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9 cocktails inspirés du bacon

9 cocktails inspirés du bacon


Qui n'aime pas le bacon? Apparemment, c'est aussi dans les cocktails maintenant…

Les cocktails inspirés du bacon sont à la mode ces jours-ci et nous ne pouvons pas nous empêcher de saisir l'engouement!

Il semble que le bacon conquiert le monde ces jours-ci. Le porc salé ne semble pas être d'accord avec le fait de s'en tenir au rayon des aliments pour le petit-déjeuner et se glisse plutôt dans certaines facettes inattendues de notre alimentation, et des sensations YouTube comme L'heure du repas épique ajoutez-le à tout, des lasagnes aux nachos. Le bacon est l'un de ces aliments que nous ne pouvons pas hésiter à éviter - il rend tout simplement meilleur ! Que vous l'ajoutiez à vos œufs le matin ou à votre hamburger à l'heure du dîner, cela semble être le complément parfait à n'importe quel repas. Et maintenant, c'est dans votre happy hour.

C'est vrai, les barmans et les mixologues ont adopté la tendance bacon, et nous sommes totalement dans leurs innovations créatives. La FIG Santa Monica rejoint le jeu du bacon, qui a introduit deux nouveaux cocktails qui nous font saliver, avec des noms comme "Eggs and Bacon" et "War and Peas" et des saveurs créatives comme le gin au bacon infusé à la maison, le sirop de lavande au miel, Sugar Snap Pea Vodka Karlsson et prosciutto croustillant. Et il ne faut pas s'étonner que les gens de l'Ouest au Broadmoor à Colorado Springs, Colorado. ont frappé la scène avec deux cocktails au bacon que nous nous efforçons de préparer nous-mêmes pendant les vacances - obtenez une charge de "Bacon 'n Eggnog" et le "Condied Bacon Maker Cocktail". Le dernier utilise Maker's Mark infusé au bacon - miam! Et il y a plus de boissons là-bas que nous avons hâte de mettre la main sur.

Lorsque l'alcool infusé au bacon a fait son apparition avec des produits comme la vodka Bakon, les barmans et les mixologues de tout le pays ont immédiatement commencé à se rendre compte que l'infusion d'alcools normaux avec la viande pouvait créer un tout nouveau monde de cocktails. Le bacon est fréquemment présenté dans des cocktails comme le Bloody Marys et vous pouvez maintenant ajouter une touche créative en ajoutant au jus de tomate de la vodka aromatisée au bacon plutôt que d'utiliser de la vodka ordinaire. La tendance est définitivement à la mode et nous sommes impatients de voir quelles autres boissons au bacon les pros peuvent proposer !

Cet article a été initialement publié le 13 octobre 2013.


10 cocktails avec des ingrédients inhabituels par des barmen indiens

Avec la culture des cocktails en constante évolution en Inde, les barmans sont devenus avec le temps de plus en plus expérimentaux et novateurs dans leur approche de la création de cocktails. Chaque barman est un artiste et son art ne se limite pas seulement à offrir une concoction artisanale bien équilibrée, mais à changer avec le temps et à contribuer davantage à la communauté.

Contributeur assez récent au monde des cocktails artisanaux et avec la présence de plusieurs problèmes juridiques en Inde, la communauté des bars n'a toujours pas l'accès facile à la plupart des amers, sirops et beaucoup plus de liqueurs disponibles dans le reste du monde. Les barmans indiens préparent tout en interne depuis longtemps et ainsi, la créativité et l'effort pour pousser des ingrédients locaux uniques et locaux se sont avérés n'être qu'un atout pour eux.

Voici quelques cocktails créés par nos barmans indiens à partir d'ingrédients inhabituels –

1. VILLE DE L'AMOUR

Un cocktail créé par Sanchayan Jana d'ITC Maratha, Mumbai utilisant les saveurs uniques de petha (citrouille) et d'eau de Kewra.

Une concoction savoureuse et sucrée utilisant l'ingrédient favori local « la citrouille » (petha), un bonbon mou translucide d'Agra, généralement rectangulaire ou cylindrique fabriqué à partir du légume de la courge cendrée et de « l'eau panadanas » (Kewra), un extrait distillé de fleurs de pandanus, il est presque semblable à l'eau de rose.

Ville de l'amour est une concoction de purée de fraise Petha, de jus de goyave et d'eau de Kewra. Complétée de prosecco et garnie de poudre de pétale de rose séchée.

Un cocktail créé par Abhishek Shevade de Shangri-La, Bangalore, utilisant le ‘kasuri methi’ (fenugrec) et le ‘coorgi salt’.

Une concoction utilisant l'épice indienne populaire, Kasturi methi (fenugrec) connue pour son goût amer mais addictif utilisé pour les currys, les paranthas, etc. C'est une version indianisée du célèbre Cuba libre.

Kasturi methi (fenugrec)

Coca et canne est une concoction de rhum infusée de kasturi methi, de jus de canne à sucre, de jus de citron vert avec une pincée de sel de coorgi. Complété avec du coca et garni de poivre et d'une carte joker avec du sucre citron vert.

3. DONALD VA EN CHINE

Un cocktail créé par Manish Kumar du Blu Bar, Taj Palace, New Delhi en utilisant de la graisse de canard.

Un cocktail avec du canard dedans ? Oh oui, tout est possible pour nos magiciens ! En utilisant la technique de cocktail intelligente "Fat-wash" qui ajoute une saveur savoureuse aux spiritueux, Manish a créé cette concoction intéressante pour le whisky américain Brown Forman's Legacy.

Pour dégraisser votre alcool, il vous suffit d'ajouter un liquide comme de l'huile de sésame ou du beurre fondu à un alcool à température ambiante. Laissez reposer quelques heures, puis réfrigérez le tout au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que la graisse se solidifie et puisse être facilement écumée. L'alcool conserve les saveurs de la graisse même après l'écumage.

Donald va en Chine est une concoction de Jack Daniel lavé à la graisse de canard, liqueur aux 5 épices, sauce Hoisin, amers de haricots noirs et garnie de poivre de Sichuan.

4. COUREUR DE RHUM

Un cocktail créé par Varun Sudhakar du Ministry of Crab, Mumbai en utilisant l'ingrédient unique mais sain « herbe d'orge » 8217.

