bi.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Soupe de haricots aux orties

Soupe de haricots aux orties


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


posté par Geanina87 dans Fast food
20 mars 2016 | 3478 vues

Cette soupe me fait penser à mon enfance. J'ai beaucoup aimé quand notre mère nous l'a préparé. Une fois, mon frère et moi, étant seuls à la maison, sommes allés au concours pour voir qui mangeait le plus de soupe et c'est ainsi qu'il s'est passé que la moitié de la grosse marmite de soupe a disparu. Et maintenant je me demande pourquoi nous n'étions pas malades :D

Ingrédients

  • 250g de haricots blancs
  • 2 mains d'ortie bien lavées (dans de nombreuses eaux)
  • 1 gros oignon
  • 1/2 courgette
  • 2 carottes
  • 1 boîte de tomates en conserve
  • 1 cuillère à soupe de bouillon
  • 1 panais
  • 1/4 petit céleri
  • soupe aigre
  • vermicelle
  • persil
  • thym

Méthode de préparation

J'ai choisi les haricots, je les ai lavés et mis dans l'eau la veille de la cuisson. Le lendemain je les ai fait bouillir et quand l'eau a bouilli plusieurs fois, j'ai changé l'eau. Je l'ai fait trois fois.

J'ai haché l'oignon et l'ai fait durcir dans un peu d'huile et 3 cuillères à soupe d'eau, puis j'ai ajouté le bouillon et les tomates en conserve dessus. Je l'ai laissé encore 5 minutes, après quoi j'ai tout retourné dans l'eau avec des haricots bouillis.

J'ai aussi mis les dés de céleri, panais et courgettes, et les carottes donnés à travers la grande râpe. Je laisse bien bouillir les légumes et je mets le bortsch que j'ai fait bouillir dans une bouilloire, pour atteindre la température de la soupe.Je laisse bouillir encore 10 minutes, je l'ai assaisonné de sel et j'ai mis les orties et les nouilles.

Une fois les nouilles cuites, j'ai mis du thym et du persil vert, après quoi j'ai arrêté le feu.

Si vous avez aimé notre recette "Soupe aux haricots d'ortie", n'oubliez pas de la revoir.

Commentaires (13)

posté par Valclaudia

Les légumes sont nettoyés puis lavés sous un jet d'eau froide.Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et laisser mijoter 2-3 minutes.Passer les carottes, panais et...

posté par rhapsodie

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.2. Mélanger le sucre avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il se dissolve en grande partie. Ajouter l'huile et bien mélanger.3. Mettez 400 g de farine dans un bol, ajoutez...

Recommandations pour vous et votre maison

PAIEMENT EN REPONSES SANS INTERET
jusqu'à 12 versements

Commentaires

le 20.03.2016, 11:16

le 20.03.2016, 11:26
J'aime!

le 20.03.2016, 13:09

le 20.03.2016, 14:20

le 20.03.2016, 16:36
combinaison intéressante

Voir tous les commentaires (13)

Commentaires


Nourriture d'ortie à l'ail

Salut Robert. D'habitude on mange des oignons quand on mange des orties (ça gâche son goût). Je n'utilise pas de lait ni de crème. J'aime leur goût naturel. Il faut savoir qu'au début je cuisinais les orties comme toi et personne Et puis j'ai épousé un homme dont la mère était cuisinière. D'elle j'ai appris à le faire et maintenant tout le monde le consomme. Quoi qu'il en soit, félicitations. Vous vous êtes surpassé. Avec sympathie, Mariana

Salut, Mariana. Quand je ne rivalise que contre moi-même, c'est facile pour moi de concourir de temps en temps :) Maintenant, je dois voir si je peux convaincre les gens d'essayer ma nourriture à l'ortie - et espérer que la vôtre est trop prétentieuse alors quand il s'agit d'orties : D Il existe de nombreuses façons de les cuisiner, mais je reste fidèle aux oignons. Tout d'abord, en pensant que, bien que ce ne soit pas très sain, les oignons ont un goût de nourriture, et les orties ne me semblent pas si bonnes que je ne ressens pas le besoin de les "aider" un peu. C'est juste mon opinion et je n'essaie de convaincre personne que c'est définitivement la meilleure recette de nourriture à l'ortie, je dis juste que je pense que c'est une bonne nourriture :)

Comment manger des orties quand elles contiennent un puissant poison cyanuré non encore identifié ? Consultez wikipédia pour voir. Ainsi que les noyaux d'abricot, les pêches, les amandes qui contiennent du cyanure. Empoisonnez vos frères avec & # 8222nourriture naturelle & # 8221, je m'en tiens à mes collations par e-mail, bien mieux que vos cyanures.

