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Pizza au poulet Buffalo : pizza Big Time

Pizza au poulet Buffalo : pizza Big Time



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Mettre la farine, le sucre et la levure dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur. Mélanger à feu doux pour combiner, environ 5 secondes. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à formation d'une boule, environ 2 minutes.

Éteindre le batteur et laisser reposer la pâte environ 10 minutes. Ajouter le sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant 12 minutes. Si la pâte est trop humide ou collante, ajoutez une cuillère à café de farine et mélangez jusqu'à ce qu'une boule se détache proprement du côté du bol. Lorsque la pâte est prête, elle doit être ferme, lisse et souple.

Pour tester l'élasticité, tenez un morceau de 1 pouce entre vos doigts et étirez la pâte pour faire une vitre. Cela devrait ressembler à du chewing-gum. Sinon, pétrissez encore 5 minutes et testez à nouveau. Continuez jusqu'à ce que la pâte passe le test, jusqu'à 30 minutes de plus.

Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans un bol moyen. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, façonnez la pâte en boule et placez-la dans le bol. Retourner la pâte pour l'enrober d'huile. Cela empêche la formation d'une croûte à sa surface au fur et à mesure qu'elle s'élève. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à 72 heures. Après environ 12 heures, la pâte sera plus large et plus haute, approximativement doublée de volume. Laisser reposer la pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, environ 1 heure.

Pour façonner la pâte, fariner légèrement un plan de travail propre et sec. Déposez délicatement le rond de pâte sur votre plan de travail. Ne pas pétrir ni appuyer dessus. Au lieu de cela, laissez-le régler. Saupoudrer le dessus de farine. Faire des alvéoles dans la pâte du bout des doigts en appuyant au milieu pour l'étirer. En même temps, déplacez la pâte en cercle du bout des doigts. Une jante de 1 pouce devrait se former naturellement. Appuyez du bout des doigts le long de l'intérieur de la jante, en vous déplaçant en cercle. Placez vos mains sur la pâte, les doigts contre le rebord, et poussez en tournant en rond. Ajouter plus de farine si nécessaire pour que la pâte glisse facilement. Ramasser la pâte pour finir de l'étirer. Glissez vos mains en dessous et ramassez-le. Laissez la pâte tomber autour de vos mains pour l'étirer. Gardez vos mains le long des bords plutôt qu'au milieu. La pâte doit avoir un diamètre de 16 pouces.

La pâte de New York est bonne à mélanger à la main car elle est solide, flexible et s'étire bien, et elle n'est pas collante. Ramassez la pâte et, avec vos paumes vers le bas, drapez la pâte sur les jointures des deux mains. Mélangez la pâte à quelques centimètres en l'air et tournez-la un peu pour faire tourner la pâte. Faites-le plusieurs fois et gardez la pâte près de vos mains. Ne le jetez pas en l'air. Ce n'est pas nécessaire et il finira probablement par terre. La pâte doit être fine au centre avec un anneau sur le pourtour. Il devrait être d'environ 16 pouces de diamètre.

Placez la pâte sur le plat ou le tamis et vaporisez un plat à pizza rond de 16 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis enduisez-le légèrement de farine. Placer le moule à côté de la pâte sur le plan de travail et ramasser rapidement la croûte tout en la faisant glisser sur le moule. Remodeler si nécessaire en une forme ronde ou ovale. Votre pâte à la new-yorkaise est maintenant prête pour les garnitures de pizza.

Déplacez une grille de four à la position la plus basse. Préchauffer le four à 500 degrés F pendant 30 minutes.


Pizza au poulet Buffalo

La pizza au poulet Buffalo est une recette de pizza rapide et facile, préparée en à peine 30 minutes du début à la fin !

Je me suis associé à mes amis de Fleischmann's® Yeast pour la recette d'aujourd'hui.

J'ai grandi dans une maison où tous les vendredis, sans faute, c'était la soirée pizza. Bien sûr, en vieillissant et en fondant ma propre famille, je ne peux pas dire que je suis aussi religieux à propos de Pizza Friday que ma mère l'était, mais nous mangeons notre juste part. De plus, je vis dans une région où nous n'avons pas beaucoup d'options de livraison de pizzas, nous préparons donc assez souvent des pizzas maison au lieu de commander. Laisser tout le monde faire preuve de créativité avec ses propres garnitures est vraiment une partie amusante du processus de pizza maison !


Pizza au poulet Buffalo

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