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Tarte aux baies

Tarte aux baies


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Si nous ne vous avons pas encore convaincu à quel point nous aimons la combinaison de fromage doux avec des fruits, jetez un œil ici.

  • 1 boite de mascarpone
  • 100 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 200 g de baies
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gélatine
  • 12 biscuits savoyards
  • 50g de beurre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte aux fruits rouges :

Mettez les biscuits sur le robot jusqu'à ce qu'ils s'émiettent et ajoutez le beurre mou. Remuez un peu.

Prendre une forme avec un fond amovible, y mettre les biscuits, compresser et réfrigérer 10 minutes.

Mélanger la crème au mascarpone avec la crème sure et le miel. Mettez la crème obtenue sur le dessus du biscuit et remettez-la au réfrigérateur.

Mettez les fruits dans un bol sur le feu avec le sucre et l'eau, laissez-les bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve et ajoutez la gélatine. Remuer et laisser refroidir.

Ajouter les fruits en forme et laisser au réfrigérateur quelques heures.


J'aime particulièrement les myrtilles, les mûres et les framboises. En plus, je gèle. Nous vous avons déjà montré comment faire de la pâte à tarte dans la recette de la tarte au citron ou de la mini tarte avec. Calories : 280 Tarte aux baies (framboises, mûres, myrtilles) de 6 façons.

Je n'ai encore rencontré personne qui n'aime pas la tarte aux baies, d'autant plus qu'elle peut se décliner en de nombreuses variantes, dont certaines. La recette de la tarte aux fraises et à la crème à la vanille est merveilleuse pendant la période où apparaissent les fraises roumaines. Lecture automatique Lorsque la lecture automatique est activée, une vidéo suggérée sera automatiquement lue ensuite.

Recette culinaire Tarte au pudding et aux fruits de la catégorie Gâteaux.


Gâteau aux pommes et meringue

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Tarte aux baies

Dans le programme cuisinant le week-end, cette tarte n'apparaissait pas du tout. J'avais en tête de profiter des pêches abondantes sur les étals et de préparer un dessert rafraîchissant à la Pêche Melba. Mais j'ai soudain changé d'avis après que, vendredi soir, j'étais avec des amis dans une trattoria et j'ai vu combien de personnes pouvaient demander une part de tarte aux fruits rouges. Je ne peux même pas le classer dans la catégorie "gâteau fatigué", mais je ne peux pas dire qu'il excelle en termes de goût. Au lieu de cela, en termes de prix, c'était très bon & # 8230 Disons qu'une tarte suffirait, si vous multipliez le prix unitaire par le nombre de tranches dans lesquelles elle a été coupée, à plus de 200 lei :(. , hier j'ai a commencé à faire de la tarte aux baies financièrement, et du point de vue du goût, pour faire à la maison l'effort de préparer quelque chose pour la nourriture ou un dessert.

Comme vous le verrez, dans la suite, c'est une tarte classique : fond tendre (que j'ai parfumé à la vanille), crème pâtissière (que j'ai twisté avec un peu d'eau de fleurs d'oranger vous pouvez en trouver surtout dans les boutiques arabes) , de nombreuses baies (framboises, myrtilles, mûres, etc.) et une couche de gelée, faite avec le sirop qui sort du fruit. Sirop obtenu lors de la décongélation des fruits car, oui, j'ai utilisé des fruits surgelés. Pas pour un autre, mais j'ai tout fait à la va-vite et le chemin le plus court était jusqu'au congélateur : P. Quoi qu'il en soit, si vous êtes curieux, cette chère tarte au restaurant était aussi avec des fruits surgelés. Je peux aussi vous dire que ma version tarte était, unanimement déclarée, & # 8220 bien meilleure & # 8221 que celle mangée la veille. En fait, c'était tellement réussi que j'ai dû me battre pour sauver une tranche fine, fine à poser :).

