec citronnelle, poivrons, poudre de riz, sauce de poisson et jus de citron vert Vivant de saveur, épicé, salé, de noisette, sucré, amer
Bousier Pas de goût de buggy, de noisette, croquant
Sauterelle Dur, doux, pâteux, herbeux, comme des feuilles après la pluie
Coléoptère géant Comme la boue des marais, difficile à descendre, remplie de mucus de chatte douce et herbeuse
Graisse de poitrine de veau crue et chaude Dur, laiteux, comme une bougie de suif
Viande de cuisse de veau crue et chaude trempée dans le liquide de la hanche Moelleux, nauséabond
Contenu partiellement digéré de l'estomac de vache (Pas mangé en raison de problèmes de bactéries)
Foie de veau cru chaud Doux, chaud, noisette
Foie de veau cru chaud et contenu du tube digestif bouilli avec piments, poudre de riz grillé, herbes fraîches et sauce créée à partir de bile et de sauce de poisson Très amer, ne quitte pas la bouche pendant une semaine, peut sentir le fond de la gorge se fermer
Rat grillé Comme une jeune épaule de porc douce, délicieuse
Rat haché sauté comprenant la peau, le foie, les os, la cervelle, la tête, les entrailles, les organes, le cœur, les intestins avec le contenu et la queue, avec des herbes fraîches (piment, ail, citronnelle, basilic, échalotes, coriandre) et des épices Gris, gamy, dur, comme un crayon trempé dans du caoutchouc liquide, gluant, gluant, avec une sauce qui a le goût de la fantastique cuisine thaïlandaise des États-Unis
Calmars séchés passés à l'essoreuse Salé, putréfié, moelleux, j'adore ça
Moineau frit Volaille avariée masquée par de l'huile de friture rance, désagréable
Mangue fraîche avec du sel et du piment fort Aigre, salé, épicé, amer, sucré
Mangue verte avec piment et sel Comme le croisement entre le concombre et le citron vert
Bar d'eau douce salé et fermenté pendant trois jours Sent le fromage Limburger, un tambour de choucroute, des chaussettes de sport moites, déclenche le réflexe nauséeux, sent le fond d'un seau à poisson, mûr, faut faire attention aux petits os, féroce, aigre, putride, arôme de cadavre, brutal
Cuisine aux allures de pizza avec faux fromage, faux fruits de mer, faux hot dog Invoque le réflexe nauséeux
Larves de vers à soie bouillies Boule de crème pâtissière crémeuse, gluante, recouverte de papier, sucrée, noisette
Larves de vers à soie frites Croustillant à l'extérieur, agréable, contraste avec la crème aux insectes à l'intérieur, pas son préféré mais addictif
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tarentule entière frite avec sac d'oeufs, purée d'ail, poivre, mélange de soupe instantanée au poulet, sel, sucre Délicieux, comme le crabe à carapace molle, sucré, noisette, incroyable. Les œufs sont sans saveur et farineux
Langue de canard sur un bâton La meilleure volaille frite que vous ayez jamais eue, pas beaucoup de viande, de bonnes choses, super croustillantes, vraiment bonnes
Produit de porc non identifié sur un bâton Grissly, graisseux, gras, me rappelle un animal à sabots exotique, étrange
Petites palourdes pourries "Un voyage à l'hôpital", ne peut pas manger (crache)
Petite grenouille entière Coriace, engourdit le côté de la langue, terrible, a le goût de vieux reptile et de boue
egguf de canard fécondé Imposant, effrayant, giboyeux, malard, humide, plumeux, marécageux, mauvais goût de jaune d'œuf, dégoûtant
Renard volant sauté à l'ail, oignons nouveaux, piments Sent délicieux, goût de bœuf, extraordinaire, sucré, tendre
Grillons frits Goûté comme du foin humide
Sauterelle frite Meilleure saveur, comme les fleurs des prés, délicieux
Serpent d'eau grillé avec des oeufs Poisson, gai. Les œufs ont un goût de pignons de pin grillés, farineux, crayeux, meilleurs que la viande
Durian Intolérable, comme des oignons pourris, spongieux, méchant, comme une crème pâtissière
Soupe de gâteau de sang avec intestin, poumons, foie Frais, tanique, pas spongieux, terreux, comme le sol
Feuille de baie verte Extraordinaire, d'abord acide, puis comme du lait d'amande
Gobie à la vapeur avec Kroeung, Prahok, lait de coco, feuille de baies vertes, citronnelle, piment fort Magnifique
Grosses crevettes poêlées puis cuites au four, servies avec des légumes sautés, des œufs, le contenu de la tête de crevettes, du riz, du Prahok, accompagnées de radis marinés, de carottes et de papaye verte Goût arrière fantastique de fruits de mer, comme le homard qui fond dans la bouche, les crustacés, la briney, comme le céleri, la rivière et la lune. Peut goûter la campagne
Poisson à tête de serpent grillé et frit dans une sauce soja, une sauce de poisson, de l'ail et du piment avec du riz Bonne sauce au goût fort, herbacée, boueuse, saumâtre, douce, tendre et forte. Fried a un goût plus propre
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tête de mouton entière bouillie avec légumes racines Comme le mouton bien cuit, tendre, fond dans la bouche. Eyeball n'est pas pour les âmes sensibles, mais bon, moelleux
Saucisse de cœur, de rein, de foie et de saindoux (animal non spécifié) Assez bon, gibier, peut goûter des parties, bien épicé, riche
Légume mariné (variété non précisée) Sucré, aigre, délicieux
Fromage de tête de brebis au sel et légumes Cour de grange, mouton, fabriqué à partir de vieux moutons
Snack à base de caillé séché et pressé Goûte le lait pourri
Dessert à base de matière grasse du lait bouilli, farine, sucre Sent aigre, a un goût sucré
Beurre crémeux vieilli dans l'estomac de vache Doublez la nourriture la plus violemment pourrie que vous ayez jamais sentie
Lait de jument fermenté en peau de cheval Aigre, comme un mélange de crème sure et de jus de citron
Caillé séché de lait de vache Aigre-doux. Comme du fromage cottage séché et sucré. Très bien.
Crème caillée et fromage Étonnante. Crème épaisse et sucrée. Comme l'ambroisie
Caillé de lait frit dans la matière grasse du lait et transformé en "cailloux bruns" Complètement déroutant. Très dur, fait mal aux dents. Comme du lait brûlé
Lait frais de vache Riche, réconfortant
Chèvre cuite dans sa propre carcasse avec pierres chaudes Moelleux et gras mais vraiment bon
"Soupe" de fluides corporels et de graisse fondue de rôti de chèvre Goûté carbonisé, comme l'extérieur d'une côtelette d'agneau brûlée. Étonnante
Peau de chèvre avec graisse attachée Terreux, savoureux, herbacé, propre
Foie de chèvre enveloppé dans de la graisse et attaché avec un intestin Bon, goût métallique, fin et pointu. Les intestins sont gamey
Objet bizarre Description et/ou réaction d'Andrew
Tête de mouton cuite sous des charbons ardents et du sable dans une fosse (pas de description spécifique donnée)
Intestins de mouton grillés enroulés sur eux-mêmes, y compris le contenu partiellement digéré Gibier, agneau, gras, belle saveur herbacée salée
Sandwich au foie de mouton grillé et à la graisse de chou Excellent, croustillant, riche
Boudin de mouton cuit dans l'estomac de mouton avec pommes de terre, oignons et semoule de maïs bleu Nutty, ringard, minéral, saveur sanglante, extraordinaire
globes oculaires de mouton Texture difficile à avaler, visqueuse, très gélatineuse
Menudo (tripes de boeuf, tendons, hominy) avec cheville, jus de citron vert, oignons Gamey, rectal, bonheur d'estomac, cour de grange-y. La cheville a une texture de céleri caoutchouteux - énorme erreur
Carne seca séché au soleil (bœuf séché) Tendre, débordant de saveur, citronné, salé, aillé, costaud, peut goûter le soleil
Menudo Propre, moins gamey que l'autre
Birria (chèvre mijotée), braisée aux poivrons séchés et citron vert Bonté du bouillon, aucune trace de foin imbibé d'urine, tendre, charnu, bonté fondant dans la bouche, plus maigre que le bœuf, pas aussi fort que le porc
Hot-dog de Sonora avec bacon, haricots, oignons et tomates dans un petit pain sucré Riche, gras, porcin, bacon-y
Pack rat grillé à feu vif Goût amer, herbacé, antiseptique, de cèdre, de genévrier, comme la fourrure et les intestins brûlés aigre-doux
Écureuil grillé sur une flamme nue Comme la volaille, arrière-goût comme l'essence, le gibier
Poulet Buffalo sur un cracker avec du fromage - un "Repas prêt-à-manger" militaire (MRE) Coincé dans ma bouche, désagréable, veut cracher, gélatineux, gluant, liquide, comme de la vaseline aigre à saveur de sauce piquante sur carton
Pain perdu MRE Dégoûtant, comme sur un vieux matelas, comme du sucre, de la pâte et de la craie. Gonfle de salive
Chaudrée de palourdes à la Nouvelle-Angleterre avec maïs à la mexicaine MRE Comme le déjeuner de l'école. Uniquement dégoûtant, casier à pied, vieille chaussette, eau salée. Comme un morceau de poisson sur un vieux couteau posé dans un sac en plastique
Tarte de lune frite Enlever l'émail de mes dents
Bacon frit avec sauce à la saucisse Juste un peu riche
Navajo Taco (pain frit Navajo avec de la viande chili et du fromage) Gras, dense, comme un beignet taco, costaud, épicé, paradis gras
Pain frit navajo au chocolat et sucre en poudre (non décrit)
Pêche fraîche frite Génial. Comme une boulette de fruits. De classe mondiale, sucré, aigre-doux
Soupe crue à base d'ail, oignon, avocat, chou frisé liquéfié, jalapeño, persil, coriandre Équilibre entre douceur, amertume, richesse, comme manger de la Thaïlande
Thé fermenté (Kombucha) à base de figue de barbarie Comme le meilleur thé glacé que vous ayez jamais eu avec du vinaigre, extraordinaire
Kombucha à base de basilic thaï et 6 variétés de thé Mince, acidulé, comme un fabuleux jus de pomme aigre