:) Tout le monde a un poison préféré. J'avoue, parfois je penche aussi vers les E modernes, ils sont plus savoureux que les orties :) vivrait dans la peur de mourir de poison à tout moment : D

si les orties sont aussi pleines de cyanure, alors allez frères et mangez bio de KFC et MEC,

Quel coup tu m'as donné.
Je l'aime bien frite au four sur des tranches de polenta frite.
Folie!

:)) Et je t'ai administré le coup exactement quand tu étais vulnérable : dans la première heure, à jeun : P Je n'ai jamais mangé d'orties basses au four sur des tranches de polenta frit, mais ça me semble intéressant. Je me souviens avoir mangé un gâteau frit dans du saindoux il y a longtemps, je l'ai trouvé super.

Euh à quoi bon ! Cela fait longtemps que j'essaie d'essayer la nourriture à l'ortie, mais il y a très peu de blogs avec des recettes auxquelles je peux avoir confiance. (2-3 plus précisément les vôtres inclus) Je vais essayer cette recette aussi, elle est simple et je suis ouverte à de nouveaux goûts (je n'ai jamais mangé d'ortie :)). )

Vous vous rendez compte qu'il y a peu de chances que la nourriture à l'ortie soit la meilleure nourriture que vous ayez mangée, mais je ne pense pas que vous le regretterez si vous l'essayez. Merci pour la confiance que vous accordez à mes recettes et, surtout, pour le fait que vous ayez posté mon blog sur le podium :))

Je vous suis avec plaisir, excellentes recettes, bravo !!

Merci Lydie ! Je vous attends pour continuer à suivre mes recettes et, pourquoi pas, avoir le courage de me parler) Robert

Merci, maintenant j'ai fait la nourriture d'ortie selon votre recette et une bonté est sortie !!

Avec plaisir, je suis ravie que vous n'ayez pas regretté d'avoir choisi ma recette.

Salut. C'est bien vrai que les oignons gâchent le goût des orties, je ne m'en sers pas non plus et je mets de l'ail à bouillir. le jus (que je garde) puis je les bats bien. assaisonner avec vegeta (facultatif) et un gousse d'ail écrasée. Je les sers avec du raifort râpé sur le dessus avec de la polenta ou avec un œuf au plat. Bon appétit! Mihaela

Salut, Mihaela. Merci pour votre version de la préparation des orties. Plus il y a de recettes, mieux c'est - les lecteurs ont le choix de l'option qui convient le mieux à leurs goûts personnels.

Salut Robert, j'aimerais bien faire des orties comme toi, mais ce sera impossible pour moi. Seulement si vous m'envoyez & quot; sac & quot.

Ou cela pourrait être une autre option : cette envie d'orties peut être une raison de rendre visite à la maison : D

NOUS VENONS À LA MAISON CHAQUE ANNÉE, MAIS EN AOT CE NE SONT PLUS DES Orties DONC. NOUS METTONS NOTRE DÉSIR DANS LES ONGLES.

Ensuite, je devrais trouver un autre local & quotburuiana & quot avec lequel préparer une recette en août :))

Je pense que j'ai mangé quelque chose de similaire il y a quelques années, je peux dire que je l'ai aimé mais je ne pense pas qu'il y avait de l'ail ce que j'ai mangé.
Je pense que c'est comme ça que c'est plus que bon !
Merci beaucoup!

Avec plaisir! Il est préférable de s'assurer que le goût de la nourriture est plus que bon, et vous ne pouvez le faire qu'en essayant la recette :)

Je ne peux même pas manger autre chose si j'ai des orties. :)

:) Profitez-en maintenant autant que vous le pouvez, bientôt les orties ne seront plus aussi tendres.