Ingrédients (pour 10-12 portions) :
& # 8211 baies surgelées 800 g
& # 8211 farine 300 g
& # 8211 beurre (80 % de matière grasse) 150 g
& # 8211 sucre toux 190 g
& # 8211 jaunes 6 pcs.
& # 8211 lait 375 ml
& # 8211 eau de fleur d'oranger 1 1/2 cuillères à soupe
& # 8211 farine de maïs (fécule de maïs) 30 g
& # 8211 gâteau à la gelée 1 sachet
& # 8211 sucre vanillé 1 sachet
& # 8211 une pincée de sel

Décongelez les fruits en prenant soin de “récupérer” dans un bol le jus qu'il en sort. Pour pâte à tarte tendre: tamiser la farine dans un bol et la mélanger avec la poudre de sel. Mettre le beurre, porté à température ambiante et coupé en morceaux, et le sucre vanillé. Remuer, du bout des doigts, jusqu'à obtenir comme des miettes. Mettre 4 cuillères à soupe d'eau froide et pétrir quelques minutes. Au final, vous devez avoir une pâte homogène, totalement non collante. Enveloppez-le dans un morceau de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

En attendant, commencez à préparer crème pâtissière à l'arôme de fleur d'oranger: mettre les jaunes dans un bol, avec 150 g de sucre en poudre. Mélanger pour homogénéiser, puis ajouter la farine de maïs (fécule de maïs). Incorporer progressivement le lait. Mettez sur le feu, dans une casserole à double fond et, en remuant constamment avec un fouet, laissez jusqu'à ce que la composition épaississe et atteigne le point d'ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir. Si vous avez bien battu, vous devez avoir une crème homogène et fine, sans cocolos !

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la pour qu'elle épouse la forme de la tarte (la mienne fait environ 30 cm). Pressez bien, bien, pour que la pâte se moule aux parois du moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réfrigérer à nouveau pendant 30 minutes (afin que la pâte ne rétrécisse pas lorsqu'elle commence à cuire). Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Après l'expiration des 30 minutes de repos à froid, retirez le fond de tarte et faites-le cuire à l'aveugle pendant 15 minutes (mettez un morceau de papier et quelques “poids”, comme des boules en céramique ou des haricots). Retirez les & # 8220weights & # 8221 et le papier après 15 minutes et laissez reposer encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que la peau prenne une belle teinte jaune. Laissez refroidir. En revenant à la crème qui doit avoir refroidi entre-temps, y mettre l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger. Versez la crème dans le fond de tarte et répartissez-la uniformément.

Placer les fruits décongelés et égouttés sur la crème. A partir du jus qu'ils ont laissé, mesurez 250 ml pour préparer la gelée. Mélanger le contenu du sachet de gelée cake avec le sucre semoule restant (40 g) puis dissoudre dans le jus de fruits dans une bouilloire. Mettez la bouilloire sur le feu et portez à ébullition. À l'aide d'une cuillère, verser lentement sur les fruits. Essayez de la mettre le plus uniformément possible, étant donné que la gelée durcira assez rapidement au contact des fruits froids. Mettez la tarte au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins 2 heures.

Retirez-le délicatement de la forme (à cet égard, je recommande fortement les formes à tarte à fond amovible). Ma tarte n'a pas eu, la pauvre, trop de temps pour respirer avant d'être dévorée.

& # 8230iata et la tranche que j'ai réussi à sauver :). Temporairement sauvegardé, évidemment & #8230


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Ingrédient:

Pour le plan de travail :
150g de farine
75g vieille toux
75g de beurre
2 oeufs
20g de lait
1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
150 ml de lait
2 oeufs
150g vieille toux
2 sachets de gélatine
50 ml d'eau froide pour dissoudre la gélatine
2 sachets de crème fouettée Dr. Qetker
300 ml de lait pour chantilly

Pour le comptoir de sirop :
200 ml d'eau
100g de vieille toux

Pour la décoration :
1 sachet de gélatine incolore
2 cuillères à soupe de sucre pour la gélatine incolore
250 ml d'eau pour dissoudre la gélatine incolore
fraises
kiwi
1 mandarine
1 sachet de crème fouettée Dr. Qetker
150 ml de lait

Mode de préparation :

Nous lavons les fraises, enlevons leurs queues et les coupons en tranches.


Curatam kiwi si il feliem. Nous nettoyons également la mandarine et la coupons en tranches.

Pour préparer le dessus de la tarte, on commence par mélanger la farine avec le sachet de levure chimique.

Séparez 2 jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Nous les mettons dans des bols séparés. Sur les jaunes ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une mousse, puis ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à incorporation.


Sur les blancs d'œufs placés dans un bol séparé, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse dure.

