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Soupe de lentilles à la saucisse et aux feuilles de moutarde

Soupe de lentilles à la saucisse et aux feuilles de moutarde


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N'importe quel type de lentille conviendra à cette soupe de soir de semaine. Ou remplacez-les par quelques boîtes de haricots cannellini.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour servir
  • 3 carottes moyennes, pelées, hachées
  • ½ bulbe de fenouil, haché, plus les feuilles de fenouil pour le service
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
  • 1 tasse de lentilles (comme le béluga noir, français, brun ou vert)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 botte de feuilles de moutarde, déchirée en bouchées
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • Crème sure et pain croûté (pour servir)

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, l'oignon, le fenouil et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, environ 4 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter la saucisse et cuire, en la défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 6 à 8 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, les lentilles, les flocons de piment rouge (le cas échéant) et le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe épaississe, de 35 à 40 minutes.

  • Ajouter les feuilles de moutarde et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, environ 2 minutes. Incorporer le vinaigre; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'une cuillerée de crème sure et de feuilles de fenouil et arroser d'huile. Servir avec du pain.

  • Avancez : La soupe peut être préparée jusqu'à 4 jours à l'avance.

La section Avis La soupe est exceptionnelle ! Si vous pouvez trouver des feuilles de moutarde, utilisez-les. Va si bien avec les biscuits à la crème sure et à l'oignon. Jsteven79Somerville 20/05/2020 Absolument génial! Je fais cette soupe tout le temps et tous ceux qui l'essaient en raffolent et demandent la recette !! AnonymeMelbourne15/03/20Super soupe ! J'ai oublié le fenouil et j'ai ajouté des pommes de terre, c'est super, facile à faire, très savoureux ! J'adore cette soupe ! Je ne peux pas croire qu'il a de mauvaises critiques. Même mes enfants, nièces et neveux adorent cette soupe. Je remplace les feuilles de moutarde avec du chou frisé ou des blettes parce que j'en ai habituellement. J'omet généralement le fenouil sauf si je l'ai et j'ajoute parfois du céleri. J'utilise même des saucisses pour le petit-déjeuner si j'en ai besoin et c'est délicieux.HenrynatPortland, OR01/09/18

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
  • 6 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de chou vert - rincé, équeuté et tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • ⅓ tasse de jus de citron

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, incorporer l'oignon et le sel cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et translucide, environ 4 minutes. Incorporer les lentilles et cuire 1 minute. Verser l'eau, puis porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou vert et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Lorsque les lentilles sont tendres, incorporer le chou vert et assaisonner avec du cumin, de la cannelle et de l'ail laisser mijoter 10 minutes de plus. Incorporer le jus de citron avant de servir.


Soupe à la saucisse et aux lentilles

La soupe à la saucisse et aux lentilles est une soupe copieuse mais saine qui se marie parfaitement avec du pain italien croustillant!

Ce n'est que mardi mais ça a déjà été une grosse semaine pour nous. Dimanche soir, Lars a dormi dans son lit de grand garçon pour le toute première fois.

Nous discutons du moment où passer de son berceau au lit depuis un certain temps. Nous avons installé son lit de grand garçon dans sa chambre depuis des mois maintenant, attendant le moment idéal pour faire le changement. Le truc, c'est que Lars se débrouillait plutôt bien dans son berceau. Il n'a jamais rampé dehors et il dormait bien la nuit et pour les siestes. Pourquoi oh pourquoi gâcherions-nous une bonne chose?

Eh bien, le facteur le plus important était ce petit bébé qui fera son arrivée dans quelques semaines à peine. Finalement, il aura besoin du berceau que Lars occupait. Marc travaille beaucoup le soir, et je n'avais vraiment pas envie de faire la transition moi-même avec un nouveau-né. Nous avons donc décidé de faire la transition tant que nous le pouvions, même si c'était un peu plus tôt que nous l'aurions souhaité.

La bonne nouvelle? Cela se passe SUPER jusqu'à présent. Mais pouvons-nous tous trouver du bois sur lequel frapper en ce moment ? Sérieusement, j'attends. Merci.

Mais vraiment, la première nuit était une brise telle que Marc et moi avons continué à nous regarder, et de retour au moniteur où il n'y avait aucune activité, comme, Ah bon? C'était ça?