Saison 6 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
57 (1) 18 janvier 2011 Syrie Andrew visite la mosquée des Omeyyades dans la vieille ville de Damas, l'ancienne ville romaine de Palmyre, une tente bédouine dans le désert, Alep, puis retourne dans la nouvelle ville de Damas. À Damas, il mange du chameau frais après l'abattage, du shawarma, de la crème glacée et du fromage syriens. À Alep, il goûte le ful, les bonbons à la pistache, le pain arabe et la saucisse à la bosse de chameau. Il mange aussi du chèvre rôti avec une famille bédouine.
58 (2) 25 janvier 2011 Pennsylvanie Andrew fait du kielbasa et essaie le cheesesteak et le fugu à Philadelphie. À White Haven, il fait du scrap au Redneck Ranch et mange de la soupe de tortue serpentine à Drums.
59 (3) 1 février 2011 Venise Andrew Zimmern s'essaye au soufflage de verre sur l'île de Murano et à la pêche dans la lagune de Venise. Ici, il mange du foie de veau, des escargots, de la seiche à l'encre, du carpaccio de bœuf, de la morue salée, des écrevisses fraîches et du salami d'âne.
60 (4) 8 février 2011 Madagascar Andrew visite Madagascar, où de nombreux indigènes vivent encore comme ils le faisaient il y a des centaines d'années, chassant et cueillant pour leur nourriture. Morandava : maquereau royal, graines de baobab, bœuf et manioc, coléoptères girafes, anguille de rivière. Avec sa femme Reisha, il achète un zébu à offrir lors d'une cérémonie de circoncision rituelle.
61 (5) 15 février 2011 Chicago Andrew visite l'usine Vienna Beef, visite un restaurant de hot-dogs, s'essaye à la gastronomie moléculaire chez Alinea avec Grant Achatz et aux délices confits au restaurant de Graham Elliot. Rick Bayless présente à Andrew sa cuisine mexicaine et sa cuisine de rue locale. Après une démonstration de boucherie, il s'essaye à la bajoue et au rognon de porc. À Albany Park, il fait un tour du monde de la cuisine, notamment des tacos au chou fermenté coréen et du pacha irakien.
62 (6) 23 février 2011 Namibie Andrew visite la Namibie, où il rencontre des membres d'une tribu semi-nomade dont le mode de vie n'a pas changé depuis des centaines d'années. Catatura : mouton souriant, estomac et pied de vache et pommes de terre, vers mopane en saumure, poisson-chat séché. Lors d'un safari, il essaie les globes oculaires des gnous et il va à la pêche aux huîtres à Walvis Bay. Visitant la tribu Himba au Namib, il mange du lait fermenté de chicha avec du riz et des morceaux de chèvre.
63 (7) 1er mars 2011 San Francisco Andrew recherche des sources de nourriture alternatives à San Francisco, de l'élevage d'insectes comestibles (fabrication de vers de farine, d'empanadas de grillons et de beignets de larves de pyrale de la cire) à la recherche de nourriture dans la nature. Il sauve des légumes à la poubelle et plonge à la recherche d'ormeaux. Lors d'un dîner de fourrage spontané, il a des moules avec des éoles de la semaine de la mer, des escargots aux cèpes et des raviolis de sanglier. Au restaurant Incanto de Chris Cosentino, il propose une mousse au sang, un sandwich à la crème glacée au foie gras, une crème glacée au prosciutti, des tacos d'intestin de porc, des curseurs de langue de veau, des trotteurs et des brainaises.
64 (8) 8 mars 2011 Grèce Athènes : Souvlaki, soupe de tripes, soupe de poumon de vache, agneau rôti, kokoretsi, raie, ragoût de poulpe, lotte, rascasse, crème d'aubergine à l'encre de seiche. Kalymnos : œufs d'oursins noirs crus, ascidies, encriers frits, cigale de mer, chèvre mouri.
65 (9) 15 mars 2011 Hong Kong Andrew goûte de la bile de serpent, de la soupe à la gelée de tortue et du thé aux insectes médicinaux lors de sa visite à Hong Kong, le centre de médecine traditionnelle chinoise.
66 (10) 22 mars 2011 Hongrie Andrew explore les traditions culinaires anciennes et nouvelles en Hongrie. Il assiste à un festin en plein air avec une famille rom et rencontre un chef de renom qui apporte une touche moderne aux plats traditionnels hongrois.
67 (11) 29 mars 2011 Chengdu Andrew visite Chengdu, capitale de la province chinoise du Sichuan, connue pour sa cuisine épicée. Les plats proposés incluent le piment bouillant et la tête de lapin volcanique.
68 (12) 20 avril 2011 Indonésie Réutiliser une grande partie des séquences précédemment diffusées des épisodes de Bizarre World - Sulawesi et Bali. À Ubud, à Bali, il assiste à un festin de porc et assiste à une cérémonie de limage des dents. Denpasar : restaurant de cobra (sang, fiel, moelle, pénis, soupe et cobra frit), jacquier, saba, kelengkeng (longane). À Negara, il regarde les courses de buffles d'eau. Tanatoraja, Sulawesi : salak, soupe de buffle d'eau, papyong (porc épicé au bambou). À Batutumanga, il mange de la soupe d'entrailles de serpent, d'anguille et de buffle d'eau et assiste à une célébration funéraire.
69 (13) 27 avril 2011 Goût des tropiques Réutilisation d'une partie des séquences précédemment diffusées de Bizarre World - épisodes du Belize, de Cuba et de la Floride
70 (14) 3 mai 2011 Kalahari À Johannesburg, il mange de la terre médicinale, des impalas, des gnous et des buffles d'eau. Avec le peuple Ju wasi à Aha Hills, Botswana Andrew essaie des scarabées, des porcs-épics et des petits oiseaux, et participe à un rituel de danse. Scènes réutilisées de Bizarre World.
71 (15) 24 mai 2011 NYC: travaillera pour la nourriture Andrew retourne à New York pour s'essayer à la cuisine, à l'attente et à la vente ambulante pour voir s'il peut encore le couper.
72 (16) 31 mai 2011 Ligne de l'ambassade Andrew se rend dans certaines des ambassades étrangères à Washington, DC pour goûter aux différents plats diplomatiques, notamment ceux de la Suède, de la France, des Palaos, de l'Indonésie, du Pérou, du Kazakhstan et de la Finlande.
73 (17) 7 juin 2011 Finlande Andrew prépare des repas avec une famille en Laponie et discute des ingrédients simples de la cuisine nordique avec un chef de classe mondiale. Gâteau de sang et lamproie à Helsinki. Essaie des ours et les nourrit dans un sanctuaire. Hailuoto : phoque, hareng salé, soupe de saumon. Lait de renne, foie de renne et oignon grillés, écrevisses, tarte au saumon.
74 (18) 14 juin 2011 Rio de Janeiro La culture alimentaire diversifiée de Rio de Janeiro est explorée.
75 (19) 21 juin 2011 Surinam Andrew se promène dans la jungle du Suriname dans le nord de l'Amérique du Sud, goûtant aux plats locaux, notamment le cochon sauvage et un lapin ressemblant à un rongeur appelé coconi.
76 (20) 28 juin 2011 Fès, Maroc Un tour culinaire du Maroc. Les plats proposés incluent la tête d'agneau et la tourte aux pigeons.
77 (21) 5 juillet 2011 Sardaigne Andrew visite l'île méditerranéenne de la Sardaigne pour découvrir ce que les habitants aiment manger, des chèvres de montagne aux oursins en passant par le casu marzu (fromage pourri).
78 (22) 12 juillet 2011 Montréal Andrew est accompagné de Nadia Giosia lors d'une visite culinaire complète de Montréal qui comprend à la fois une cuisine traditionnelle et avant-gardiste. Les bagels à la montréalaise, les foies de canard et le tartare de cœur de cheval font partie des mets dégustés dans cette ville multiculturelle.
79 (23) 19 juillet 2011 Jamaïque Une exploration de la cuisine jamaïcaine, qui mélange les saveurs des îles aux traditions africaines.