Ajouter la mousse obtenue sur les jaunes préalablement frottés avec le sucre et le beurre et mélanger à la spatule jusqu'à incorporation, puis ajouter 20 ml de lait et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la farine sous la pluie et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une composition homogène pour le dessus.

Graisser un moule à cake avec de l'huile, le tapisser de farine et y verser la composition obtenue. Mettez-le dans le four préchauffé à feu doux puis modérez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il cuit et devienne doré.


Au bout de 25 minutes, sortez le fond de tarte du four, retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille ou sur un fond en bois.

Pour préparer la crème, on commence par séparer 2 jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Nous les mettons dans des bols séparés. Sur les jaunes, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé (ne pas mousser), puis ajoutez le lait et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Mettez la composition résultante sur un bain de vapeur et mélangez la composition en continu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Pendant ce temps, dissoudre 2 sachets de gélatine dans 50 ml d'eau.

Ajouter la gélatine dissoute dans la crème de jaune (pendant qu'elle est chaude) et mélanger jusqu'à incorporation. Après avoir ajouté la gélatine, laissez la crème refroidir.

Pendant ce temps, battez la crème fouettée en poudre avec le lait jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Mettez les jaunes dans un bol, battez-les au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

Sur la crème de jaunes d'œufs refroidie, ajouter les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à incorporation.


Ajoutez la crème fouettée à la composition obtenue et mélangez jusqu'à incorporation, puis mettez la crème au réfrigérateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.


Après avoir préparé à la fois le dessus, la crème et les fruits, nous commençons à assembler la tarte, nous mettons le dessus sur une assiette et nous le siropons avec de l'eau sucrée ou n'importe quel sirop que nous avons et que nous préférons.

Déposez une couche de crème sur le dessus de la tarte et égalisez.

Par-dessus la crème je décore de fruits comme j'aime, j'ai garni de fraises, de kiwi et de mandarines, que j'ai préalablement tranchées.



Dans un bol, mettez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ajoutez 1 sachet de gélatine transparente et 250 ml d'eau. Remuer et porter à ébullition pendant 1 minute.

Au bout d'1 minute, verser la gélatine au lindure sur les fruits de la tarte.

La tarte est laissée au réfrigérateur, de préférence jusqu'au lendemain, après quoi elle peut être servie. C'est délicieux. Bon appétit!





Tarte croustillante aux fruits rouges


Pour la tarte croustillante aux baies, nous avons besoin de :
& # 8211 130 gr de beurre doux
& # 8211 3 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 250 gr de farine plus ce dont nous avons besoin pour étaler
& # 8211 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à café de jus de citron
& # 8211 une pincée de sel
& # 8211 1 ou
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le remplissage:
& # 8211 300 gr de fraises
& # 8211 100 gr framboises
& # 8211 100 gr de raisins rouges
& # 8211 4 cuillères à soupe de sirop de canneberge (peut être remplacé par n'importe quel autre sirop ou n'importe quoi :))
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 3 cuillères à café d'amidon
Autre: beurre et farine pour barquette beurrée, sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de préparation Tarte croustillante aux fruits rouges

Préparez la pâte comme suit : dans un bol bien frotter le beurre avec le sucre, ajoutez le bicarbonate de soude avec le citron, une pincée de sel, l'œuf et les 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce qu'on puisse la mélanger avec une cuillère en bois, puis verser la composition sur une assiette tapissée de farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle colle aux doigts. Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une heure.

Au bout d'une heure, diviser la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre.
Nous étalons la plus grande partie et la plaçons dans le moule à tarte graissé avec du beurre et tapissé de farine.
Poussez la pâte avec une fourchette puis mettez-la au four à feu doux pendant 10 minutes.

Préparez la garniture : mélangez les fruits et le jus de canneberge avec le sucre et mettez-les sur le feu.

Prenez 3 cuillères à soupe de jus et mélangez-le avec de l'amidon. Quand il commence à bouillir, versez la fécule sur les fruits et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Sortez la plaque du four et versez la gelée de fruits sur la pâte.

Dans le reste de la pâte, nous découpons des formes, dans mon cas le pop-corn, et les mettons au four à feu doux jusqu'à ce que la pâte du dessus brunisse.

Sortir du four et laisser refroidir.

Puis saupoudrez et servez !
Un délicieux dessert ou un petit déjeuner parfait avec une tasse de café !


Vidéo: Tarte aux baies