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Cannellonis à la ricotta

Cannellonis à la ricotta


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Mettre la ricotta dans le bol du robot culinaire et hacher finement. Ajouter une pincée de sel et de poivre, la crème sure, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la semoule. Démarrez le robot et laissez les ingrédients se mélanger pendant quelques secondes. Mettez la composition de fromage dans un bol, ajoutez la roquette finement hachée, mélangez à la spatule.

Pour remplir les cannellonis, je procède comme suit : je mets la garniture dans un pos, qui au final s'adapte parfaitement au diamètre d'un tube de cannellonis, sans y attacher de dui. Je remplis les tubes de cannelloni, que je place dans une barquette saupoudrée d'un peu d'huile d'olive. Après avoir rempli et placé tous les tubes dans le plateau, j'ai mis le contenu du pot de sauce dessus. J'ai mis environ 50 ml d'eau chaude dans le pot, j'ai remué le pot et j'ai versé l'eau sur le reste. J'ai fait en sorte que la sauce passe par les cannellonis. Je l'ai recouvert de papier d'aluminium et mis le plateau dans le four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, j'ai retourné les cannellonis, recouvert à nouveau la plaque de film alimentaire et mis au four pendant 10 minutes supplémentaires.


Servir avec du fromage concassé sur le dessus, un fromage légèrement piquant comme du fromage pétri, à soufflet…


Cannellonis

Passer la ricotta au tamis, puis dans un bol, ajouter 100 g de parmesan râpé, une pincée de sel, un œuf et bien mélanger.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'une mousse se forme, c'est-à-dire qu'elle perde son poids.

Puis égouttez l'eau, laissez-les refroidir et nettoyez la peau, broyez-les à la fourchette et faites-les frire à bon feu dans une poêle avec de l'huile d'olive préchauffée. Laissez-les frire une dizaine de minutes, retirez la casserole du feu et laissez-les refroidir.

Quand ils sont froids, hachez-les finement au couteau ou au mixeur et ajoutez-les au mélange précédent préparé avec de la ricotta.

A la bonne chaleur, placez une poêle dans laquelle vous ajoutez le bacon finement haché et faites frire pendant une minute (si vous préférez, vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive extra vierge), puis ajoutez la pulpe de tomate, une pincée de sel et de poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

A part, préparez une sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, mélanger la farine tamisée et laisser mijoter 1 minute en remuant à l'aide d'un fouet. Verser le lait et le fil mince et porter à ébullition en remuant et en acircnd constamment. Ajouter du sel au goût et assaisonner avec une noix de muscade v & acircrf. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remplissez les cannellonis avec le mélange de viande et de ricotta à l'aide d'une cuillère à café ou d'une garniture, placez-les en une seule couche dans un moule graissé où vous avez versé une couche de sauce béchamel et recouvrez les cannellonis du reste de sauce béchamel et du mélange préparé. .

Saupoudrer les cannellonis de parmesan râpé et disposer les morceaux de beurre ici et là. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C et servir chaud.


Cannellonis à la ricotta - Recettes

Je cuisine la recette des cannellonis aux épinards et à la ricotta car c'est la seule formule par laquelle j'arrive à convaincre la famille capricieuse (surtout le nain) de manger des épinards. Nous aimons beaucoup de recettes italiennes originales, et les cannellonis aux épinards sont délicieux ! Nous aurons une nourriture légère et saine, une excellente option pour le déjeuner ou le dîner. Les épinards se marient très bien avec le fromage ricotta, qui est frais et moelleux.

Ricotta il s'agit en fait d'un urda (fromage doux) plus fin, mais si vous ne le trouvez pas tel quel en magasin, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage doux bien égoutté.