Saisons 7-12 - Bizarre Foods America Modifier

À partir de la saison 7, l'émission a été renommée Bizarre Foods America. Le format reste le même mais se concentre davantage sur les États-Unis que sur les voyages internationaux.

À partir de la saison 12, Bizarre Foods America a des épisodes dans les autres pays des Amériques. De nouveaux épisodes ont été tournés à Carthagène, en Colombie, à Lima, au Pérou. Worth, Texas Copper River (Alaska) Nashville, Tennessee Atlanta, Géorgie les Florida Keys et Vancouver, Colombie-Britannique, Canada. [1] [2] [3] [4] [5]

Saison 13 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
80 (1) 27 octobre 2014 Mexico : œufs de charbon de maïs et de fourmis Poings de porc cuits vers et œufs de fourmis tamales d'œufs de poisson.
81 (2) 3 novembre 2014 Lisbonne : escargots, sardines et balanes Des vagues déferlantes pour récolter des balanes sur le rivage rocheux en se régalant de monticules de mollusques lors d'un immense festival d'escargots faisant le meilleur poisson en conserve au monde.
82 (3) 10 novembre 2014 Irlande : Beurre de tourbière antique et pigeon fumé Ultime pigeon de saumon fumé au beurre de chêne des marais 3 000 ans.
83 (4) 17 novembre 2014 Nourriture d'usine Des aliments artisanaux et étranges, des fèves à la gelée au boudin en passant par les escargots.
84 (5) 24 novembre 2014 Brooklyn : Schmaltz & Sea Robins Pêche au merle grillades à quai kombucha bactéries pancakes rate sandwich.
85 (6) 1er décembre 2014 Terre-Neuve : Moose Pies & Seal Flippers Joue de morue et langues frites tarte à l'orignal poulet nageoire de phoque frite.
86 (7) 8 décembre 2014 Enclaves ethniques Des plats vietnamiens aux douceurs libanaises Des huttes de cuisine mongole aux chefs japonais.
87 (8) 15 décembre 2014 Îles Féroé : moutons gâtés et oiseaux bouillis Des moules de cheval géantes ont fermenté des mouettes d'estomac de mouton remplies de sang de tête de mouton.
88 (9) 22 décembre 2014 Science culinaire Le mariage de la cuisine et de la science extrayant l'essence des saveurs des sensations gustatives introuvables dans la nature.
89 (10) 29 décembre 2014 un barbecue Une fête du hayon de la viande de buffle Texas pit BBQ un porc rôti en Caroline du Sud cœurs de poulet au barbecue au Pérou porc en Corée.
90 (11) 5 janvier 2015 Nourriture de confort Tête de porc hachée dans la soupe d'utérus de porc aux andouilles du Belize, la plus ancienne crème glacée au monde.
91 (12) 12 janvier 2015 Los Angeles : soupe à la rate et sriracha Ailerons de poisson frits au miel d'abeilles africanisées, la sauce la plus piquante du pays.
92 (13) 19 janvier 2015 La grande île d'Hawaï : globes oculaires et ormeau Globes oculaires de thon d'ormeau de crevettes d'eau douce.