Une simple prise sur un aigre/daiquiri avec la saveur terreuse et la couleur verte est conférée au sirop simple en utilisant poudre d'herbe d'orge . La texture est créée avec une quantité minimale de blanc d'œuf et garnie de poudre de curcuma qui ajoute encore à l'arôme.

UNE poudre d'herbe d'orge est le meilleur aliment fonctionnel qui fournit la nutrition et élimine les toxines des cellules des êtres humains.

Poudre d'herbe d'orge

Coureur de rhum est une concoction de rhum, sirop de sucre infusé d'herbe d'orge, blanc d'oeuf. Garni de curcuma et d'amers.

5. BACON À L'ANCIENNE

Un cocktail créé par Chapay Anand de Zero 40, Hyderabad en utilisant ‘bacon’.

Qui n'aime pas le bacon? Apparemment, c'est aussi dans les cocktails maintenant! Les cocktails inspirés du bacon sont à la mode ces jours-ci et les barmans indiens ont totalement adhéré à la tendance du bacon !

Infuser des liqueurs avec la viande pourrait créer un tout nouveau monde de cocktails. Si vous n'en avez pas encore essayé, vous devez le faire !

Bacon à l'ancienne est une concoction de bourbon infusé au bacon, d'amers d'angostura, de sirop d'érable et de morceaux de sucre.

6. POIS AIGRES

Un cocktail créé par Roy Stin de Reservoir, Bengaluru en utilisant les « pois » sains et nutritifs.

Donner une touche saine intéressante au même vieux whisky sour ! Reservoir propose cette concoction unique en utilisant l'ingrédient le plus commun des pois verts domestiques indiens.

Pois Aigre est un mélange de scotch whisky mélangé infusé de pois verts, de blanc d'œuf, de jus de citron vert et de sirop simple.

7. KAI PO CHAI

Un cocktail créé par Chetan Gangan de Rooh, à base de ‘houmous de pois chiche’.

Les cocktails au houmous sont VRAIMENT une chose!

La combinaison de pois chiches et d'alcool peut faire penser à des visions désagréables de cocktails au houmous, mais les deux ingrédients sont étonnamment harmonieux. L'eau de pois chiche - ou aquafaba, si vous voulez être chic - est actuellement en plein essor en tant que substitut végétalien du blanc d'œuf dans les cocktails.

Kai Po Chai est une concoction de gin, de houmous de pois chiches verts, de concombre et de blanc d'œuf.

8. MER SAUVAGE &

Un cocktail créé par Karthik Kumar de GYLT, Bengaluru en utilisant des calamars ‘.

Seulement si vous aimez les fruits de mer ! Ce cocktail étrange et intéressant de notre mixologue renommé, Karthik Kumar a été créé pour The Botanist Wild 22, un concours de cocktails qui a eu lieu à Goa en août 2019.

Karthik a utilisé la technique tendance sous vide pour utiliser des calmars dans son cocktail. Les cuisines de restaurant sont depuis longtemps devenues gaga sur le processus connu sous le vide. Mais les avantages du sous vide ne se limitent pas à l'assiette, et de nombreux barmans indiens appliquent le processus à la préparation de sirops, d'infusions et d'autres ingrédients de cocktails, avec d'excellents résultats.

Mer sauvage et amplifiée est une concoction de Botanist Gin sous vide avec des calmars, du lait de cajou de Goa fait maison et du poivre frais fourrager.

9. ALLCO GARÇONS

Un cocktail créé par Ranjeet Shirke de Qualia, Mumbai en utilisant le sain ‘aloe vera’.

Vous êtes-vous déjà demandé si votre cocktail alcoolisé pouvait également être composé d'aloe vera ? Eh bien, celui-ci le fait! Une façon simple de boire vos légumes verts, en combinant du jus et de l'alcool est une évidence.

Les barmans du monde entier pensent que l'aloès est «un allongeur qui lie tous les ingrédients ensemble et fournit une touche de dilution pour arrondir les bords durs de certains des autres ingrédients tout en ajoutant un effet rafraîchissant. la concentration dans le jus d'aloès signifie que les barmans devront secouer ou remuer pendant un laps de temps plus court pour éviter de trop diluer le cocktail.

Allco Garçons est une concoction de rhum, de jus d'aloe vera, de purée d'orange sanguine et de jus de menthe.

10. KITE EN PAPIER

Un cocktail créé par Yohann Pereria d'Americano, Mumbai en utilisant ‘artichaut’.

Les barmans ont un talent particulier pour préparer des cocktails à partir de presque n'importe quoi. Avez-vous déjà imaginé pouvoir vous défoncer avec un cocktail aux artichauts ?

Alliant durabilité et créativité, nos barmans indiens innovants à Americano, Mumbai utilisent les restes d'artichauts pour créer de l'Amaro / liqueur similaire au Cynar ou au Fernet pour leurs concoctions.

Cerf-volant en papier est une concoction de whisky, d'amaro d'artichaut, de brandy d'abricot, de citron et de lime.


Par une journée très chaude, congelez les fruits pendant une heure ou deux avant de les servir, ils agissent comme des glaçons sucrés.

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Épinglez ce post Jägermesiter Cocktail pour plus tard !

5. Mât du comte Jägermeister

Impressionnez vos amis chics avec le cocktail Count Mast. Cela élèvera n'importe quelle fête et choquera ceux qui font caca à l'idée de boire du Jager.

Ingrédients:

Les directions: Ajoutez le Jägermeister, le gin, le vermouth sucré et la glace dans un verre à mélange. Remuer et verser dans une coupette réfrigérée. Ajoutez du zeste de citron pour un peu de piquant supplémentaire. Et voilà, amis, le cocktail Jägermeister le plus chic que le monde ait jamais vu.

Notes de goût : Herbal aromatique, moins d'amertume, notes herbacées.

6. Jägermeister à l'ancienne

Une touche fantastique à une tradition. Ajoutez une touche allemande pour découvrir un côté secret bien gardé de ce classique intemporel.

