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Accro au fromage : le défi pastèque

Accro au fromage : le défi pastèque


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À la fin de chaque été, je retrouve mon cher ami Angel pour un concours de mangeurs de pastèques. Angel, en revanche, est grand, mince et très athlétique ; il semble qu'elle n'a rien à faire tout sorte de concours de bouffe. Mais ne vous laissez pas tromper par son apparence : elle peut dévorer un melon de 15 livres en quelques minutes chrono.

Nous avons chacun remporté deux des quatre derniers lancers et cette année, j'ai l'impression d'avoir besoin d'un avantage. Le concours aura lieu chez moi, donc nous jouerons selon mes règles. Jouer selon mes règles signifie que nous allons manger de la pastèque servi avec du fromage.

Le premier tour sera un mélange traditionnel de pastèque et de feta. J'ai un faible pour la feta au lait de brebis vieillie en fûts, un fromage grec traditionnel qui est vieilli en saumure salée dans des fûts en bois pendant deux à quatre mois : quel est le goût de la vraie feta. Le sel dans le fromage contrastera avec la douceur de notre premier melon : un Black Diamond, mon type sans pépins rouge préféré. Je vais le couper en longs quartiers, six par melon, et le superposer avec des tranches mi-fines de feta.

Ensuite, je prévois de travailler avec une pastèque Crimson Sweet, une variété sucrée à graines. J'espère que les graines ralentiront Angel ; Je viens de les manger. Je vais couper le melon en morceaux, puis étaler chaque cube généreusement avec le fromage de chèvre le plus riche que je puisse trouver, comme le fromage de chèvre frais de Vermont Creamery. Je vais m'assurer que le melon est glacé et croustillant, ce qui est important pour mettre en évidence les différences de texture contrastées entre le fromage et le melon. Je pourrais même moudre une touche de poivre noir frais concassé sur le dessus pour ajouter un peu de piquant.

Pour la troisième pastèque, un crotale de Géorgie (un hommage à l'État d'origine d'Angel), je vais raser un jeune Manchego sur un bol de petits cubes de melon. J'aime beaucoup La Oveja Negra Organic Manchego, qui a un petit côté basse-cour qui donnera de la profondeur à la douceur subtile du melon. Incidemment, le crotale de Géorgie est un géant cépage de melon. J'en ai vu dans la gamme des 40 livres, mais pour notre concours, j'ai eu un tout petit 10 livres.

Si Angel est toujours dans le coup après ces trois melons - et je crains qu'elle le soit - j'ai un joker : un beau melon Hopi Yellow en l'honneur de mon héritage amérindien. Il s'agit d'un melon à chair jaune super sucré qui a le goût de bonbon. Je vais couper le melon en deux, puis saupoudrer de crumbles de fromage bleu sur chaque moitié et enfoncer une grosse cuillère dans la chair. J'aime le caractère poivré d'un bon fromage bleu ; recherchez un jeune bleu crémeux et sans croûte, comme Asher Blue de Sweet Grass Dairy comme l'association parfaite pour cette combinaison.

Il va sans dire que j'ai l'intention de gagner notre lancer cette année, mais si Angel me surpasse, ce n'est pas grave – après tout, c'est une professionnelle. Dans tous les cas, je sais que je serai rassasié et heureux.

Vous pouvez suivre les aventures fromagères de Raymond sur Facebook, Twitter et son site Internet. Reportage supplémentaire par Madeleine James.


Recette de salade de pastèque et de feta égyptienne

La salade de pastèque et de feta égyptienne est une délicieuse recette partagée avec What’s Cooking America par le chef Maha Basoom et son site Web Maha’s Fine Egyptian Cuisine. Il s'agit d'une recette de salade égyptienne à la pastèque et au feta très rafraîchissante et délicieuse qui plaira à tous ceux à qui vous la servirez.

Maha se spécialise dans la cuisine égyptienne et donne des cours de cuisine sur la cuisine égyptienne partout en Amérique du Nord et en Europe. Maha dit : « La salade égyptienne de pastèque et de feta était la salade préférée de mon père et la mienne aussi ! Non seulement il est plein de jus sains, mais il est aussi super délicieux, savoureux et peu coûteux. La plupart des barbecues vont de pair avec le croquant frais d'une grosse pastèque juteuse. Essayez juste une bouchée et vous serez accro ! La pastèque fraîche et croquante est le compagnon idéal d'un bon repas par une chaude journée d'été et constitue la base idéale pour la feta salée, elle crée l'équilibre entre salé et sucré.


Recette de salade de pastèque et de feta égyptienne

La salade de pastèque et de feta égyptienne est une délicieuse recette partagée avec What’s Cooking America par le chef Maha Basoom et son site Web Maha’s Fine Egyptian Cuisine. Il s'agit d'une recette de salade égyptienne à la pastèque et au feta très rafraîchissante et délicieuse qui plaira à tous ceux à qui vous la servirez.

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Recette de salade de pastèque et de feta égyptienne

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Commentaires:

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