Saison 14 - Destinations délicieuses (Saison 1) Modifier

Une série dérivée d'épisodes d'une demi-heure qui se concentre sur les plats classiques de destinations célèbres - d'où ils viennent, comment ils sont préparés et la meilleure façon de les déguster. Concentré sur les plats généraux et non sur les aliments bizarres.

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
1 (1) 26 janvier 2015 Athènes Gyros et souvlaki, loukamades, yaourt grec spanakopita.
Évaluation: 458 000 téléspectateurs américains [6]
2 (2) 26 janvier 2015 Paris Steak frites, croque-monsieur, baguettes artisanales, croissants au beurre, macarons et crêpes.
Évaluation: 566 000 téléspectateurs américains [6]
3 (3) 2 février 2015 New York Sandwichs au pastrami à hauteur d'un kilomètre, bagels et pizza au lox à la tranche de hamburger américain.
4 (4) 2 février 2015 Londres Les tartes traditionnelles au pudding du Yorkshire rôties le dimanche 'n' mash fish 'n' chips.
5 (5) 9 février 2015 Florence Steak florentin, soupe ribollita, cappuccino et gelato.
6 (6) 9 février 2015 Boston Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et scrod, tarte à la crème Boston et petits pains Parker House.
7 (7) 23 février 2015 Barcelone Tapas et crème catalane.
8 (8) 2 mars 2015 La Nouvelle Orléans Po'boys, gombo, huîtres Rockefeller et bananes Foster.
9 (9) 9 mars 2015 Tokyo Sushi et tempura.
10 (10) 16 mars 2015 Munich Schnitzel, spatzle, knoedel et gâteau.
11 (11) 23 mars 2015 Saint Louis BBQ de style Saint-Louis, raviolis grillés et gâteau au beurre fondant.
12 (12) 30 mars 2015 Zurich Fondue et chocolat suisse.
13 (13) 6 avril 2015 Hong Kong Dim sum, congee et oie rôtie.

Saison 15 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
93 (1) 13 avril 2015 Kazakhstan : chasser avec des aigles et des juments laitières
94 (2) 20 avril 2015 Taipei : Tofu puant et œufs de fer Andrew visite Taipei, Taïwan et affronte le tofu puant dans une usine d'aide aux montagnes, apprend le secret pour transformer des œufs en nourriture de rue dure comme du fer et maîtrise les nouilles les plus longues et les plus fortes.
95 (3) 27 avril 2015 Rome : Porchetta, Pecorino et Pizza
96 (4) 4 mai 2015 Dubaï : Carpe, Chameau et Cocons
97 (5) 18 mai 2015 Créatures à sang froid
98 (6) 25 mai 2015 Panama : poumons de boeuf et potions d'amour
99 (7) 1 juin 2015 Ho Chi Minh-Ville : Cœurs de rat et parties de porc-épic Andrew se rend à Ho Chi Minh-Ville, au Vietnam et tout en parcourant les rues de la ville la nuit, il se régale de sucer des escargots et de langues de canard et à la périphérie de la ville, il chasse les rats des rizières et goûte au porc-épic élevé à la ferme.
100 (8) 8 juin 2015 Amazonie péruvienne : rongeurs géants et fourmis mordantes
101 (9) 15 juin 2015 San Antonio : cerveaux, boules et sang

Saison 16 - Destinations délicieuses (Saison 2) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
14 (1) 6 juillet 2015 San Francisco Pain au levain et Crabe Louie.
15 (2) 6 juillet 2015 Jamaïque Poulet jerk, soupe à l'eau mannish, chèvre au curry, café Blue Mountain et gizzadas.
16 (3) 13 juillet 2015 Atlanta Poulet frit, cordonnier aux pêches, soul food et thé sucré.
17 (4) 20 juillet 2015 Los Angeles Tacos et hot-dogs coréens.
18 (5) 27 juillet 2015 Mexico Barbacoa, chicharrón et huarache.
19 (6) 3 août 2015 Varsovie Pierogi, zapiekanka et paczki.
20 (7) 10 août 2015 Dublin Saumon fumé, pain soda, ragoût, boxty, boudin noir et Guinness.
21 (8) 17 août 2015 Amsterdam Bitterballen et haring.
22 (9) 24 août 2015 Montréal Poutine, smoked meat et bagels roulés à la main.
23 (10) 31 août 2015 Chicago Pizza profonde et hot-dogs au bœuf, poulet Vesuvio et maïs soufflé Garrett.
24 (11) 7 septembre 2015 Milwaukee Fromage en grains, bratwurst, crème glacée et hamburgers au beurre.
25 (12) 14 septembre 2015 Miami Sandwichs cubains, crabes frais et tarte au citron vert.
26 (13) 21 septembre 2015 Buenos Aires Bœuf grillé, chimichurri et dulce de leche.

Saison 17 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
102 (1) 28 septembre 2015 Guatemala : Boules, cerveaux et yeux de taureau Ceviche de testicules de taureau frais et dîner du dimanche d'opossum au Guatemala où les saveurs anciennes sont encore vivantes.
103 (2) 6 octobre 2015 Côte dalmate de la Croatie : rongeurs rôtis et soupe de pierre Goûts anciens en Croatie comme les loirs rôtis et les brochettes d'abats géantes au coq au four et à la grenouille grillée.
104 (3) 13 octobre 2015 Paris Reborn : Têtes de vache, grottes et parties de cochon Champignons livrés au palais présidentiel Jambon saumuré livré au palais présidentiel affinant des fromages français artisanaux.
105 (4) 20 octobre 2015 Philadelphie : Shad Cakes, Krak & Kishke Cheese-steak et shad cake au cou de dinde et foie de porc à Philadelphie où la fierté apporte la bonne nourriture.
106 (5) 3 novembre 2015 Oaxaca : tortillas aux fourmis et tacos aux sauterelles Fourmis ailées, intestins grillés, sauterelles et cœurs de bœuf séchés dégustés dans la capitale culinaire du Mexique.
107 (6) 17 novembre 2015 Amsterdam : anguilles hurlantes et stroopwafels Des réinventions uniques de recettes hollandaises traditionnelles à Amsterdam, des croquettes d'oie aux pépites remplies d'insectes en passant par l'anguille locale fumée et la tête de cochon creuse.
108 (7) 24 novembre 2015 Kansas City : Snoots et rate Snoots de cochon, rate épissée, marmotte piégée dans l'arrière-cour et barbecue de classe mondiale à Kansas City.
109 (8) 1er décembre 2015 Jérusalem : Kugel, Couscous et Kunafa Pis de vache et cervelle de veau aux boulettes de dinde et œufs de mulet.