Ingrédients:

  • 0.5FL oz. Jägermeister
  • 1.5FL oz. Whisky de seigle
  • 0.5FL oz. sirop d'érable
  • zeste d'orange

Les directions: Versez le Jager et le whisky sur de la glace dans un verre à whisky. Ajouter le sirop d'érable et une pincée de cocktails amers. Remuez-le bien et bon. Garnir ensuite de zeste d'orange, car on a envie de ça.

Notes de goût : Notes de whisky importantes, notes d'herbes soulignées avec une légère amertume et une douceur tangible

7. Mule Jägermeister

Pourquoi la vodka devrait-elle avoir tout le plaisir ? Permettez aux herbes et épices Jager’s 56 d'ajouter du piquant à votre cocktail de mule préféré.

Ingrédients:

  • 1FL oz. Jägermeister
  • Bière de gingembre
  • Concombre
  • Quartiers de lime
  • Glaçons

Les directions: Ecrasez les quartiers de citron vert au fond de votre verre boule haute. Ajoutez des glaçons, du Jägermeister et de la bière de gingembre dans cet ordre. Mélangez le tout et ajoutez le concombre pour décorer.

8. Allemand coquin

Je veux dire... le titre résume assez bien celui-ci.

Ingrédients:

  • 1,25 oz liq. Jägermeister
  • 0.5FL oz. Gommé
  • 0.5FL oz. Crème de Cassis
  • 0.5FL oz. Jus de citron
  • Zeste de citron
  • glaçons

Les directions: Versez tous les ingrédients liquides dans un mixeur à cocktail, secouez-le et versez dans une coupette. N'oubliez pas le zeste de citron.

Notes de goût : Fruité, agrumes, frais avec un peu d'acidité.

9. Cerf et bière

Vous l'aurez deviné : un clin d'œil respectueux au précieux héritage allemand de Jager. Il n'y a pas beaucoup plus d'allemand que ça.

Ingrédients:

Les directions: Facile. Versez le Jägermeister glacé dans un verre à liqueur. Versez votre bière préférée dans un verre à bière glacé. Dites “PROST!” et profitez-en !

Notes de goût : Allemand, très allemand.

J'espère que vous avez apprécié cette liste de cocktails et autant que moi. N'hésitez pas à partager votre cocktail Jägermeister préféré dans les commentaires ci-dessous. Nous aimerions étendre cette liste encore plus loin avec quelques-uns de vos favoris !


Rethink Bacon : de nouvelles utilisations pour le côté réconfortant

Croustillant, sucré et salé, cette collation à trois ingrédients est le hors-d'œuvre ultime pour un cocktail.

Une sauce acidulée et beurrée au vin blanc et au pamplemousse avec du bacon fumé accompagne parfaitement les pétoncles sucrés.

"Je prépare une version de notre" petit-déjeuner contre la gueule de bois " depuis avant d'avoir l'âge de boire", explique Mark Canlis, copropriétaire du restaurant Canlis de Seattle. Il ajoute un peu de whisky au bacon, ainsi que de la cassonade, pour le caraméliser et le parfumer. En Écosse, ils utilisent des « rashers » ou du bacon canadien semblable au jambon.

Lorsque Jonathon Erdeljac a ouvert son nouveau restaurant, Jonathon's Oak Cliff, à Dallas, il savait qu'il voulait servir cette riche soupe. C'est l'un de ses préférés, en particulier avec des jalape & ntildeos et du bacon fumé mélangés.

Kat Kinsman garnit ses riches brownies de bacon et de pacanes. Pour rehausser la saveur fumée, elle mélange une partie de la graisse de bacon dans la pâte.

Le chutney est un condiment britannique préféré pour tout, du fromage aux rôtis. Cette version sucrée et fumée est parfaite avec des craquelins comme entrée simple pour votre dîner.

Du cheddar blanc extra-fort râpé, du cheddar orange extra-fort râpé, du piment et du bacon sont tous étalés et fondus sur des toasts crostini.

Lors de la cuisson de ces muffins au maïs mouchetés de bacon et d'échalotes, ils accompagnent parfaitement toutes sortes de barbecues et Nick Fauchald préfère le gril à un four conventionnel pour deux raisons : les muffins absorbent certaines des grandes saveurs fumées du gril, et il peut passer que beaucoup plus de temps à l'extérieur.


Recettes de bacon

Que vous préfériez les steaks ou les fumés, allez au-delà de l'assiette du petit-déjeuner avec cet ingrédient économique.

Salade d'oignons rôtis au bacon &

Une salade rustique pour une personne - pois contrastés et oignons caramélisés avec bacon salé et vinaigrette à la moutarde

Bolognaise au bacon

Un souper spaghetti familial conçu pour les enfants qui n'aiment pas la viande hachée - rempli de légumes et parfumé au pesto

Lard braisé aux galettes de colcannon

Un joint de bacon peut s'étirer très loin. Servir avec des galettes de pommes de terre et de chou de Savoie, un œuf au plat et du ketchup aux tomates en option

Bacon bouilli avec chou & carottes

Un classique. Le bacon bouilli est toujours bien reçu, quelle que soit l'occasion, mais on aime surtout les restes de sandwichs du lendemain !

Buttes de bacon à l'ail

Vous aurez besoin d'un bon pain blanc croustillant pour ces remèdes instantanés contre la gueule de bois

Petits pains au bacon et au persil

C'est parfait pour un brunch paresseux ou un souper rapide. Pour rendre le brunch encore plus facile, préparez le mélange sec la veille, puis incorporez les œufs et le lait

Pâtés au bacon et aux pois

Garnir la pâte feuilletée d'un mélange mascarpone, lard fumé, petits pois et parmesan, façonner des boulettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Pâtes au bacon et au brocoli

Un plat de pâtes rapide et savoureux qui passe de la casserole à l'assiette en seulement 20 minutes, ce qui en fait un repas idéal en milieu de semaine


9 des meilleures recettes de cocktails au whisky Fireball

Le whisky Fireball descend avec une brûlure de cannelle que vous aimez ou détestez (ou aimez détester). Et bien que le boire directement (ou directement à la bouteille) soit la façon la plus courante de consommer Fireball, c'est en fait une délicieuse liqueur à mélanger dans des cocktails.

Voici les neuf meilleurs cocktails Fireball Whisky.