Du coup, je connaissais la recette sans oignons et sans lait/crème, c'est comme ça que cuisinait ma grand-mère. Mais j'ai aussi essayé votre recette et elle s'est avérée encore meilleure. Sans compter que l'oignon a gâché quelque chose, du moins dans mon assiette ! :) Bonne chance! Je viendrai une autre fois.

la recette est magnifique je viens d'essayer et c'est délicieux !
continuer comme ça ! :)))

Je l'essaie aujourd'hui et reviens avec des détails. J'ai déjà cueilli les orties. Afin de ne pas coller à la poêle, la farine doit être préalablement frottée un peu avec un liquide froid (éventuellement de l'eau d'ortie refroidie) et versée un peu. Je vais essayer de rendre la nourriture plus sauvage. salutari, gabriel

Je ne sais pas comment les oignons peuvent gâcher le goût des orties et je ne sais pas comment les autres peuvent manger des orties sans un peu d'oignon durci. Les orties sont collantes et l'oignon les lie un peu et leur donne du goût. C'est mon opinion.

Quand j'étais petite chez ma mère, j'adorais les orties à l'ail, telles que ma mère les préparait.
Après mon mariage j'ai déménagé au Banat et ma femme a une autre façon de préparer les orties qui sont assez bonnes, mais elles n'avaient pas le même goût que la maison de ma mère !
J'ai donc fait bouillir les orties, égoutté le jus, après qu'elles aient refroidi je les ai mises dans un mixeur dans lequel j'ai mis 2 cuillères à soupe de farine et de jus d'orties, et les ai haché très peu pour qu'il ne ressorte pas trop fin.
J'ai mis sur le feu un chaudron avec quelques ligures d'huile, après que l'huile se soit réchauffée j'ai mis 2 gousses d'ail finement hachées pour durcir, puis j'ai ajouté les orties et mâché en continu pendant environ 10-15 minutes, j'ai mis une autre ligure de vegeta et 2 autres gousses d'ail donnés à travers une râpe fine.
Je peux vous dire qu'ils se sont avérés délicieux et à 90% comme ceux que ma mère a préparés !

J'ai cueilli les orties au filet, je ne les ai plus jamais refaites, honnêtement j'ai lu tellement de commentaires ici que j'avais peur, de les faire ou pas. certains disent que c'est crémeux et que l'oignon a bon goût, d'autres je les mets dans le mixeur, pour les faire avec de la crème sure ou pas ? ..et dieu m'en garde j'espère ne pas empoisonner ma famille, quelqu'un a dit plus haut qu'il contenait du cyanure !

Jusqu'à ce que les orties nous empoisonnent, renversant les autres produits chimiques que nous ingérons de notre alimentation quotidienne :) Merci pour la confiance investie dans ma recette.

le monsieur au dessus qui dit à propos du cyanure dans les amandes les graines amères en général, les orties je n'ai pas lu en partie a quelques informations mais pas complètes, je recommande de regarder le documentaire vit B17 où il est donné que cet amer n'est bien sur pas en quantité exagérée a la propriété de détruire les cellules cancéreuses, un quai très intéressant je mange par exemple maintenant des pommes avec des pépins et elles contiennent ce boeuf appelé amygdaline ne pense pas que les orties fassent l'inverse

Et je mange des pépins de pomme, même s'ils sont amers, j'aime ce goût d'amande :)
Je ne sais pas à quel point ce sera vrai dans toute cette histoire de cyanure d'ortie, mais je n'ai aucun problème et je ne perds donc pas mon temps à chercher plus de détails. Toujours, mais surtout en ces temps où nous sommes bombardés d'informations de toutes parts, il est important de puiser nos informations auprès de sources fiables. Je ne sais pas qui a dit qu'il ne suffit pas de lire pour nous réveiller, il faut avoir l'intelligence de discerner ce que l'on choisit de lire, sinon on peut augmenter notre ignorance en lisant de mauvais livres.

Hé. Son père est originaire de Transylvanie, et en plus de la soupe de loup-garou (qui sort de sa bouche en léchant) il se dispute avec sa mère quel genre d'orties lui conviennent le mieux. du village chaque semaine, moyennant un supplément.) Mon père en faisait de la soupe. J'ai 34 ans et j'habite en dehors de 15 ans. Je m'efforce d'avoir la même chose, mais ils s'améliorent quand je rentre à la maison. Quant au cyanure, c'est vrai qu'ils en ont, mais il faut en manger tous les jours (déjeuner et dîner) pendant environ 30-40 ans. De plus, le cyanure est protégé par 2 protéines qui ne le libèrent que dans des cas comme une tumeur cancéreuse pour le neutraliser. Donc, non seulement ce n'est pas toxique, mais c'est bon pour prévenir le cancer. Une femme de Timisoara avec un fala. Je te frappe ..