Saison 18 - Destinations délicieuses (Saison 3) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
27 (1) 26 janvier 2016 Memphis Côtes levées BBQ et sandwich Elvis.
28 (2) 2 février 2016 crême Philadelphia Steaks au fromage et stromboli
29 (3) 9 février 2016 Singapour Riz au poulet et tête de poisson au curry.
30 (4) 16 février 2016 Villes jumelles Doré jaune, gâteau Bundt et Jucy Lucy
31 (5) 23 février 2016 Manille Inasal de porc et de poulet rôtis lentement.
32 (6) 1er mars 2016 Providence Saucisses chaudes, gâteaux Johnny, café au lait, pizza grillée et chaudrée de palourdes du Rhode Island.
33 (7) 8 mars 2016 Seattle Crabe dormeur et teriyaki
34 (8) 8 mars 2016 Lima Ceviche et glace aux fruits exotiques
35 (9) 15 mars 2016 Honolulu Porc Kalua, glace rasée, poke de poisson et spam
36 (10) 15 mars 2016 Marseille Ragoût de boeuf et pizza.
37 (11) 22 mars 2016 Tel Aviv Falafel, houmous et shawarma.
38 (12) 22 mars 2016 Albuquerque Enchiladas et roulés aux noix
39 (13) 29 mars 2016 Austin Poitrine BBQ, chili et steak frit au poulet.
40 (14) 29 mars 2016 Bogota Porc farci et chocolat chaud au fromage.
40 (15) 5 avril 2016 Charleston Crevettes et gruau, soupe de crabe et barbecue
41 (16) 5 avril 2016 Louisville Jambon de pays, ragoût de burgoo et tourte derby.
42 (17) 12 avril 2016 San Juan Lasagnes portoricaines.
43 (18) 12 avril 2016 Houston Fajitas tex-mex, pâtisseries tchèques et mash-ups cajuns.
44 (19) 19 avril 2016 Lisbonne Fruits de mer, sandwichs au porc et tartes à la crème.
45 (20) 19 avril 2016 Sicile Des plats de rue frits, des cannoli et des pizzas.

Saison 19 - Destinations délicieuses (Saison 4) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
46(1) 4 octobre 2016 Nashville Biscuits chauds de tarte aux échecs au poulet nappés de sauce et de barbecue.
47(2) 4 octobre 2016 Sydney Pâtés à la viande et rôtis du dimanche
48(3) 11 octobre 2016 Brooklyn Steak, pizza à la new-yorkaise, pâtisseries juives tourbillonnées de chocolat, cheesecake et raviolis russes.
49(4) 11 octobre 2016 Rome Artichauts frits spaghetti alla carbonara et pizza tonda.
50(5) 18 octobre 2016 Baltimore Biscuits Berger au bœuf à la fosse de crabe bleu.
51(6) 18 octobre 2016 Bangkok Soupe tom yum goong, pad thaï, som tam et riz gluant à la mangue.
52(7) 25 octobre 2016 Birmingham Poisson-chat frit et hush puppies, poulet grillé en sauce, tomates vertes frites et tarte.
53(8) 25 octobre 2016 Managua Baho et vigaron
54(9) 1er novembre 2016 Pittsburgh Sandwich au poisson d'une demi-livre kielbasa, chou farci et frites pierogi
55(10) 1er novembre 2016 Taipei Soupe aux boulettes de porc, fondue de crabe et tofu.
56(11) 15 novembre 2016 Pays Cajun Boudin boudin gombo aux écrevisses et cuisses de grenouilles.
57(12) 15 novembre 2016 Ho Chi Minh-Ville Sandwichs et soupes chargés.
58(13) 22 novembre 2016 San Diego Tacos au poisson Tostadas de poulpe Poulet philippin adobo So-Cal monster burritos et salade.
59(14) 22 novembre 2016 Dubai Brochettes de viande et halwa
60(15) 29 novembre 2016 Cleveland Poisson pané à la bière, boulettes de choucroute frites et sandwich kielbasa avec frites.
61(16) 29 novembre 2016 Veracruz Chili relleno picaditas, vuelve a la vida et arroz a la tumbada
62(17) 6 décembre 2016 Tucson Hot-dogs et raspados enrobés de bacon aux chimichangas de bœuf séchés au soleil.
63(18) 6 décembre 2016 Séoul Ragoûts de nouilles de sarrasin au bœuf sucré et au chou fermenté
64(19) 13 décembre 2016 Détroit Les classiques de la soul food shawarma orientale Pizza de style Motor City et poulet de ville.
65(20) 13 décembre 2016 Edinbourg Petit déjeuner écossais, haggis poivré, homard bleu et whisky
66(21) 20 décembre 2016 Vienne Sachertorte, escalope et saucisse de Francfort.
67(22) 20 décembre 2016 Santiago Asado à la Parrilla, Pastel de Jaiba et Chacarero.
68(23) 3 janvier 2017 Vancouver Repérez les crevettes, les sushis et le crabe royal, les Japadogs et les bonbons au saumon.
69(24) 3 janvier 2017 Budapest Goulasch de chou farci Gâteau de cheminée de Transylvanie et une bagatelle de génoise.
70(25) 10 janvier 2017 Bali Cochon de lait, riz sauté au wok et canard entier rôti lentement.
71(26) 10 janvier 2017 Copenhague Nouveaux fruits de mer de style nordique, hareng couronne et boulettes de viande poêlées.

Saison 20 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
118 (1) 31 janvier 2017 Sentier Lewis et Clark
119 (2) 7 février 2017 Sentier de barbecue du sud
120 (3) 14 février 2017 Guerre civile
121 (4) 21 février 2017 Road Trip Route 66
122 (5) 28 février 2017 Grands Lacs
123 (6) 7 mars 2017 La route de la côte pacifique

Saison 21 - Destinations délicieuses (Saison 5) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
72(1) 18 avril 2017 Asheville Porc BBQ truite arc-en-ciel poulet frit divin biscuits et sauce aux yeux rouges.
73(2) 18 avril 2017 Buffle Ailes, pizza au pepperoni, beignets de gâteau et viande et pommes de terre nappées de sauce
74(3) 25 avril 2017 Venise Carpaccio de boeuf, tiramisu et seiche
75(4) 25 avril 2017 Milan Risotto, minestrone et panettone
76(5) 2 mai 2017 Manhattan Pastrami au seigle, biscuits noirs et blancs, spaghettis aux boulettes de viande et poisson fumé
77(6) 2 mai 2017 Berlin Currywurst, beignet fourré à la gelée berlinoise et schnitzel à la saucisse
78(7) 9 mai 2017 Dallas Steak frit au poulet, tarte aux pacanes, soupe tortilla et steak
79(8) 9 mai 2017 Shanghaï Crabe poilu, boulettes de porc, poulet imbibé de vin de riz et pancakes aux oignons verts
80(9) 16 mai 2017 Portland Sandwichs au homard, huîtres, sandwichs italiens et whoopie pies
81(10) 16 mai 2017 Ossaka Okonomiyaki, beignets de poulpe et nouilles udon garnis de tofu frit
82(11) 23 mai 2017 Santorin Beignets de tomates, fricassée d'agneau et poulpe grillé
83(12) 23 mai 2017 Naples Pizza, viennoiseries farcies à la ricotta et fruits secs, ragoût et compote de poulpe
84(13) 30 mai 2017 St. John's Moules bleues, cabillaud gratiné, civet d'orignal et tourte de lapin
85(14) 30 mai 2017 Chiang Mai Soupe coco au curry, saucisse au porc et pâte de chili, poisson rôti dans des feuilles de bananier et salade de porc haché.
86(15) 6 juin 2017 Toronto Porc BBQ, homard, pains plats jamaïcains et tartelettes au beurre
87(16) 6 juin 2017 Hanoï Soupe aigre-douce aux escargots, crêpes déjeuner farcies au porc haché et beignets de patates douces garnis de crevettes
88(17) 13 juin 2017 San Antonio Tacos gonflés, burger chalupa, poitrine, barbacoa et caille farcie
89(18) 13 juin 2017 Oaxaca Sauce mole negro, tamales de l'époque maya, tortilla croustillante au lard de porc et pain aux œufs trempés dans du chocolat chaud
90(19) 20 juin 2017 Savane Crevettes et gruau, huîtres en demi-coquille, bisque de crabe et ragoût barbecue
91(20) 20 juin 2017 Dubrovnik Salade d'agneau et poulpe à la broche, poisson grillé à la Dalmatie.
92(21) 27 juin 2017 Chengdu Hot pot et tofu Mapo, Poulet Kung Pao
93(22) 11 juillet 2017 Helsinki Bouillons d'écrevisses et poissons, viande de renne et tartes à la bouillie
94(23) 11 juillet 2017 Maurice Dumplings frits et nouilles aux œufs faites à la main, pain plat farci aux légumes et espadon au curry
95(24) 18 juillet 2017 Hyderabad Pâtisseries de pommes de terre, pain frit, crêpes et viande et riz