Tarte aux pommes sur les rochers

Photo via Vegan Yack Attack

Nous connaissons tous la tarte aux pommes, mais connaissez-vous les joies de la tarte aux pommes liquide remplie d'alcool ? Sinon, vous devez essayer la recette de tarte aux pommes sur les rochers de Vegan Yack Attack.

Boule de feu pomme caramel

Photo via Mac et Molly

La boule de feu et la pomme vont de pair comme le beurre de cacahuète et les bretzels. Premier exemple : ce cocktail Caramel Apple Fireball de Mac And Molly.

Sangria boule de feu

Photo via GoGoGo Gourmet

Rien ne dit l'été comme la sangria. Ajoutez cette sangria Fireball de GoGoGo Gourmet à votre liste de recettes de sangria incontournables.

Feu dans le cidre de pomme de glace

Photo via GoGoGo Gourmet

Quand le soleil se lève, vous avez besoin d'un slushie. Plus précisément, vous avez besoin d'une barbotine alcoolisée, comme cette barbotine Fire in Ice Apple Cider Fireball de GoGoGo Gourmet.

Croquant de pain grillé à la cannelle

Photo via cette fille entre dans un bar

Aimez-vous les restes de lait après avoir mangé des toasts croquants à la cannelle ? Ensuite, vous devez mélanger Rumchata et Fireball comme le fait This Girl Walks Into a Bar.

Feu flou

Photo via cette fille entre dans un bar

Prenez une gorgée de This Girl Walks Into a Bar’s Fuzzy Fire, et vous aurez envie d’une boisson Fireball pêche tous les jours.

Cidre de pomme chaud boule de feu

Photo via Grumpys Honey Bunch

Les boissons rapides n'ont pas toujours bon goût. Vous savez quoi? le cidre de pomme Hot Fireball de Grumpys Honey Bunch.

Fille sur la boule de feu

Photo via The Love Nerds

Si vous êtes à court d'argent, que vous ne pouvez vous permettre que quelques ingrédients et que vous voulez boire quelque chose de savoureux, vous devez essayer cette Girl on Fireball de The Love Nerds.

Cannelle à l'ancienne

Photo via la greffe indigène

Boule de feu, sirop d'érable et orange? Enregistre-moi. Essayez cette cannelle à l'ancienne de The Native Transplant.


9 cocktails Drambuie

Vous avez du Drambuie mais vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien, vous pouvez le boire directement sur glace, mais il est peut-être trop sucré pour vous. Voici donc des cocktails parfaits pour la liqueur écossaise préférée de tous, dont la plus célèbre est la Rusy Nail

Le clou rouillé

Les Rusty Nails sont généralement fabriqués avec du whisky écossais, qui peut être assez chaud et mordant. Le Drambuie adoucit quelque peu. Il n'y a pas d'accord sur la proportion exacte des ingrédients car différents individus préfèrent plus ou moins Drambuie, pour ajuster la douceur à leur goût. La plupart des barmans, s'ils sont bons, devraient demander les préférences du client, c'est-à-dire sucré ou sec. Cependant, un bon point de départ est d'environ 2 onces de scotch pour 1 once de Drambuie et, si vous êtes bon en mathématiques, vous verrez que c'est deux parties de scotch pour une partie de Drambuie. Cela peut être servi sur des rochers ou directement. Parfois, un zeste de citron est ajouté, ou une cerise au marasquin dans vos établissements moins sophistiqués.

Si vous servez sur glace, remplissez un verre à l'ancienne de glaçons à moitié et versez-y le Scotch puis le Drambuie. Remuer, mais pas trop.

Selon A.J. Rathbun, auteur de Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover’s Guide to Mixing Drinks, la version canadienne de la boisson utilise du whisky Rye au lieu du scotch et s'appelle un Donald Sutherland. Agréable. 2

Cette boisson classique et simple doit une comparaison avec le Rob Roy qui utilise du whisky écossais et du vermouth (avec quelques amers). En fait, un Rob Roy avec Drambuie ajouté s'appelle un Royal Rob Roy. Et si vous utilisez du bourbon ou du whisky ordinaire au lieu du scotch, vous avez un Manhattan.

Gardez à l'esprit, cependant, que contrairement au Vermouth qui a une moyenne d'environ 17% ABV, Drambuie est tout aussi puissant que le Scotch dans lequel il est versé, donc le Rusty Nail doit être traité avec respect, si vous êtes habitué à Rob Roys ou Manhattans . Cependant, en termes de goût, ne vous laissez pas tromper par le nom Rusty Nail. Bien que cela semble difficile, un Rob Roy peut en fait avoir plus de mordant, selon la quantité de Drambuie utilisée dans le Rusty Nail.

Il existe une légende selon laquelle le cocktail tire son nom de quatre barmans écossais, traitant avec des clients américains grossiers, remuer leurs boissons avec des ongles rouillés. La société Drambuie aime l'histoire de deux frères, Rusty et Dusty Nail, qui, en 1799, avaient une divergence d'opinion sur l'inventeur de la boisson. Ils ont eu un duel pour régler leur différend, et vous pouvez deviner qui a gagné. Plus probablement, le nom vient simplement de la couleur de la boisson.

Royal Rob Roy

Un Rob Roy "parfait" avec Drambuie ajouté. 1,5 once de scotch et de drambuie et 1/4 once de vermouth sec et sucré sont secoués avec de la glace dans un mélangeur à cocktail et filtrés dans un verre. Servi avec une cerise au marasquin.

Clou tordu

Le Bent Nail est un mélange de whisky canadien, de Drambuie et de Kirschwasser. On l'appelle aussi un Mammamattawa. Habituellement, environ 1,5 once de whisky canadien et 1/2 once de Drambuie sont utilisés, avec 1 cuillère à café de kirsch. Ceux-ci sont combinés avec de la glace dans un shaker, secoués et filtrés dans un verre, avec ou sans plus de glace.

Dundee

Un Dundee est composé de Bombay Sapphire Gin, de Scotch Whisky, de Drambuie et de jus de citron. Il utilise 1,5 onces de gin et de Drambuie pour une once de scotch et 1 cuillère à café de jus de citron, qui sont tous secoués dans un mélangeur et filtrés dans un verre, avec de la glace ajoutée. Le zeste de cerise et de citron est la garniture habituelle.