Je suis sûr que toutes les nuits ne seront pas faciles, mais le soulagement de ne pas être un désastre complet est immense. Comme j'imaginais

De toute façon. Assez parlé du sommeil des tout-petits. Sur cette soupe!

Je ne peux vraiment pas en avoir assez des recettes de soupe cet automne. C'est drôle comme je peux passer des mois sans penser à la soupe, mais maintenant que j'ai envie de tomber, c'est tout ce que je veux faire.

J'avais vraiment envie d'une soupe copieuse mais saine, c'est ce qui m'a attiré sur cette soupe aux saucisses et aux lentilles. En fait, j'ai utilisé des saucisses italiennes au poulet de Whole Foods, que j'ai vraiment adorées. Souvent, les saucisses de dinde ou de poulet ne me satisfont pas, mais ce n'était certainement pas le cas avec la marque 365 de saucisses de poulet. Vous pouvez également utiliser de la saucisse de porc italienne ordinaire!

Cette soupe rustique était exactement ce dont j'avais envie. Il est plein de légumes comme les carottes et le chou frisé et tire un tas de saveurs d'herbes fraîches comme le basilic et le persil et d'assaisonnements italiens séchés et de paprika. Bien sûr, si vous devez utiliser toutes les herbes séchées, allez-y ! La règle générale est que pour chaque cuillère à soupe d'herbes fraîches qu'une recette demande, utilisez une cuillère à café d'herbes séchées.

Cette soupe aux saucisses et aux lentilles est copieuse, pleine de saveur et servie avec du pain italien, c'était un repas tellement délicieux! J'espère vraiment que vous allez essayer cette recette et que vous l'aimerez aussi!


Soupe de lentilles aux feuilles de moutarde

Oui, une autre recette de soupe. Je me retrouve à faire de la soupe au moins une fois par semaine à cette période de l'année. J'ai trouvé cette recette de soupe aux lentilles avec des feuilles de moutarde grâce à mon CSA, qui l'a trouvée grâce à elisebakes, qui blogue maintenant sur Paint Chips and Frosting. J'adore la façon dont il utilise tout un tas de feuilles de moutarde - je suis toujours à la recherche de recettes qui utilisent les légumes verts que je reçois de mon CSA !

Ingrédients:

  • un filet d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1-2 petits oignons, hachés
  • 1 petit bouquet de carottes, hachées
  • 1 tasse de céleri haché
  • 2 tasses de tomates, coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 3/4 tasse de lentilles séchées, rincées
  • 9 tasses d'eau ou de bouillon
  • 4 tasses de feuilles de moutarde, équeutées et déchirées
  1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire revenir un peu plus.
  2. Ajouter de l'eau et le reste des ingrédients porter à ébullition.
  3. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Le verdict : l'heure de la confession. Je pensais que j'utilisais des lentilles, mais après les avoir jetées dans la soupe, j'ai réalisé que l'étiquette disait GREEN CHANA. Une recherche rapide sur Internet a montré que plutôt que des lentilles à cuisson rapide, j'ai utilisé par erreur des pois chiches séchés. Hmmm. J'ai laissé mijoter environ une heure et les pois chiches étaient définitivement encore moelleux. J'avais tellement faim que DH et moi avons décidé de le manger quand même. J'aurais pu en utiliser moins, mais la soupe dans l'ensemble était toujours aussi bonne. Cela m'apprendra à mieux étiqueter les choses lorsque j'irai au marché méditerranéen et que j'achèterai divers haricots et pois secs !


Soupe aux lentilles, saucisses et chou frisé à la mijoteuse.