Saison 22 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
124 (1) 25 juillet 2017 La vie de cow-boy au Texas
125 (2) 1er août 2017 Sentier sauvage de Daniel Boone
126 (3) 9 août 2017 Magnifique fleuve Mississippi
127 (4) 15 août 2017 Sentier du pays cajun
128 (5) 22 août 2017 À la découverte de Colomb
129 (6) 29 août 2017 La chevauchée de minuit de Paul Revere
130 (7) 5 septembre 2017 La côte conquistador de Floride
131 (8) 12 septembre 2017 Sentier de la ruée vers l'or du Yukon
132 (9) 19 septembre 2017 Le puissant canal Érié
133 (10) 26 septembre 2017 Voyage en voiture à Las Vegas

Saison 23 - Destinations délicieuses (Saison 6) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
96(1) 3 octobre 2017 Delta du Mississippi Silure et hush puppies, queues de boeuf et tourte à la boue
97(2) 3 octobre 2017 Ville de Panama Poisson entier et bananes plantains, beignets de ceviche et yucca
98(3) 10 octobre 2017 Péninsule supérieure Poulet croate, corégone du lac Supérieur et pâtés
99(4) 10 octobre 2017 Bruxelles Gaufres belges, moules vapeur et frites.
100(5) 17 octobre 2017 Prague Jarret de porc, soupe aux champignons, pâtisseries aux prunes et boulettes.
101(6) 17 octobre 2017 Madrid Porcelet rôti, sandwichs aux calamars frits et tapas
102(7) 24 octobre 2017 Cardiff Ragoût d'agneau avec légumes racines, petit-déjeuner aux fruits de mer et toast au fromage
103(8) 24 octobre 2017 Baja Thon fumé, tacos au poisson, salade César, cocktail de fruits de mer
104(9) 31 octobre 2017 Antigua-Guatemala Enchiladas, tamales, confiseries artisanales et pochettes de haricots et bananes plantains.
105(10) 31 octobre 2017 Marrakech Tourtes à la viande de pigeon, plats de boeuf et lentilles et agneau entier
106(11) 7 novembre 2017 Trinité-et-Tobago Crabe au curry avec boulettes, sandwichs au requin et pains plats
107(12) 14 novembre 2017 Reykjavík Hot-dogs de morue salée et d'agneau, skyr
108(13) 14 novembre 2017 Quito Galettes de porc et pommes de terre frites, ceviche, cacahuètes grillées, soupe de poisson
109(14) 21 novembre 2017 Pékin Crêpes du petit-déjeuner, nouilles, canard laqué, brioches vapeur et sandwichs à l'âne.
110(15) 21 novembre 2017 Carthagène Arepas de poisson frit et d'œufs, ragoûts de fruits et de fruits de mer
111(16) 28 novembre 2017 Stockholm Hareng, soupe aux pois et crêpes, tentation de Jansson et brioches à la cannelle
112(17) 28 novembre 2017 Jérusalem Shawarma, falafel, kubbeh et houmous, halva et bureka
113(18) 5 décembre 2017 Phnom Penh Crabe grillé, salade de boeuf, soupe de poisson et nouilles
114(19) 5 décembre 2017 Le Cap Saucisse, ragoût, tarte, charqui de Biltong
115(20) 12 décembre 2017 Amman Chèvre et légumes, poulet enrobé de sumac, agneau et tartinades aux fèves.
116(21) 12 décembre 2017 République dominicaine Cochon entier rôti, poches de pâte frites.
117(22) 19 décembre 2017 Bombay Poissons et crevettes frits, chèvre sur riz et plats végétariens, salade de riz soufflé, purée de pommes de terre.
118(23) 26 décembre 2017 Oslo Steak de renne et saumon salé, mouton et gaufres en forme de cœur
119(24) 26 décembre 2017 Key West Beignets de conque, sandwichs aux crevettes roses et à la noix de coco, Cubanos et tarte au citron vert

Saison 24 - Destinations délicieuses (Saison 7) Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
120(1) 16 janvier 2018 Les Hamptons
121(2) 23 janvier 2018 Reines
122(3) 30 janvier 2018 Chicago : une deuxième bouchée
123(4) 6 février 2018 Comté de porte
124(5) 13 février 2018 Washington DC.
125(6) 20 février 2018 Baie de Chesapeake
126(7) 27 février 2018 Boston : une deuxième bouchée
127(8) 6 mars 2018 Cape Cod
128(9) 13 mars 2018 Jersey Shore Rouleau de porc
129(10) 20 mars 2018 New Jersey
130(11) 27 mars 2018 Kansas City
131(12) 3 avril 2018 Denver
132(13) 10 avril 2018 Londres : une seconde bouchée
133(14) 17 avril 2018 Highlands écossais
134(15) 24 avril 2018 Nouvelle-Écosse
135(16) 1er mai 2018 la ville de Québec
136(17) 8 mai 2018 Porto
(18) Francfort
(19) Toscane
(20) Gênes
(23) Lyonnais

Saison 25 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
134 (1) 23 janvier 2018 Le sentier Paul Bunyan
135 (2) 30 janvier 2018 Le sentier Jesse James
136 (3) 6 février 2018 La Route 66 d'Allemagne
137 (4) 13 février 2018 La côte amalfitaine en Italie
138 (5) 20 février 2018 La marche de Napoléon à travers la Pologne
139 (6) 27 février 2018 Sentier de la première révolution américaine
140 (7) 6 mars 2018 Routes aztèques du Mexique