Old Nick

An Old Nick est fait avec du whisky Canadian Club, du Drambuie, du jus d'orange, du jus de citron et des amers d'orange. 1,5 onces de Canadian Club, 1/2 once de Drambuie, 1/2 onces chacune, de jus d'orange et de citron et 3 traits d'orange amère sont combinés dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Servi sur glace à l'ancienne avec un zeste de citron et une cerise au marasquin.

Fermeture éclair whisky

Un Whiskey Zipper est un petit Drambuie mélangé avec du whisky Canadian Club, de la liqueur de marasquin et du jus de citron. 2 onces de Canadian Club, 1/2 once de liqueur de marasquin, une cuillère à soupe de Drambuie et une cuillère à café de jus de citron sont mélangés avec de la glace. L'utilisation de Tullamore Dew en fait un Whisky Irlandais Fermeture Éclair.

Veuve

Maker’s Mark, Drambuie, Cutty Sark, jus de citron et d'orange. Agiter avec de la glace, une once de Maker’s Mark, 1/2 once de Drambuie et Cutty Sark, une once de jus de citron et d'orange. Servir sur glace.

Coup de poing

Drambuie, Cutty Sark et Bacardi. 1,5 once de Cutty Sark, 1/2 once de Drambuie et 1 cuillère à café de rhum Barcardi 151 servis sur glace.

Loch Lomond

Une version de cette boisson est faite avec du scotch, des amers et du sucre. La version Drambuie utilise du vermouth. Agiter avec de la glace, une once de whisky écossais, une fois Drambuie, 1/2 once de vermouth sec. Filtrer dans un verre à martini ou à cocktail. Garnir de zeste de citron. 1


Meilleurs cocktails d'été : 27 recettes faciles à essayer cette saison

Mais lorsque la chaleur intense du solstice arrive, même moi, je fais de la place pour quelque chose de glacial – et peut-être du tiki. De plus, rien ne rend un barbecue d'été plus amusant que quelques nouveaux cocktails sympas. Bien sûr, ce que vous versez (ou mélangez, dans ce cas) dépend de ce que vous servez. Voici donc 27 concoctions – de plusieurs fins connaisseurs de cocktails – qui vous serviront bien cette saison.

« Parce Rum s'inspire du beau temps de la Colombie et de la chaleureuse hospitalité du peuple colombien. «Parce» est aussi un mot décontracté pour les bons amis en Colombie, il est donc tout à fait approprié de créer un cocktail inspiré du mai tai en utilisant le rhum. C'est une boisson qui célèbre l'amitié et les chaudes journées d'été. C'est facile à faire, rafraîchissant à coup sûr et facile à boire sans effort. -Shawn Chen, directeur des boissons

Ingrédients:

1 once Rhum blanc Flor de Cana

.50 onces. Liqueur de gingembre Domaine De Canton

.50 onces. jus d'ananas frais

Méthode: Construire en étain secouant. Ajouter tous les ingrédients dans une boîte en argent. Agiter et filtrer sur un verre plongeur poire rempli de glace pilée. Garnir de 2 tranches d'ananas, d'une fleur d'orchidée et d'une brochette de parapluie cocktail.

« Le gingembre est une boisson incroyablement simple mais forte. Les plantes d'Aviation se marient extrêmement bien avec le vermouth et les notes croquantes de gingembre de Canton. Une petite quantité de Combier aide à assécher et à équilibrer le cocktail, ce qui en fait la boisson idéale pour l'été. —Brett Esler, barman

Ingrédients:

1 once Liqueur de gingembre Domaine de Canton

1 cuillère à bar Combier liqueur d'orange

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange et remuer pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Filtrer dans un verre à l'ancienne sur 1 gros glaçon express et disposer le zeste de citron en garniture avant de servir.

« Notre s hiso bourbon est un cocktail de bourbon léger et rafraîchissant, parfait à siroter par une chaude journée d'été. Le jus de citron vert frais et le sirop de shiso ajoutent un bel équilibre citrique au bourbon. -Michael Noah, gérant du bar

Ingrédients:

2 oz. Bourbon Buffalo Trace

.75 onces. shiso - sirop simple infusé

Méthode: Pour le sirop simple infusé au Shiso, réalisez d'abord un sirop simple ordinaire. Quand c'est fait, retirez du feu et jetez une poignée de feuilles de shiso. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour refroidir. Pour construire, remplissez un verre de glace pilée et ajoutez un peu de soda club. Décorez d'une feuille de shiso.

« C'est comme une dame blanche ou un pisco sour ! Lumineux, floral, mousseux et rafraîchissant. La fumée et les roses sont à la base du sirop mezcal-rose, le concombre rafraîchissant prenant de plus en plus de place au fur et à mesure que vous sirotez, ce qui en fait la boisson parfaite pour l'été. Ted Kilpatrick, directeur des boissons

Ingrédients:

2 traits d'Amer de Peychaud

Méthode: Agiter avec de la glace. Secouez ensuite sans glaçons. Filtrer finement dans un verre double old fashioned (DOF). Garnir de glaçons au concombre.

« Le caractère floral et la douceur relative de Hendrick’s tempèrent les bords les plus durs de la tequila. La tequila et le concombre, à leur tour, créent une saveur qui ressemble plus que tout à la pastèque. Pour tous ceux qui ont renoncé au gin ou à la tequila après la première année d'université, il est peut-être temps d'essayer à nouveau. -Sam Ehrlich, directeur des vins chez Blue Ribbon et William Haugh, barman chez Blue Ribbon Brasserie

Ingrédients:

Méthode: Assembler tous les ingrédients dans un shaker et ajouter des glaçons. Bien agiter et servir directement, égoutté deux fois, dans un coupé. Garnir d'une tranche de concombre. (Pour un effet aromatique complet et la couleur verte la plus intense, assurez-vous de presser les concombres avec la peau.)