Mmm, nous utilisons à nouveau la mijoteuse ! Cela signifie que si vous préparez cette recette, votre maison sentira bon, chaud et merveilleux toute la journée. Il n'y a rien de mieux que ça en hiver, à mon avis. :)

Oh mon Dieu, le simple fait de taper ce message me donne envie de refaire quelque chose dans la mijoteuse ! C'est la solution ultime pour le dîner, n'est-ce pas ? Jetez tout dans la cuisinière, fermez-la, allumez-la et oubliez-la. À l'heure du dîner, sortez simplement la vaisselle et mangez. La combinaison de la paresse et de la gourmandise fonctionne vraiment pour moi. Je suis fan. :)

Cette soupe aux lentilles, aux saucisses et au chou frisé est très copieuse, savoureuse et saine, exactement ce dont vous avez besoin par une journée glaciale ! Il contient une tonne de protéines provenant des lentilles et des saucisses, ainsi que du bon fer et de la vitamine K provenant du chou frisé. Ajoutez quelques pommes de terre, un peu de bouillon, et vous avez un ragoût qui commence ! )


Soupe de lentilles à la saucisse et aux feuilles de moutarde - Recettes

Lorsque la part agricole de l'agriculture soutenue par la communauté (ASC) vous donne un sac de la taille d'un gallon de feuilles de moutarde, vous devez vous y mettre. Si vous ne le faites pas, vous vous retournerez un jour pour trouver 3 gallons de feuilles de moutarde qui se bousculent pour l'espace avec les choux, les laitues, les épinards et... . . . la prochaine chose que vous savez, vous avez la paralysie des verts. C'est un phénomène courant.

Lorsque je souffrais de la paralysie des verts, comme je l'ai posté sur ma page FB, c'était principalement dû à un excès de feuilles de moutarde et à trop peu de dîners en famille. Lors d'un récent Sommet sur l'alimentation locale dans ma ville, j'ai eu le plaisir d'écouter mon agriculteur, George Mertz, parler des avantages d'adhérer à un CSA. Une que je ne m'attendais pas à entendre, mais avec laquelle je suis tout à fait d'accord, c'est que rejoindre un CSA augmentera le nombre de fois que vous vous asseyez pour un repas fait maison. Ce repas facile cuisiné à la maison a brisé ma paralysie des verts. Avec seulement six ingrédients, il s'assemble rapidement dans la mijoteuse.

Maintenant, quand je dis "seulement six ingrédients", je ne parle pas d'ingrédients comme un mélange à gâteau et une boîte de garniture pour tarte. C'est vrai, deux de mes six ingrédients regorgent d'autres ingrédients. Ce serait le chorizo ​​et le jus V8. [En fait, mon bouillon de poulet aussi, maintenant que j'y pense. Mais je peux prononcer tous ces ingrédients.] La somme des parties de cette soupe, grâce à ces ingrédients aux multiples facettes, est superbe. Comme presque toutes les soupes, elle est meilleure comme reste le deuxième jour. Et tout ce qui brise ma Paralysie des Verts, qui me permet de retrouver mon rythme par rapport à ma part agricole, est très apprécié.

Pour d'autres recettes utilisant des feuilles de moutarde, veuillez consulter ma collection de recettes de feuilles de moutarde que je vais maintenant préparer et préparer.


Soupe aux lentilles et saucisses

Cette recette de soupe de Cucina ! Cucina!, imprimé en Journée de la nourriture, est bien adapté aux légumes d'hiver. Utilisez des feuilles de moutarde à la place des épinards et réduisez la moutarde demandée.

  • 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 1 lb. Liens de saucisses italiennes
  • ½ c. oignon finement émincé
  • ½ c. carotte en petits dés
  • c. poireaux émincés
  • c. céleri ou céleri-rave en petits dés
  • 1 ½ c. lentilles crues
  • 4 ch. bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 ch. crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon (ou moins)
  • 1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin rouge
  • 1 ch. mesclun finement tranché
  • sel et poivre

Dans une casserole à fond épais de 2 à 3 litres, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les maillons de saucisse et faire dorer uniformément de tous les côtés. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Ajouter l'oignon, la carotte, les poireaux et le céleri ou le céleri-rave au beurre restant dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent. Le bouillon de poule arrive à ébullition, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 40-45 minutes. Pendant que la soupe mijote, coupez les saucisses en tranches de ¼ de pouce. Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez la saucisse, la crème, la moutarde, le vinaigre et les trois quarts de la verdure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettre la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir dans des bols chauds avec le reste des légumes verts répartis dans les bols et garnir de parmesan râpé si désiré.