Saison 26 Modifier

# Date de diffusion Lieu Notes/Aliments bizarres en vedette
141 (1) 3 juillet 2018 Le poney express
142 (2) 10 juillet 2018 La marche de William Wallace à travers l'Écosse
143 (3) 17 juillet 2018 Le capitaine Cook et les anciens Hawaïens
144 (4) 24 juillet 2018 Bataille des Ardennes de la Seconde Guerre mondiale
145 (5) 31 juillet 2018 Le chemin de Saint-Jacques en Espagne
146 (6) 7 août 2018 L'autoroute Moonshine en Caroline du Nord
147 (7) 14 août 2018 Le chemin de fer clandestin

Un coffret DVD (2 disques) appelé Bizarre Foods avec Andrew Zimmern : Collection 1 est sorti le 8 janvier 2008. Il comprend les épisodes suivants :

  • Maroc
  • Espagne
  • Philippines
  • Équateur
  • La ville de New York
  • Royaume-Uni
  • La côte américaine du golfe
  • Mexique

Un deuxième coffret DVD (2 disques) appelé Bizarre Foods avec Andrew Zimmern : Collection 2 est sorti le 7 octobre 2008. Il comprend les épisodes suivants :


8 aliments bizarres que les Indiens mangent

La cuisine indienne est un beau mélange de notre culture et de nos coutumes. Il se vante de saveurs robustes, d'une variété époustouflante, d'épices et de surprises. Cette fois-ci, j'ai décidé de prendre la route la moins fréquentée et de m'aventurer dans l'inexploré. Bienvenue dans le monde sauvage de la nourriture inconnue. Laissez-moi vous prévenir, ce qui est sur le point d'être servi est un peu plus qu'inhabituel. Ce ne sont pas vos classiques innocents de tous les jours, mais ceux qui sont prisés pour être des délices mortels. À venir, la liste ultime pour un gourmand intrépide. Cuisses de grenouilles au Sikkim et à Goa Cette délicatesse française plaît depuis longtemps au palais indien. Dans de nombreuses régions de l'Inde, il n'y a rien de plus exotique que des cuisses de grenouilles panées et frites. La communauté Lepchas du Sikkim ne jure que par sa qualité médicinale pour soigner divers maux d'estomac. La grenouille-taureau indienne est également un mets de mousson à Goa et est connue sous le nom de «poulet sauteur». Bien qu'il soit reconnu comme une espèce menacée par le gouvernement indien, vous pouvez cependant trouver des restaurants qui le servent.

Chutney de fourmis rouges à Chattisgarh

Tilli à Pune Le goût et l'arôme de cette collation de rue de Pune prennent un certain temps pour s'y habituer. Tilli fait essentiellement référence à la rate et la rate de buffle est un succès. Il est mariné dans des épices douces et grillé ou rôti. Il a un goût prononcé distinct. Selon le blogueur culinaire indien, Chowder Singh, "J'ai essayé le tilli à Pune et disons simplement que je ne suis pas un fan. Il a une odeur un peu pourrie et une texture similaire à celle du foie." Il est préféré par certains non-végétariens car la rate contient une forte concentration de fer.

ufs Hilsa au Bengale Au diable le charme du caviar car voici le nôtre desi version. Des morceaux charnus en forme de rein sont délicatement saupoudrés d'épices et mélangés à de l'huile de moutarde pour être servis comme un délice de la mousson. Il est également légèrement frit et consommé comme collation. Le goût de Hilsa vient de l'eau dans laquelle il nage et la saveur subtile est transférée aux œufs.

Ragoût d'escargots et frelons cuits à la vapeur, Kohima (Nagaland)


Voici ce que vous devez faire lorsque vous êtes au Nagaland. Fermez les yeux, récitez une courte prière et laissez le prédateur en vous prendre les choses en main. Alors, qu'y a-t-il au menu ? Sang de vampire. Je plaisante, mais grignoter des creepy-crawlies au curry vaut le défi. Vous trouverez du ragoût d'escargots, des larves de frelons cuites à la vapeur et du curry de vers à soie vendus dans les rues. L'État abrite plus de 15 tribus, chacune avec son style de cuisine distinctif.

Bhunni de Garhwal Ce plat unique vient de la région de Garhwal dans l'Uttarakhand. Il est fait de foie, d'estomac, d'intestins et de sang de chèvre. Vous l'avez lu ! Tous les ingrédients sont au curry et accompagnés de quelques épices. Bien que je sois un peu conservateur sur ce qui est mis dans mon assiette, ceux qui ont goûté au sang (jeu de mots) le trouvent assez appétissant.

Paya à Hyderabad et Lucknow
Paya signifie pieds en hindi ou en ourdou. C'est un type de curry fait avec le sabot ou les pieds d'animaux comme la vache, la chèvre, le buffle ou l'agneau. Ceux-ci ont relativement moins de viande, mais les graisses et les tissus sont connus pour offrir une saveur unique. Traditionnellement, il était cuit lentement sur du charbon pendant des heures, généralement conservé pendant la nuit.

Doh Khleh du Meghalaya Ce plat fait monter d'un cran la cuisine extrême. Le Doh Khleh est une salade de porc et d'oignons garnie de cervelle de porc qui est simplement cuite à la vapeur. Les trois principales tribus du Meghalaya - Khasis, Garos et Jaintia, ont toujours été connues pour leur amour du porc et du riz. Vous avez probablement entendu parler du Jadoh, un autre plat populaire du Nord-Est à base de riz, d'abats de porc et de sang de poulet. Pas encore? Ensuite, c'est le début d'une autre longue liste. Si vous avez déjà rencontré quelque chose d'inattendu, je serais ravi d'en entendre parler.


5. Tiradito

Le tiradito est un autre plat fusion d'Asie, mais cette fois il a des racines japonaises. Cette cuisine Nikkei unique (fusion du Pérou et du Japon) a créé ce fabuleux plat de fruits de mer.

Le tiradito est comme le ceviche, mais il a un goût plus délicat.

Au lieu de submerger le poisson, ils font mariner les fines coupes délicates de poisson cru dans Tigers Milk. Le lait de tigre est une marinade péruvienne unique. C'est une sauce composée de jus de citron vert, de sel de mer, d'oignon émincé et de piment.

Cette gâterie piquante a un goût délicat qui fait ressortir les saveurs naturelles des fruits de mer.


12. Avocat, fromage américain, vinaigre de vin rouge et poudre Hidden Valley Ranch sur un rouleau.

"Je mange régulièrement ce sandwich depuis environ 15 ans." —Darrah Jones

Ma garniture de sandwich préférée est riz avec sauce soja, huile végétale et sel mélangés. J'utilise du pain blanc tranché ordinaire. Ma famille l'appelle "kumot-kumot" parce que vous mélangez le riz avec les arômes en le pressant.

Fèves au lard au fromage et bacon sur du pain grillé.

Prendre deux tranches de pizza — de préférence du pepperoni — et mettez-y des frites et une vinaigrette Ranch. Placez l'autre tranche face vers le bas et maintenez-la comme un sandwich. Putain de légitime, mec.

Anchois et kimchi sur pain légèrement grillé. L'astuce est de ne pas en faire trop avec l'un ou l'autre. Le seul condiment nécessaire est la plus fine couche de mayo. Délicieux!