« Travailler avec de la vodka, c'est comme travailler avec une toile vierge. La saveur douce et bien arrondie me permet d'être créatif avec les ingrédients. Les herbes fraîches et les légumes verts sont parfaits pour l'été, c'est pourquoi l'aneth et la roquette étaient tout à fait logiques pour moi. L'ajout de zeste de citron confit carbonisé lui donne une touche rafraîchissante. -Jonathan Lévy, barman

Ingrédients:

2 oz. Elit frais infusé à l'aneth par la vodka Stolichnaya

1 once roquette shiso vermouth blanc

.25 onces. saumure de citron confite

Méthode: Remuer avec de la glace. Filtrer et servir dans une coupe. Garnir d'un citron grillé et d'un brin d'aneth frais.

"Ce cocktail est un jeu sur" Guadalajara ". La boisson a un corps léger avec beaucoup de saveurs vives - le sirop simple n'est pas trop lourd, il garde donc la boisson rafraîchissante avec un équilibre entre un peu d'amertume des écorces d'orange, des fruits des fraises, et juste un soupçon d'herbes du fenouil. Toutes ces saveurs adoucissent la fumée de la tequila. - Brahm Callahan, directeur des boissons chez Himmel Hospitality Group

Ingrédients:

1 once sirop simple orange-fraise-fenouil

Méthode: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser dans un verre Collins et garnir d'une touche de tonic pour servir.

« Construit autour d'un véritable classique, le boulevardier est un proche parent du negroni, la différence étant la substitution du bourbon au gin. L'ajout de limoncello et d'amers d'orange apporte une acidité acide qui rappelle le printemps, tout en laissant les ingrédients d'origine diriger le spectacle. -Dean Blockey, gérant du bar

Ingrédients:

1 ½ once Bourbon Buffalo Trace

½ once La Quintinye Vermouth Royal Rouge

2 traits d'amer d'orange Angostura

Méthode: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser sur de la glace et garnir d'une rondelle d'orange sanguine déshydratée pour servir.

« Ceci est notre riff sur un Paloma traditionnel mais en utilisant Giffard Pamplemousse, une liqueur de pamplemousse de haute qualité qui fait vraiment ressortir la boisson avec une saveur de pamplemousse rafraîchissante. C'est une expérience très élevée. -Brad Nugent, directeur des boissons

Ingrédients:

oz. Del Maguey Vida mezcal

oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Méthode: Bord de verre salé. Dans un petit plat à mélanger, mélanger tous les ingrédients de bas en haut. Glace légère et secouer. Filtrer dans le tuyau. Ajouter le soda club. Garnir de glaçons et garnir d'une fine rondelle de lime.

« Rien ne crie l'été comme un bon cocktail glacé, surtout une margarita glacée rafraîchissante. À The Beach at Dream Downtown, notre margarita glacée est l'un de nos best-sellers. Et nous offrons une variété de saveurs estivales comme la mangue, la pêche blanche, l'ananas caramélisé et la fraise. C'est doux et piquant, et le parfait à siroter lorsqu'il est suspendu au bord de la piscine ou même en lot pour un barbecue dans la cour. -Drew Sweeney, directeur des boissons

Ingrédients:

2 oz. Tequila Milagro Silver

Fruits frais, 2-3 tranches (ou au goût)

Méthode: Dans un mélangeur, mélanger la tequila, le jus de citron vert frais et la glace. Ajoutez des fruits frais ou une purée de fruits frais de votre choix, comme de la pastèque, des fraises tranchées ou de la mangue. Mélanger à nouveau pour une consistance lisse. Ajouter de l'agave, au goût. (Ou vous n'aurez peut-être pas besoin d'en ajouter si les fruits frais ajoutent suffisamment de douceur.)

“ Le frosé y'all de Willa Jean est une combinaison de rosé facile à boire et de glace mélangés dans notre machine à barbotine. C'est la boisson parfaite pour vous rafraîchir par une chaude journée d'été ! Nous avons combiné le goût du vin avec l'attrait super amusant d'un slushie. Emmenez-en un pendant que vous explorez la Nouvelle-Orléans !" —Lisa Blanc, chef et partenaire

Ingrédients (Pour 2 personnes):

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un verre et servir avec une paille.

“ Le primito est une mise à jour du Paloma classique avec du mezcal remplacé par de la tequila. Sa version rafraîchissante du classique, avec une touche d'épice ajoutée, vous aide à rester au frais pendant les chauds mois d'été. -Dev Johnson, barman consultant

Ingrédients:

1 ¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

Méthode: Versez tous les ingrédients sauf le Prosecco dans un verre à mélange ou une boîte et ajoutez de gros glaçons froids. Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement. Passer dans un verre à whisky à pied. Terminez avec du Prosecco. Saupoudrer de sel sur le dessus du cocktail.

« Quand je pense été, je pense rosé. Et autant j'aime un verre de rosé bien frais, autant j'aime un bon cocktail. Alors je me suis dit pourquoi ne pas combiner les deux ? J'ai utilisé du rosé pétillant avec de l'Aperol et du jus de citron pour créer un cocktail non seulement de couleur vive, mais aussi de saveur vive. -Bryan Schneider, chef barman

Ingrédients:

oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Méthode: Construire dans un verre à vin sur de la glace. Garnir d'une grosse rondelle de pamplemousse.

« Quoi de plus agréable que de boire une Gibson glacée par une chaude après-midi ? Celui-ci a été inspiré par la recette classique. C'était vraiment amusant de jouer avec les saveurs, surtout lors de la préparation des oignons que nous allions utiliser. Je voulais des oignons qui refléteraient également d'autres cocktails à base de gin, comme le smoking ou un gin tonic. Nos oignons utilisent un peu de graines de moutarde, d'anis étoilé, de muscade, de thym et de romarin. Ensuite, ils sont saumurés dans une solution enrichie de sherry pour cette profondeur de noisette supplémentaire. Nous ajoutons même une touche de saumure au cocktail. C'était un peu un problème lorsque nous les avons déployés pour la première fois sur le menu. Beaucoup de barmans les mangeaient comme des Tic Tacs, si les Tic Tacs vous ruinaient le souffle. Les plantes dans la saumure sont légères et lumineuses, et destinées à prendre un cocktail qui peut varier d'une saison à l'autre, principalement pendant les mois d'été. -Nick Bennett, chef barman

Ingrédients:

*Les oignons sont enrichis de xérès et préparés dans une saumure de vinaigre de xérès avec du basilic, du thym, du piment de la Jamaïque, du zeste de citron, du poivre noir, des graines de moutarde et du sucre

Méthode: Construisez les ingrédients dans un verre à mélange et remuez avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Filtrer dans le verre et décorer.