Il semble que les Olténiens aient les mêmes préférences que les Transylvaniens quand il s'agit de préparer des orties :) Et ma grand-mère d'Olténie faisait de la soupe aux orties, j'ai "pêché" de la nourriture d'ortie avec de l'ail de Dobrogea.


Recette bonus : soupe d'ortie

Voici une autre délicieuse façon de préparer une soupe d'ortie :

  • 1/2 kg d'orties
  • 1 oignon moyen
  • 2 carottes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de crème
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 je bortsch ou jus de citron
  • livèche
  • sel.

Lavez très bien les orties et faites-les bouillir. Après ébullition, sortez-les, laissez-les refroidir un peu et coupez-les. Vous pouvez consommer l'eau dans laquelle ils ont bouilli en tant que telle. Faire bouillir à nouveau les orties dans une autre eau, ajouter l'oignon et la carotte finement hachés. Quand ils sont bien cuits, ajoutez le bortsch ou le jus de citron bouillis séparément, mettez la casserole sur le feu et assaisonnez la soupe avec de la crème. Assaisonner d'ail écrasé et de mélèze finement haché.


Recette du jour : Soupe basse d'orties

Voici une recette de saison intéressante : la soupe d'ortie basse.

Ingrédient:

& # 8211 2 cuillères à soupe de beurre
& # 8211 Bulion
& # 8211 Un oignon
& # 8211 500 ml de soupe au poulet ou aux légumes
& # 8211 2 kg d'orties
& # 8211 Sel, poivre
& # 8211 Crème ou yaourt

Méthode de préparation

Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez l'oignon émincé et une cuillère à café de sel. Laissez la casserole sur le feu, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon fonde. Cela prendra environ 3 minutes. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de bouillon et porter à ébullition plusieurs fois. Il est très important de réduire le feu après cela afin de maintenir un équilibre lors de l'ébullition. Après 15 minutes de cuisson supplémentaires, ajoutez la soupe de poulet ou de légumes. Mélangez très bien. Ajouter les orties et laisser bouillir encore 10 minutes. Faire fondre le reste du beurre séparément et bien mélanger avec la crème. A la fin, assaisonner avec du sel et la soupe aux poires et aux orties est prête à être servie. J'ai préféré le laisser bouillir plus pour qu'il soit plus bas :))


Soupe aux haricots d'ortie - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Après le Pilaf aux orties, j'ai préparé Pouf avec des orties. Oh, frere! C'est une façon si délicieuse de & # 8222typer la chienne & # 8221 comme on dit dans nos pièces. C'est quelque chose que je ne sais même pas comment décrire avec des mots simples ou sophistiqués. Les métaphores sont trop pauvres pour illustrer ce que ressent l'âme lorsqu'elle se réchauffe avec un énorme ragoût de haricots dans lequel vous jetez à la fin des orties fraîchement cueillies et une cruche de bortsch aigre, pris tout droit de la petite grand-mère de l'époque (je ne Je n'ai pas de petite ni de grand-mère, alors je prends le smartphone et j'appelle Claudiu ou Cristina de Vert Bon et l'un d'eux m'ouvrira un petit bortsch). Une folie ! Quels arômes, quels sentiments, quelle vie ! Et si tout cela était ensuite servi dans un jardin aux jonquilles jaunes d'or, j'aimerais que vous n'ayez besoin de rien d'autre au monde !

Ingrédients pour la recette d'ortie de haricots aux orties

  • 150 g de haricots
  • un gros oignon
  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1 poivron rouge
  • 200 ml de jus de tomate
  • une grosse poignée d'orties fraîches
  • un fil de thym séché
  • 1/2 bouquet de feuilles de persil
  • sel
  • petits sacs

Comment réparer la recette du bortsch aux orties

Dans une grande casserole, faire bouillir les haricots en changeant l'eau 3 fois. Dans la dernière eau dans laquelle vous ferez bouillir vous pourrez préparer le haricot aux orties.

Pendant que les haricots cuisent, préparez les ingrédients. Épluchez un oignon, hachez-le et faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'il est doré, ajoutez les tranches de racine de carotte et de persil, ainsi que le poivron coupé en morceaux appropriés. Faites-les chauffer légèrement puis trempez-les avec du jus de tomate. Ajoutez le tout dans la poêle avec le tofu. Mettre un couvercle, tiré d'un côté, à feu doux et cuire pendant 20-25 minutes. Mettez les orties ébouillantées et le bortsch. Laisser bouillir encore quelques minutes, et enfin mettre le fil de thym séché et les feuilles de persil hachées. Convient pour le sel.