Épinard Il est très sain, riche en fibres, vitamine K, minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le manganèse. Dans les épinards on retrouve aussi beaucoup d'acide folique, de vitamine A et ses composés comme le bêta-carotène, la zéaxanthine, la lutéine ou les caroténoïdes si importants pour la vue. L'épinard est l'une des sources les plus riches en lutéine. Une étude menée aux États-Unis sur 36 644 hommes a révélé que les épinards préviennent les cataractes. L'épinard stimule la réponse immunitaire et aide à maintenir une peau saine, aide le foie à fonctionner correctement et régule les niveaux de graisse dans le sang. En savoir plus sur & gt & gt les propriétés nutritionnelles des épinards ici & lt & lt

Recette de cannellonis aux épinards à la ricotta

Ingrédients pour la recette des cannellonis aux épinards et ricotta :

  • 2 gros bouquets d'épinards lavés
  • 2 boîtes de ricotta (500 grammes)
  • 250 grammes de fromage râpé
  • une boite de cannelloni
  • 350 gr de jus de tomate bio
  • un gros oignon
  • 5 gousses d'ail finement émincées
  • 100 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 350 ml de lait
  • huile d'olive de bonne qualité, épices

Comment préparer des cannellonis aux épinards, ricotta

Comment préparer la recette des cannellonis aux épinards et à la ricotta :


Cannellonis à la ricotta et jambon fumé

Cannellonis à la ricotta et jambon fumé à partir de : cannelloni, ricotta, jambon fumé, œufs, oignon, ail, tomates, huile d'olive, basilic, sel, poivre, parmesan, beurre.

Ingrédient:

  • cannellonis & # 8211 6 tubes
  • ricotta & # 8211 100 g
  • jambon fumé & # 8211 100 g
  • un œuf
  • un oignon
  • ail & # 8211 deux chiots
  • tomates pelées en bouillon & # 8211 400 g (une boîte)
  • huile d'olive
  • basilic
  • sel
  • poivre
  • course de parmesan
  • beurre pour graisser le bol

Mode de préparation :

Faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau. Ajouter le sel une fois cuit et remuer. Mettez les pâtes à bouillir, pelez-les soigneusement dans de l'eau chaude avec une spatule en bois.

Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, coupés le plus finement possible, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite les tomates, le basilic frais, du sel et du poivre. Remuez sur le même feu pendant environ 5 minutes, puis laissez mijoter encore 20 minutes.

Coupez le jambon fumé en petits cubes et faites-le revenir dans une autre poêle, sans huile, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec l'œuf, le jambon frit et refroidi, le poivre et très peu de sel.

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir. En principe, lorsqu'ils refroidissent, les tubes de cannelloni ont tendance à se coller les uns aux autres. Retirez-les soigneusement pour qu'elles ne se cassent pas. Vous les gardez même au froid pour cela. Tamponnez les pâtes avec un peu d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'eau. Remplissez les cannellonis avec le mélange de fromage et de jambon avec une cuillère à café, en veillant à ce que la garniture soit uniformément répartie à l'intérieur des tubes et ne casse pas les pâtes.

Beurrez un bol en verre résistant à la chaleur avec un peu de beurre, mettez les pâtes farcies en les espaçant et versez dessus la sauce avec les tomates, les oignons et le basilic. Mettez-les au four, à feu moyen, où elles resteront environ 30 minutes, dans une assiette, râpez le parmesan sur chaque portion.


Cannellonis à la ricotta et aux épinards

Inventés en 1891 par le chef Nicola Federico dans un restaurant de Sorrente, appelé & # 8220La Favorita & # 8221, les cannellonis ne sont devenus célèbres que pendant la Seconde Guerre mondiale. Depuis lors, l'histoire a conduit à des centaines de recettes de cannellonis. Aujourd'hui, au Bistro Margot, on a celui à la ricotta et aux épinards !

La recette des cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards est l'une des recettes classiques de la cuisine italienne. Donc, si vous ressentez le besoin d'entrer dans l'atmosphère italienne une nuit ou si vous manquez tout simplement de vivre & # 8220la dolce vita & # 8221 Dans leur style, il suffit de remplir des tubes de cannelloni de ce mélange délicieux et sain, de se verser un verre de vin aromatique et de se faire plaisir le doux ne fait rien!

INGRÉDIENT:

500 g d'épinards (verts si en saison ou surgelés, hors saison)

350 g de ricotta fraîche

deux couches de parmesan râpé

PRÉPARATION:

Les épinards frais sont mijotés dans une casserole d'eau chaude. Laissez agir quelques minutes, assez longtemps pour ramollir, tout en gardant sa couleur verte intense. Égoutter l'eau et mettre dans le robot culinaire, avec la ricotta, deux œufs et une poignée de parmesan râpé. Le robot est démarré et un mélange homogène est formé. Assaisonner avec de la muscade râpée et ajouter les graines de pin préalablement torréfiées.