"Le nom vient d'une chanson de Suggie Otis intitulée" Strawberry Letter 23 ". Nous voulions nous assurer que nous avions quelque chose de faible ABV au menu pour le printemps. Et personnellement, j'adore un spritzer rosé. Je pense que l'Aperol et l'arbuste aux fraises le rendent intéressant. -Meaghan Dorman , copropriétaire

Ingrédients:

.5 onces. arbuste de fraise (fait avec des fraises, du vinaigre de framboise et du sucre)

Méthode: mélanger tous les ingrédients dans un verre à vin sur glace et mélanger garnir de 4 tranches de fraises.

"C'est un cocktail de style tiki parfait pour l'été car il est rafraîchissant et juste un peu amer, ce qui donne envie de plus." -Danny Neff, gérant et directeur du bar

Ingrédients:

1 ½ once. Rhum Santa Teresa 1796

Méthode: Construire sur de la glace de galets. Garnir d'Angostura.

« Cette boisson est un précurseur du désormais célèbre negroni, qui est la définition d'un cocktail d'été classique. Il est préférable de le déguster sur le patio privé de L'Appart, surplombant le port de la rivière Hudson. La boisson a été mentionnée pour la première fois dans le Carnet de cocktails savoyards vers 1925 et porte le nom d'un célèbre escrimeur français médaillé d'or aux Jeux olympiques de 1920, 1924 et 1928. -Georges Thomas, Maître D'

Ingrédients:

Méthode: Agiter et verser sur un bloc de glace.

“The Notting Hill is a cross between a classic swizzle and a gin and tonic. Personally, I love it. Refreshing. Crisp. Soft bitter. The inspiration for it is a friend of mine: Jake Burger, who owns a bar in Notting Hill and teaches a course on making gin called the Ginstitute. It’s one of our most beautiful drinks.” -Giuseppe Gonzalez , owner

Ingrédients:

¾ Small Hand Foods tonic syrup

Méthode: Swizzle. Garnish with cucumber and mint.

“This cocktail is an excellent summer drink for several reasons. For starters, it's a delicious shaken cocktail that has balanced notes of citrus, ginger, and smoke. Tamarind is at its peak season late spring to early summer, so you're getting the tamarind at its best. The finishing touch of the bacon mist totally complements the summer and is an excellent pairing with BBQ food or just sitting by the pool. Plus bacon makes everything better!" —Christian Orlando, bartender

Ingrédients:

1,5 once Cutty Sark Prohibition

One drop of Dutch Colonial Cocktail Bitters

Méthode: Place all ingredients except bacon mist in shaker. Agiter avec de la glace. Fine strain. Serve in small rocks glass with no ice. Spray one pump of bacon mist over top of cocktail. Garnish with a candied ginger skewer.

“LAVO’s brunch punch is the perfect summer libation, whether you’re entertaining at home or looking to have a fun cocktail while enjoying the sun. The citrusy orange juice mixed with tropical flavors is balanced with the sweet summer strawberries and fresh mint. It’s festive and works great with any occasion!” -Keith Nelson, beverage director

Ingrédients:

1 liter Absolut Elyx vodka

20 oz. cold-pressed Valencia and Hamlin orange juice, fresh squeezed

8 onces cold-pressed pineapple juice, fresh squeezed

1 once Persian lime juice, fresh squeezed

125 grammes. organic agave nectar simple syrup

6 dashes Angostura Bitters

Méthode: In a large punch bowl, add vodka, fresh squeezed juices, simple syrup, grenadine, bitters, and nutmeg. Garnish with fresh mint, sliced strawberries, and edible orchids.

“I was inspired by my love for tangerines from the local farmers. The elderflower adds a wonderful sweet complement to the tanginess. We source our nasturtiums from local horticulturist Julian Cantado’s farm—Eco Conscious Aquaponics—while the tangerines are grown in the neighboring town. It’s truly a Santa Barbara-inspired martini.” - Joshua Burrey, bartender

Ingrédients:

3 onces local Ojai Pixie Tangerine and elderflower-infused Elit by Stolichnaya

1 once Amaro Nonino liqueur

3 dashes Peychaud’s Bitters

Nasturtium flower, for garnish

Méthode: Add the zest of six tangerines and three bunches of stemless elderflower to Elit vodka. Allow to infuse for five days in a cool dark place. Fine-strain the zest and elderflower from the infusion. Combine ingredients in a cocktail mixer and shake well with ice. Pour into a martini glass and garnish with a Meyer lemon twist and nasturtium flower.

“Everybody loves a refreshingly cold drink to sip on in the summer months. And the pink baby is the ultimate frozen cocktail. It features vodka, mate (a caffeine-rich infused drink from South America), and frozen pink grapefruit lemonade. It’s one of our best sellers! During our daily happy hour, it’s only $3—just try and beat that!” -Zachary Mexico, owner

Ingrédients:

Méthode: Toss it all ingredients into a blender and blend until smooth consistency.

“Made with Fords gin, fresh cucumber-mint water, lime, house made cardamom tincture, and cayenne, this cocktail is refreshing and clean—with a nice herbal undertone from the cardamom.” -Percy Rodriguez, beverage director

Ingrédients:

1 once eau de menthe concombre maison

3 traits de teinture de cardamome maison

Méthode: Combine all ingredients in a shaker, double strain, and pour into a coupe. Garnish with a long cucumber slice and a pinch of cayenne pepper.

“This cocktail is a variation on the classic Italian spritz or aperitif, made with Amaro Montenegro, lemon, lime and Prosecco. There’s a lot of vanilla and orange on the palate from the amaro and tartness from the citrus. Think boozy iced tea!” -Percy Rodriguez, beverage director

Ingrédients:

Méthode: Combine Amaro Montenegro, lime juice, lemon juice, and simple syrup into a shaker. Shake mixture and pour into a Collins glass with ice. Top cocktail with dry Prosecco.