Soupe aux haricots et à l'ortie



Soupe aux haricots et à l'ortie c'est une recette comme à la maison, à peine modifiée. Cela semble banal quand vous voyez des haricots & des orties #8230 & #8230 mais c'est un délice.

Il est fait par Miki dans le style transylvanien, la seule déviation est le bortsch, que j'aime beaucoup avec le mélèze. À l'origine, sa mère l'aigriait avec du vinaigre, et le grattage (ou le pincement) le rendait spécial.

Laissez les orties devenir presque cuites, puis ajoutez le bortsch, puis le bouillon et assaisonnez au goût.
Vers la fin, nous ajoutons les haricots déjà cuits, nous les remplissons d'eau pour qu'ils ne soient pas très épais, nous mettons le mélèze haché et nous en faisons bouillir un peu plus.

Séparé nous préparons une pâte de nouilles à partir d'un œuf, dans lequel on ajoute en plus de la recette de base un peu de bicarbonate de soude. Râper la pâte sur une grande râpe et la faire bouillir soit directement dans la soupe, soit séparément dans de l'eau.


Soupe aux orties et pommes de terre & #8211 la recette de ma mère

Au printemps, quand les orties apparaissent dans mon jardin, j'aime les mettre dans presque tous les plats. Bien sûr, où ils vont. Et la soupe d'ortie en fait partie. Pas forcément "classique", uniquement avec des orties mais en association avec divers autres légumes/légumineuses. Pour aujourd'hui j'ai choisi de vous écrire la recette de soupe aux orties et pommes de terre, en gros une recette de ma mère parce que je la connais d'elle.

Ma mère fait des soupes comme ça, un peu plus diététiques, rien de frit et avec plein de légumes et de feuilles vertes en tout genre. Mon mari l'appelle "feuille bouillante". Mais qu'importe le nom quand une soupe comme celle-ci est pure santé. Outre le fait qu'il contient de nombreux légumes et feuilles vertes, il contient également un peu de bortsch, qui est également un probiotique naturel et sa consommation apporte de grands bienfaits pour la santé. Et c'est diététique parce qu'il n'y a rien de frit dedans.

La semaine prochaine, je vous écrirai la soupe de haricots secs que j'ai faite ces jours-ci en utilisant beaucoup de légumes verts. Même quelques orties. Il s'agit d'orties. Si vous visitez le site pour la première fois, vous ne savez probablement pas que j'ai aussi utilisé des orties pour faire un smoothie à l'ortie, savoureux et vital (cliquez ici). Mais jusque-là voyons la recette de ma mère soupe aux orties et pommes de terre.


Ingrédients Soupe d'ortie de Transylvanie :

  • 400 grammes d'orties fraîches
  • 2 gros bouquets d'oignons verts
  • 1 bonne botte d'ail vert
  • 1 litre de lait à 3,5% de matière grasse
  • 330 ml. Babeurre
  • 150 grammes de crème à 25% de matière grasse
  • 3 oeufs
  • 40 ml. d'huile
  • 25 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de paprika doux et de poivre au goût
  • vinaigre durcissant (j'ai utilisé un vinaigre de cidre de pomme)
  • éventuellement, du lard fumé, auquel cas l'huile sera abandonnée

Soupe d'ortie de Transylvanie, recette vidéo

Soupe d'ortie de Transylvanie, recette texte (imprimable)

Préparation des orties

1. Choisissez des orties de toute trace d'herbe, de feuilles sèches, etc. Bien laver dans 3 eaux froides, puis rincer à l'eau. Mettez une casserole d'eau sur le feu dans laquelle 1 cuillère à soupe de sel est ajoutée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les orties, d'un seul coup, en pressant dans la casserole avec un fouet. Faire bouillir les orties pendant 3-4 minutes.

2. Préparez un grand bol d'eau glacée en y ajoutant éventuellement un peu de glaçons. Égoutter les orties de l'eau dans laquelle elles ont bouilli à travers une passoire ou les retirer avec un fouet et les ajouter directement à l'eau froide. Cette opération a pour rôle d'arrêter la cuisson et de préserver la couleur verte éclatante des orties. Une fois que toutes les orties ébouillantées sont passées dans de l'eau très froide, elles sont bien égouttées dans une passoire et pressées en les rassemblant.