A l'aide d'une pâtissière, transférer la composition d'épinards et de ricotta à l'intérieur des tubes de cannelloni, un à un, jusqu'à ce que tous les tubes soient remplis. Dans une poêle graissée à l'huile d'olive, placer les cannellonis les uns à côté des autres. La sauce tomate est mélangée dans une casserole avec de l'huile d'olive, de l'ail écrasé, du sel, la moitié des tomates cerises finement hachées et une partie des feuilles de basilic finement hachées. Verser dès qu'il est réchauffé sur les tubes de cannelloni à la ricotta et aux épinards.

Faites ensuite une sauce crémeuse, l'oeuf restant et une poignée de parmesan que je n'ai pas utilisé. Bien mélanger et verser sur la sauce tomate. Coupez le reste des tomates en deux et placez-les sur les tubes de cannelloni et râpez à nouveau le parmesan. Cuire à four chaud pendant environ une demi-heure, mais selon le four que vous avez, le temps de cuisson peut varier. Lorsqu'ils sont prêts, les cannellonis se dégustent chauds, avec des feuilles de basilic frais saupoudrées sur le dessus et un bon vin pour les compléter parfaitement.


Cannellonis aux asperges et ricotta

Cannellonis aux asperges et ricotta à partir de : cannellonis, mélange de légumes, asperges, fromage à la crème, crème sure, beurre, vin blanc, ail, basilic, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 12 tubes de cannellonis
  • 400 g de mélange de légumes
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • 1-2 fils d'asperges
  • 300 g de ricotta ou de fromage frais
  • 300g de crème
  • 100g de parmesan
  • 100g de beurre
  • 100 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • basilic
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Faire revenir dans la moitié de la quantité de beurre le mélange de légumes (carottes, courgettes, aubergines, poivrons) et l'ail émincé.

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon finement émincé. Ajouter la crème et le vin et porter à ébullition.

Mettre dans un bol les légumes salés, la ricotta ou le cream cheese, le basilic au goût, le sel et le poivre, la moitié du parmesan.

Remplissez ensuite les cannellonis avec ce mélange.

Placer les cannellonis dans un plat à parois plus hautes, y déposer les asperges finement hachées pendant une minute, verser la sauce à la crème dessus, saupoudrer du reste de parmesan et enfourner pendant une demi-heure.


250 g de pâtes cannelloni
400 g de ricotta (ou urda), 200 g de bacon
100 g d'épinards, 800 g de tomates
1 oignon, 2 gousses d'ail
2 œufs, 100 g de jusqu'à Lactag
parmesan râpé, muscade, origan séché
sel, poivre - au goût

Couper le bacon en cubes. Lavez les feuilles d'épinards et laissez-les égoutter. Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement. Hacher finement les épinards. Mettez 50 g d'oignon et d'ail, les lardons et les feuilles d'épinards dans du beurre durci. Beurrer une poêle avec du beurre et préchauffer le four. Ajouter au mélange d'épinards avec la ricotta de bacon et bien mélanger. Remplissez les cannellonis avec le mélange, placez-les sur le plateau. Ébouillanter les tomates, les peler, les écraser et les assaisonner avec de la muscade, de l'origan, du sel et du poivre. Mettez la sauce tomate sur les cannellonis, ajoutez des morceaux de beurre et du parmesan. Laissez la plaque au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que les cannellonis soient dorés. Servir décoré de feuilles de sauge fraîche ou de basilic. Bon appétit!


Cannellonis aux topinambours

J'avais déjà évoqué l'agréable découverte des topinambours.

Ce goût délicat mais significatif me fascinait.

J'ai remarqué que presque tous les mois sur Cucina Italiana une recette avec ce tubercule est proposée, je n'étais que gênée par le choix.

Mon choix s'est porté sur ces cannellonis simples mais vraiment bons.

J'ai voulu alléger un peu la recette en modifiant certaines choses, d'abord la sauce béchamel, à base de bouillon de légumes (strictement fait maison dans mon cas), ensuite j'ai éliminé les raisins secs, ce qui ne plairait pas aux enfants et enfin j'ai eu le topinambour smoothie avant de l'amalgamer avec de la ricotta pour rendre la pâte plus homogène ah ! J'ai oublié, j'ai acheté la pâtisserie)

(recette tirée de CI décembre 2011)

  • 750 gr de ricotta
  • 500 gr de tobinambur
  • 250 gr de bouillon de légumes
  • 15 gr d'âne
  • 15 gr de farine
  • Noix de muscade
  • huile evo
  • son
  • poivre
  • feuilles de pâtes aux œufs pour cannelloni

Nettoyer les topinambours, les réduire à 300 gr en cubes et le reste en tranches très fines.