Guinée Gumbo

Extrait des pages de mon nouveau livre de cuisine Fresh From Louisiana: The Soul of Cajun and Creole Home Cooking, cette recette de Guinée Gumbo est un classique cajun de la vieille école. Ancrée dans la tradition et infusée de riches saveurs de gombo, chaque cuillerée définit l'art de la cuisine cajun. Je m'en souviens comme si c'était hier: le jour, plus de 30…


Feuilles de moutarde Kheema (Bœuf haché et curry de feuilles de moutarde)

Je me considère comme un mangeur saisonnier depuis de nombreuses années maintenant, depuis que j'ai adopté le concept de manger localement à partir de la part agricole de l'agriculture soutenue par la communauté (ASC). J'ai récemment réalisé que ce n'était pas tout à fait vrai. Une étiquette plus précise serait que je suis un mangeur dépendant du temps.

Bien que je mange local [comme dans, vous ne trouverez pas de tomates fraîches ou de baies fraîches dans ma maison à moins qu'elles ne viennent du jardin, de la part de la ferme ou du marché fermier parce que j'aime la nourriture qui a bon goût] Je me fiche de la saison où nous sommes supposé être à l'intérieur. Ce qui compte le plus, c'est ce que je ressens chaque jour lorsque je sors avec les chiens. Les plans de menu sont jetés par la fenêtre si le temps n'est pas comme prévu.

Prenons l'autre jour, le premier juin, comme exemple typique. Selon le gars à la radio publique, c'est la 37e semaine du printemps moyen ou quelque chose du genre et j'avais prévu d'utiliser le reste du dîner d'anniversaire de mon fils - steak, pommes de terre et sauce bernoise - dans une omelette avec une salade d'accompagnement de la ferme. . Cela ressemble à un bon repas de printemps, non? Sauf que juin s'est levé froid et pluvieux, pas de temps d'omelette et de salade. Nous avons plutôt transformé le steak en bœuf stroganoff. Je suis un mangeur dépendant du temps.

Cette recette fonctionne pour une large gamme de climats, ce qui est logique car nous mangeons de la nourriture indienne toute l'année. L'automne dernier, j'ai demandé à mon amie Laura, auteur de The Spiced Life, une recette pour utiliser à la fois du bœuf haché [de la vache au congélateur] et les feuilles de moutarde de la part de la ferme. Elle m'a envoyé dans son Kheema avec Springtime Greens. Mon armoire à épices n'est pas aussi vaste que celle de Laura et je voulais juste tout jeter dans la poêle, alors j'ai dû modifier.


Soupe aux lentilles avec chou frisé et saucisse

Voici une soupe copieuse pour temps froid qui utilise certains des meilleurs produits de commodité : lentilles végétariennes biologiques en conserve, chou frisé haché surgelé et saucisse de soja. Chaque jour, semble-t-il, il y a de nouvelles versions de saucisses de soja dans le supermarché. Si celui que vous utilisez a un boîtier, retirez-le et jetez-le. Et dans la plupart des cas, les 8 onces demandées dans la recette n'utiliseront pas un paquet entier, il vous en restera donc. Sur le plan nutritionnel, la soupe fournit 16 grammes de protéines par portion et 8 grammes de fibres, avec seulement 200 calories et 1 gramme de graisses saturées. C'est le genre de recette qui invite à une variation infinie. Vous pouvez ajouter des grains de maïs surgelés, des pois surgelés, un soupçon de vinaigre balsamique, des haricots cannellini au lieu de lentilles, et ainsi de suite.

Remarques Conseil de préparation : la soupe peut être réfrigérée jusqu'à trois jours ou congelée jusqu'à un mois.

Suggestions d'accompagnement : des bâtonnets de pain croustillants ou une miche de pain de grains entiers croustillante, c'est tout.



Commentaires:

  1. Lathrop

    Les premiers ne savent pas qui est Bill Gates, et les seconds ne l'aiment pas. Au cul, un cavalier blessé ne courra pas loin. L'amour de l'argent est moins cher. Le sexe est héréditaire. Si vos parents n'ont pas eu de relations sexuelles, vos chances d'avoir des relations sexuelles sont minces.

  2. Tariku

    Ne pourriez-vous pas vous tromper?

  3. Amey

    Je pense que vous n'avez pas raison. Nous discuterons.



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