“Thyme after thyme is a no-brainer for summer. The traditional sour recipe calls for both fresh lemon and lime juice—a combo that will be sure to wake your mouth up. The addition of fresh thyme adds a savory note that pairs perfectly with summer barbecues.” -Adam Priblia, bar manager

Ingrédients:

.5 onces. Thyme-infused simple syrup

Méthode: Dry shake all ingredients. Agiter avec de la glace. Filtrer et servir, jusqu'à, dans un coupé. Garnir d'une branche de thym.

“A perfect drink to enjoy on a beautiful, hot summer day. The Goddess Selene is served over crushed ice, and the caramel and vanilla notes of añejo rum blend perfectly with the caramelized syrup—where butter provides a silky texture, which is then balanced by the dry notes of absinthe. Served in a majestic brass pineapple cup, you will feel like a god when you drink it! Cheers to a divine summer!” -Luca Giovannini, corporate beverage director at Gruppo FT Restaurants

Ingrédients:

1,5 once caramelized pineapple syrup*

Méthode: Pour all ingredients in shaker, shake and pour over crushed ice.

*For Caramelized Pineapple Syrup :

1 whole fresh pineapple, diced

Roast pineapple with butter in a pan, deglaze pan with rum, add sugar and pineapple juice. Simmer over low heat for 15 mins. Let cool down and strain through cheesecloth.

“The bandit queen is a fresh cocktail alive with citrus, smoke, spice, herbs, and agave. The kaffir lime leaf oil connects the green notes to the citrus ones, while adding aromas. We use lemon oleo saccharum that adds richness and a hint of sweetness, while the pure lemon juice gives it a nice acidic balance.” -Daniel Beedle, beverage director and assistant general manager


The Next Generation of Fat-Washed Cocktails

In 2007, the Benton’s Old Fashioned, made with bacon fat-washed bourbon, first appeared on the menu at NYC’s PDT. At the time, flavoring liquor with cooking fats seemed unusual, subversive and exciting—and the drink would go on to become the bar’s best-selling cocktail.

Fat Chance

Peanut Butter Old-Fashioned

My Dear Unfortunate Successor

Daiquiri Al Pastor

Today, by contrast, the technique has become such a fixture on drink menus that there’s no shortage of eye-rolls at the mere mention of it—though it hasn’t faded away. Instead, fat-washing has evolved and fragmented to include methods that, according to Don Lee—inventor of the Benton’s Old Fashioned and current product developer and educator at Cocktail Kingdom—are fat-washing in name only.

“Just like all Champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is Champagne,” he explains, “all fat washes are infusions. Not all infusions are fat-washing.”

To find out where the trend stands today, we talked with bartenders who are using fat-washing—and what we might call “fat-washing-adjacent” techniques—to push cocktails in surprising new directions.

Ingredient: Chocolate Milk | Technique: Milk-Washing

At NYC’s Pouring Ribbons, chocolate milk-washed Koch Espadín mezcal added a subtle cocoa note to My Dear Unfortunate Successor, part of the Moody Authors menu, which ran from October 2016 through April of this year. Served in a tea cup, the drink also included Vida Mezcal, green Chartreuse and a rinse of Copper & Kings lavender absinthe, creating a loose riff on the classic Sazerac.

The cocktail began, simply enough, with a question: “How [can] I bump up the chocolate note in the mezcal?” asked bartender Courtney Colarik. The answer was to combine the spirit with chocolate milk, allow the flavors to marry, then fine-strain out the milk fat to remove cloudiness. According to Lee, this technique is more infusion than fat-washing and shares some DNA with how milk punches are clarified. The same principle applies to infusions made with cheese or butter, unless the milk fat is removed (as in the case of ghee).

Regardless, this technique often appears on menus—it’s been spotted at Mayahuel in New York, The Drifter in Chicago and Callooh Callay in London—under the term “milk-washed.”

Chocolate milk and peanut butter are just two of the many ingredients being incorporated into drinks.

Ingredient: Peanut Butter | Technique: Enfleurage

When Nico de Soto—who is particularly prolific with fat-washing and related techniques at Mace in New York and Danico in Paris—wanted to create a peanut butter-washed cocktail, he sought out Lee’s advice.

“Peanut butter was challenging,” de Soto admits. The hardest part was making sure the finished spirit would be clear. As it turns out, the solution came from an unlikely place: a technique called enfleurage, one of the earliest ways of making perfume.

“People would take a neutral oil, spread it across a sheet of glass, then press flowers between these sheets,” Lee explains. The flowers would be peeled away later, leaving the floral scent in the oil. De Soto uses a similar approach, spreading peanut butter thinly across a baking sheet with a lip, then gently pouring spirit across the broad surface to maximize contact between the spirit and nut butter, before pouring off the liquid.

“That technically is a fat-wash,” Lee confirms, “because I’m not getting the peanut [butter] solid, I’m just letting the alcohol flow over the peanut oil on the surface and pull out the flavor.” Infusing peanut butter and alcohol together, however, then trying to strain later? “Not fat-washing.”

Ingredient: Meats or Oils | Technique: Fat-Washing

Today, an increasingly esoteric parade of meats (duck confit, chorizo, foie gras, pork al pastor) and oils (pistachio, avocado, coconut, olive) are finding their way into drinks. While they have all strayed far beyond Lee’s original bacon fat concoction, they all still adhere closest to the traditional method of fat-washing, in which an ingredient is added to spirit, then frozen so that the hardened layer of fat can be easily skimmed or strained away, leaving just the flavor behind.

It’s hard to imagine whether fat-washing will still be on cocktail menus in another decade’s time. But in closer range, it feels like a natural off-shoot of the increasing bond between kitchen and bar, and likely has miles to go before it tires out. De Soto, for his part, certainly isn’t fatigued. He recently broke out the sous-vide machine to melt coconut oil into gin mixed with pandan leaves. The resulting fat-washed gin is a key ingredient in his Coconut Oil Negroni, which will debut on Danico’s menu in June.

Beyond that, he’s also experimenting with flavors from moussaka, a meat and dairy dish built on beef and béchamel, which would potentially require an over-the-top mix of washing and infusion techniques. “I could use that to infuse a drink,” he says breezily. “We have a lot of options.”


Voir la vidéo: 10 Easy Summer Cocktails To Make At Home