3. Hachez les orties avec un couteau, juste assez pour tenir légèrement dans la cuillère et réservez.

4. Hachez les tranches d'oignon vert et d'ail, à la fois blanc et vert clair.

Cuisson de la soupe d'ortie selon la recette de Transylvanie

5. Faites chauffer une casserole de 4 à 5 litres à feu moyen et ajoutez l'huile, presque tout, en ne gardant qu'une cuillère à café. Ajouter immédiatement l'oignon et l'ail hachés et 1 pincée de sel. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

Remarque : en option, du bacon fumé peut être utilisé, auquel cas l'huile sera abandonnée. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il fonde et faites des lambeaux, qui seront rapidement retirés de la casserole. Continuez ensuite à faire durcir l'oignon et l'ail dans la graisse laissée dans la casserole après avoir fait fondre le bacon. Les moitiés de bacon fumé seront ajoutées à la soupe à la fin.

6. Une fois l'oignon et l'ail ramollis, saupoudrer de farine et mélanger rapidement. Ajouter immédiatement le paprika, mélanger vigoureusement et tremper le tout d'un coup avec le lait, versé progressivement, au fur et à mesure qu'il est mélangé avec une cuillère (en bois). Vous devez travailler vite. Nous ne voulons pas que la farine dore ou caramélise le paprika, en changeant sa saveur, nous devons donc avoir du lait à portée de main.

7. Ajoutez toutes les orties hachées dans la casserole, mélangez, puis ajoutez 1 à 1,5 litre d'eau chaude (ou de lactosérum, si vous en avez). Portez le tout à ébullition et faites bouillir les orties pendant 8-10 minutes, à feu doux, sans les perdre de vue, afin de ne pas prendre feu.

Comment lisser la soupe d'ortie?

8. Pendant ce temps, séparez 2 des 3 œufs en récupérant les jaunes et les blancs d'œufs dans deux bols séparés. Laisser les blancs d'œufs de côté et ajouter progressivement le lait battu sur les jaunes en battant à la fourchette. Ajouter au mélange de jaunes d'œufs et de lait et crème fouettés et bien mélanger à la fourchette.

9. Sur les blancs d'œufs, ajouter l'œuf restant, saler et poivrer au goût et battre avec une fourchette. Faites chauffer une grande poêle sur le feu, ajoutez le reste d'huile et versez les œufs battus.Nous allons préparer une omelette légèrement dorée des deux côtés, puis la sortir de la poêle et la couper en nouilles.

10. Diluez le mélange de jaunes et de lait préparé au point 8 avec 2-3 cuillères à soupe de jus chaud. Éteindre le feu et ajouter ce mélange sur la soupe dans la casserole, bien mélanger. Goûtez et assaisonnez le jus avec du sel, du poivre et du vinaigre au goût. Ajouter les nouilles d'omelette préparées au point 9 et saupoudrer d'aneth fraîchement haché. Bon appétit!


Soupe d'ortie, à jeun, savoureuse

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Durée totale 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'orties
  • 3 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon moyen à la mer
  • 1 panais moyen
  • 2 tranches de céleri-rave
  • 1 racine de persil (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de riz
  • 1 maillon de mélèze
  • 1 bouquet de persil
  • 500 ml de bortsch (jus de chou ou bouillon de corcoduse ou jus de citron / sel
  • 2/3 cuillère à café de gros sel ou au goût

PRÉPARATION Soupe d'orties (à jeun)
1. Si vous choisissez de faire cuire les légumes, dans une casserole/poêle vous chaufferez séparément 1 litre d'eau (4 tasses). Dans une autre casserole, celle dans laquelle vous allez cuire la soupe, faites chauffer l'huile à feu doux pour avoir le temps de nettoyer la carotte et râpez-la sur la râpe à gros trous (pour gagner du temps) ou vous la couperez en cubes . Vous nettoyez également l'oignon, le lavez et le coupez en cubes. Baisser le feu à moyen dans la casserole avec l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte, en remuant de temps en temps. Dès que vous avez épluché, lavé et coupé en dés le céleri et les panais, ajoutez-les dans la casserole avec les carottes et les oignons et ceux-ci. Ajoutez le riz à grains ronds, n'en faites pas trop avec les carottes et les racines. Éteignez avec de l'eau chaude de l'autre casserole et laissez le riz sous le couvercle pendant environ 20 minutes, pendant lequel vous nettoyez les orties. Mais tout de suite mettre dans l'autre casserole 2 litres d'eau (8 grandes tasses) pour la faire bouillir car il faut ébouillanter les orties, plus tard.