Faire revenir les pommes de terre en dés dans la poêle avec l'huile et le sel pendant 12'-15', allonger si besoin avec un peu de bouillon de légumes.

Faites griller les tranches de topinambour dans une poêle recouverte d'huile : elles doivent devenir croustillantes comme des chips.

Préparez une béchamel végétale en faisant fondre le beurre trempé au feu avec les 15 gr de farine (roux), puis ajoutez le bouillon chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne moyennement épais.

Sel, poivre et parfum avec une noix de muscade râpée.

Versez les dés cuits dans un mixeur et mixez bien.
Mélanger avec la ricotta égouttée et bien égoutter en assaisonnant éventuellement de sel.

Étalez la garniture sur les carrés de pâte, roulez-les en cannelloni.
Disposez-les dans un plat allant au four au fond duquel vous aurez versé une cuillerée de sauce béchamel, recouvrez du reste de sauce béchamel.

Compléter avec les chips et cuire sous le grill pendant 3'-4' minutes (je grille à 180 & #176 pendant 7'-8' minutes).


Cannellonis à la ricotta

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'ail dans une poêle et faites-la dorer pendant environ 1 minute, puis mettez-la de côté. Ajouter les tomates et le vinaigre et laisser le mélange sur le feu pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans une autre poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et les épinards. Tempérez-le jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis mettez-le de côté. Une fois refroidi, hachez-le et mettez-le dans un bol.

Mettre le mascarpone et les 3 cuillères à soupe de lait dans un bol et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec les épinards refroidis et hachés et assaisonner de sel et de poivre.

Mettez le mélange dans un chic et préparez des cannellonis. Dans une poêle résistante à la chaleur, déposer la sauce tomate et les pâtes cannelloni farcies du mélange ricotta et épinards. Placez-les dans le plateau résistant à la chaleur et déposez dessus la sauce crémeuse au mascarpone. Râpez le fromage mozzarella et placez-le dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.


Cannellonis à la ricotta - Recettes

Cannelloni au poulet et ricotta

Les tubes de cannelloni sont souvent remplis de riches mélanges de bœuf ou de veau, mais cette version plus légère utilise du poulet avec des légumes frais pour préparer un repas délicieux et copieux. Les cannellonis peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Servir avec du pain croustillant et de la laitue.

Ingrédients

    300 g de poulet émincé 55 g de poivrons pelés et hachés 55 g de poireaux finement hachés 55 g de petits pois surgelés 250 g de ricotta 55 g de mascarpone 1 œuf 4 cuillères à soupe de légumes verts frais hachés, comme le persil, la ciboulette ou le basilic, ou un mélange leurs 185 g tubes de cannelloni sel et poivre
Garniture

Pour préparer la sauce, versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter les oignons panés avec les clous de girofle, le laurier et la muscade et assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Ainsi, les ingrédients auront le temps de donner la saveur du lait.

Tout en infusant le lait, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le poulet émincé et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse en remuant constamment. Réserver au frais.

Mettez le poivron, les poireaux et les petits pois dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante et laissez cuire 30 secondes. Bien égoutter dans une passoire.

Battre ensemble la ricotta, le mascarpone et les œufs, puis ajouter le poulet, les légumes égouttés et les épices. Assaisonner selon l'envie.

Continuer avec la sauce. À l'aide d'un fouet, retirer les épices du lait froid. En remuant constamment, incorporer la farine au lait. Une fois incorporé, ramenez la casserole sur le feu et portez la sauce à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler une couche de sauce au fond d'un plat résistant à la chaleur, de forme carrée, de 30 cm de côté.

Avec une cuillère à café et vos doigts, remplissez les cannellonis avec le mélange de poulet. Disposer en sauce, sur une seule couche. Versez le reste de la sauce dessus.

Pour la garniture, mélanger les miettes avec du parmesan et saupoudrer sur les cannellonis. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et dorée et que la sauce bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.