NOUVELLES RECETTES DES FÊTES MEXICAINES

Les nouvelles traditions des fêtes mexicaines sont uniques, festives et remplies de mets délicieux. Célébrez l'esprit des Fêtes en préparant les friandises ci-dessous pour vos amis et votre famille.

Biscochitos ou Bizcochitos

Ces biscuits épicés et anisés du Nouveau-Mexique sont riches, croquants et très faciles à préparer. Les biscochitos sont un incontournable des biscuits de vacances au Nouveau-Mexique. Le biscochito est le biscuit officiel de l'État du Nouveau-Mexique, comme l'a déclaré la législature du Nouveau-Mexique en 1989. Les biscochitos ont été introduits pour la première fois au Mexique par des colons espagnols qui ont apporté la recette d'Espagne. Conservés dans un récipient hermétiquement fermé, ils peuvent être congelés jusqu'à six mois.

Ingrédients
  • 1 ½ tasses de saindoux, réfrigéré*
  • 1 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de graines d'anis
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • Environ 3 cuillères à soupe de brandy, de jus de pomme ou de lait*
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue

*Remarques : Le beurre ou la margarine peuvent remplacer le saindoux. Cependant, les biscuits ne seront pas aussi croustillants et moelleux. Le jus de pomme ou le lait peuvent remplacer le cognac, mais ils ne sont pas aussi bons.

Les directions

Préchauffer le four à 350ଏ. Battre le saindoux et 1 tasse de sucre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et les graines d'anis et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange crémeux avec le brandy. Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme. Placer la pâte sur un long morceau d'environ trois pieds de papier ciré à une extrémité. Apportez l'extrémité longue sur le dessus et appuyez sur environ un pouce ou légèrement moins d'épaisseur et réfrigérez jusqu'à refroidissement.

Abaisser la pâte entre du papier ciré jusqu'à une épaisseur d'un peu moins de 1 cm. Couper avec des emporte-pièces saupoudrés de farine en forme de fleur de lys traditionnelle ou en rondelles de 3 pouces. Mélanger les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle dans un bol peu profond, tremper les biscuits non cuits dans le mélange sucre-cannelle d'un côté. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit juste ferme. Refroidir les biscuits sur des grilles.

Recette gracieuseté de Jane Butel's Southwestern Kitchen, www.janebutelcooking.com

Posole

Posole, ou pozole, est un ragoût de maïs épicé traditionnellement fait avec du porc. Les Néo-Mexicains profitent de la posole depuis des siècles. Posole est un plat de cérémonie pour célébrer les bénédictions de la vie. La posole traditionnelle est faite de maïs blanc à gros grains qui a été trempé dans une solution de chaux puis déshydraté. Hominy est souvent utilisé pour remplacer le vrai posole.

Ingrédients
  • 1 livre de maïs posole ou hominy
  • 1 oignon moyen à gros, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 10 tasses d'eau
  • ¼ cuillère à café d'origan
  • 1 livre de longe de porc, de la taille d'une bouchée
  • 2 tasses de piment rouge ou vert
  • 1 cuillère à café de sel
Les directions

Rincer le maïs posole jusqu'à ce que l'eau coule dans les égouts. Placer le maïs posole, le porc et 10 tasses d'eau dans une grande marmite. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 heures. Ajouter les ingrédients restants et de l'eau supplémentaire si nécessaire, et continuer à mijoter pendant encore 2 heures ou jusqu'à ce que les grains de maïs posole s'ouvrent et soient mous mais ne se désagrègent pas.

Recette gracieuseté de Marie Coleman, Casa de Ruiz - Church Street Cafe, www.churchstreetcafe.com

Empanadas Traditionnelles

Le mot empanada vient du verbe espagnol empanar, qui signifie envelopper ou enrober de pain. Ces délicieuses petites pâtisseries sont réalisées en enveloppant une pâte ronde en deux sur une garniture de viande, de fruits de mer, de légumes ou de fruits, formant un demi-cercle. Ils sont cuits au four ou frits. Les empanadas sont une délicieuse tradition de vacances dans de nombreuses maisons du Nouveau-Mexique.

Ingrédients
  • Pâte à tarte
  • 14 onces ou 1 boîte de purée de citrouille 
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 œuf 
  • ¼਌up crème épaisse
  • Pincée de muscade 
  • Pincée de cannelle 
  • 2 onces de raisins secs (facultatif)
Les directions

Coupez des cercles de 6 pouces avec un emporte-pièce dans votre pâte à tarte préférée. Placer 2 onces de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte comme une grosse demi-lune, puis sertir les bords avec une fourchette. Battre un œuf dans un bol séparé pour « laver les œufs ». Tremper le pinceau dans la dorure à l'œuf et badigeonner les empanadas. Saupoudrer le dessus de gros sucre. Cuire au four à 315° pendant 20 minutes. La durée et la température peuvent varier en fonction de votre four.

Recette gracieuseté de Flying Star Cafeਏlyingstarcafe.com

Tamales

Rien ne dit vacances à de nombreux Néo-Mexicains comme un chaleureux tamale. Déballer le tamale, c'est comme déballer un petit cadeau. Les tamales se composent d'une pâte de semoule de maïs à base de hominy (appelée masa) et sont généralement fourrés de garniture sucrée ou salée, enveloppés dans des cosses de maïs et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les tamales étaient l'un des aliments de base trouvés par les Espagnols à leur arrivée au Mexique. Les tamales demandent beaucoup de temps et sont souvent fabriqués en grandes quantités pour des occasions spéciales, avec de nombreuses personnes d'une famille ou d'une communauté participant à la tradition. Ces tamales de porc et de piment rouge du livre de cuisine "Tantalizing Tamales" de l'experte en cuisine ABQ, Gwyneth Doland, sont parmi les tamales les plus courants du sud-ouest. Ils peuvent être trouvés dans les restaurants, les cafés et les glacières emportés par les vendeurs ambulants. Tout le monde les aime, alors faites-en un bouquet et congelez les restes. Cette recette produit suffisamment de garniture au porc pour préparer un autre lot de tamales, mais vous pouvez toujours utiliser le porc supplémentaire pour les burritos ou le congeler pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients
  • 2 ½ livres d'épaule de porc désossée, débarrassée de l'excès de gras
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau
  • 4 tasses de sauce chili rouge
  • Environ 2 livres de masa
  • Au moins 36 balles de maïs ramollies, plus 36 bandes pour attacher
Les directions

Disposer l'épaule de porc dans un grand faitout ou une marmite à fond épais. Ajouter l'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir de plusieurs pouces. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 2 heures.

Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande. Dans un bol, mélanger 2 tasses de porc râpé avec suffisamment de sauce chili rouge du Nouveau-Mexique pour bien humidifier la viande. Pour assembler les tamales, étalez environ ½ tasse de masa au centre de chaque enveloppe de maïs. Déposer une partie de la garniture de porc effiloché au centre de la pâte. Pliez et attachez la répétition de tamale avec les ingrédients et les cosses restants. Cuire les tamales à la vapeur pendant 1 heure et servir nappés du reste de la sauce chili rouge du Nouveau-Mexique.

Recette offerte par l'experte en cuisine de l'ABQ Gwyneth Doland.

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