2. Nettoyer et laver les orties est le travail le plus minutieux, mais étant donné qu'elles ne pèsent que 300 grammes, il m'a fallu beaucoup de temps pour cuire les racines. Les premières orties sur le marché ont du sable, car elles sont cueillies dans le sol, elles ne sont pas simplement coupées de sommités végétales. Parmi les orties, il y a des pailles ou des brins d'herbe. Prenez un bouquet avec un bouquet avec votre main droite, et avec votre gauche, tirez les feuilles de la base (ou cassez-les individuellement) et coupez le haut, comme sur la deuxième photo ci-dessous. Seules les tiges dures et enracinées sont enlevées. Voici à quoi ressemblent les orties nettoyées :


Ils rentrent tous dans le tamis à spaghetti, je laisse couler l'eau dessus. Cette étape éliminera le sable, mais pas les feuilles mortes. Du tamis, vous les mettrez dans un bol (grand bol) et les couvrirez d'eau froide. Enroulez les orties dans l'eau et sortez-les avec les deux mains et déplacez-les dans un autre bol / bol de toute sorte. Répétez le processus environ 3 à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau reste sans fragments de feuilles brunes mortes et autres impuretés.

3. S'il vous faut plus de 20 minutes pour nettoyer les orties, éteignez le feu des racines car le riz débordera. L'eau aux racines a baissé de moitié, c'est normal d'être comme ça (j'ai 1/2 litre de liquide).

Vous disposez séparément de 2 litres d'eau claire bouillante et d'orties nettoyées. Mettez les orties dans de l'eau bouillante claire, mais sans feu, et faites-les cuire pendant 2 minutes. Mettez le tamis à spaghetti sur la marmite avec les racines et égouttez soigneusement les orties pour ne pas vous brûler, ne mettez pas d'un coup l'eau bouillante des orties, le liquide coloré de l'échaudage atteint les racines. Au final, avec le bortsch, nous devons avoir environ 3 litres de liquide, selon la fréquence à laquelle vous le souhaitez. Portez la soupe à ébullition.

La recommandation pour les orties est qu'après égouttage, alors qu'elles sont au tamis, elles soient passées sous un jet d'eau froide afin d'arrêter le processus de traitement thermique, de rester vertes et de conserver un maximum de propriétés bénéfiques pour l'organisme. Le geste est presque inutile, car ils ne restent verts que les premières heures. Une fois les presque 3 litres de soupe chaude refroidis, les orties seront toujours traitées thermiquement et ressembleront aux images, même si elles ne sont pas en feu, elles changent de couleur, mais pas de façon spectaculaire. J'ai posé le lendemain, pas tout de suite, car c'était le soir. Ne t'en fais pas.

J'ai été laissé au point où la soupe a été portée à ébullition, et les orties sont dans le tamis. Si tu veux, coupe le bouquet d'orties en lamelles sur le hachoir, je ne les coupe pas.
Lorsque la première ébullition arrive à la soupe, nous mettons les orties avec le bortsch et elles ne bouilliront toutes que jusqu'à la première ébullition, pendant laquelle nous coupons le mélèze et le petit persil, nous mélangeons la soupe avec ces légumes verts et après 3 minutes ont atteint le point d'ébullition de tout, j'ai arrêté le feu. Vous n'avez pas besoin d'avoir des orties brunes dans la soupe. J'ai aussi goûté la soupe au sel. Je l'ai laissé infuser 10 minutes et j'ai mangé une portion de la soupe encore chaude. Les orties seront traitées thermiquement jusqu'à ce que tout le pot avec la soupe refroidisse et elles doivent toujours laisser leur bon goût dans le jus. Le but est de manger des orties le moins réchauffées possible et de sentir leur goût frais.
C'est une soupe bonne et légère, elle peut être consommée le midi et le soir, chaude ou froide. C'est bon juste avec du yaourt au lieu du bortsch, vous pouvez aussi ajouter de la crème. C'est une soupe vivifiante et bonne. J'ai même aimé .
Vivre!


Vidéo: Soupe aux orties recette ultra simple